Ensopado caseiro (Panasonic SR-TMH 18)

[A carne dá muita gordura e suco, não é preciso adicionar água.]

Ensopado caseiro (Panasonic SR-TMH 18)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne bovina
Carne de porco
Carneiro
Peru, canja de galinha
Sal
Especiarias, folhas de louro
Cebola

Método de cozimento

• Coloque qualquer carne (você pode misturar carne de diferentes animais domésticos, aves) em uma multicozinha, não adicione água e no modo de cozido por 5-6 horas.
• No final do cozimento, adicione sal e especiarias a gosto em 1-2 horas.
• Eu comi carne cozida, isto é 4 tipos de carne (bovina, suína, cordeiro, incluindo uma fatia de peru)
• Coloco o guisado quente em vasilhas, resfrio e coloco no freezer.
• A carne dá muita gordura e suco, não é preciso adicionar água.

Observação

O resultado é agradável.
De uma multicooker completa, resultaram 6-8 potes de 0,5 litros de um produto excelente, consumido há muito tempo.
Concluí que na reserva, apenas em caso de incêndio, esse produto tem lugar para ficar no congelador, assim como sopas e caldos.

Quando refrigerado e principalmente quando armazenado no freezer, uma espessa camada de gordura se forma na carne. Essa gordura serve como proteção durante o armazenamento da carne.
Ao comer um ensopado, a gordura pode ser removida e jogada fora, ou comida junto com a carne - depende do seu desejo e capacidade de comer tal gordura.

Com objetivo de levar ao país, e agilizar o processo de preparação de uma refeição completa com custos mínimos de tempo.
Coloquei o guisado não em potes de vidro, mas em recipientes plásticos de 0,5 litro - de cada vez, que também é conveniente de usar.

Desfrute de sua refeição!

Eu nunca fiz o ensopado. Inspirado na sua receita. A carne consumiu 1 kg de costeleta de porco e bovino e 0,5 kg de frango. Mas sempre gosto da substância gelatinosa do guisado, que, pelo que entendi, se obtém com a adição de água. Então, acrescentei 2 xícaras de água fervente. Aparentemente em vão. Depois de passar a noite em potes, o ensopado permaneceu líquido
Na verdade, ficou tudo mesmo saboroso, mas líquido e não está claro como armazenar
Diga-me, se você ainda adicionar água, em que proporções você pode fazer isso para que o guisado ainda tenha um comportamento decente.
E outra pergunta - quais especiarias você costuma usar? Além do conjunto masculino de lavrushka + pimenta preta e pimenta da Jamaica, acrescentei um pouco de cravo (literalmente 1 botão) e algumas bagas de zimbro, pois li na embalagem que repele o sabor da gordura. Acho que o que mais você pode jogar lá.

[Admin]

Eu também fiz ensopado de frango em uma panela elétrica (obrigado (sinal de mais) Admin saiu para a receita, mas de alguma forma não deu certo com o relatório) ... Eu não adicionei um único grama de água

Deixei um pouco do ensopado na geladeira e coloquei no freezer.

Admin, muito obrigado pela receita!

P.S.Na hora de escrever o post, o caldo de ensopado havia secado ... deveria ser repetido ...

Eu nunca fiz o ensopado. Inspirado na sua receita. A carne consumiu 1 kg de costeleta de porco e bovino e 0,5 kg de frango. Mas sempre gosto da substância gelatinosa do guisado, que, pelo que entendi, se obtém com a adição de água. Então, acrescentei 2 xícaras de água fervente. Aparentemente em vão. Depois de passar a noite em potes, o ensopado permaneceu líquido
Na verdade, ficou tudo mesmo saboroso, mas líquido e não está claro como armazenar
Diga-me, se você ainda adicionar água, em que proporções você pode fazer isso para que o guisado ainda tenha um comportamento decente.
E outra pergunta - quais especiarias você costuma usar? Além do conjunto masculino de lavrushka + pimenta preta e pimenta da Jamaica, acrescentei um pouco de cravo (literalmente 1 botão) e algumas bagas de zimbro, pois li na embalagem que repele o sabor da gordura.Acho que o que mais você pode jogar lá.

