Utensílios de cozinha (potes, panelas, tampas) (2)

[Assim, continuamos a discussão sobre utensílios para cozinhar.]

Assim, continuamos a discussão sobre utensílios para cozinhar.

A primeira parte do balé Marlezon!

Olá! Continuamos a conversa!
Só queria mandar uma mensagem pronta, mas aqui na sua, o assunto está encerrado! Eu tive que escrever novamente.
Estou falando sobre a capa do Borner novamente. Aqui está um vídeo de ferramentas interessantes da senhora.

Quem viu tal tópico à venda? Se sim, onde?

Eles escrevem que baquelite, dizem eles, até 240 é possível.

Marin, pesquisou na "capa kitchengy", por exemplo, no site da frigideira. rf imediatamente dá para fora com um preço de cerca de 3.000 rublos.

[Lviv]

frite panquecas no Zepter para seu filho e marido

LvivVocê poderia nos contar com mais detalhes como as panquecas eram assadas em uma assadeira de aço?

Estou falando sobre a capa do Borner novamente. Aqui está um vídeo de ferramentas interessantes da senhora.

E se houver muita condensação, então acidentalmente quando você remover a tampa, não derramará em algum lugar no lugar errado? E parece algo para mim, não é muito conveniente virar a carne ou mexer com a tampa fechada - afinal sai vapor por esse orifício, dá pra ... pah-pah-pah ... escaldar ... e essas lâminas de metal - os ganchos estragam facilmente o revestimento antiaderente da frigideira ... isto só se em frigideiras de aço ou alumínio não revestidas ... Algo assim não me inspirou Ou não Compreendo?

Marin, pesquisou na "capa kitchengy", por exemplo, no site da frigideira. rf imediatamente dá para fora com um preço de cerca de 3.000 rublos.

No Ozone 2120 hoje. Mas não estou falando sobre a capa, mas sobre o acompanhamento, por assim dizer, do processo de ferramentas longas.

Esta tampa cônica pode ser substituída por uma tampa tajin ...

Onde conseguir dinheiro para o tajin? "Para comprar algo desnecessário, você deve primeiro vender algo desnecessário." Ou vice-versa?

E me parece uma coisa, não é muito conveniente virar a carne ou mexer com a tampa fechada - afinal o vapor sai por esse orifício, dá pra ... pah-pah-pah ... escaldar ...

Isso provavelmente é para publicidade, também não consigo imaginar como é humanamente possível interferir dessa forma

Onde, por exemplo? Ao abrir a tampa, segure-a sobre a frigideira, tudo escorrerá ali.

Bem, então, eu entendo que os lados são necessários para que o condensado não escorra para o almoço preparado. Ou não entendi bem?

No tajin, a tampa é ao contrário - para que o condensado flua de volta - para estufar e cozinhar pratos em seu próprio suco sem adicionar água.

Isso aparentemente é para publicidade, também não consigo imaginar como é humanamente possível interferir dessa forma

Onde, por exemplo? Ao abrir a tampa, segure-a sobre a frigideira, tudo escorrerá ali.

Eu não anuncio.
Aqui estão os comentários. Portanto, fiquei interessado.
A tampa superou as expectativas! Carne frita, ensopados cozidos, reaquecido Resumo: o tempo de cozimento é muito reduzido, a carne está muito suculenta, o prato realmente "vem" no fogão desligado, mais - tamanho múltiplo, cabe todos os meus pratos. Obrigado, OZON, pela realização de um sonho))). Há muito tempo sonhava em comprar tal capa. Eu vi isso em ação com amigos. Os alimentos são fritos perfeitamente até ficarem crocantes e o forno não fica manchado.
Mas raramente frito. Uso a tampa para fazer omelete, refogar, refogar (excesso de folhas líquidas, sobras de molho grosso, como eu gosto).
Uma vez usei uma rede especial que se encaixa na panela como uma tampa, mas lavá-la é um problema.E essa tampa é fácil de lavar, a graxa não gruda na parte metálica da tampa.
Dos profissionais: tudo se cozinha mais rápido, já que não há perda de calor (cuidado para que o prato não queime nos primeiros dias de uso)
Contras: um pouco pesado. Ótima capa! Na verdade, a comida é frita como de costume, não cozida. A condensação se acumula em algum lugar na borda ... Em geral, quando você remove a tampa, é melhor mantê-la nivelada horizontalmente e girá-la perpendicularmente acima da pia - então a água acumulada sairá. Uma ótima solução para evitar que a cozinha se molhe durante o cozimento. E ainda - a tampa é perfeitamente segura para a máquina de lavar louça. Eu coloquei no compartimento superior ou inferior, apenas coloquei horizontalmente e recebo uma nova tampa na saída))) Peguei por 2.650 rublos, mas não me importo com esse dinheiro para tal. Obrigado aos fabricantes alemães!

Todo o charme da tampa, nas laterais! A condensação se acumula neles, então remova cuidadosamente a tampa e despeje o condensado na pia. Portanto, o líquido não se mistura com a comida durante o cozimento, o óleo não se mistura com a água.

