Querida: benefícios e malefícios

Tento não estragar este fórum com meu spam e escrevi sobre os perigos do mel, talvez de forma abstrata, mas com um desejo sincero de salvar pelo menos alguém do perigo real. O mel quando aquecido em água, ou seja, quando mexido em água quente, torna-se um veneno!
Se você discordar da minha postagem e considerá-la supérflua aqui, exclua-a, mas em seu próprio nome, adicione uma nota à receita sobre essa possível ameaça da receita. Isso será mais correto tanto perante Deus quanto perante os usuários do site. Espero que você não sinta que estou interferindo em seu trabalho. Respeitosamente!

Para ser honesto, estou um tanto surpreso com o desejo tão zeloso de salvar membros do fórum da "morte geral" por causa de uma colher de chá de mel em uma receita nada comum! Percorrendo os sites sobre apicultura e as propriedades do mel, li o seguinte: quando aquecido acima de 60 graus, o mel perde suas propriedades antibacterianas e outras medicinais. Somente. Ao mesmo tempo, não encontrei uma palavra sobre a transformação do mel em quase cianeto.
Se eu oferecesse uma receita como "1 kg de mel com três cabeças de alho picadas, ferva por 30 minutos" e a recomendasse como uma panacéia para todo e qualquer tipo de doença, então, talvez, afirmações sobre "veneno" seriam apropriadas, NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Quando aquecido em água, ou seja, quando mexido em água quente, o mel se transforma em um veneno!
Se você não concorda com minha postagem.

itsdar, não se preocupe tanto. A história da culinária mundial, que contém muitas receitas em que o mel faz parte de bebidas quentes, assados, assados ​​de aves e carnes no forno, nos diz que nem tudo é tão assustador. A humanidade sobreviveu e nos legou
Twist é absolutamente correto - quando aquecido, a maior parte do efeito curativo é perdida, mas não pode haver nenhum dano (exceto intolerância individual, alergias) do mel aquecido.

Também concordo que mel quente não é veneno, mas não trará nenhum benefício. É melhor beber café de verdade, sem aditivos, pois haverá mais benefícios para o corpo.

alex52860, livre arbítrio, alguém é melhor sem aditivos. Alguém está mais interessado em viver, vendo nos produtos apenas venenos terríveis, aditivos mortais e outros horrores de "nossa cidade"
Lembro-me que depois da história de terror "Molde", alguns caíram em forte depressão, contando os últimos dias. E muitos tiveram que explicar que vivemos lado a lado com esses moldes por milhões de anos e, de alguma forma, não morreremos.
Por isso estou esperando meus homens saírem alguns dias para fazer este café especial, com alho e mel. Eles também são impressionáveis ​​e eu vou adorar!

Meus queridos! Concordo com todos e admito que, mesmo sem esta receita, todos comemos muitas coisas que, para dizer o mínimo, não nos servem. E como "figos com ele". Sim, eu mesmo sou o mesmo ...
Por outro lado, você já enterrou alguém ... de câncer.
E se você realmente ama alguém próximo a você, sirva-lhe um copo polêmico semelhante ... não para você - para ele, sua amada (ou ela).
Verifique se você sabe como amar. Não tanto de manhã para a cama com antecedência para sexo futuro, mas com responsabilidade.
Do que estou falando? Você realmente não entende tudo isso? ...

Sinto muito por sua perda. Mas você pode nem ter certeza, mas apenas supor que alguém teve câncer por causa do mel exposto a altas temperaturas? Ou de carne bem passada (também existem agentes cancerígenos terríveis). E ovos com bacon para a empresa - este é um colesterol horrível, com o qual as pessoas obstruem completamente os vasos sanguíneos. E imagine, com mel (com temperatura), e carne, e ovos, e bacon, as pessoas são "envenenadas" por muitos, nem mesmo séculos, mas milênios.

E sim, vou dar ao meu filho um uzvar com mel, vou dar-lhe um berço de mel, vou cortar um pedaço de carne frita. Se você pensa em venenos, precisa se enrolar em um lençol e rastejar lentamente até o cemitério. E leve toda a sua família com você.

Khoja Nasredin alinhou os parentes em um círculo e plantou o usurário no meio no chão. Então ele se dirigiu a eles com as seguintes palavras:
- Agora vou cobrir Jafar com este cobertor e fazer uma oração. E todos vocês, incluindo Jafar, devem, fechando os olhos, repetir esta oração depois de mim. E quando eu tirar as cobertas, Jafar já estará curado. Mas devo avisá-lo sobre uma condição extremamente importante, e se alguém violar essa condição, Jafar permanecerá sem cura. Ouça com atenção e lembre-se.
Os parentes ficaram em silêncio, prontos para ouvir e lembrar.
“Quando vocês repetem as palavras da oração depois de mim”, Hodja Nasreddin disse separadamente e em voz alta, “nenhum de vocês, muito menos o próprio Jafar, deve pensar no macaco! Se algum de vocês começar a pensar nela, ou, pior ainda, imaginá-la em sua imaginação - com uma cauda, ​​um traseiro vermelho, um focinho nojento e presas amarelas - então, é claro, não haverá cura e não pode haver , para a realização de uma ação piedosa é incompatível com pensamentos de uma criatura tão abominável como um macaco. Você me entendeu?
- Entendido! - responderam os familiares.
- Prepare-se, Jafar, feche os olhos! - disse Khoja Nasreddin solenemente, cobrindo o usurário com um cobertor. “Agora fechem os olhos”, disse ele aos parentes. - E lembre-se da minha condição: não pensar no macaco.
Ele cantou as primeiras palavras da oração:
- Alá sábio e onisciente, através do poder dos sinais sagrados Alif, Lam, Mim e Rá enviaram cura ao seu insignificante servo Jafar.
- Sábio Alá e onisciente - ecoou o coro discordante de parentes.