Você mesmo respondeu à pergunta por que a substância do guisado é líquida
A massa gelificada é obtida apenas a partir de carnes para carnes gelatinosas, peito, pernil, etc.
Esta é a melhor carne cozida!
Pegue a maior parte das pernas de pernil, peito de boi, costela de porco, frango (de preferência sopa). Mas você precisa colocar menos carne de costeleta!
E obter uma carne cozida maravilhosa com geleia!

Não há necessidade de adicionar água !!!! No início parece que não há água suficiente, mas depois no final do cozimento a carne estará completamente coberta com o líquido!

O guisado ficará escorrendo se estiver sobre a mesa ou aquecido! Na geladeira vai esfriar, vai aparecer geleia.
Eu despejo o guisado em recipientes e guardo no freezer!

No entanto, se a carcaça permanecer líquida, ou se você adicionar água - tudo bem - coloque em potes e coloque no freezer - lá nunca vai estragar!

Eu uso temperos simples - vegetais secos caseiros e tavki (eu mesmo seco para o inverno), cebolas, cenouras, aipo, pimentão, folhas de aipo, etc.
Isto é suficiente! Uma pitada grande é suficiente para uma panela!

Você pode usar legumes frescos, ervilhas, lavrushka.

Desfrute de sua refeição!

Também fiz ensopado de frango em panela elétrica (obrigado (sinal de mais) Admin saiu para a receita, mas de alguma forma não deu certo com o relatório).

Eu vi o sinal de mais - OBRIGADO! mas não houve nenhum relatório

A migalha é uma jarra linda, fica linda !!!!
Para a dacha certa

Oh, que receita simples e interessante
Só agora tenho um pequeno freezer. Mas e se, como nos velhos tempos - fechar as tampas? Então, que tipo de algoritmo de ações Ela foi de alguma forma esterilizada no forno, na minha opinião ...

Obrigado!

Aqui Krosh fez ensopado em lata https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, você precisa perguntar a ela como era mantido nos bancos

Raramente faço guisado para armazenamento de longo prazo, mesmo no congelador.

Estou mais interessado no próprio processo e nas possibilidades de fazê-lo

Cozinhe para a saúde, vale a pena

Que boa receita! Eu nunca teria pensado em fazer tal milagre sozinha! Obrigado!
Vamos dar mais no campo - adoramos nos preparar para o inverno agora e vamos diversificar nossos potes de vegetais no porão com carne

Cozinhe para sua saúde!

E se também houver javalis correndo em volta da cerca ... ah, que delicioso vai ser no inverno

Eu vim chorar. Há meio ano, cozinhei vários potes de carne cozida. Ficou delicioso e algumas latas foram comidas imediatamente. Mas o resto foi de alguma forma colocado no canto mais afastado da geladeira (coloquei o guisado em potes esterilizados, mas não esterilizei os potes junto com o guisado). E agora descobri que meu estoque de ensopado estava estragado!
Eu nem sei qual é o problema. Parecia que ela o mantinha limpo e na geladeira, mas não queria ficar parado como uma peça comprida. Mas nas lojas, ensopado não tem geladeiras. É uma pena, entretanto!

Frascos de ensopado são OBRIGATÓRIOS !!!! esterilizar !!! O ar entra nos potes ao mexer, carne, não é geleia ... não contém conservantes em forma de açúcar ... É bom que a comida enlatada esteja "completamente" deteriorada, quando você já percebeu que está ruim, e você não comeu comida meio estragada. ...

[Admin]

Admin, obrigado pela receita simples. Gosto de fazer ensopado caseiro, da última vez que ganhei uma carne sortida: uma rodela de javali, uma rodela de porco, uma rodela de borrego, a língua do javali ainda estava espalhada, também resolvi colocar na o ensopado. Coloquei toda a carne no MV, acrescentei um pouco de água, senão o MV desliga, temperos, uma cabeça de cebola e cozinhei por cerca de 4 horas. Em seguida, ela colocou as peças esterilizadas em 0,5 l. frascos, despejou o caldo resultante em cima e enrolou os frascos, resfriou e guardou na geladeira. Não guardo o guisado por muito tempo, cerca de 2 semanas.

[Iskra]

Iskra, obrigado - me fez feliz!