Aqui, eu já dei um link como eu cozinho com tampa
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108715.0 Eu gosto dela!

Todo o charme da tampa, nas laterais! A condensação se acumula neles, então remova cuidadosamente a tampa e despeje o condensado na pia. Portanto, o líquido não se mistura com a comida durante o cozimento, o óleo não se mistura com a água.

E, bem, isso significa que eu entendi imediatamente sobre os lados. Opa, ainda há uma chance de derramar líquido desses lados enquanto a tampa é transportada para a pia

Em nosso fórum, uma garota comprou recentemente um tajin Granchio por apenas 380 UAH (US $ 47)

Nossos preços não são nada assim.

E eu vi o próprio tajin de ferro fundido e a tampa é de cerâmica. E melhor, pelo que entendi, que isso e aquilo eram de cerâmica ?? Pralna?

Meninas, me desculpem, a cor verde do laptop está quebrada, agora trabalho no modo preto e cinza, o videoclipe foi mal considerado
Agora olhei para o lado novamente - afinal, a tampa do tajin não cabe, é um princípio completamente diferente ...
Vou consertar o que fiz nas mensagens anteriores ...

No tajin, tudo volta para a comida, e nesta tampa, ao contrário, fica protegido da condensação.

Nossos preços não são nada assim.

E eu vi o próprio tajin de ferro fundido e a tampa é de cerâmica. E melhor, pelo que entendi, que isso e aquilo eram de cerâmica ?? Pralna?

Woo, eu quero o mesmo tajin, mas eu quero um fundo de ferro fundido e um topo de cerâmica, mas eles só o colocaram em ordem e não conseguiram encontrar por menos de 6-7 toneladas, mas por esse dinheiro o sapo é ainda na garganta da aldeia.

[BergHOFF]

Woo, eu quero o mesmo tajin, mas eu quero um fundo de ferro fundido e um topo de cerâmica, mas eles só o colocaram em ordem e não conseguiram encontrar por menos de 6-7 toneladas, mas por esse dinheiro o sapo é ainda na garganta da aldeia.

Não é ele?

BergHOFF
Tagine em ferro fundido com tampa em faiança da série Auriga, diâmetro - 31 cm, utilizado para cozinhar pratos de carne e aves segundo as receitas tradicionais da cozinha marroquina.

Nos espaços abertos ucranianos - 150 dólares

mas gostei da tampa ... quanto custa? e onde comprar? talvez tenhamos mais barato? e como é chamado esse milagre? Não quero esfregar o fogão e a parede, não tenho forças ...

Já agora, sobre a combinação ferro fundido + cerâmica. Subtraído no tópico "Pedra para assar" sobre bandejas de cerâmica ikeevsky para flores e ganancioso agarrou 3 peças, felizmente 149 rublos cada. Além disso, também comprei formas de cerâmica e descobri que eram paletes um pouco demais. Mas há uma wok de ferro fundido (d = 35 cm) e um braseiro de Seaton (d = 34 cm). Se as bordas do palete forem protegidas com papel alumínio, uma excelente tampa para pratos de ferro fundido resultará.

Eu tenho um pato de ferro fundido Vitessa revestido com esmalte. Por um lado, cozinha rapidamente, em fogo baixo, e por outro, ainda queima por baixo em alguns lugares. Eu realmente não gosto disso.

[Pessoal]

Pessoale utensílios Rondell Series Mocco e Latte quem usa o fio?





Grande simpatiaCnaya ...

Eu me pergunto como em circulação?

[Inna]

Inna, Eu uso Rondell , apenas outra série é muito prática na preparação e limpeza.Eu gosto!

[Pessoal]

Pessoale utensílios Rondell Series Mocco e Latte quem usa o fio?
Eu me pergunto como em circulação?

Eu uso essa frigideira. É verdade, não por muito tempo, apenas 2 meses, então por enquanto, em relação a esta série em particular, posso dizer que gosto do fundo grosso ondulado, é conveniente fritar nele, inclusive panquecas (não tenho uma frigideira separada ) Até agora, eu o lavei apenas à mão; de alguma forma, uma lavagem mais completa não foi necessária. Mas, é claro, você terá que fazê-lo, porque a bela camada externa "leitosa" está gradualmente sujando.
Escolhi a Rondell porque uso uma frigideira da série Geste há 4 anos, o revestimento interno não sofreu nada, tem sido minha frigideira favorita até agora. O revestimento externo está arranhado e não parece muito bom, mas as propriedades internas não perderam suas propriedades.

Meninas, vocês são tentadoras! Agora estou pensando, talvez não seja tão caro para uma capa milagrosa de 3 mil rublos? O excesso de umidade também não é necessário na cozinha.

