Caviar de berinjela

Caviar de berinjela

Categoria: Em branco

Ingredientes
Berinjela	1 kg
Cebola	1 kg
Cenoura	1 kg
Pimenta doce (búlgaro)	1 kg
Tomates	1 kg
Óleo vegetal
Pimentas amargas	2 pçs.
Alho	5 dentes
Pasta de tomate
Sal, açucar

Método de cozimento

• Corte as berinjelas em cubos e frite em óleo vegetal até dourar. Berinjelas consomem muito óleo, então coloque óleo na frigideira para que ela não fique seca. Depois, da mesma forma, frite a cenoura, a cebola, o pimentão com o amargo e acrescente o alho bem picado. Colocamos tudo em uma panela assim que estiver pronto. Passamos tudo isso por um moedor de carne. Em seguida, frite os tomates em cubos. O tomate deve deixar muito suco, acrescente a pasta de tomate ali e dissolva. Quando esta "poção mágica" estiver fervendo, adicione sal e açúcar a gosto !!!!!!!! Lembre-se que o prato pronto só pode ser comido frio. O sabor terá que mudar relativamente quente .... Portanto, adoce e salgue o caviar a gosto, deve-se obter aproximadamente o equilíbrio de sal e açúcar, como no ketchup doce. Não tenha medo do açúcar ... (adiciono cerca de 5-7 colheres de sopa de colheres de sopa .. tudo depende dos tomates)
• Em seguida, passe essa mistura por um moedor de carne e misture tudo o que resultar. Em seguida, coloque no fogo e depois de ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos.
• Deixe esfriar na geladeira. O caviar é delicioso só frio !!!!!! Até a temperatura ambiente estraga tudo ...
• Procure uma consistência de caviar como a da imagem

Observação

Para quem estiver interessado, posso tentar. Ontem eles fizeram ...

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Para quem estiver interessado, posso tentar.

Vamos tentar, já na PM!

Nós mesmos fazemos algo assim. Confirmo, é especialmente saboroso - corrente da geladeira!

A propósito. Fato médico. A maioria das papilas gustativas na língua humana funcionam perfeitamente a 26 graus Celsius.

E aqui estava eu ​​pensando, porque essa receita pode ser adaptada para um desenho animado, como caviar de abobrinha.

Eu dou para tentar apenas moscovitas ...
É muito difícil fazer de acordo com a receita sem experimentar e sem saber o sabor ...
E o sabor aqui é conseguido por um equilíbrio de sal e açúcar ..... Sal, direi imediatamente, deve ser menos que açúcar ..... E sem ervas !!!!! Sem endro e salsa, manjericão, coentro, aipo, etc. ..... NÃO !!!! Tudo então "pelo ralo" ..

Perfeitamente enrolado em bancos "para uso futuro"
Espalhe o caviar quente em potes esterilizados e esterilize tudo junto e sob a tampa. Enquanto esfria na garagem, na adega, no corredor, na geladeira, na varanda ...
E nenhum vinagre precisa ser adicionado !!!!!!

Se alguém o fez, escreva ...

[O mais delicioso caviar de berinjela]

O mais delicioso caviar de berinjela
Quero ressaltar que essa receita não foi inventada por mim. Era assim que minhas avós de Lugansk cozinhavam. Nos tempos antigos, quando havia a URSS, eu passava todo verão em Lugansk, então espiava a receita
É inútil procurar uma receita no Google ou no Yandex. Você não encontrará nada sensato lá. A receita mais correta é apresentada aqui. Na minha receita, vou contar em detalhes e demonstrar claramente como cozinhar o caviar de berinjela mais delicioso do mundo. Vou descrever a receita usando um exemplo de 1 kg. de cada ingrediente, na realidade hoje vou cozinhar caviar tomando 3 kg. cada tipo de vegetais. O cozimento do caviar leva pelo menos 6 horas de tempo, e na saída acaba sendo pouco, e será consumido muito rapidamente.Portanto, não faz sentido cozinhar de uma vez, visto que cozinhar caviar a partir de 5 kg de vegetais leva o mesmo tempo que cozinhar a partir de 15 kg. legumes. Importante: o caviar pode ser "fechado" para o inverno. Tudo está como sempre - embalagem quente em um frasco estéril.
Então vamos começar!

Para preparar caviar, você precisa ter (por exemplo, 1 kg):

1. Berinjela - 1 kg.
2. Pimenta doce - 1 kg.
3. Cebola Bulbo - 1 kg.
4. Cenouras - 1 kg.
5. Tomates - 1 kg.
6. Alho -1 cabeça
7. Pimenta amarga - 1 pimenta grande
8. Sal
9. Açúcar
10. Óleo vegetal - 0,5 litros
11. de 5 a 8 horas de tempo livre

IMPORTANTE: A quantidade de vegetais pode ser aumentada proporcionalmente. Para dar ao caviar uma cor mais intensa, aconselho a compra de pimentões vermelhos. De pimenta verde, o caviar pode ter uma aparência pouco apresentável (aproximadamente, como a comida de Shrek). Caviar deve ser servido apenas em frio... A quantidade de pimenta quente pode ser aumentada ou diminuída de acordo com sua preferência. Demora muito óleo, por isso não hesite em colocá-lo na frigideira, principalmente quando for fritar cenouras.