E a ideia com sobras de carne diferentes é muito boa! E no final ficou uma delícia, super! Cozinhe e compartilhe suas idéias e métodos de preparação de um produto tão estratégico - STEW !!!!

Uma vez fiz ensopado de alce. O irmão do marido era caçador. e já que o pedaço da besta era grande. decidiu experimentar um branco caseiro. Eu fiz isso em um fogão a gás. Carne seca. sem gordura. Portanto, primeiro derreti a banha e coloquei a carne nela. Após 4 horas de cozimento, acrescentei especiarias e cebolas. outras duas horas foram extintas. Coloquei em potes e enrolei. Havia uma boa camada de gordura. acabou como um confit. Mas eu mantive na geladeira mesmo assim. então, apenas no caso. Não perdi uma única lata. Mas um parente. cozinhado da mesma maneira. mas mantido no quarto. todo podre. (sobre isso ele tinha sua própria opinião)

É necessário processar muita carne de coelho. Acho que vou colocar o guisado na panela, mas essa carne não é gordurosa. Eu realmente não gostaria de adicionar carne de porco, porque pretendo usar mais esses coelhos para alimentar meu bebê, que apenas pressupõe a ausência de carne de porco difícil de digerir. Você acha que adicionar água ou gordura? Muita gordura também não é desejável. Talvez você possa aconselhar de outra forma ou redirecionar para outro tópico, ficarei grato.

[Makabusha]

Makabusha Para armazenamento de longo prazo, costumávamos fazer ensopado em autoclave caseira, que pegávamos de nossos vizinhos. ali a carne com temperos é colocada em potes, como esses potes são enrolados e fervidos, prensados ​​entre dois pratos.

a autoclave não combina comigo, porque não sei onde conseguir. Obrigado.

Parece que o coelho está magro. E quando você cozinha e refoga a carne, a gordura flutua bastante nela!

O coelho ficará perfeitamente guisado em um guisado em uma panela lenta no modo Ensopado ou em uma panela elétrica - você receberá um bom guisado! Você pode adicionar coxas de frango, frango ou peru - uma boa carne dietética.

Você não precisa adicionar água ao ensopado! É por isso que ela é cozida sem água!

Ótimo, então tudo se encaixa!

e quais são as considerações, se tudo isso for preparado na alta pressão, por exemplo, uma hora? Não seria o mesmo? primeiro descarte um pouco para que o líquido saia.
E outra pergunta, 5-6 horas para extinguir com que tampa e válvula?

[Karnak]

Karnak,
Acho que ninguém aqui vai falar sobre nosso atalho. O principal aqui é a tecnologia. Se você cozinhar em nosso, então com uma tampa coberta, mas não fechada, bem, elapan na posição "aberta"

O princípio de cozinhar guisado é estufar a carne em seu próprio suco até que esteja completamente fervida e cozida. Isso significa que precisamos de um modo Stew por 5-6 horas, como cozinhamos geléia, só que sem água! Sob uma tampa fechada para guardar o líquido e não evaporar!
Cozinhei na Panasonic para refogar por 5-6 horas sob pressão com uma válvula e em uma panela elétrica por 5-6 horas com a tampa fechada.
Quando não há nenhum líquido estranho, água, carne é cozida em seu próprio suco - isto é ensopado!

Eu cozinhei na Panasonic para refogar 5-6 horas sob pressão com uma válvula

E que regime teremos? o modo de extinção não cria pressão, então a tampa irá eventualmente fechar? fecha a válvula?

E que regime teremos? o modo de extinção não cria pressão, então a tampa irá eventualmente fechar? fecha a válvula?

Bem, você pergunta aos seus colegas, eu tenho um MV diferente. Eu dei a direção, expliquei a tecnologia!

Eu diria de outra forma: no meu MV, em que modo você cozinha carne gelada? Este é o modo que pode funcionar.

Bem, você pergunta aos seus colegas, eu tenho um MV diferente. Eu dei a direção, expliquei a tecnologia!

Eu diria de outra forma: no meu MV, em que modo você cozinha carne gelada? Este é o modo que pode funcionar.

Ahh agora entendi, a mula é diferente, a gente cozinha a carne gelada no modo de alta pressão por 1,5 hora ...

