Delicioso arenque com marinada de tomate

Delicioso arenque com marinada de tomate

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
arenque grande congelado fresco	3-4 pcs.
cebola grande	3-4 pcs.
ketchup ou molho	300g.
sal grosso	1 Colher de Sopa. eu. com um pequeno
açúcar	1 Colher de Sopa. eu. do céu. montanhas.
vinagre 9%	3-4 colheres de sopa. eu.
óleo de girassol	100 ml
Pimenta preta da terra	1/2 colher de chá

Método de cozimento

• Descongele bem o arenque e separe os filés. Se os ossos forem difíceis de separar, então pela primeira vez a pele pode ser deixada (para preservar a integridade das peças).
  Cortado em pedacos.
  Corte a cebola em círculos finos e desmonte em rodelas (você também pode deixar em círculos).

• Cozinhando a marinada

  Aqueça mexendo o ketchup (costumo usar Lagidny Torchin) com açúcar, sal e pimenta. Quando começar a borbulhar, adicione vinagre e óleo. Deixe a marinada esfriar.
• Em seguida, colocamos uma camada de cebola em um recipiente ou panela, uma camada de arenque sobre ela, despeje com a marinada e repita até colocarmos todo o arenque. A camada superior é a cebola.
  Deixe em temperatura ambiente por 2 horas, depois mantenha na geladeira por 10 horas. Herring fica por muito tempo, mas geralmente não dura muito. As cebolas são saborosas e o arenque engorda.

Observação

Tente! Muito saboroso! Esta receita é um grande sucesso na minha equipe de trabalho.

O arenque oceânico (Atlântico, Mar do Norte, Pacífico) - cardume marinho. Comprimento 30-35 cm (menos frequentemente até 50 cm), peso 200-500 g. O corpo é alongado, comprimido lateralmente, prateado, coberto por escamas que caem facilmente, a barbatana dorsal está localizada na parte média das costas, não há linha lateral, há um grande entalhe na cauda. A mandíbula se projeta para a frente. Peixes comerciais valiosos. Sua carne é macia, bastante gordurosa. O teor de gordura na carne de arenque varia muito ao longo do ano: no final do verão, o peixe "engorda" a gordura, que chega a 20 a 30% do peso corporal, e na primavera, na época da desova, seu teor cai para 4%. A maior parte do arenque capturado é salgado. O arenque congelado não é muito procurado devido ao fato de sua gordura ser facilmente oxidada e lhe conferir um sabor desagradável; o melhor é usar arenque congelado cozido (a carne depois de fervida e frita é densa, um pouco seca, com um sabor característico de arenque).

O arenque do Atlântico vive nos mares da Noruega e de Barents. A carne contém cerca de 17,7% de proteína, 19 L% de gordura, cálcio, fósforo, iodo, vitaminas A, D, Bi, B2. Este peixe é uma valiosa matéria-prima para a preparação de produtos salgados e condimentados, várias conservas (de limão, maçã, tomate, vinho e outros molhos), bem como produtos fumados a quente e a frio.

O arenque do Mar do Norte vive principalmente no Mar do Norte. Na proteína da carne - 16-19%, gordura - 12-26% e mais. Possui alto gosto. O arenque gordo é utilizado para a preparação de produtos ligeiramente salgados em latas (1,5-3 kg cada) e caixas, produtos picantes em pequenos barris, conservas em molhos diversos (limão, maçã, vinho, branco, rosa, etc.). O arenque com baixo teor de gordura é usado para preparar alimentos enlatados, autolisados, conservas com adição de enzimas e produtos defumados e secos.

O arenque do Pacífico vive no noroeste do Pacífico e no Mar de Bering. Na carne com 15-19% de proteína, o teor de gordura varia consideravelmente: na carne magra de arenque pode ser cerca de 2% e na carne de peixe gordurosa - 33%. É utilizado principalmente para a preparação de barris e latas salgadas. As conservas são feitas de filés de arenque com recheio com vários molhos ou manteiga, num pequeno sortido produzem-se alimentos enlatados.
O arenque salgado ocupa o primeiro lugar entre todos os produtos salgados.Têm um sabor específico especial que adquirem durante a maturação. Faça a distinção entre o arenque gordo do Atlântico e do Pacífico (a carne contém 12% ou mais de gordura) e o arenque magro do Atlântico e do Pacífico (menos de 12% de gordura). De acordo com a salinidade, o arenque é dividido em 3 grupos: ligeiramente salgado (sais até 10%), médio salgado (de 10 a 14%) e salgado forte (mais de 14%).