E no rosto de um Khoja Nasreddin ele percebeu ansiedade e constrangimento; o segundo parente começou a tossir, o terceiro confundiu as palavras e o quarto balançou a cabeça, como se quisesse afastar a visão obsessiva. Um minuto depois, o próprio Jafar estava inquieto se contorcendo sob as cobertas: um macaco, nojento e inexprimivelmente vil, com uma cauda longa e presas amarelas, estava implacavelmente diante de seu olhar mental e até provocava, mostrando-lhe alternadamente agora a língua, agora o fundo redondo e vermelho, ou seja, os locais mais indecentes para a contemplação de um muçulmano.
Khoja Nasreddin continuou a ler a oração em voz alta e parou de repente, como se estivesse ouvindo. Seus parentes ficaram em silêncio depois dele, alguns recuaram. Jafar cerrou os dentes sob o cobertor, pois seu macaco começou a fazer coisas muito obscenas.
- Quão! - Hodja Nasreddin exclamou com voz trovejante. - Ó ímpios e blasfemadores! Você violou minha proibição, ousou, enquanto lia a oração, pensar no que eu proibi você de pensar! - Ele arrancou o cobertor e foi até o agiota: - Por que você me chamou! Agora eu entendo que você não queria ser curado! Você queria humilhar minha sabedoria, meus inimigos lhe ensinaram! Mas cuidado, Jafar! Amanhã o emir saberá de tudo! Eu direi a ele que enquanto lia sua oração, você deliberadamente pensou no macaco para propósitos blasfemos! Cuidado, Jafar, e todos vocês se acautelem: não será em vão para vocês, vocês sabem qual é o castigo pela blasfêmia!

Também simpatizo com a sua perda, mas concordo plenamente com a Rina, vivemos em um mundo poluído, não comemos produtos inteiramente naturais, mas .... o mel após tratamento térmico é comido por toda a vida, é adicionado ao chá, bolos são assados, há até receitas de carne assada com mel. Cada um de nós ainda manterá sua opinião, então não vamos jurar

Desculpe, querido moderador, por favor. Claro, em seu tópico você é tanto o juiz quanto o governante. Mas você não pode voltar à vida, e simplesmente não pode devolver ninguém à saúde, se alguém, tendo acreditado na sua infalibilidade, acreditar nos benefícios do seu conselho (aquelas receitas que você modera, isto é, você aprova)

É como moderador que considero necessário deletar posts que semeiam inimizade entre membros comunicantes do fórum. Eu não sou Deus e não posso trazer ninguém de volta à vida (assim como você). As perguntas sobre a minha (assim como sobre a sua infalibilidade) estão em um plano diferente e não têm nada a ver com nosso fórum ou com este tópico em particular.

Tento não estragar este fórum com meu spam e escrevi sobre os perigos do mel, talvez de forma abstrata, mas com um desejo sincero de salvar pelo menos alguém do perigo real. O mel quando aquecido em água, ou seja, quando mexido em água quente, torna-se um veneno!

Perguntas sobre os benefícios e danos de certas coisas ou produtos podem ser discutidas no tópico relevante, que é chamado Benefício ou dano

Se você discordar da minha postagem e considerá-la supérflua aqui, exclua-a, mas em seu próprio nome, adicione uma nota à receita sobre essa possível ameaça da receita. Isso será mais correto tanto perante Deus quanto perante os usuários do site. Espero que você não sinta que estou interferindo em seu trabalho. Respeitosamente!

Repito que todos os posts que não estão diretamente relacionados com a receita serão removidos dela. Espero sinceramente pela sua compreensão. Considero outras escaramuças inadequadas. Tenha um bom bate-papo no fórum.

Perguntei ao químico o que ele pensa sobre o que acontece com o mel quando aquecido. Aqui está sua resposta:
“... quando aquecido, a utilidade do mel diminui, já que ocorre a decomposição de substâncias biologicamente ativas. Mas o mel dificilmente se torna nocivo. Do ponto de vista da química, apenas a hidrólise dos dissacarídeos, contidos em pequena quantidade, aos monossacarídeos (glicose e frutose), que não são tóxicos. "
Algo assim...

Meu amigo também me repete constantemente sobre os terríveis perigos do mel aquecido - que, supostamente, como o mel é uma substância biologicamente ativa muito forte, agentes cancerígenos muito perigosos se formam nele após o aquecimento. Assim que formulei uma consulta em um mecanismo de busca para encontrar informações confiáveis ​​sobre isso, não a encontrei.

[Alegria,]

Alegria, agora você pode acalmar completamente sua namorada e não se preocupar. Não existem substâncias cancerígenas.
Eu me pergunto quem disseminou essa informação estranha? Onde as pernas crescem a partir daqui?
Além disso, por via das dúvidas, enviei um pedido aos tecnólogos de alimentos, se eu receber uma resposta, farei um relatório.

[O perigo está no mel. Como evitar.]

Meu amigo também me repete constantemente sobre os terríveis perigos do mel aquecido - que, supostamente, como o mel é uma substância biologicamente ativa muito forte, agentes cancerígenos muito perigosos se formam nele após o aquecimento. Assim que formulei uma consulta em um mecanismo de busca para encontrar informações confiáveis ​​sobre isso, não a encontrei.