Nós lavamos e limpamos vegetais



Cortamos as beringelas à sua vontade. Eu faço assim:



Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Eu cozinho caviar na velocidade 7, tem 9 deles no fogão



Coloque os pedaços de berinjela na panela



Frite até ficar macio e dourado, como na foto



Salgue e coloque em um recipiente especialmente preparado



Enquanto as berinjelas são fritas, corte os pimentões doces e amargos




Frite quase até ficar macio



Nós espalhamos em um recipiente no qual já existem berinjelas



Enquanto os pimentões são fritos, rale as cenouras



Coloque as cenouras em uma frigideira, adicione o óleo



Frite até dourar, como na foto e adicione ao recipiente com berinjela e pimenta



Pique a cebola e o alho



Nós colocamos na panela



E frite até dourar e transfira para vegetais prontos



Nós cortamos tomates



Nós os colocamos em uma frigideira



Cubra com uma tampa, reduza o “fogo” e deixe refogar um pouco


Adicione os tomates ao resto dos vegetais



Deixe os vegetais esfriar e passe-os por um moedor de carne




Misturamos toda a massa que obtivemos depois de moer em um moedor de carne e colocamos no fogão. Eu coloco conforto em 6

Deixe ferver e comece a adicionar açúcar e sal. Nesta fase, é importante compreender para que servem estes ingredientes.
Com a ajuda do açúcar, o sabor azedo do produto é removido e é adicionado sal para dar sabor. Caviar que você prova quente em uma panela no fogão e caviar que você come frio na geladeira têm sabores diferentes. Esta é toda a complexidade e o principal segredo da cozinha. Se adicionar sal e açúcar incorretamente, você pode estragar completamente o caviar. Para encontrar o equilíbrio certo entre sal e açúcar, aconselho primeiro a salgar o caviar a seu gosto, depois adicionar açúcar e experimentar constantemente o "ácido". Não tenha medo de açúcar. Eu adiciono até 4 colheres de sopa por 5 kg. legumes. Em geral, às vezes acontece que o açúcar não é necessário, mas é quando você consegue comprar cenoura doce e tomate doce.



Ferva o caviar por cerca de 30-40 minutos até que a mistura de vegetais fique macia e lisa. É importante atingir a consistência da mistura de vegetais conforme mostrado na foto. Se o caviar for líquido, o tempo de cozimento deve ser aumentado para evaporar o excesso de líquido. Importante: antes de retirar o caviar do fogão, tente provar novamente, provavelmente você mesmo precisará adicionar sal ou açúcar.



Esterilizamos os potes e colocamos o caviar neles quente (embalagem a quente).



Colocamos o que sobra em um prato e mandamos para a geladeira



Deixe o caviar na geladeira por pelo menos uma noite e só então você pode começar a degustar o gostoso. O caviar deve ser consumido SOMENTE frio da geladeira. O caviar é armazenado em potes no porão ou na geladeira.

Desfrute de sua refeição!

Eu cozinho o caviar quase da mesma forma, a única diferença é que corto os vegetais em pedaços menores e não torço no picador de carne, gosto do caviar em pedaços. Além disso, frito tudo em um grande caldeirão de 12 litros.Antes de fritar, deixo as berinjelas fatiadas repousar por uma hora, salgando levemente, elas desprendem o amargor, depois espremo e coloco no caldeirão para fritar. Antes de rolar em um frasco de caviar, despeje uma colher por cima - dois leo vegetal fervente. Queria postar uma receita de caviar no fórum no verão, mas nunca me preparei ...
Você +1 para a master class cognitiva.

[berinjela refogada]

Obrigado! Eu faço o mesmo para o seu prato e ele se chama "berinjela refogada".Como posso postar fotos. É feito muito mais rápido que caviar, mas fica muito gostoso!

[berinjela refogada]

Obrigado! Eu faço o mesmo para o seu prato e ele se chama "berinjela refogada".Como posso postar fotos. É feito muito mais rápido que caviar, mas fica muito gostoso!