Comprei essa capa em uma loja de luxo por 1.800 rublos. Mas então eles tiveram uma participação. A propósito, uma tampa de silicone com um pequeno orifício também está fixada nela, para que você possa pingar alguns temperos líquidos e um amaciante. Mas o dispositivo com um cabo longo no vídeo sobre a tampa de Bernor também me interessa

Mas depois de dois anos de uso ativo de uma panela grande Rondell da série Flamme, as inserções cinza na tampa e uma alça racharam e ficaram em pedaços
É assim que eles pareciam ANTES
e depois

E gostei muito deles e muito bem. conveniente para levar quente, sem pegadores de panela. Na verdade, essas pastilhas, uma tampa transparente com furos para saída do vapor e uma bica para macarrão (a menos procurada) me atraíram nesta série.
Em um pequeno, graças a Deus, está tudo completo, mas é usado com menos frequência.
Ainda consigo perceber que os puxadores laterais estão mais aquecidos, mas o fogo ainda não os atinge, aparentemente esta é a qualidade deste material

Mas depois de dois anos de uso ativo de uma panela grande Rondell da série Flamme, as inserções cinza na tampa e uma alça racharam e ficaram em pedaços

Eu também gosto desse episódio. Eu queria comprar uma caçarola tão pequena, mas meu marido me desaconselhou por causa das alças (temos gás). E eles acabam subindo nas pálpebras ...

Eu também gosto desse episódio.

Sim, em geral, esta é a única série, feita de pratos novos, tudo o mais é pá potes de alumínio para todo tipo de cozinha de pratos simples, como ovos e batatas, E agora eu entendo que não há perfeição no mundo
Em princípio, com o advento da multicooker com a tecnologia mais recente, cuja variedade e funcionalidade às vezes é surpreendente, a escolha de utensílios de cozinha, que muitas vezes é comparável em preço a várias panelas eletrônicas, de alguma forma não é urgente para mim
E ainda assim surge esse problema - quando há pouco líquido na panela, mas o fundo está fechado, eles começam a QUEIMAR as paredes externas da panela, mesmo não em fogo alto, então não é removido de forma alguma e limões. Então, eu despejo o que sobrou em outra frigideira ou, se já estiver aquecendo nesta, em fogo muito baixo e mexo bem intensamente.

[Sr. Catlery]

Recentemente, em algum portal de notícias, encontrei uma mensagem de que a Europa proibiu a venda de todos os pratos que tenham um revestimento antiaderente de cerâmica perfeitamente branco. Como a cor natural da cerâmica é amarelada ou acastanhada, eles usam um ácido extremamente prejudicial para branquear. Parte desse ácido fica na cerâmica e, ao ser aquecido, se transforma em alimento ...
Quem ouviu falar disso? Depois de ler a primeira parte do tópico, percebi que a chamada "cerâmica" não é assim, mas ainda me pergunto por que uma cor tão perfeitamente branca é alcançada?
Eh, um especialista viria aqui ... Sr. Catlery embora muito duro, mas algo sensato, talvez eu falasse sobre isso ...

[Millerhaus]

E outra pergunta: talvez alguns de vocês usem pratos Millerhaus? Tenho exatamente o mesmo que na foto, só que com um conjunto completo.
🔗
Na internet existem opiniões muito conflitantes sobre ela. Eu ganhei de presente, então não tive que escolher. E para ser sincero, embora não goste do seu design, volume, pegas e tampas inconvenientes, durante 4-5 anos de uso deste prato não tenho queixas. Embora não o manuseie com muito cuidado, uso-o muito ativamente. O metal é bom, brilhante (quase como novo), nunca observei manchas suspeitas e manchas iridescentes.
Li muitas opiniões de que essa marca é cheia de g ... ah, então coço meus nabos em meditação pesada ...

Tanya, você tem um gás ou um eletricista no fogão?
A qualidade diferente do plástico chinês significa que não acho que sejam realmente rodízios alemães

Eu tenho um fogão elétrico.

aparentemente este é o principal motivo
Embora eu nunca torne o gás forte, mas ele simplesmente não é limpo às vezes, mas com impurezas, você pode até ver rótulos de chamas vermelhas, então eles fogem do controle

[Sr. Catlery]

Recentemente, em algum portal de notícias, encontrei uma mensagem de que a Europa proibiu a venda de todos os pratos que tenham um revestimento antiaderente de cerâmica perfeitamente branco. Como a cor natural da cerâmica é amarelada ou acastanhada, eles usam um ácido extremamente prejudicial para branquear. Parte desse ácido fica na cerâmica e, ao ser aquecido, se transforma em alimento ...
Quem ouviu falar disso? Depois de ler a primeira parte do tópico, percebi que a chamada "cerâmica" não é assim, mas ainda me pergunto por que uma cor tão perfeitamente branca é alcançada?
Eh, um especialista viria aqui ... Sr. Catlery embora muito duro, mas algo sensato, talvez eu falasse sobre isso ...