Não sou químico, mas vi um programa de TV onde médicos, nutricionistas, apicultores, geneticistas e outros especialistas falaram sobre os perigos do oximetilformofural. Não entrarei em discussão sobre a veracidade dessas informações, apenas as lerei, principalmente para quem não encontrou nada na rede sobre esse problema.

Por mim mesma, decidi que se adicionar açúcar aos produtos assados, e não mel, não perderei muito. Eu não compro mel de loja, e o resto, claro, está na consciência dos vendedores de mel.
"O perigo está no mel. Como evitar.

Muitos já ouviram dizer que o mel que se encontra nas prateleiras das lojas faz mal! Isso é verdade, mas não pense que se você comprou mel de um apiário, não há perigo. O mel deve ser consumido de maneira adequada. E eu vou te dizer como.

O mel não deve ser aquecido acima de 40 ° C! Este é um axioma. Primeiro, as vitaminas e enzimas são destruídas, a caramelização começa e o mel escurece. Mas isso não é tudo. Em altas temperaturas, a enzima lisacina é destruída e o conteúdo de oximetilformofural... A primeira substância tem ação semelhante a um antibiótico (desinfeta e tem efeito antiinflamatório). E oximetilfurfural tem um efeito tóxico limitado (mutagênico).

Decidiu-se padronizar o oximetilfurfural no mel e em alguns outros produtos, especialmente na comida para bebês.O controle deste indicador de segurança na Ucrânia para o mel não é superior a 25 mg / kg. O problema é que várias verificações mostram um nível superestimado em 4-10 vezes. Esse mel é fonte de um carcinógeno que pode levar à asfixia e, se acumulado, causar câncer.

Em primeiro lugar, o mel nas lojas é perigoso. Antes de despejá-lo em recipientes, o fabricante derrete o mel - o aquece até o estado líquido. Os vendedores do bazar podem fazer o mesmo, o que é ainda pior. Muitos defensores da saúde trocaram o açúcar refinado pelo mel. E está certo. Mas quero avisá-lo, acrescentando mel a produtos assados ​​ou chá, como recomendam alguns livros de receitas, você também está em risco.

Como escolher o mel certo

1. Tente comprar mel direto do apiário. Certificar-se. Que ele havia amadurecido, ou seja, o apicultor esperava um bloqueio total do favo de mel, e isso não acontece até meados de agosto. A melhor opção é comprar mel em favos.

2. Se você vir potes de mel líquido no mercado em algum lugar entre novembro e dezembro - passe por aqui! Qualquer mel cristaliza em meados do outono. (exceções - mel de acácia branca, framboesa, castanha). Portanto, provavelmente o mel foi derretido.

3. Não adicione mel a produtos assados, aqueça em uma frigideira até ferver, acrescente a bebidas quentes. O chá é melhor bebido na mordida com mel e quando esfriar um pouco.

Coma mel direito e seja saudável! "
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E novamente a velha foi com a rede até o mar ... quer dizer, até a farmácia. Como resultado de sua pesquisa no final de vários livros de referência, GOSTs para produtos e outros experimentos químicos, recebi essa resposta. Embora um tanto humorístico, fiquei absolutamente satisfeito:

Então, sobre oximetilfurfural, que supostamente é muito no mel. Esta substância é um marcador para determinar a qualidade do mel. O mel falsificado pode conter uma grande quantidade; de ​​acordo com a GOST, seu conteúdo não deve exceder 25 mg / kg. No mel, é formado:
a) com armazenamento impróprio prolongado;
b) com tratamento térmico REPETIDO de mel
c) na falsificação de mel com açúcar.
Se o mel foi mantido aquecido por muito tempo, então o oximetilfurfural estará presente lá, mas bastante, para ser envenenado, não será o suficiente lá.
O oximetilfurfural é formado a partir de hexoses (carboidratos com 6 átomos de carbono, por exemplo: glicose, frutose, produtos da hidrólise ácida da sacarose (açúcar) no estômago) em um ambiente ácido. É formado muito lentamente. Se você sonha com o envenenamento com oximetilfurfural, obtido do mel dissolvido em uma xícara de chá quente, não espere. Não funciona. Seu conteúdo será insignificante. Você terá que beber chá com alguns quilos de mel todos os dias durante vários meses. Você vai "plantar" muito mais rapidamente o fígado, o trato gastrointestinal e o pâncreas, que não podem mais produzir insulina suficiente para quebrar o açúcar no sangue. Pessoalmente, não o aconselharia a ter essa experiência.
Se você tem tanto medo de oximetiltfurfural, pare de usar conhaque, conhaque, Madeira, Marsala, vinhos do Porto, vinhos Tokay e limonadas (especialmente Baikal, Pepsi-Cola e Coca-Cola), que são tingidos com açúcar queimado, em nenhum caso coma doces, e recusar categoricamente o chá com limão. E, em geral, é melhor recusar o doce, especialmente em combinação com o ácido, porque o oximetitfurfural é formado a partir de hexoses (sacarídeos) em meio ácido, e não pode haver outro meio em seu estômago.
Compota de bagas de azedo com açúcar ... O que poderia ser mais perigoso !!! Também há muito oximetitfurfural !!! Pare de comprar picolés para crianças !!!
E nunca, em nenhum caso, não use comprimidos de ácido ascórbico com glicose !!! Esta é uma maneira segura de ser envenenado com oximetitfurfural !!!

Repito mais uma vez - o oximetitfurfural é formado muito lentamente a partir de açúcares em meio ácido.

