Cogumelos de leite fritos

Cogumelos de leite fritos

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
cogumelos de leite branco
arco
óleo vegetal
sal

Método de cozimento

• Ferva levemente os cogumelos, literalmente cerca de cinco minutos. Corte a perna, lave, limpe bem a tampa, corte em fatias. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas. Coloque a cebola e os cogumelos em uma panela com óleo vegetal aquecido, sal e frite até ficarem macios em fogo baixo. Cerca de 20 minutos ... Existem outras receitas: com creme de leite, alho, etc. Esta receita foi suficiente para mim. Porque? porque nunca mais vou fritar cogumelos brancos ao leite. Na verdade, eu não teria tido essa ideia se não fosse pelo fato de que os cogumelos brancos do leite são tão fritos quanto os cogumelos. O cogumelo branco é um cogumelo muito raro, extraordinariamente saboroso quando salgado. Em todos os anos, encontrei, além de ontem, apenas um cogumelo. Eles são vendidos muito caros. Comprar? Bem, eu não sou um grande amante de cogumelos salgados para pagar 4 toneladas por uma viga de 3 litros. R. Resumindo, eu estava olhando para os cogumelos de leite branco, passando pela aldeia de Tyurmirovka, onde latas de cogumelos são vendidas na rodovia. E este ano, dizem, havia muitos cogumelos brancos do leite. Encontrei apenas três, grandes, o bastante para tentar. Além disso, eles disseram que você pode cozinhar como cogumelos. Eu preparei. Não, este não é um amargor picante, estes são cogumelos bem amargos. A mais gostosa, como dizia meu marido, era a cebola. Tudo é jogado fora.
• Por que estou postando esta receita? Eu só comi três cogumelos, alguém pode comer mais, e depois de ler as recomendações de culinária na Internet, alguém vai perder tempo e estragar mais cogumelos. Portanto, se você quiser BGs fritos, deixe-os de molho por 2 dias, mas é melhor não cozinhar no vapor e fritar outros cogumelos, mas cozinhar BG como nossos ancestrais cozinhavam - salgue, é realmente delicioso!

Observação

GRUZDI - vários tipos (real, amarelo, preto, branco ou violino, pimenta, choupo) de cogumelos comestíveis. Eles crescem em grandes grupos em florestas de coníferas e mistas, frutificam em junho-setembro. Eles se camuflam bem sob as folhas.

As pessoas dizem: "Os cogumelos do leite sempre brincam de esconde-esconde - eles ficam sob os calcanhares."

O chapéu tem 5-20 cm de diâmetro, convexo, posteriormente em forma de funil largo, com uma borda pubescente, curvada ou enrolada, esbranquiçada ou amarelada (no caso de um preto - marrom esverdeado, às vezes preto, com um oliva), viscoso, pegajoso, com zonas concêntricas sutis, menos frequentemente com manchas. As placas são frequentes, esbranquiçadas ou amareladas. A perna é curta, grossa, sólida ou oca, esbranquiçada (pelo peso da preta é da mesma cor com o gorro). A polpa é espessa, densa, quebradiça, esbranquiçada, com um odor pungente e um suco leitoso branco, pungente e pungente.

Cogumelos de leite são usados ​​apenas para decapagem e decapagem, certifique-se de colocá-los de molho e sempre troque a água antes de processar para remover as substâncias amargas que irritam o estômago. Quando salgado, o leite preto torna-se violeta-cereja. Os cogumelos de leite salgado são um dos petiscos russos mais antigos.

Sim .... e eu esperava ler que em diferentes regiões seria possível ter um sabor menos amargo .... Existem cogumelos em algum lugar - e temos um galho com agulhas que dá medo de tentar ... Mas lá não são vermes ... Nunca. Então vai ser preciso salgar e depois no vinagrete .. algo assim.

E nossos cogumelos são maravilhosos, doces. Eu até jogo na frigideira sem soldá-los.