Recomenda-se mergulhar o arenque salgado e fortemente salgado em água fria, leite ou infusão de chá forte frio. Antes de comer, o arenque deve ser estripado, removida a pele, removidos os ossos vertebrais e das costelas e removidos as guelras da cabeça. Coloque os filetes de arenque cortados em pedaços médios no arenque em forma de peixe inteiro. O arenque pode ser servido com pepinos frescos, tomates, cogumelos em conserva, beterrabas cozidas, batatas, cenouras e sempre com cebolas verdes ou cebolas cortadas em rodelas. Antes de servir, o arenque e a guarnição podem ser despejados com um molho feito de 2-3 colheres de vinagre com sal, açúcar granulado (a gosto) e 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal. O molho de mostarda também é recomendado: triture a gema com 1 colher de chá de mostarda preparada, 1 colher de chá de açúcar granulado e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de vinagre e sal (a gosto).

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[Elenka69,]

Eu trouxe agradecimentos ao autor para Temka
Comprei arenque fresco para a ocasião e lembrei-me desta receita. Amamos peixe em qualquer forma, e esse peixe marinado sumiu com um estrondo !!! Muito gostoso vale a pena experimentar
Elenka69, Obrigado pela receita! Incluído no número especialmente atraído

Misha, obrigada pelo review e pela foto tão apetitosa! (Tirei uma foto com uma webcam com pressa)
Que bom que minha receita veio a calhar. Você pode experimentar com cavala congelada, também muito, muito.

Eu como e não consigo sair, muito gostoso!
embora o ketchup fosse muito espesso e adicionado 80g de água por 220g, não aumentava o sal,
ficou tão ligeiramente salgado, é disso que você precisa

vorona, você fez tudo certo. Você pode comer pelo menos mais ketchup, pelo menos menos, se apenas as proporções de sal de peixe-vinagre-açúcar forem observadas. Desfrute de sua refeição!

vorona, você fez tudo certo. Você pode comer pelo menos mais ketchup, pelo menos menos, se apenas as proporções de sal de peixe-vinagre-açúcar forem observadas. Desfrute de sua refeição!

Aqui está algo que me pareceu - ketchup é demais, provavelmente havia arenques pequenos, não temos arenques grandes à venda, bem, o princípio é claro, o resto é uma questão de gosto, e obrigado pela ideia de qualquer maneira

Elenka69, muito obrigada pela receita, o arenque ficou divino!

Belko, saúde! Experimente, ocasionalmente, cozinhar também a cavala (recém-congelada). Também muito gostoso!

Bem, aqui está meu peixe! Delicioso, recomendo a todos os amantes de peixe. Obrigado pela receita Elenka 69.

[Gaby]

Gaby, para sua saúde! E você tem um peixe lindo, nobre, rechonchudo! Se esfriar, farei também.

[Elenka69]

3-4 arenques grandes congelados frescos

Elenka69 quanto é aproximadamente?

[Elenka69]

Elenka69 quanto é aproximadamente?

Tatjanka_1, assumindo que um grande arenque tem cerca de 300-350g, então cerca de 1000g-1300g. Mas esse é o peso do arenque descongelado.
Eu apenas escolho o maior arenque, às vezes eu faço isso por 2 arenques - uma quantidade total de sal, açúcar, vinagre, óleo, mas eu não meço o ketchup estritamente. Ele, por assim dizer, cria um "habitat", portanto, não desempenha muito mais ou menos papel.

[Elenka69]

Elenka69 obrigado pela resposta rápida, resta apenas comprar arenque.
Você já experimentou com outros peixes?

Não encontrei arenque, captei a atenção de um arenque de tamanho médio, mais perto de pequeno, quase como um ripus ou um grande cheiro. Queria ver se os ossos amoleciam, mas fiz em marinada grega (com cenoura). Eu gostei muito disso. ... Recentemente fiz o mesmo com o salmão rosa (mas tirei os ossos) - bastante seco. E com arenque barato - muito mais saboroso

[Anna1957]

Anna1957
Boa sorte!

Ficou muito gostoso.É verdade que o ketchup estava úmido, você pode reduzi-lo.

Tome nota

[Elenka]

Ora esta é uma receita favorita não só minha, mas também dos meus amigos. Obrigado, Elenka!

[yara]

yara, Estou muito satisfeito obrigado! O amor de Samma compartilha receitas deliciosas e comprovadas com outras pessoas. Talvez não seja modesto, mas esta receita não deixa ninguém indiferente. Aprendi com um funcionário e compartilhei com você. É verdade que a tecnologia foi ligeiramente alterada, mas isso não afetou o sabor. A propósito, no comício de "Zaporozhye Vasilis" este arenque foi batizado de "nossa menina".

Vou cozinhar hoje também ...

Por acaso descobri a sua receita e decidi prepará-la, porque adoro arenque. E me apaixonei por essa receita, meu marido também gostou muito. Agora vou visitar minha avó e levar um arenque para eles. Obrigado pela receita, tenho certeza que vou prepará-la mais de uma vez

Alina, boa sorte! Assim que o tempo frio chegar, você vai querer arenque.

Sim, eu quero!
Helen, arenque muito saboroso! Não gostava mais com batata quente, mas como aperitivo frio - para pão preto - mmmmmmmm.