A presença de oximetilfurfural nos alimentos é indesejável pelo seguinte motivo: os derivados do furano são venenos, grandes doses deles causam convulsões e paralisia, pequenas doses deprimem o sistema nervoso. O corpo humano não consegue metabolizar esses compostos simples e complexos, o que leva ao seu acúmulo no fígado humano e à interrupção dos processos bioquímicos do corpo.
E aqui está a parte divertida: 25 mg. oximetilfurfural por 1 kg. querida, já é perigoso. O mel falso contém 30-60mg / hq. Horror!!! É assustador !!! E na Madeira contém até 100 mg por litro e ainda mais, e isto é considerado normal, e na luz da lua - até 220 mg / litro !!! Quanto tempo você vai comer um quilo de mel e com que rapidez você vai beber um litro de Madeira?
O conteúdo permissível de oximetilfurfural nos alimentos é 4000 vezes mais do que o mercúrio, 400 vezes mais do que o DDT, etc. A dose letal do mercúrio na forma de compostos solúveis é 150-300 mg. Nenhum dado foi encontrado sobre a dose letal de oximetilfurfural, mas é cerca de 1000 vezes mais do que o permitido. Gente, é IMPOSSÍVEL comer uma tonelada de mel falso de cada vez !!!!
Então pare de quimofobia !!!

Por conta própria, acrescentarei: e assista menos histórias de terror na TV.

[Omela,]

Omela, obrigado, com certeza vou passar adiante! Ele é um professor de química maravilhoso de Veliky Novgorod, vencedor do concurso "Professor do Ano" em toda a Rússia, e em geral é uma pessoa muito criativa e alegre. E ele teve o prazer de pesquisar esse assunto para contar também a seus alunos. Certamente eles assistiram a esse programa em Novgorod também.

Sim, e os tecnólogos de alimentos ucranianos responderam. "Delirium" - dizem!
Seus livros de referência tecnológica dizem que o mel, quando aquecido acima de 200-250 graus, perde algumas propriedades nutricionais, mas não tem proibições de uso. E ninguém vai revisar os mapas tecnológicos da panificação

Não apenas saudações ao químico, mas também gratidão pela atitude razoável.

Aliás, esse byaka (não vou redigitar o nome) é formado pela queima do açúcar (caramelo clássico ou açúcar queimado, que é usado como corante), em xarope invertido e melaço (que são muito usados ​​na indústria de confeitaria) .
E (atenção!) Em produtos de confeitaria durante o armazenamento!

(esclarecimento posterior) então, mude rapidamente para comer grama verde ...

Provavelmente, vale a pena dar um resumo do tema mel para os clássicos:

"Meu bom conselho para você: não leia os jornais soviéticos antes das refeições. - Mas não há outros! - E você não lê nenhum."

Eu ainda quando. Ouvi falar dos perigos do mel aquecido, uma coisa desagradável me aconteceu ((fui à exposição no 5º mês de gravidez, tinha uma seleção muito grande de mel, digitei todo mundo, com própolis, com geléia real, alguns outro tipo, cheguei em casa e fui tomar chá provei cada colher, como me senti mal ... Vomitei, com licença, caluniei, joguei no fogo, no frio, minha roupa molhou na hora (((Graças a Deus eu salvou a gravidez! Mas depois consegui assar mel De novo adoeci, só que mais fácil, é claro, do que da última vez. Desde então, tenho tido muito cuidado com o mel, embora nunca tenha sofrido de nenhuma alergia a ele, e agora pode comer uma colher ou duas.

[Lisameli]

Lisameli, como meu pai gosta de dizer, "se estiver muito ocupado, não é saudável" (o que é demais, não é saudável). Tentar uma colher de chá de vários tipos de mel (e suponho que, se não com fome, então obviamente não com o estômago cheio) é simplesmente para estimular uma liberação poderosa de uma grande quantidade de bile. Uma pessoa tão saudável não é fácil de suportar para todos. Além disso, qualquer própolis e geléia real é o estímulo mais agudo da imunidade, até mesmo processos auto-imunes podem começar (ou seja, quando o sistema imunológico começa a procurar por algo que não existe). E o segundo caso é provavelmente um reflexo condicionado (o organismo grávido lembra muito bem quando e por que se sentiu mal, MUITO mal) e não tem nada a ver com mel aquecido.

Agradeço a todos !!!
Vim pedir conselho
Comprei mel líquido de flores no período de agosto a setembro. Todas as compras são feitas com apicultores.
Todos pareciam iguais. Todo mel é transparente, espesso, viscoso, saboroso. Ele flui lentamente.


Como resultado, até o momento, apenas um lote engrossou e se tornou o que deveria ser.


O resto do mel permaneceu inalterado
Embora todo o mel seja Altai. Não há castanhas e acácias. Então, pelo menos eu dei um desconto para isso

Veja como confiar nas pessoas agora ... E como não ser pego de novo por falsificação? ...

Alguém tem amigos (parentes) que são apicultores? Que tipo de mel eles têm agora? O que procurar na hora de comprar?

Qualquer mel bom natural, depois de você ter colocado na boca mesmo uma quantidade insignificante de mel, deve necessariamente causar "dor de garganta".

Ao comprar mel, você precisa saber que o mel deve estar maduro. É um mel com propriedades benéficas e adequado para armazenamento a longo prazo. Determinar a maturidade do mel não é difícil. Colocamos uma colher em um recipiente com mel e começamos a girar. O mel maduro vai se voltar contra ela.

Dê uma olhada na cor do mel. Seus tons podem ser diferentes, dependendo de quais flores as abelhas coletaram o néctar. Mas independentemente da tonalidade, o mel deve ser transparente. Se contiver aditivos como açúcar, amido ou qualquer outra coisa, o mel fica turvo. A presença de sedimentos também é um sinal da presença de aditivos desnecessários.