[bronzeado]

bronzeado, e li o nome e fiquei surpreso ao ver que estava frito. A sogra sempre ensopada e salgada.

Ela ficou surpresa quando leu. Além disso, vasculharam a Internet - eles cozinham. Mas você não pode comer. Em todo caso, não gostamos muito. Quase toda a imagem voou para o balde
Conselho por referência
🔗

[Tanyusha]

Primeiro li o título - pensei sobre isso, depois li a descrição do processo - é lindo, mesmo se você correr para os cogumelos, depois um currículo para uma receita - meus olhos estavam arregalados

Nunca coleciono e compro cogumelos brancos de leite, demora muito para cozinhar (sal), e é terrivelmente caro na loja, até 100 gramas para comprar, basta lamber os lábios

Tanyusha, OBRIGADO pela aula, vamos saber, para que com certeza

E essa foto é sedutora!

É tudo sobre o nome incorreto do cogumelo. Alguém não se preocupa em nomear o cogumelo corretamente, alguém não se preocupa em descobrir o nome correto, daí a confusão. Os verdadeiros cogumelos de leite pertencem ao leite, dê suco amargo no intervalo. Mas o carregamento (que muitas vezes é chamado de cogumelos do leite por algum motivo) não dá esse suco. Também nas nossas florestas, nos últimos anos, tem havido muito carregamento (não houve antes), as avós vendem perto da floresta e chamam-lhes saco de leite. Além disso, meu marido é de locais de cogumelos russos, ele também imediatamente chamou de um carregamento de cogumelos. Eu disse a ele que não havia "leite", e quando minha avó me disse que os havia fritado e feito sopa, meu marido percebeu que algo estava errado. Porque sopa com cogumelos de leite é impossível! Então comecei a descobrir que tipo de cogumelo realmente é. Depois de três anos questionando os moradores locais :) catadores de cogumelos, vasculhando a Internet, descobrimos que temos uma carga de escurecimento crescente (ou branco, certamente não me lembro - o principal é que você pode comê-lo), que parece um verdadeiro cogumelo de leite. Aqui está sua resposta. Agora não temos medo de colher, mas não fritamos e cozinhamos, mas fazemos como uma cenoura coreana, senão seu cheiro, que lembra mofo, estraga toda a alegria de comer. Mas sua "crocância" é como um verdadeiro cogumelo de leite. Talvez seja por isso que eles não deram outro nome, mas chamaram o Smart load

E eu, como sua colega de GSP (Irina), ainda acho que se você deixar de molho por 2 dias, pode ferver e fritar com creme de leite, igualzinho ao chernushki. Mas, para ser honesto, ainda não tentei. n

E eu, como sua colega de GSP (Irina), ainda acho que se você deixar de molho por 2 dias, pode ferver e fritar com creme de leite, igualzinho ao chernushki.

Os verdadeiros cogumelos brancos de leite, depois de fervidos, são colocados em recipientes com especiarias e sal, ou seja, são salgados e salgados durante pelo menos 40 dias (assim foi a minha avó que nos ensinou), depois podem ser comidos sem medo , então amargura não e eles são fantásticos ... então eu não recomendo mexer em experimentos de imersão. Na minha humilde opinião

Tanya, bem, surpresa!
Deixo o leiteiro de molho por 3 dias, constantemente, depois de 3 horas, trocando a água, depois sal na forma fria. Eu faço isso há muitos anos, é uma delícia! Método quente não está certo!
Recentemente, o Valuí salgou assim.

Recentemente, o Valuí salgou assim.

Ol, valuev, dofiga, mas não os recolhemos. Eu teria que lidar com cogumelos comuns. Embora eu não saiba como sal)))

E eu, como sua colega de GSP (Irina), ainda acho que se você deixar de molho por 2 dias, pode ferver e fritar com creme de leite, igualzinho ao chernushki. Mas, para ser honesto, ainda não tentei. n

Ira, sim, na minha vida não vou molhar os cogumelos com leite para depois serem fritos.