Diga-me por favor! Em que proporções a carne deve ser adicionada ao FC?

Diga-me por favor! Em que proporções a carne deve ser adicionada ao FC?

Se você está falando sobre a qualidade e os tipos de carne, então em qualquer. Eu coloco toda a carne que está à mão e diversos: boi, porco, cordeiro, peru, peru de frango e assim por diante - proporções a olho. Ficará ainda mais saboroso com carnes variadas. E é melhor tomar carnes de variedades de sopa.

Não, não pela nota, mas pelo peso! Quanta carne deve ser adicionada à quantidade total de carne? 1 kg ou talvez 2 kg?

Não, não pela nota, mas pelo peso! Quanta carne deve ser adicionada à quantidade total de carne? 1 kg ou talvez 2 kg?

Seu pote vai mostrar isso. Estabelecemos a quantidade máxima permitida de carne, até a marca máxima. Água não deve ser derramada !!!
Quanto é em kg, não posso dizer, só vai mostrar a sua panela, algo em torno de 2 kg. provavelmente funcionará.

Seu pote vai mostrar isso. Estabelecemos a quantidade máxima permitida de carne, até a marca máxima. Água não deve ser derramada !!!
Quanto é em kg, não posso dizer, só vai mostrar a sua panela, algo em torno de 2 kg. provavelmente funcionará.

Muito obrigado!

Muito obrigado Admin por colocar receitas tão simples e conhecidas em um multicooker. Assim que comprarmos uma grande quantidade de carne (compramos com carcaça e colocamos na varanda), farei imediatamente um guisado. Porque às vezes não dá tempo, e esta é uma ótima opção para reabastecer qualquer prato: pelo menos sopa, pelo menos para o segundo prato

Com objetivo de levar ao país, e agilizar o processo de preparação de uma refeição completa com custos mínimos de tempo.
Coloquei o guisado não em potes de vidro, mas em recipientes plásticos de 0,5 litro de cada vez, que também são convenientes de usar.

Diga-me, por favor, antes de colocar o guisado e não precisa derramar água fervente sobre eles em recipientes de plástico? Ou apenas colocar assim?

Diga-me, por favor, antes de colocar o guisado e não precisa derramar água fervente sobre eles em recipientes de plástico? Ou apenas colocar assim?

Onde você vai guardar o ensopado mais tarde? Se for apenas na geladeira, a esterilização de potes de vidro é necessária.
Eu guardo em recipientes de plástico no freezer, então eu apenas limpo os recipientes e coloco o ensopado neles.

Onde você vai guardar o ensopado mais tarde? Se estiver apenas na geladeira, a esterilização de potes de vidro é necessária.
Eu guardo em recipientes de plástico no freezer, então eu apenas limpo os recipientes e coloco o ensopado neles.

Também quero no freezer, porque todos os potes de vidro estão fora. Por quanto tempo você consegue armazenar esse ensopado no freezer?

Eu também quero no freezer, porque todos os potes de vidro acabaram. Por quanto tempo você consegue armazenar esse ensopado no freezer?

Eu não faço grandes estoques, da multicooker sai cerca de 5 a 6 potes de 0,5 litro cada, à medida que comemos e comemos, isso não é muito
É aconselhável armazenar carne por não mais de 6 meses

Eu não faço grandes estoques, da multicooker sai cerca de 5 a 6 potes de 0,5 litro cada, à medida que comemos e comemos, isso não é muito
É aconselhável armazenar carne por não mais de 6 meses

Acho que não vamos durar nem um mês! Muito obrigado pelas suas respostas e principalmente pela receita! Eu tenho um guisado sendo preparado no desenho agora!

Um guisado muito saboroso acabou! Obrigado! Enchi a tigela multicooker até a capacidade máxima, apenas 4,5 kg (carne não premium: costelas, bochechas de boi, diafragma, osso amanteigado, alguns presuntos de frango). E resultou 1600 carne + líquido em algum lugar 0,9 l + 1300 (ossos, veias ...). E 0,7 l evaporou. Cozinhei por 5 horas. Resfriei tudo e em porções no freezer, agora a sopa pode ser batida.

Cozinhe para a saúde, é delicioso! E o mais importante, nada se perderá na fazenda com as sobras de carne.