Água estranha está presente no mel dessa maneira. Jogue mel em um papel que absorva bem a água (mata-borrão ideal do caderno do aluno). Se se espalhar por cima, formando manchas, então o mel é de má qualidade.

Para determinar a presença de amido, mexa um pouco de mel em um copo de água fervente e leve à geladeira. Em seguida, coloque algumas gotas de iodo nesta solução de mel. Se o mel contiver amido, a solução ficará azul.

Também é útil realizar tal experimento. Pegue um fio de aço inoxidável e aqueça-o no fogo. Em seguida, mergulhe no mel. Se depois disso o fio ficar limpo, então mel natural. Se você vir uma massa pegajosa no fio, afaste-se desse mel.

Determinar a qualidade do mel é bastante simples. Coloque uma colher de mel em um copo de chá quente. O chá deve escurecer, mas nenhum sedimento aparecerá no fundo do copo. Caso contrário, você comprou um falso.

Alguns compradores inexperientes têm medo de que o mel seja espesso demais, considerando que é cristalizado. Não se assuste! O mel verdadeiro engrossa e torna-se turvo com o tempo. Mas se, ao contrário, permanecer líquido por muito tempo, é sinal de que contém muita frutose em sua composição.

[Mel artificial]

Senhoras, obrigado pelas dicas!
A qualidade organoléptica do mel é conhecida e compreendida. E eles corresponderam ao que foi declarado.
E quando você compra, você não pode realizar experimentos

Eu experimentei mel de um dos vendedores antes, mas agora eu pedi sem tentar ... E foi isso que eu consegui
O segundo lote foi colocado em ordem. Como mel ... Muito parecido. Mas não dá transpiração ... Então sacarose com frutose? Mas então começaria a se cristalizar ...

Aqui está o que descobri sobre a cristalização do mel:

,, A cristalização do mel (gaiola) é um processo natural de transição de um estado físico (líquido, xaroposo) para outro (mais sólido, cristalino) com preservação total de qualidades valiosas. O mel puro é sempre líquido se for selado em células de favo de mel e for mantido em uma colmeia a uma temperatura de 20-30 C. ...

No processo de cristalização a frutose encontra-se no estado líquido, os elementos de cristalização são a glicose e a sacarose. Quanto mais frutose o mel contém, mais tempo permanece líquido. A frutose freqüentemente forma uma camada líquida na parte superior. Este é um sinal da imaturidade do mel. Conseqüentemente, quanto maior o conteúdo de glicose, mais rápido o mel se cristaliza. Se o conteúdo de glicose for inferior a 30%, o mel não cristaliza. A cristalização do mel é acelerada pela sacarose e melezitose, a maltose a atrasa .... "
Uma fonte: 🔗

Pense agora ... É ... não é ...

Aqui está outra coisa que encontrei:

Mel artificial

O mel artificial é feito em fábricas de açúcar de cana ou beterraba, suco de melancia, milho, melão e outros produtos açucarados. Ao contrário do mel natural, o mel artificial não possui um aroma característico e não contém enzimas. Para que o mel artificial tenha cheiro, uma pequena quantidade de mel natural deve ser adicionada. Para colorir o mel, adiciono uma decocção de chá, açafrão, flores de erva de São João, etc.

Melão, melancia e outros méis artificiais são obtidos da polpa de frutas e vegetais. A polpa é devidamente processada para formar um produto com aroma agradável e sabor adocicado. O mel artificial pode ter os seguintes nomes: "Mel de melão", "Mel de melancia", "Mel de beterraba", etc. Na aparência e no sabor, o mel artificial é difícil de distinguir do mel natural. Por isso é conferido em laboratórios, realizando uma análise de qualidade.

O mel artificial é obtido por hidrólise ácida de açúcar de cana ou beterraba. Também se pode obter mel artificial evaporando o suco de melão, melancia, uva, etc. Durante o processo de evaporação, forma-se uma mistura com tonalidade amarelada. O conteúdo de frutose, glicose e outras substâncias é semelhante ao do mel natural. O preparo do mel a partir da polpa passa por diversos processos, que são prensagem, filtração e evaporação até a consistência de mel. Como resultado, o mel pode ser obtido com uma grande quantidade de minerais, carboidratos e outros nutrientes de fácil digestão. O mel artificial cristaliza pouco.

Para dar o aroma, como mencionado acima, adicione mel natural (trigo sarraceno, coentro) ou pode adicionar essência de mel, em qualquer caso deve ser uma substância perfumada. A consistência do mel se assemelha ao xarope de açúcar cristalizado.

A diferença do mel natural está na ausência de pólen, que está ausente no mel artificial. A composição do mel artificial é a seguinte: água - menos de 22%, sacarose - 30%, glicose e frutose - 48%, acidez - 4%, não há enzimas. Não há efeito curativo nesse mel. O mel artificial é utilizado na preparação de confeitaria, ou seja, como produto alimentício.

Nos mercados, muitas vezes vendem mel falso, fazendo-o passar por mel, para que o xarope se pareça com mel, são adicionados decocção de chá e mel com um aroma forte. Portanto, você não deve comprar mel de fabricantes desconhecidos por um preço baixo. Esse mel pode causar envenenamento. Não é incomum vender no mercado mel que ainda não esteja maduro, azedado ou que tenha se estragado pelo aquecimento. Portanto, você pode encontrar açúcar mel com adição de mel natural, este é um exemplo de mel verde.