Bem, se for esse o caso, então vamos compartilhar com vocês o que eu penso sobre isso: na verdade, essas são todas histórias comuns da Internet. Porque o revestimento "cerâmico" não é antiaderente, mas apenas fácil de limpar. Sim, e não há cerâmica lá - que tipo de cerâmica pode ser se as consequências do processo sol-gel forem cozidas a + 180 ° C. O fato de conferir algumas propriedades à superfície é denominado poliorganosiloxano (silicone), que pode ser pintado sem problemas em qualquer cor, inclusive o branco sem nenhum "ácido". Em suma, a guerra de relações públicas usual. Uma vez que existe algum tipo de "ácido" nos revestimentos de PTFE, por que não "encontrá-lo" no chamado revestimento "cerâmico". Os italianos já viram essa situação há muito tempo e rebites com um revestimento normal de PTFE de alta qualidade, que funcionará por pelo menos 3 anos, e nas anotações eles escrevem com ousadia "revestimento de cerâmica" ou "revestimento com partículas de cerâmica". tal é a manobra de marketing "sutil".

[sr.Catlery]

querido sr.Catlery! Peço que me cutuque, com preguiça de ler o tópico anterior, que tipo de frigideira devo comprar. E então eu, por causa das "guerras" acima, de alguma forma fiquei confuso. Eu ficaria extremamente grato.
PS. O revestimento fácil de limpar é interessante considerar. E "cerâmica", e não só.

[sr.Catlery]

querido sr.Catlery! Peço que me cutuque, com preguiça de ler o tópico anterior, que tipo de frigideira devo comprar. E então eu, por causa das "guerras" acima, de alguma forma fiquei confuso. Eu ficaria extremamente grato.
PS. O revestimento fácil de limpar é interessante considerar. E "cerâmica", e não só.

Portanto, não só vocês e todos se depararam com tal escolha, tanto já foi dito e Lena Malysheva mostrou sobre este assunto que qualquer pessoa, mesmo uma pessoa com formação técnica, terá o cérebro de lado. Agora é a hora de o estado cuidar da proteção da saúde mental da população contra a lavagem cerebral metódica por marqueteiros, gerentes de relações públicas e todos os tipos de vigaristas e vigaristas. Como se costuma dizer, os custos da democracia, da economia de mercado e da liberdade declarada de escolha dos bens Não posso apontar uma marca específica, não me interpretem mal, mas não há problemas para definir os critérios de escolha de uma fritura panela que permitirá que você faça uma escolha significativa.E então estamos falando de uma frigideira de alumínio com revestimento antiaderente, entendi bem? Para quais pratos pretende utilizar principalmente, que tipo de fogão possui?

Obrigado pela eficiência.
Já que eu cozinho a principal coisa em uma panela elétrica, fritar sobra - carne, batata, outros vegetais. Claro, principalmente fritando. Fogão a gás. Você acha que o alumínio fundido é uma escolha válida? É que no momento eu tenho três panelas de silumin soviéticas - duas na "caixa" (embaixo), uma lisa. Não sou conservador, simplesmente não tenho tempo para eles. Provavelmente, é hora de comprar algo mais moderno e conveniente.

[Sr. Catlery]

Sr. Catlery, e muito obrigado pela resposta rápida e clara. Você me convenceu. Sim ... eles nos fazem passar por idiotas, compradores ...
Posso te fazer outra pergunta estúpida? É possível acreditar que as panelas (neste caso Millerhaus) é realmente aço 304 (18/10)? Como isso pode ser verificado? As panelas estão em funcionamento há muito tempo e, ao máximo, não perderam a aparência, o aço é forte, brilhante, sem manchas e riscos. Eles nunca provaram metal em sua comida. Mas depois de ler os comentários a este prato no prato. ru, fiquei muito intrigado (na minha opinião, também te "encontrei" lá). Será que em sua produção é usado algum outro aço não alimentício, tão fácil de polir e resistente à corrosão?
Só não consigo cozinhar nessas panelas ... Já estou olhando para elas com uma lupa, e cheirando de todas as formas ... Não encontrei nada ruim ainda (talvez já tenhamos comido todas as ruins )
Estou preocupado.

Meninas, hoje experimentei minhas compras no WOLL da série TitanPlus:
aqui está uma panela para panquecas

A alça é removível, a panela é pesada, mas não pesada. As panquecas ficam lindas, não grudam de jeito nenhum, mas me pareceu que não foram assadas muito rápido, embora eu asse em um fogão pequeno.
Antes, eu não tinha uma frigideira com lados tão irregulares. No início, era um pouco estranho virar os pastéis, como se "fora de controle", e depois parecia nada, suponho - uma questão de hábito. É uma pena que 24 cm, gostaria de mais

E aqui está uma grelha:

Fiz coxinhas de frango frito, praticamente sem óleo (passei um pincel) - a crosta tá rosada, nada queimou, não grudou. O cabo também é removível, pode ser usado como uma assadeira funda para o forno.
Vamos ver como eles servem!
Comprei outra concha, mas ainda não experimentei

[Sr. Catlery]