[Tanyusha]

Tanyusha, OBRIGADO pela aula, vamos saber, para que com certeza

E essa foto é sedutora!

Tan, você sabe que eu sou uma garota honesta

É tudo sobre o nome incorreto do cogumelo.

Sim, tudo parece correto, o leite é branco, real. Lactarius resimus.
se parece com isso:

Parasita! Fiquei tãããão surpreso até que li que não era comestível! Antes disso, apenas uma vez eu ouvi que cogumelos eram fritos, eu tinha um conhecido, cogumelos fritos
Meninas, eles são tão caros com vocês? E eu não vou de jeito nenhum, eu não colho e salgo .. Embora, se você preencher com creme de leite depois, é delicioso .. mas uma vez da caça!

Lena, escrevi o preço do ano passado. Não é verdade que vai ficar igual, os combustíveis e os lubrificantes ficam mais caros, tudo automaticamente fica mais caro.

E eu realmente adoro blackies fritos, e eles não são nada amargos, se você escorrer a primeira água logo após a fervura, você sabe como fazer painço, para que o mingau não tenha gosto amargo

[Bronzeado,]

Cogumelos fritos ao leite ... nunca comia. E salgado apenas AbAzhAyu
Só o da foto que chamamos de leite cru, e ainda está seco.
Bronzeado, obrigado pela ciência. E hoje nós fritamos boletos e ruivas (aspen).

[Bronzeado,]

Cogumelos fritos ao leite ... nunca comia. E salgado apenas AbAzhAyu
Só o da foto que chamamos de leite cru, e ainda está seco.
Bronzeado, obrigado pela ciência.

Nosso avô e nossa avó moravam no Território de Altai, lá eles também chamam tais cogumelos, eles salgavam com baldes para o inverno em anos de cogumelo, como você se lembra de como lavá-los, você estremece, mas no inverno ... cogumelos de leite são comida dos deuses
e apenas russula, boletus, cogumelos choupo, etc. eram levados para fritar, cogumelos de leite nunca eram fritos e cogumelos de leite pretos eram chamados de porcos, por alguma razão eles não tomavam cogumelos para cogumelos

Ol, valuev, dofiga, mas não os recolhemos. Eu teria que lidar com cogumelos comuns. Embora eu não saiba como sal)))

BAGATO ao vivo! Não temos nenhum agora, cogumelos de mel passavam em uma onda, mas não os coletamos mais - não gostamos deles de forma alguma ...

Sim, tudo parece correto, o leite é branco, real.

Então é claro! O branco é real e simplesmente amargo. E aquele que recomendou fritar os cogumelos de leite foi nomeado incorretamente! Você pode fritar podgruzdok.

e apenas russula, boletus, cogumelos choupo, etc. eram levados para fritar, cogumelos de leite nunca eram fritos e cogumelos de leite pretos eram chamados de porcos, por alguma razão eles não tomavam cogumelos para cogumelos

E em Kostroma, russules quase nunca eram tomados. Eles riram de minha mãe quando ela os trouxe da floresta. Não estou falando dos porcos, eles só foram chutados.
E os cogumelos de leite branco eram salgados em barris. O caso foi há muito tempo e não é verdade. De vez em quando não existe tal coisa.

BAGATO ao vivo!

Sim, e agora não temos nenhum. Alguns chanterelles, um mar de chanterelles. O freezer está entupido, enlatei os chanterelles ontem. Com preguiça de espalhar hoje, amanhã, se não me esqueço, eu coloco, experimentei, a marinada está boa.
Portanto, estamos esperando o outono. E o que o outono vai dar, ninguém sabe

Sim, se chanterelles não são cogumelos para você aí, bem, então eu não sei ...

Sim, e agora não temos nenhum. Alguns chanterelles, um mar de chanterelles. O freezer está entupido, enlatei os chanterelles ontem. Com preguiça de espalhar hoje, amanhã, se não me esqueço, eu coloco, experimentei, a marinada está boa.
Portanto, estamos esperando o outono. E o que o outono vai dar, ninguém sabe

Sim, se chanterelles não são cogumelos para você aí, bem, então eu não sei ...