Para quem deseja comprar mel natural, existem algumas dicas para ajudá-lo a distinguir o mel natural do mel artificial:

Não há água no mel verdadeiro, então se você mergulhar um pedaço de pão nesse mel, ele não amolecerá;
Pese a jarra, despeje um litro de água nela e faça uma marca, então despeje a água, seque a jarra e encha com mel, pese a jarra novamente. Um litro de mel natural pesa 1.400 gramas;
Se você colocar a faca em um pote de mel, então a retire e veja como o mel flui, o natural flui em um riacho uniforme;
O mel natural é enrolado em uma colher, mas o mel artificial não;
Se você misturar 50 gramas de mel e 50 ml de água destilada, verá a presença de impurezas que flutuam na superfície ou caem no fundo.
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Temos nosso próprio apiário, 2 colmeias, para nós. O último mel bombeado ainda está líquido. No total, eles bombearam 3 vezes, de lotes mais antigos uma espessura, a segunda cristalizou. Todos os favos foram lacrados, tenho restos de cera com mel, mastigo se a garganta doer. Bebemos com chá e adicionamos ao cozimento, no leite e só com água, e avôs-bisavôs também, ninguém foi envenenado e não houve byak, isso é um argumento para mim, e reflexos espaciais, sem qualquer base de evidências , são apenas conversa fiada sobre.

Meninas, eu não entendo, querida.Mas notei que se você pegasse mel engrossado de bons amigos, é muito difícil pegá-lo com uma colher de aço - ele entorta. Precisamos cortar algo. Esta é minha observação

Também ouvi esta versão: a densidade do mel também depende das condições em que foi imediatamente armazenado. Algumas, agora populares variedades "cremosas", supostamente colocadas imediatamente em um lugar frio e se tornam como ... como leite condensado, ou algo assim ...
Você pegou todo o mel de um vendedor? Parece-me que ainda é possível que afinal seja colhido de flores diferentes, e é preciso ler ... Talvez não só a acácia e a castanha dêem mel líquido.

Qualquer mel bom natural, depois de você ter colocado na boca mesmo uma quantidade insignificante de mel, deve necessariamente causar "dor de garganta".

Para mim, pessoalmente, este é o melhor teste. Mas eu sei que isso não é um axioma. Isso é verdade para quem tem problemas na boca ou na garganta. Por exemplo, tenho faringite crônica.

Durante toda a minha infância (e também ..) meu pai manteve um apiário. E também muitos parentes.
A cristalização do mel não é o indicador de qualidade mais importante. Parece-me que não há necessidade de nos preocuparmos com isso. Existem variedades de mel que não se cristalizam. Agora eu tenho mel silvestre, intercalado com própolis, não tem tendência a engrossar, mas cura a garganta regularmente. E os lotes anteriores desse mel ficaram por seis meses, não cristalizaram.
O derretimento do mel é uma técnica comercial bem conhecida dos apicultores que desejam vender o mel do ano passado. Ai de mim.

Irina, o mel foi comprado de três vendedores. Portanto, os campos de flores são diferentes. Mas, dizem eles, esse mel deve encolher em todos os aspectos.
Talvez mais tarde um milagre aconteça

Irina, o mel foi comprado de três vendedores. Portanto, os campos de flores são diferentes. Mas, dizem eles, esse mel deve encolher em todos os aspectos.
Talvez mais tarde um milagre aconteça

Não sou Irina, mas sei por prática que os apicultores vagueiam na estação à medida que florescem em massa e amigavelmente pelos campos e florestas, de modo que "os campos de flores são diferentes" não é um fato.
Se o mel for o último breu (outono), é muito cedo para engrossar.
Também discordo do pânico em relação ao mel (e onde, meninas, fica aquela receita de "café com mel e alho" com que começou a disputa? Pliz ...) porém, quando aquecido, a utilidade do mel desaparece.
Uma gota de alcatrão em um barril de mel: se o mel foi aquecido incorretamente antes de ser vendido, as enzimas morreram e então não há nada para esperar pela cristalização

... os apicultores vagueiam na estação à medida que florescem em massa e amigavelmente pelos campos e florestas, portanto, "os campos de flores são diferentes" não é um fato.

Não, eu tenho certeza que aqueles apicultores não vagam

... se o mel foi aquecido incorretamente antes de ser vendido, então as enzimas morreram e então não há nada para esperar pela cristalização

E ouvi dizer que, depois de aquecido, o mel não engrossa novamente. E durante o verão e início do outono, você pode encontrar esse mel, tendo a certeza de que é fresco

De alguma forma, eu não quero acreditar que eles estavam me enganando e me venderam o mel derretido do ano passado

Meninas e o marido da minha amiga do apiário de seus vizinhos me trouxeram 3 litros de mel naquele ano, e não comemos há um ano (meu amante de mel mais jovem comeu algo e agora o come de maneira não singular). A questão é que minhas sobras (há algum lugar com um litro ainda sobrando) não são mais adequadas? Ou será que o benefício do ano passado já é pequeno? Esclareça, plz ...

Li que o mel maduro recém-bombeado pode durar até três anos se for cuidadosamente rolhado. E será armazenado em um local fresco e escuro.
E o mel que usamos de vez em quando e abrimos a tampa conservará suas propriedades úteis por apenas um ano.
Se ainda tiver mel, uso-o para assar ou adiciono a bebidas quentes em vez de açúcar.