Sr. Catlery, e muito obrigado pela resposta rápida e clara. Você me convenceu. Sim ... eles nos fazem passar por idiotas, compradores ...
Posso te fazer outra pergunta estúpida? É possível acreditar que as panelas (neste caso Millerhaus) é realmente aço 304 (18/10)? Como isso pode ser verificado? Os potes são usados ​​há muito tempo e ao máximo não perderam o seu aspecto, o aço é forte, brilhante, sem manchas e riscos. Eles nunca provaram metal em sua comida. Mas depois de ler os comentários a este prato no prato. ru, fiquei muito intrigado (na minha opinião, também te "encontrei" lá). Será que em sua produção é usado algum outro aço não alimentício, tão fácil de polir e resistente à corrosão?
Só não consigo cozinhar nessas panelas ... Já estou olhando para elas com uma lupa, e cheirando de todas as formas ... Não encontrei nada ruim ainda (talvez já tenhamos comido todas as ruins )
Estou preocupado.

Eu realmente tenho cooperado há bastante tempo, escrevo artigos, publico os resultados de exames de várias marcas de aço inoxidável. pratos, eu respondo às perguntas dos visitantes do portal, etc. Como você provavelmente já leu, Millerhaus é uma marca pseudo-europeia "esquerda" de talheres, que é produzida na China por encomenda de uma das empresas russas. Existem muitas marcas semelhantes Royal, Versail. Haus Miller, etc. Nossos fabricantes de marcas caseiras os inventam muito mais rápido do que têm tempo para receber críticas negativas. Esses utensílios são trazidos para o veículo de acordo com esquemas não transparentes. Não se sabe ao certo se os higienistas a examinaram quanto à segurança para a saúde humana. Mas muitos fatos são bem conhecidos quando esses pratos serviam como objeto de engano e divórcio de compradores por dinheiro. Esses pratos são distribuídos por pessoas de nacionalidade cigana e todos os tipos de vigaristas.Externamente, parece apresentável, mas na verdade, em vez de uma parte significativa do TRS de alumínio, uma placa de aço preta é embutida no fundo, para aumentar o peso e criar a ilusão de pratos sólidos de alta qualidade para o comprador. O fato de que nenhum defeito apareceu em sua panela durante o uso indica que provavelmente é feito de aço 304. Deve ser entendido que mesmo para falsificações em pratos supostamente europeus, os chineses não usam aço inoxidável não alimentar - você simplesmente não pode economizar nisso. Em geral, é uma questão de usar, em vez do aço 304, seus equivalentes mais baratos dos aços 202 e 201. A IKEA, por exemplo, produz pratos com sua própria marca na China a partir de aço 430 (esta é a opção mais barata do aço inoxidável). Portanto, o problema de tais utensílios não reside tanto no plano da segurança higiênica, mas no plano da qualidade, defeitos, durabilidade e funcionalidade total. Então eu não acho que você tenha comido algo "que não está bom" ou que possa comê-lo. Justo na hora de trocá-lo, aconselho a não se arriscar mais e dar preferência a alguma marca mais séria e comprovada pratos. Para determinar com precisão o tipo de aço com o qual as placas são feitas, é necessário fazer uma análise espectral. Este procedimento não é barato, o custo pode exceder significativamente o custo dos próprios pratos e estão frequentemente associados a métodos de controle destrutivos.

Obrigado pela eficiência.
Já que eu cozinho a principal coisa em uma panela elétrica, fritar sobra - carne, batata, outros vegetais. Claro, principalmente fritando. Fogão a gás. Você acha que o alumínio fundido é uma escolha válida? É que no momento eu tenho três panelas de silumin soviéticas - duas na "caixa" (embaixo), uma lisa. Não sou conservador, simplesmente não tenho tempo para eles. Provavelmente, é hora de comprar algo mais moderno e conveniente.

Sim, frigideira de alumínio fundido com um revestimento de boa "marca" com espessura de fundo de 5-6 mm. e uma espessura de parede de 2,5-4mm., para uma pessoa que não quer se preocupar com os meandros do processo de cozimento, esta é talvez a melhor opção para o conjunto de pratos que você falou aqui. Para um fogão a gás, é melhor escolher panelas de diâmetro maior, 24-28cm. isto é garantido para fornecer tal modo de operação quando a chama do queimador não ultrapassar o perímetro do fundo e não danificar o cabo. O fundo pode ser coberto ou cortado (para fogões a gás isso não é uma questão de princípio). Se houver um revestimento AP normal em uma frigideira de alumínio fundido, uma superfície macro-grill não é absolutamente necessária para isso.

[Sr. Catlery]

... Deve-se entender que mesmo para falsificações de pratos supostamente europeus, os chineses não usam aço inoxidável não alimentar - você simplesmente não pode economizar nisso. Em geral, é uma questão de usar, em vez do aço 304, seus equivalentes mais baratos dos aços 202 e 201. A IKEA, por exemplo, produz pratos com sua própria marca na China a partir do aço 430 (esta é a opção mais barata do aço inoxidável). Portanto, o problema de tais utensílios não reside tanto no plano da segurança higiênica, mas no plano da qualidade, defeitos, durabilidade e funcionalidade total ...

