Cestas com natas e frutas (master class)

Cestas com natas e frutas (master class)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	380gr. + 5 h / colheres
Manteiga	300gr.
Açúcar em pó	150 g
Areia de açúcar	150 gr.
Ovos	2 pçs.
Leite	400gr.
DecorGel	1-2 colheres de sopa colheres
Fruta	nenhum

Método de cozimento

• Tomamos 300 gr. óleos
• 
• Três em um ralador
• 
• Adicione 380 gr. farinha e 150 açúcar em pó. Não substitua o pó por areia, pois a massa não aderirá muito. Misturamos tudo com uma batedeira ou com as mãos. Não atormentamos a massa por muito tempo para que fique curta e crocante.
• 
• Forme uma bola com a massa
• 
• Embrulhe em plástico e coloque na geladeira por 1 hora
• 
• Creme de cozinha
• 2 ovos
• 
• Adicione 150 gr. Saara
• 
• Três um pouco de raspas
• 
• 0,5 colher de chá de açúcar de baunilha
• 
• Adicione 5 colheres de chá de farinha
• 
• Bata tudo com um mixer
• 
• 400 gr. traga o leite para ferver
• 
• Adicione o leite em jato fino à mistura dos ovos, mexendo tudo constantemente. Colocamos no fogo e mexemos constantemente o creme até engrossar
• 
• 
• Retire o creme do fogo e deixe esfriar, mexendo às vezes
• 
• Moldes para cestos
• 
• Tiramos a massa da geladeira e amassamos cada molde com ela e colocamos na geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 gr.
• 
• 
• 
• Coloque um pedaço de papel alumínio em cada cesto e acrescente o feijão (ervilha, feijão ...) Fazemos isso para evitar que a massa fique desfocada. Enviamos ao forno por 15 minutos
• 
• Tiramos os cestos e retiramos o feijão. Mandamos os cestos ao forno até ficarem dourados.
• 
• 
• Cozinhar frutas. Isto é para o seu gosto
• 
• As cestas estão avermelhadas. Tiramos, deixamos esfriar e tiramos dos moldes. Ficam muito bem, pois a massa é gorda.
• 
• Enchendo as cestas com creme
• 
• Nós os decoramos. Um artista vive em todos
• 
• Pegamos a ferramenta secreta prof. confeiteiros - DecorGel. Eu tenho de "chocolatiers" italianos
• 
• Nós o dissolvemos em um banho de vapor ou apenas em um fogão para o estado líquido
• 
• 
• Pegue uma escova e cubra as cestas com "decorgel" e coloque na geladeira durante a noite.
• 
• 
• As cestas com natas e frutas estão prontas!
• 
• 
• 
• 

Observação

Qualquer fruta ao seu gosto

Agradecimentos especiais a "irza" e "husky" pelos conselhos sobre DecorGel

que adorável!

Sim, a beleza é uma força terrível

Maravilhosa master class !!! Obrigado!

isso é uma pena.

Cestinhas deliciosas. É apenas um milagre!

Muito bom, claro e compreensível. Mestre maravilhoso, turssss !!!

Linda e gostosa !!! Aula !!! Super!!!

Uma coisa é preocupante, o gel de decoração é, claro, ótimo, mas nem todo mundo tem. Não sou profissional e não preciso dele. Mas como ele é? Em termos do que pode ser substituído?

Uma coisa é preocupante, o gel de decoração, claro, é ótimo, mas nem todo mundo tem. Não sou profissional e não preciso dele. Mas como ele é? Em termos do que pode ser substituído?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144303.0

Oh, obrigado, senhora! Você, como sempre, está aqui para ajudá-lo com rapidez e precisão!

Tenho vergonha de perguntar ... por que você tem creme (na foto) em pontos pretos?
Eu tenho duas opções: ou eles adicionaram grãos de baunilha ou o creme foi queimado ...

Uma coisa é preocupante, o gel de decoração é, claro, ótimo, mas nem todo mundo tem. Não sou profissional e não preciso dele. Mas como ele é? Em termos do que pode ser substituído?

Você também pode usar o Dr. Otter Cake Jelly.

Você também pode usar o Dr. Otter Cake Jelly.
[/ citar]

É possível, só nós (em Minsk) não temos! Eu olhei em todos os lugares! Nada desta marca, sem pudins, sem geleia. E eu gostava muito disso, costumava usá-lo.

Também notei os pontos, geralmente acontece quando você raspa uma vagem de baunilha, ou talvez esteja queimada

Se você permitir, eu responderei - deve ser açúcar de baunilha. Com a adição de baunilha natural, Kamis tem isso. Custa um pouco mais do que o branco normal e tem um cheiro muito bom))) Uma das fotos mostra como é adicionado.

[agosto]

agosto, muito obrigado pelo prazer estético!

Tenho vergonha de perguntar ... por que você tem creme (na foto) em pontos pretos?
Eu tenho duas opções: ou eles adicionaram grãos de baunilha ou o creme foi queimado ...

Há também uma terceira opção - apenas como uma baunilha nos EUA

[Cestos de fruta com mousse de manga e fruta.]

Continuando o tema ....

Cestos de fruta com mousse de manga e fruta.

Assamos cestos, de acordo com a receita acima.

Pegue 2 mangas. Nós limpamos e cortamos



Encha 2 colheres de chá de gelatina com água fria



Tomamos proteína de 2 ovos





Bata a manga no liquidificador. Você pode adicionar açúcar de confeiteiro a gosto



Drenamos a água da gelatina, esprememos 2 colheres de sopa de limão e colocamos no fogo. Mexa constantemente até que a gelatina esteja completamente dissolvida.



Deixe esfriar e amasse delicadamente na manga



Uma pitada de sal, claras de 2 ovos e uma colher de chá de baunilha (na foto, os pontos pretos são grãos de baunilha) bata até formar uma espuma densa



Delicadamente, adicione a espuma de ovo à manga e misture tudo com a falsa.



Em seguida, coloque a mousse na geladeira por 1 hora e deixe congelar



Pegamos a cesta e carregamos a pistola com nossa mousse.



Encha delicadamente os cestos com mousse. Cortamos qualquer fruta para decorar os cestos. Piquei manga, abacaxi, mamão.



Depois de decorar os cestos, como se fosse verniz, abrimos todo o cesto com DecorGel.

Muito obrigado pela master class detalhada. Com sua ajuda eu consegui !!!!

Multar!

Muito obrigado pela receita e descrição detalhada !! Bloqueei toda a internet, gostei de algumas receitas, mas a sua foi a melhor! registrei especialmente para mostrar o resultado)) Ainda não experimentei, eles acomodam na geladeira, mas acho que vai ficar uma delícia! Fiz quase que estritamente de acordo com a receita, não tinha só açúcar de confeiteiro, arrisquei com açúcar fino para assar, (talvez por isso os próprios cestos tenham ficado super frágeis). Também usei baunilha e gelatina dissolvidas em suco de cranberry. Da próxima vez farei com manga !! A única confusão era que o recheio continha ovos crus.

Droga, lindos!

Obrigado))) Também delicioso. Eu apenas tentei! Dormente. Sim, esqueci de dizer que coloquei metade do açúcar na massa, porque não gosto de massa muito doce e acabou ficando a melhor! E aconselho que os moldes sejam largos e planos, para o meu gosto o campo da criatividade é mais bonito e mais amplo,)