Olga, vamos para Tanshka comer chanterelles e depois outros cogumelos ...
Tanya, convide!

[Olesya]

Olesya, sim, quem não ia me ver, Olya também, pois os cogumelos de alguma forma queria vir, mas algo não deu certo. Mas este ano, infelizmente, não posso fazer isso por motivos familiares e de trabalho.
Mas os amantes de cães são pessoas mais específicas, eles disseram - eles chegaram. Já temos uma tradição de nos encontrarmos todo inverno no inverno, eles viajam há cinco anos

Tanyush, escreva quando a onda de agarics de mel for, eu tentarei vir

Cantarelos estão muito cheios, mas eu não gosto deles ... estamos esperando os brancos ..

BAGATO ao vivo! Não temos nenhum agora, cogumelos passaram em uma onda, mas não os coletamos mais - não gostamos deles em nenhuma forma ...

o que você é ............. para mim pessoalmente, a juliana mais deliciosa é de frango com mel agarics !! e em conserva? e frito com batatas ??? por que você está fazendo eles !?

Cogumelos de leite fritos

Desculpe, claro, mas aqui você imediatamente cometeu um erro e, claro, muito provavelmente você fritou um cogumelo chamado guincho, ou seja, um cogumelo da quarta categoria, daí o sabor do seu prato.

Não existem cogumelos como os cogumelos porcini, os cogumelos e os cogumelos têm uma descrição clara na literatura e são distribuídos de acordo com o sabor e as propriedades nutricionais.

Isto é ---> existem cogumelos de leite da mais alta categoria, ou seja, o primeiro é:

1. Um caroço real,

2. Podselovik ou cogumelo de abeto.

O resto são cogumelos e cogumelos de leite pertencentes à terceira e quarta categorias, e são significativamente inferiores em sabor e qualidades nutricionais em comparação com os cogumelos da primeira categoria.

Skripun - geralmente pertence à quarta categoria de cogumelos de leite e range como borracha quando você corta, mas meus pais gostam depois de 5 dias de imersão e salga por 50 dias.

Você pode assistir ao vídeo como um cogumelo de leite real se parece e onde coletá-lo

Cogumelos são uma ótima comida - para quem quer perder peso ou manter seu corpo esguio... porque --->



Os cogumelos são um produto de baixa caloria e ao mesmo tempo nos cogumelos:

1. A proteína é duas vezes mais do que na carne e três vezes mais do que no peixe.

2. O cogumelo branco seco é usado para tratar o câncer, o cogumelo branco é usado contra o câncer.

3. Cantarelos, secos e moídos em um moedor de café, são usados ​​para expulsar todos os parasitas do corpo - lamblia, vermes, tênias bovinas, bem como todos os ovos desses parasitas. Chanterelle os persegue com a substância Hinomanose, então ela nunca se transforma em verme.

4. Os cogumelos do mel contêm cobre e zinco - que são responsáveis ​​pela formação do sangue no corpo humano.

Os cogumelos são um alimento excelente - para quem quer perder peso ou manter o corpo esguio, pois são pouco calóricos e têm muita proteína, microelementos úteis nos cogumelos.

Coma cogumelos para a saúde.

E se você estiver interessado em saúde, pode assistir a um vídeo sobre ---> como, onde e quando encontrar cogumelos na taiga rapidamente.

[Dmitry]

Desculpe, claro, mas aqui você imediatamente se enganou e, claro, muito provavelmente você fritou um cogumelo chamado guincho, ou seja, um cogumelo da quarta categoria, daí o sabor do seu prato.
E se você estiver interessado em saúde, pode assistir a um vídeo sobre ---> como, onde e quando encontrar cogumelos na taiga rapidamente.