Caviar de berinjela

berinjela - 1 kg,
pimentão - 100 g
cebolas - 100 g,
tomates - 100 g,
coentro, salsa ou manjericão,
alho - 4 dentes,
óleo vegetal - ~ 60 ml,
Açúcar a vontade
sal,
Pimenta

Lave as berinjelas, corte longitudinalmente em 2 partes,
coloque em uma assadeira e unte as fatias com óleo vegetal.
Asse em forno pré-aquecido a 230-250 ° C por ~ 25 minutos.
Esfrie levemente as berinjelas assadas e retire-as.
Pique a polpa da berinjela com uma faca. Descasque e pique a cebola.
Lave a pimenta, retire a caixa de sementes e corte em cubinhos.
Retire a casca dos tomates e rale em um ralador grosso ou pique no liquidificador.
Aqueça o óleo vegetal em um prato de parede grossa.
Coloque a cebola no azeite e frite por cerca de 2 minutos.
Adicione pimenta e frite, mexendo ocasionalmente, ~ 5-7 minutos.
Adicione a massa de tomate às cebolas e pimentões, mexa e cozinhe em fogo baixo,
mexendo ocasionalmente, ~ 5 minutos.
Adicione a polpa de berinjela, mexa e cozinhe, mexendo ocasionalmente por ~ 7-8 minutos.
Descasque o alho e passe por um espremedor de alho.
Lave as verduras, seque e pique bem.
Adicione o alho, as ervas, o sal, um pouco de açúcar e a pimenta às beringelas.
Misture tudo e cozinhe por ~ 5-7 minutos.

Sote

berinjela grande -1
cenouras médias -2-3
cebola - 4-5
colorau vermelha grande -1-2
tomate é muito grande - 1
alho - 5 dentes
Lavrushka
sal
pimenta moída
pimenta vermelha quente
aneto
azeite 100-120g

Ela descascou os legumes. Paprica em cubos, berinjela, tomate.
Anéis de cenoura. Gosto de cortar cebolas em meio refogado. Pique o alho e o endro como de costume.
Coloquei uma cenoura no fundo de uma panela com fundo duplo grosso, cebola por cima, páprica na cebola e cubos de berinjela.
Para marcos - tomate, alho, endro, lavrushka, tubarão-martelo, vermelho quente, sal.
Eu derramei tudo com azeite. Eu cozinho com a tampa fechada até que as cenouras estejam quase prontas.
Posso comer este prato duas vezes por dia. E amanhã também.
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A primeira vez que fiz caviar de berinjela. De acordo com sua receita. O sabor é excelente.

A primeira vez que fiz caviar de berinjela. De acordo com sua receita. O sabor é excelente.

Fico feliz que você tenha gostado da minha receita de caviar. Para sua saúde!

Berinjela -3 grande
cenouras - 3-4
páprica vermelha - 2 grandes
cebola - 5 cebolas
abobrinha jovem - 1 média
alho - 4-5 dentes grandes
tomates - 4 grandes (açúcar)
salsa - cacho
pimenta da Jamaica moída
pimenta vermelha picante - 1
sal
rast. óleo - 300g
açúcar-2-3 colheres de chá
lavrushka-1

Descasque todos os vegetais, pique grosseiramente, frite em uma panela em uma torrada. óleo em pequenas porções.
Dobre tudo em m / w, misture, acrescente os tomates, ligue o programa. "apagando" por uma hora. Aberto 4-5 vezes para mexer e liberar o excesso de vapor.
Enquanto estiver quente, coloque os vegetais em potes esterilizados.
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Caviar legal, agosto! Só para esta quantidade de legumes acompanho eu tomo berinjela 3 quilos. E também adiciono maçãs ou marmelos - 300 gramas. Sabor -

Quando é quanto. Nossas berinjelas são muito caras.
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Caviar de abobrinha, igualzinho à loja, só que mais gostoso

o peso dos produtos já descascados.
Abobrinhas de 1,5 kg
500 gramas de cenouras
250 gramas de cebola
100 gramas de pasta de tomate
raposa de louro, pimenta doce, sal.
Óleo vegetal
Adicionado ácido cítrico e pimenta vermelha picante.
Pique a cebola finamente, rale as cenouras, não descasque a casca e as sementes da abobrinha, corte apenas o talo e a ponta. Bleknder picou a abobrinha. Leve ao fogo alto em uma grande quantidade de óleo até ficar macia, frite a cebola até ficar macia, depois acrescente a cenoura e frite até ficar macia, depois a abobrinha, acrescente o óleo se necessário, leve a bolha, reduza o fogo ao mínimo e cubra com tampa. Deixado para estufar. Uma hora depois, acrescentou pasta de tomate, louro e pimenta da Jamaica. Deixe cozinhar por mais uma hora. Tempere com sal no final da cozedura. Desligue o fogo e vire uma massa homogênea com um liquidificador. Tem um gosto melhor quando resfriado.
As primeiras etapas com cebolas e cenouras ocorreram em um caldeirão, depois sobrecarregado em m / v,

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A primeira vez que fiz caviar de berinjela. De acordo com sua receita. O sabor é excelente.

Duas latas foram abertas. O terceiro também fez beicinho. abriu com cheiro azedo, mas o cachorro comeu com gosto. Mas também quero experimentar no inverno. O que fazer com o resto? Talvez tudo o mesmo vinagre?

Minhas latas estão na geladeira.

O que fazer com o resto? Talvez tudo o mesmo vinagre?

Eu abria, colocava vinagre, digeria e esterilizava. Sempre esterilizo berinjela e caviar de abóbora, apesar de não ser embalado a quente, para que minhas latas nunca explodam. Eu mantenho toda a conservação no apartamento.