Cogumelos sem vinagre para fritar em autoclave

Cogumelos sem vinagre para fritar em autoclave

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Cogumelos da floresta
Sal

Método de cozimento

• Para todos os amantes de batatas fritas com cogumelos)))
• Limpamos, cortamos, lavamos os cogumelos pelo menos duas vezes. Deixo em água fria durante a noite. De manhã, enxáguo novamente e coloco para cozinhar em uma panela até ferver e aparecer uma espuma abundante.
• 
• Sem retirar a espuma, despeje os cogumelos em uma peneira grande e lave com água. A panela em que os cogumelos foram cozidos também é minha, e coloquei os cogumelos lá novamente. Coloco água 5 cm acima do nível dos cogumelos e coloco no fogo novamente. Sal imediatamente. Não são necessários temperos, fazemos estes potes exclusivamente para fritar. Adicione sal como se estivesse cozinhando uma sopa, mais uma colher de sopa sob a faca (para uma panela de 10 litros)
• Após a fervura, retire a espuma, se ela aparecer e desligue o fogo. Aproximadamente 3-5 minutos devem ferver, como da primeira vez.
• Colocamos os cogumelos em potes, acrescentando um pouco de caldo. E fechamos os potes com tampas.
• Em seguida, instalamos na autoclave e seguimos as instruções para o seu modelo de autoclave.
• Ao atingir a pressão de trabalho (tenho 4,2, a taxa é de 120 graus), detectamos 15-20 minutos e desligamos o aquecimento.
• Venho fazendo cogumelos dessa maneira há quatro anos. Fique em temperatura ambiente.

Programa de culinária:

Autoclave

Observação

Muitas pessoas congelam cogumelos levemente fervidos ou recém-picados, inclusive eu. Mas o espaço do freezer é limitado e o sabor é diferente. É mais fácil para mim abrir o pote, escorrer o líquido e direto para a panela para as cebolas fritas. E então pelo menos juliana, mesmo com batatas, mesmo em tortas))
Deliciosos brancos para você))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, cogumelos legais ...

Gostei muito do método. Sempre tenho muitos cogumelos. Salgado, em conserva, caviar é enfadonho, e aqui está uma nova receita. Não há autoclave, mas há o carro rápido de Steba. Eu vou fazer isso. No ano passado, usei-o como autoclave, a conselho de Kubanochka.

Não há autoclave, mas há o carro rápido de Steba.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, a salvadora do meu freezer! Obrigado pela receita!
Já estocei potes. Se eu pegar cogumelos, vou fechá-los de acordo com esta receita.

[Jeanne]

Jeanne, obrigado por compartilhar. Aliás, não tem autoclave, também não tem cogumelos, mas tem Shteba! Vou procurar um conselho Kubanochki, para que os cogumelos caiam sobre mim, esteja totalmente armado.

Vou procurar o conselho de Kubanochka,

e me cole lá!

Ah, obrigada a todos pelos elogios e atenção à receita !!!
Isso realmente ajuda muito e o espaço no freezer é significativamente liberado))))

Muito obrigada pela receita, Zhanna !!!!!
Com certeza vou tentar, só que ainda não há cogumelos, mas esperamos

[Lydia]

Lydia, então eles já existem !!! Em vez da floresta)))

então eles já estão !!! Em vez da floresta)))

na nossa ainda não, mas esperamos, pois hoje está chovendo muito, regando o micélio para experimentar a receita