Sr. Catlery, obrigado por uma resposta tão exaustiva! É muito importante para mim. Como a maioria das pessoas, eu não entendo nada sobre metais, então eu precisava obter a opinião de um especialista - para entender se este utensílio poderia ser usado para cozinhar. Ou jogue fora. "Chernushka" em vez de alumínio no TPC eu ainda de alguma forma sobreviver, minha principal coisa é que na comida diretamente do metal não obteve qualquer sujeira. As panelas são bem preparadas, esfriam por muito tempo, até experimentei algumas receitas Zepter nelas. Aparentemente, não encontrei os piores espécimes entre este tipo de vasos.
Obrigado mais uma vez pela atenção e tudo de bom para você.

[Tia Besya]

Meninas, hoje experimentei minhas compras no WOLL da série TitanPlus:
aqui está uma panela para panquecas

Tia Besya, Eu tenho uma frigideira quadrada dessa empresa, já uso há três anos, gosto muito. E aqui O cozinheiro má sorte. Aqui aqui e aquiEu me gabava dela.
Há muito tempo que quero uma concha, mas não vou escrever, nas nossas lojas não vai.

[sr.Catlery]

sr.Catlery, acontece que, novamente, você não pode passar sem seu conselho.
Agora a questão de tal plano. Todos os pratos "crescem demais" com o tempo. E, se o interior é "leve" e os revestimentos são facilmente laváveis, nem sempre é possível por fora sem o uso de produtos químicos agressivos. E, às vezes, é muito difícil evitar obter essas soluções na superfície interna. E a máquina de lavar louça é uma conversa separada! Depois que vários itens foram danificados por lavagens na PM, esse problema tornou-se urgente. Existe um revestimento AP que seja resistente a produtos químicos? É possível acreditar na marcação sobre a possibilidade de lavar na PM?
E essa pergunta. O que você acha das panelas de ferro fundido sem revestimento feitas na China?

[sr.Catlery]

sr.Catlery, acontece que, novamente, você não pode passar sem seu conselho.
Agora a questão de tal plano. Todos os pratos "crescem demais" com o tempo. E, se o interior é "leve" e os revestimentos são facilmente laváveis, nem sempre é possível por fora sem o uso de produtos químicos agressivos. E, às vezes, é muito difícil evitar obter essas soluções na superfície interna. E a máquina de lavar louça é uma conversa separada! Depois que vários itens foram danificados por lavagens na PM, esse problema tornou-se urgente. Existe um revestimento AP que seja resistente a produtos químicos? É possível acreditar na marcação sobre a possibilidade de lavar na PM?
E essa pergunta. O que você acha das panelas de ferro fundido sem revestimento feitas na China?

Se falamos de panelas de alumínio com AP, que você pretende lavar no futuro na máquina de lavar louça, então você deve saber o seguinte: as panelas têm diferentes tipos de revestimentos por fora e por dentro. Muitas vezes, especialmente em panelas chinesas, a chamada cobertura anodizada dura é usada como um revestimento externo, e a máquina de lavar louça é categoricamente contra-indicada com tal revestimento - a superfície ficará coberta com manchas esbranquiçadas indeléveis e ficará irremediavelmente estragada. Uma contra-indicação para lava-louças tem fundo de alumínio usinado e alça rebitada com parte externa do rebite de alumínio desprotegida. Se falamos de revestimentos internos, então os lavadores de louças têm medo de TODOS os chamados revestimentos cerâmicos, porque sob a influência de um componente alcalino da química da lava-louças, o principal componente ativo desse revestimento, o poliorganossiloxano, é destruído (dissolvido). Exteriormente, nada mudará, mas tudo começará a grudar na superfície da panela - a principal propriedade de consumo do produto será perdida. A propósito, a máquina de lavar louça também é categoricamente contra-indicada para pratos de ferro fundido não revestidos. Na verdade, é nisso que você deve prestar atenção ao escolher uma frigideira, eu não confiaria muito nas marcações, porque os importadores às vezes as moldam apenas para fins publicitários, mesmo sem entender direito o que significam. Trato panelas chinesas de ferro fundido, assim como quaisquer outros pratos chineses, normalmente e com compreensão. Em primeiro lugar, vejo como é feito o produto, quais as características técnicas que possui, depois com que marca foi lançado e, por último, qual o país de produção. Na China, há um grande número de fabricantes de níveis de qualidade absolutamente diferentes, e o que se vende aqui depende muito de quem importou os pratos da China, como controlou a qualidade, quais requisitos foram impostos ao seu fornecedor chinês. Os materiais com os quais os pratos são feitos. incluindo ferro fundido são padronizados se o fabricante aderir aos padrões e normas usando materiais aprovados por higienistas na produção, se o processo tecnológico for construído corretamente e o fabricante atingir um nível de qualidade adequado e estável,não importa em que parte do mundo essa produção esteja localizada - a saída será de produtos bons, sólidos e de alta qualidade. Já não é segredo para ninguém que quase todas as grandes marcas europeias de talheres, puramente por razões econômicas, "mudaram" com seus pedidos para a China. E a China pode não ser o último ponto de "migração" da produção de baixelas para marcas bem conhecidas. O Vietnã e outros países da região Ásia-Pacífico estão desenvolvendo ativamente por fornecedores. Quero dizer que você não precisa se intimidar com produtos fabricados na China, você precisa ver como eles são feitos.