Não, eu tenho certeza que aqueles apicultores não vagam
E ouvi dizer que, depois do aquecimento, o mel não engrossa novamente.E durante o verão e início do outono, você pode encontrar esse mel, tendo a certeza de que é fresco

Enzimas (enzimas) morrem em temperaturas de 40 g (aproximadamente). Então você pode aquecê-lo de diferentes maneiras ... Nos livros sobre apicultura, recomenda-se o uso de banho-maria até 40-42 graus, então o processo inverso é possível ...
Normalmente, após o bombeamento, o mel é armazenado em latas. Imaginem como empacotar, se já cristalizou ali (foi escrito corretamente aqui - a colher entorta). Claro, todo mundo se aquece. E como - há uma questão de consciência ... Não o aconselho a se gabar e acreditar na persuasão.

De alguma forma, eu não quero acreditar que eles estavam me enganando e me venderam o mel derretido do ano passado

Esse é o problema - o comprador não quer tirar o mel do ano passado (e é muito vão! Não é pior e cristalizado - já é um indicador de qualidade!), Eles têm que trapacear. Círculo vicioso.
Não estou dando desculpas, apenas explicando, porque conheço essa culinária.

Li que o mel maduro recém-bombeado pode durar até três anos se for cuidadosamente rolhado.
E o mel que usamos de vez em quando e abrimos a tampa conservará suas propriedades úteis por apenas um ano.

O mel maduro recém-bombeado não pode ser. As datas de amadurecimento variam de 3 a 6 meses.
O próprio mel maduro é bactericida. Mas você não pode entrar no frasco com uma colher que não foi feita para isso - você não pode lamber (enzimas da saliva, etc.) Em suma, existem regras de manuseio. Se você segui-los, nada acontecerá com seu mel, mesmo por 3 e 5 anos. Não se pergunte. As múmias dos faraós são mantidas no mel por milênios.

Claro, só com uma colher limpa! E, claro, não lamba! Isso geralmente não aceito em lugar nenhum e em nada! Mas guardei na varanda e esqueci de tirar no verão. E há um lado ensolarado. Significa apenas na panificação, aparentemente ...

Hoje aprendi muito sobre mel - acontece que para uma pessoa comum que não conhece essa área - há poucas chances de comprar mel de alta qualidade

Hoje aprendi muito sobre mel - acontece que para uma pessoa comum que não conhece essa área - há poucas chances de comprar mel de alta qualidade

No mercado, sim. Existe muita decência no comércio em geral agora?
Na minha opinião, é necessário comprar de parentes apicultores, ou de quem tem um apiário "para si" e não o vende no mercado (são muitos e dão o mel para venda).
Aliás, é nessas fazendas (principalmente entre os idosos) que se encontra a melhor opção - no inverno alimentam as abelhas com mel, não açúcar. No entanto, isso é raro agora.

Um pouco fora do assunto, mas hoje em dia existem tantos inventores ... ... que mantêm seus ouvidos atentos !!!

Os peixes e camarões, que são cultivados em viveiros, são alimentados com aditivos artificiais com corantes para que não só cresçam muito rapidamente e dêem lucro, mas também tenham um aspecto comercial. Os corantes ainda têm nomes para espécies de peixes.
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E na NTV eles convidaram o cozinheiro p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
Ele (constrangido) disse que nada comestível nas nossas lojas e supermercados pode ser comprado! Eles não comem!

Sim, Irin, já vi este vídeo algures no início do ano, parece. Horror!!! Deus proíba esses ovos de virem até nós, então vamos assar bolos? Nada vai bater, e fico completamente em silêncio sobre o "benefício".

Bom tópico. E estou interessado em tal pergunta, há mel de castanha e mel de cedro? É que uma empresa russa vem até nós pela segunda vez nesta temporada com um monte de variedades de mel. E ouvi sobre essas visões na TV, pensei sobre a realidade. Nós mesmos tiramos mel do apiário e eu constantemente faço propaganda do mel certo, mas é difícil convencer as pessoas da realidade existente. O mais interessante é que eles podem ter um grama de mel não cristalizado por dois anos, com uma verificação elementar de aditivos que não passaram, e eles vão dizer que têm um mel tão bom ...

Mel de castanha acontece. E, dizem, não engrossa (não se senta) da mesma forma que o mel de acácia. Eles escreveram e mostraram sobre isso.
E à custa de coníferas .... Do artigo acima (no spoiler) segue-se que isso não acontece.

E duas variedades de mel (mais ou menos semelhantes aos dos apicultores) são transparentes e viscosos (e deliciosos).
Só no terceiro frasco (da aldeia, da colmeia) o mel fica espesso, mesmo que se corte com faca (depois dos dois primeiros parece sem açúcar e sem aromas).

Que bom assunto, aprendi muitas coisas novas para mim mesma, uma coisa que quero dizer é que tem mel líquido, que não engrossa, mel diferente se comporta diferente. Tenho um apicultor conhecido que me trata com mel, não usa camisa, deixa tanto mel quanto as abelhas precisam para o inverno e, principalmente, bombeia para seu próprio povo. Ele vende a um preço que está no mercado, mas este ano na nossa aldeia muitos começaram a se envolver nesse negócio, e havia pouca procura, então ele decidiu não bombear o excedente, mas é melhor deixar mais para o abelhas. Procure o mel através dos amigos, tem gente com consciência que não trapaceia, porque alimentar as abelhas com calda de açúcar também não faz bem à saúde.

Meninas, obrigado pelo artigo

comprei mel em um balde transparente de litro por 70 UAH
Eu sinto que não está certo, mas agora há argumentos:
gosto muito forte
há uma estratificação - na parte inferior do tipo ela é mais espessa, e na parte superior uma camada de líquido é mais escura
não há pessoas familiarizadas com mel confiável, então a seguinte pergunta:

você pode comprar mel de qualidade na loja?

não há pessoas familiarizadas com mel confiável, então a seguinte pergunta:
você pode comprar mel de qualidade na loja?

