Arenque com marinada de gema

Arenque com marinada de gema

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
arenque	1 PC
ovos cozidos	2 pçs.
cebola	1
vinagre de mesa (cidra de maçã é possível)	1 Colher de Sopa. eu.
açúcar granulado	1 Colher de Sopa. eu.
óleo torrado	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Corte o arenque em pedaços pequenos. Coloque em camadas com as proteínas picadas e as cebolas em uma saladeira.

• Prepare a marinada - triture a gema fervida com uma colher de açúcar. areia, com muito cuidado, sem grumos. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de vinagre, esfregue bem

• A gente dilui essa massa com óleo vegetal - eu tinha azeitona

• Despeje o arenque com a marinada e leve à geladeira por 2 a 4 horas.

Observação

Texto original do Fórum Kuraev por Irina Dmitrievna
1. Mergulhe o arenque em água por 4 horas, trocando a água regularmente.
2. A gente corta, removendo TODOS os ossos, mesmo os menores (sim, com pinça), cortamos em pedaços pequenos, cerca de 2 por 4 cm.
3. Coloque em uma saladeira com paredes altas em camadas: arenque, anéis de proteína picados, anéis de cebola picados. Atenção: corte a cebola em rodelas para que não se partam, uma espécie de * corte * radial.
4. O mais importante é a marinada:
a) triture as gemas com açúcar, adicionando ligeiramente vinagre. É necessário triturar para que não haja grumos. Caso contrário, o Vidocq ficará mais ou menos. A consistência deve ser uma massa espessa. O vinagre (de memória) leva cerca de uma colher de sopa. Açúcar também.
b) Adicione óleo vegetal, bem, umas 3 colheres ... aqui o principal é experimentar sempre. A marinada deve ficar muito saborosa, de modo que você gostaria de beber direto sem arenque, este é o critério principal ... se for azedo acrescente açúcar, se for doce acrescente vinagre ...
5. O volume da marinada deve ser de aproximadamente gr. 150. Encha-os com arenque, coloque na geladeira por uma hora por 2-4.

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