[Lyudochka]

Ooooh, Lyudochkaque sanduíche lindo!
Muito apetitoso!

[Elenka]

Elenka, diga-me, por favor, posso usar vinagre de maçã?

[Elenka]

Elenka, diga-me, por favor, posso usar vinagre de maçã?

Svetlana, é claro que você pode. Se o vinagre de maçã for 6%, a quantidade de vinagre deve ser aumentada em 1/3. Se 3 arenques exigirem 9% de vinagre, 3 colheres de sopa. l., então 6% - 4,5 colheres de sopa. eu.

[Elenka]

Elenka, obrigado! Vamos tentar :)

Não havia arenque, ele estava fazendo cavala e, se o fizesse, ao ar livre. Toka acha que ketchup se mistura um pouco com água, senão tem que lamber os dedos. Algo parecido.

Muito obrigada pela receita !!!!
Eu queria fazer isso para um teste, então comprei apenas um arenque. Mas grande, para 400 g. E ainda encontrou o mesmo ketchup - Torchin. Quando coloquei em uma panela, ficou muito grosso e tinha tão pouco ... Bem, não sei como 300 g é o suficiente para 4 arenques e 4 cebolas.
Então, demorei quase todo o pacote de molho, acrescentei 0,5 colher de sopa. l sal, 0,5 colher de sopa. l açúcar, não havia vinagre comum, derramou uva. Ele tem 6%, então adicionei 4 colheres de sopa. eu.
SOOO gostoso.

[Irisska]

Para boa saúde, Irisska, pavel1963!
Fico feliz que novos fãs desse peixe apareçam.

[Elenka]

Elenka, a receita é ótima, obrigado!
Costumo cozinhar arenque usando esta receita. Realmente gosto!
Normalmente salgo 4 peças inteiras e 2 peças. - picles no tomate. Em seguida, o arenque de tomate ajuda a esperar a salga do lote principal sem babar excessivamente.

Em vez de ketchup, adiciono pasta de tomate diluída em água - gostamos mais.

[A.lenka]

A.lenka, obrigado!
A pasta de tomate também é uma opção. Quando não tinha ketchup eu cozinhava, gostava, mas devia estar delicioso.
Meu colega usava esse método para cozinhar peixe na maionese. Tem um gosto bom, mas eu não gostei. Portanto, qualquer molho serve.

A pasta de tomate também é uma opção. Quando não tinha ketchup eu cozinhava, gostava, mas devia estar delicioso.

Eu só uso tomate. Ela é realmente deliciosa ...

[Elenka]

Elenka, Elena, muito obrigado pela receita. O peixe é incrível! É verdade que ontem, ao prepará-lo, decidi que não o repetiria (. Pela primeira vez na minha vida, cortei NÃO o arenque salgado. Ela, uma infecção, é 100 mais difícil de descascar, ao que parecia para mim ... E hoje, quando experimentei o ready-made, agora penso ... como tornar mais fácil para mim a limpeza do arenque))). Vou repetir sem ambigüidades, muito saboroso e interessante. Você não pode comprar peixe em tal marinada em uma loja. Vou tentar repetir a receita com cavala (não me decepciona na limpeza)))

[Helena]

Helena, boa saúde! Sim, matar o arenque não é das coisas mais agradáveis.
Quero ficar com os pedaços, e o peixe é mais macio que o salgado. Portanto, eu deixo a pele com mais frequência. Tento fazer isso com peixes meio descongelados, é mais fácil cortar e tirar os ossos. A cavala nesta marinada também é deliciosa.
Obrigado pelo seu feedback!

[Elenka]

ElenkaElena, eu queria perguntar ... Você costuma sal arenque, e sempre há leite ou caviar. Você cozinha de alguma forma? É uma pena jogar fora ... Compartilhe as receitas, se houver, por favor)

[Helena]

Helena, se eu marinar de acordo com esta receita, jogo fora o leite e coloco o caviar em pedaços grandes na marinada. O caviar é delicioso, mas o leite não.
Se eu salgar o arenque em salmoura, deixo os dois, o leite é delicioso, mas ninguém mais na família come, exceto eu.
Dr. Não sei cozinhar. Mais de 3-4 unidades. Eu não salgo, não há muito o que se preocupar em termos de caviar.

[Elenka]

Elenka, Elena, obrigado.

[Helena]

HelenaElena, obrigada novamente pela receita. Que gostoso ... Até a difícil limpeza do arenque não para. Só agora existem mais pratos))). Também coloquei um pedaço de cavala no arenque na marinada ... Claro, ficou tão saboroso quanto (quem duvida?). A propósito, usei salmoura de pepino em conserva na marinada (diluí a pasta de tomate nela), apenas reduzi o sal e o açúcar ao mesmo tempo. Ficou tão saboroso quanto na versão original).

[belena74]

belena74, Helena, obrigado pela foto e pela boa experiencia com a marinada, vou ter que provar.