Uma velha parábola. Uma garota veio a uma cartomante e perguntou: com qual dos dois rapazes devo casar, ambos são bons. A cartomante pensou e pensou, girou a bola, abriu as cartas. Por fim, ela respondeu: case com quem você gosta.
Aqui estou eu, como aquela garota. Gosto muito, mas onde parar? .. Bem, vamos olhar!

Mas eu não recusaria pratos eternos ...
Copos e pratos ficam entediados rapidamente, mas sou viciado em potes, panelas, facas, tábuas com todo meu coração, e então é muito difícil para mim me acostumar com algo novo.
Jogando fora outro lote de panelas de teflon, percebi que da próxima vez não sobreviveria a tal perda.
Agora estou me acostumando com caldeirões de ferro fundido, frigideiras. O processo está indo devagar, mas me consolo em pensar que não terei que jogar a louça fora quando me acostumar!

Deixe-me fazer uma observação a esse respeito: não importa o quão bem sejam feitos os utensílios de ferro fundido, mesmo que sejam da marca WOLL - isso, em minha opinião, é um atavismo - um tipo de panela que vai morrendo gradualmente. Vou tentar explicar o porquê: vamos tentar avaliar objetivamente o ferro fundido como material para pratos. A condutividade térmica está longe de ser excelente, não há resistência à corrosão, o material é poroso, quebradiço, tem medo de mudanças bruscas de temperatura, não é adequado para lava-louças, os produtos são bastante pesados ​​e por isso nem sempre são convenientes de usar. Se falamos da eficiência das panelas de ferro fundido (a eficiência de aproveitamento do calor do queimador) é uma das mais baixas, que em nossos tempos de economia de energia universal é quase um dos principais fatores. A propósito, essa é a razão pela qual as panquecas da tia Basya não são assadas rapidamente nessa frigideira. Embora, é claro, para certos pratos da culinária nacional, e para uso em uma lareira, os pratos de ferro fundido ainda não são substituíveis. Mas para panelas chapeadas, esse material logo morrerá, e as panelas de ferro fundido serão substituídas por panelas de aço inoxidável com TRS e superfícies de microgrill.

Uma velha parábola. Uma menina veio a uma cartomante e perguntou: com qual dos dois rapazes devo casar, ambos são bons. A cartomante pensou e pensou, girou a bola, abriu as cartas. Por fim, ela respondeu: case com quem você gosta.
Aqui estou eu, como aquela garota. Gosto muito, mas onde parar? .. Bem, vamos olhar!

Bem, não é um furo hoje. No início da URSS, o problema da escolha simplesmente não existia, que tipo de "déficit" foi comprado, então os pratos que proponho usar certos critérios e o algoritmo de seleção, e então realmente - comprar o que você quiser!

... não importa quão bem sejam feitas as panelas de ferro fundido, mesmo que sejam de uma marca como WOLL - isso, na minha opinião, é um atavismo - um tipo de panela que está morrendo gradualmente ... A condutividade térmica está longe de ser excelente, não possui resistência à corrosão, o material é poroso, frágil, tem medo de mudanças bruscas de temperatura, não é adequado para lava-louças, os produtos são bastante pesados ​​e por isso nem sempre são convenientes de usar. Se falamos da eficiência das panelas de ferro fundido (a eficiência de aproveitamento do calor do queimador) é uma das mais baixas, que em nossos tempos de economia de energia universal é quase um dos principais fatores. A propósito, essa é a razão pela qual as panquecas da tia Basya não são assadas rapidamente nessa frigideira. ... As panelas de ferro fundido serão substituídas por aço inoxidável com superfícies TRS e microgrill.