E qual é o tempo máximo no programa de Extinção da Panasonic. Foi apresentado à mamãe MV VITESSE, decidi testá-lo e, ao que parece, há um enorme sinal de negativo - o máximo pode ser definido em apenas 60 minutos e você tem que definir o programa novamente a cada hora e estender o tempo. Talvez outra pessoa compartilhe!

Temos um tópico separado para multicooker Panasonic https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, onde você pode fazer uma pergunta aos proprietários.

Cozinhei carne por cerca de 5 horas, leite aquecido por 5-6 horas.

Temos um tópico separado para multicooker Panasonic https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, onde você pode fazer uma pergunta aos proprietários.

Cozinhei carne por cerca de 5 horas, leite aquecido por 5-6 horas.

Obrigado, minha pergunta era sobre você, parece que você também cozinhou na Panasonic. Cozinhei frango por 4 horas, acertando a hora a cada hora. O líquido acabou sendo a terceira parte da lata.

Obrigado, minha pergunta era sobre você, parece que você também cozinhou na Panasonic. Cozinhei frango por 4 horas, acertando a hora a cada hora. O líquido acabou sendo a terceira parte da lata.

A Panasonic permite que você exponha por mais tempo no modo de extinção. Cozinhar um frango por 4 horas é um tempo muito longo, dependendo do tipo de polpa que você deseja obter. Em 5 horas eu recebo um guisado
Muito líquido sai, é verdade

Admin, você já fez ensopado no fogão SLOW e no fogão MULTI, mas ainda não experimentou no SKOROVarka? Eu sei que você também tem, eu vi receitas diferentes)

[Olya]

Olyasim, eu de alguma forma não preciso de carne cozida, eu não cozinho, se eu só experimentar e ver o que acontece e se dá para cozer em casa

E em alguns casos sou conservador, me parece que para a carne cozida é preciso cozer muito tempo e devagar. Para isso, uma panela elétrica e uma panela elétrica são apenas adequadas, onde o tempo de cozimento pode ser ajustado para 5-6 horas. A carne é cozida no próprio suco, o que a torna saborosa.

Se falamos de carne gelada, então gostei mais do Orsyusha, é cozido apenas 1,5 horas, mas a caçarola é preparada com muita delicadeza e cuidado, portanto, o sabor e o caldo e a estrutura da carne gelada são muito bons.
Embora eu tenha cozinhado carne gelada tanto na Panasonic quanto em kuku, não era do meu agrado.
Na panela elétrica, a carne gelificada também é excelente, devido ao cozimento prolongado em baixas temperaturas.

Olya, Espero ter respondido à pergunta Não, escreva cartas

Sim administrador, obrigado
É que três anos atrás eu comprei uma panela de pressão lenta, e 10 meses depois a primeira multicooker DEKH-50 e me acostumei com eles e corri "de" e "para", mas a panela de pressão Liberty concordou comigo apenas 10 dias atrás. E em algum lugar em Temkah, li que as pessoas lá se deliciam com ensopado, então pensei que este é o prato mais adequado para uma panela de pressão, mas se o cozimento lento é o que prevalece aqui, então bum para olhar para a panela de pressão. E que partes, além de frango de peru, são adequadas de outra carne?

[Olya]

E que partes, além de frango de peru, são adequadas de outra carne?

Olya, a solução correta é na minha opinião

Eu levo qualquer carne para guisado: boi, cordeiro, porco, frango (especialmente sopa) e assim por diante. E eu pego a carne de peito, e várias sopas, das pernas e assim por diante, a carne dá um bom caldo e com caldeirada prolongada fica uma delícia.
Filé de carne e para fritar como entrecosto, não uso bifes, embora seja possível.

Garotas! Você pode me dizer se precisa remover ossos se quiser fazer ensopado de frango, ou pode jantar com eles diretamente?

Garotas! Você pode me dizer se precisa remover ossos se quiser fazer ensopado de frango, ou pode jantar com eles diretamente?

Pus carne com ossos, depois de cozidos eles caíram, a carne fica macia e cozida.

Muito obrigado

Admin, ajuda !!! Fiquei sem guisado por 3,5 horas, o cheiro de carne frita se espalhou por toda a sala. Eu fiz o programa de têmpera.