Dmitry, Não aceito a sua observação))) Leia atentamente o tópico, tudo está escrito aqui
Lactarius resimus
E não preciso de taiga, Meshchera é o suficiente

[Dmitry]

Dmitry, Não aceito a sua observação))) Leia atentamente o tópico, tudo está escrito aqui

Por favor, especifique de qual cogumelo você preparou o prato?

1. Um caroço real ou

2. Peso seco ou

3. Cogumelo Aspen ou

4. Squeak ou

5. Carregue preto ou

6. Peito preto ou

7. Belyanki

Para facilitar a navegação nos cogumelos, você pode ver como cada cogumelo se parece em um vídeo de alta definição usando o link

Afinal, não dá para comparar o sabor de um verdadeiro cogumelo do leite que custa 4 mil potes de 3 litros

e o gosto de um rangido é um cogumelo que ninguém vai tirar de você por nada.

Embora o estridente pareça muito bonito.

Como colhedor de cogumelos, direi a você:

"Você preparou um prato de cogumelos de leite seco, que em termos de sabor e qualidades nutricionais pertence aos cogumelos da categoria 3 ou

de um guincho que tem gosto de cogumelos da 4ª categoria "

Você cozinhou o prato perfeitamente, eu admito.

Mas cogumelos de leite seco e guinchos precisam ser cozidos por pelo menos 30 minutos para remover o amargor,

mas um caroço real por cerca de 20 minutos.

E o tempo de cozimento para remover o amargor depende de:

cogumelo jovem ou velho também

como estava o tempo antes de você cortar o cogumelo.

Seco ou três dias antes de chover.

E claro, ao ferver o cogumelo, é melhor experimentá-lo após 10 minutos, se o cogumelo não estiver amargo, significa que está pronto para ser cozinhado novamente, e se for amargo, cozinhamos mais, antes, depois experimentando o cogumelo, a amargura não será sentida.

Dmitry, acho que respondi claramente que caroço. Suas postagens me lembram um interrogatório, e não vou mais discutir esse assunto, assim como cogumelos brancos fritos de leite: existem outros cogumelos suficientes.

celfh! acabei de chegar de sua região, não muito longe de Vladimir, de Suzdal! A Praça Central está cheia de avós com cogumelos brancos ao leite ... salgados em latas! Eu já estava enrolado, enrolado ao lado, mas os preços ... um pote de meio litro parece uma ponte de ferro fundido !!!!! : o500 rublos ... e nesta faixa os chanterelles .... tão brilhantes e tão bonitos ....... e em geral. ótimo aí você tem ... pura graça ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @, todos os anos os amigos vêm até nós em grande número com cães, bassês, eles dizem a mesma coisa, e nós gostamos daqui

Suas postagens lembram interrogatórios

Os verdadeiros cogumelos de leite, depois de fervidos por 30 minutos, e fritos são deliciosos.

Eu não gostaria que a maioria tivesse uma opinião errada sobre a carga real.

Depois de fritar um guincho, ou leite em pó, obtemos um prato completamente diferente.

Não existe cogumelo de leite branco na terminologia, existe um real ou ranhoso como é chamado, existe um amarelo aqui está no vídeo

apenas dois cogumelos pertencem à primeira categoria

1.caroço real
2. caroço amarelado

a segunda categoria inclui

1. caroço girado
2. caroço azul

Bem, sinto muito.

Que os membros do fórum tenham a opinião correta de que um verdadeiro cogumelo de leite depois de fervido, que remove completamente o amargor e frito, é muito saboroso e perfumado.

Dmitry, eu imploro, abra um tópico separado para você e escreva sobre tudo o que você gosta, e não inundar meu tópico.

Dmitry

Sim, claro.

Desculpe, claro, mas não tentei por mim mesmo, mas para abrir o tópico: "Fritando cogumelos ao leite ou carregando a terceira categoria." completamente.

E não há perguntas sem resposta sobre "Fritar cogumelos ao leite ou carregar a terceira categoria."