É assim que é.Na verdade, quase ninguém tem pratos de ferro fundido em minha família e amigos. Eu tenho uma frigideira de vovó pequena, então eu consigo mais ou menos mexer em ferro fundido. Este foi o fator decisivo na escolha de um novo caldeirão e panqueca. Concordo que o ferro fundido requer uma atitude especial na operação e manutenção. Mas, para mim, pessoalmente, não parece tão difícil - em comparação com a substituição de panelas de Teflon a cada poucos anos ... O ferro fundido, quando usado corretamente, só melhora com o tempo. Nenhum Teflon estava deitado ao lado da velha frigideira da vovó. É uma pena que seja muito pequeno.
Mas sobre eficiência - eu pessoalmente não notei que as panquecas fritam mais em frigideiras de ferro fundido (velhas e novas) do que em Teflon ou alumínio. Aqueço bem a frigideira, coloco o fogo no mínimo e mal tenho tempo de virar e tirar as panquecas. Para alumínio e Teflon, tive que tornar o fogo mais forte. Não sei por que isso acontece, mas é um fato.
Não sou fã de panelas de ferro fundido, mas até hoje não encontrei nada melhor para mim. Vou esperar que apareçam as superfícies de aço inoxidável TRS e microgrill - anoto sua promessa. Eu vi um vídeo onde as panquecas eram fritas em uma assadeira de teste (não foi?). Tenho uma frigideira normal de aço inoxidável com TRS e uma superfície ligeiramente ondulada. A coisa mais inútil. Meu marido, depois de várias tentativas de fritar batatas nela (e ele é especial para batatas), chamou a frigideira de "desativada", "mal-entendido" e "um erro da natureza" ...
O ferro fundido pode ter muitos inconvenientes. Mas nada mais resultará em batatas e panquecas tão deliciosas como agora.

E alguém pode dizer algo sobre "Frigideira de aço inoxidável - Air Peng". Vale a pena ou não?

Um pequeno esclarecimento: falando sobre a eficiência e eficiência das panelas de ferro fundido, eu quis dizer a quantidade de calor consumida para cozinhar um determinado prato. A velocidade de cozimento é um pouco diferente, para ganhar a temperatura necessária para fritar uma frigideira de ferro fundido é preciso gastar muito mais energia. Devido à sua maciez, o ferro fundido tem uma inércia térmica significativa, o que nem sempre é conveniente e útil. Com o tempo, no processo de uso, as panelas de ferro fundido realmente ficam melhores porque a camada superficial é oleada, formando uma proteção anticorrosiva natural e proporcionando um efeito antiaderente, claro que não é o mesmo do revestimento AP, mas bastante tangível. Se avaliarmos esse sistema do ponto de vista da higiene alimentar, então tudo não parece tão bom aqui - o que torna uma frigideira de ferro fundido melhor é um carcinógeno que, sob certas condições, pode entrar nos alimentos. Geralmente, a fritura não é a melhor forma de aquecer os alimentos do ponto de vista da higiene alimentar. Se você notou a superfície de uma panela de ferro fundido sem revestimento. então é sempre áspero, isso se deve ao fato das panelas serem feitas por fundição em moldes de areia, bem como pela própria estrutura do material - heterogêneo, poroso e com inclusões de grafite. Essa superfície é uma micro-grelha natural, que é o que funciona primeiro em uma panela de ferro fundido, mas todas as outras propriedades físicas e técnicas desses produtos estão longe do ideal. O vídeo que você viu na Internet (são realmente meus experimentos) é uma demonstração clara de que com um certo tratamento de superfície uma panela de inox começa a funcionar como um ferro fundido, enquanto uma panela de inox fica totalmente desprovida de ferro fundido desvantagens. No decorrer dos testes comparativos que conduzi, as panquecas foram fritas em paralelo em uma panela de ferro fundido e em uma panela de aço inoxidável, enquanto a potência do queimador sob a panela de aço inoxidável era visivelmente mais baixa do que as panquecas nela fritas mais rápido, e a panela ficou mais fino ao fritar cerca de 50 peças. em geral não foi manchado com nada. Depois disso, aço inoxidável. a panela foi lavada na máquina de lavar louça e a superfície voltou completamente ao seu estado original.E a primeira panqueca "irregular" não funcionou. como costuma acontecer em uma frigideira de ferro fundido, na qual algum outro prato foi previamente cozido. A principal desvantagem das atuais panelas de inox, por mais paradoxal que pareça, é que elas têm uma superfície muito lisa, isso também é uma característica do próprio material. e o processo de fabricação. Na versão atual, uma panela de inox é essencialmente a mesma panela, apenas com paredes baixas. E todos os tipos de ondas e diamantes (grelha macro) praticamente não têm efeito nas propriedades funcionais da frigideira. Aqui estão as mini churrasqueiras que já permitem fritar em inox. superfície de costeletas, panquecas, etc. Portanto, o futuro pertence às microgrills

Bem, vamos olhar para este futuro brilhante (bem, quando já, quando?) E até que chegue, teremos que usar o que temos.
P.S. Não gosto de frituras em geral. E o próprio processo de fritura é ainda mais. Principalmente carcaça ou leve ao forno. Mas às vezes você quer ovos, panquecas ou batatas fritas. Pratos de ferro fundido foram comprados apenas para isso. Além disso, defini uma frigideira separada para um alimento específico. Para ovos mexidos e panquecas - um apartamento. Para batatas e vegetais - outro com lados altos. Então, para mim, pessoalmente, a questão da cozinha higiênica em pratos de ferro fundido não é tão grave quanto para aqueles que costumam e muito.
Embora, é claro, eu não me importasse com panelas menos confusas. Mas eu não quero Teflon ou "cerâmica". Então eu escolhi o que escolhi.