Pão 100% integral com farinha de trigo e centeio.

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Opara
50 g de farinha de centeio para papel de parede
100g de água quente
1 colher de chá de fermento seco
Xarope de maltose
Massa
200 g de farinha de centeio para papel de parede
200 g de farinha de trigo integral
150g de farinha de trigo de panificação.
Sal
Água a olho.

Método de cozimento

Em água morna, mexa alternadamente o melaço, o fermento, a farinha e deixe aquecer por cerca de 20 minutos.
Massa:
Misture toda a farinha, adicione sal à massa e adicione o restante da água. Amassamos a massa de acordo com a sua consistência, não deve ficar muito líquida e nem muito dura - um pão macio, deixe-o sozinho até que cresça 2 vezes ... após amassar, deixe crescer novamente, depois formamos o pão em formas e coloque-o na prova durante 30 minutos pode ser levado ao forno a 30 graus. Após 30 minutos, polvilhe o pão com água e ligue o forno por 220 gramas. Melhor assar os primeiros 10 a 15 minutos com vapor, depois de 40 a 50 minutos o pão está pronto ... unte com manteiga, deixe esfriar e sirva.
Bon Appetit a todos !!!