Eu tenho a mesma situação - nenhum conhecido.
Mas me parece que não dá para comprar mel normal na loja, tudo é feito em um fluxo de caixa com um investimento mínimo.
Exemplo - existem potes do mesmo derramamento, a data é a mesma, rótulos de cópia carbono - "Honey vid Mikoli Ivanovich" (só não me lembro da erva ou acácia, hoje vou olhar novamente) - alguns dos os potes são o mel mais brilhante e a outra parte - escuro como o trigo sarraceno
Se for acácia - como pode estar escuro?

Zhdulifera, o mel pode ser bombeado para fora em momentos diferentes, mas foi colocado em um recipiente ao mesmo tempo, não é necessário enchê-lo e embalá-lo imediatamente, o mel não se deteriora por anos.

Arrisquei-me a comprar este mel ano passado só por causa dos potes - para fazer o segundo conjunto para a fabricante de iogurtes, gostei do sabor - tanto de ervas como de acácia, mas não tenho ideia se é real ou não. Este ano fiquei com medo de ser tudo de cores diferentes ...

você pode comprar mel de qualidade na loja?

eles escreveram aqui ou em outro lugar - para colocar mel em potes, você precisa aquecê-lo - o tratamento térmico extra não é mostrado para nenhum produto. Eu não entendo mel, mas dizer isso ao comprar mel para um vendedor é se condenar ao fracasso antecipadamente, eles vão apenas escorregar de nojo, estou falando de um mercado e um bazar onde há comunicação direta .

Zhenya! talvez não esquentem no balde, mas assim, quando a estratificação não é um bom sinal. Eles poderiam simplesmente ferver o mel do açúcar. Melhor cenário possível. E coloque um pouco de mel por cima. Minha mãe foi perfurada assim mais de uma vez. Em geral, esses vendedores de mel (revendedores) são pessoas humanas falsas, com raras exceções. eles arruinam minha fé em toda a humanidade em geral.

Arrisquei comprar este mel ano passado só por causa dos potes - para fazer o segundo conjunto para a fabricante de iogurtes, gostei do sabor - tanto de ervas como de acácia, mas não tenho ideia se é real ou não. Este ano fiquei com medo de ser tudo de cores diferentes ...

Não se assuste, o mel colhido pelas abelhas em épocas diferentes e será de cores diferentes, tenho dois tipos este ano, por cor.

Suporte irracional sobre os vendedores.

[nenhum]

Acidentalmente, deparei com este Temka - muito perto de mim, porque temos nosso próprio apiário há mais de 30 anos, e meu pai tinha um apiário quase na mesma época.
Não quero convencer ninguém de nada - aquecer / não aquecer mel, etc. Meninas, só posso dizer uma coisa: se você comprar mel no mercado, eles dão um gosto de um frasco na vitrine janela e você gostou do sabor - compre APENAS daquele frasco em que experimentamos, não debaixo do balcão.Infelizmente, para falar sobre isso (embora sejamos apicultores), muitos proprietários, por uma questão de ganho financeiro, são tão corpulentos que muitas vezes apenas o cheiro de mel permanece lá.
Temos um pequeno apiário, há muitos anos temos uma clientela regular e, apesar do preço, as pessoas vêm até nós com a certeza de que não serão enganadas. Fico muito divertido quando no mercado o mel de acácia é vendido quase mais barato do que o mel de flores - este é um indicador de porcentagem de impureza do mel. É um absurdo dizer que o mel MADURO está disponível apenas em meados de agosto. Temos o sul, a primeira extração (acácia) termina em meados de junho, e em meados de agosto o apiário já está retirado para o lodo de inverno (nem tudo, claro. Se houver oportunidade, ou seja, carregam um pouco mais de alimentação, então eles se levantam e por mais tempo). E a gente alimenta as abelhas no inverno com mel, não porque não tem onde colocar, mas porque as abelhas adoecem menos nesse caso, as famílias vão passar o inverno mais forte, portanto, tem uma reserva para a próxima primavera. Em geral, existem muitas nuances.
Tempo de cristalização nenhum mel de flores (exceto para acácia e tília, não direi para uma castanha, não temos esse mel) 15-18 dias. Estas são observações pessoais e dados de literatura especial, muito estudada. E se você aquecer o mel de flor cristalizado em banho-maria a 40 *, acredite, você não fará mal ao mel ou a si mesmo, o mel puro de acácia pode permanecer líquido por vários anos. Mas se alguma impureza - pólen de flores de jardim ou agulhas de pinheiro entrar na acácia durante o suborno, por exemplo - o mel pode engrossar um pouco, "graxa", mas isso não quer dizer que seja ruim, de má qualidade. Ele simplesmente não precisa ser usado para alguns tipos de remédios caseiros - por exemplo, para fazer uma solução para colírios. Não se sabe como seus olhos irão reagir a corpos estranhos.
É melhor escolher um vendedor confiável e sempre comprar dele. Os clientes fiéis geralmente não são enganados

[Pinky,]

Em nosso mercado, todos os vendedores oferecem uma grande variedade de variedades de mel. Eles afirmam que este é o seu mel. Eu sempre comprava de um. E eles me deram tudo para experimentar. E agora lembro que também experimentei "cremoso", que parece chantilly
Comprei um jarro de flor (Altai), e ainda é transparente e viscoso.

E a julgar pelo artigo, um único apicultor não pode ter muito e ainda mais dessa variedade de mel.

Pinky, Quanto mel uma família dá em média e quanto você deixa para o inverno?