Frango enlatado em uma panela de pressão liberty-mp-900

Frango enlatado em uma panela de pressão liberty-mp-900

Categoria: Em branco

Ingredientes
para um frasco de meio litro
coxa de frango	4 coisas
arco	½ cebola média
problema	¼ cenouras pequenas
Pimenta preta	8 ervilhas
sal	1h
agua	2stl

Método de cozimento

• 
• As canelas inteiras cabem no frasco, mas prefiro cortar o osso inferior em um centímetro e meio.
• Então, coloque sal, pimenta e temperos em uma jarra. Coloque metade da cebola e as cenouras. Despeje uma colher de sopa de água. Colocamos as pernas de frango com o osso para cima. Espalhamos as cebolas e as cenouras restantes e socamos bem. Adicione a água restante. Feche com uma tampa de rosca.
• 
• Coloque um tapete de silicone no fundo da panela de pressão, coloque as latas e despeje a água no meio ou um pouco mais alto. Feche a tampa e deixe descansar por 99 minutos. Após o final do cozimento, espere até que a pressão baixe, abra a tampa e deixe esfriar em uma panela por cerca de meia hora. Retire os potes e deixe esfriar.
• 
• Acontece que um frango muito perfumado em seu próprio suco.
• 
• Da mesma forma, cozinhei o filé de frango aos pedaços e a cavala. Como tempero, peguei uma colher de chá por lata de tempero da fronteira com erva.

O prato é projetado para

1 frasco de meio litro

Hora de preparar:

10 + 99min

Programa de culinária:

panela de pressão

Observação

O princípio de cozimento aqui é o mesmo de fazer carne enlatada em autoclave, já que ela é cozida em temperaturas acima de 100 graus e sob pressão. O vácuo suga as tampas com muita força, você precisa abri-lo com esforço. É conveniente usar esses alimentos enlatados como uma opção de viagem.

ps.
Decidi verificar pelo menos aproximadamente a temperatura que sai com este tipo de cozimento.
Ela despejou água na panela da panela de pressão, ligou o banho-maria e colocou o termômetro do forno sobre ela. I vystvavil 3 minutos VD e desabafar rapidamente. O termômetro mostrou 110 ° C

Ideia interessante! Para ocasiões especiais, é uma boa ideia ter essa opção. Afinal, você pode fazer com qualquer carne. Marque com certeza!

Como mãe de aluna, também me interessei pela receita. Quanto tempo você pode manter? Só acho que o padrinho aqui vai massacrar os paus dele, então acho que ele pode fiar potes para o filho no inverno?

[sem alterar a aparência e o sabor dos alimentos enlatados]

Aqui está o que encontrei no fórum sobre armazenamento. Na minha opinião, informações importantes e úteis.
Citação de Vanya28

Provavelmente teremos que abrir todo o tópico.
Um pouco do básico.
Dividimos os alimentos enlatados em dois grupos:
1. Pasteurização é o que fazemos com você, enrolar a tampa ou rosquear. Temperatura de até 100C.
2. A esterilização já está a uma temperatura de 120C ou 132C.
Por enquanto, falaremos apenas sobre pasteurização até 100C.
Agora, sobre cogumelos em particular, embora isso também se aplique a outros produtos, mas em menor grau.
Partimos do pressuposto de que a pasteurização foi realizada muito bem.
Os cogumelos (latas) não explodem e as tampas não incham.
A vista continuará linda.
O que restará para sofrer?
Lamentaremos as bactérias que podem permanecer e se desenvolver em um ambiente sem ar. sem alterar a aparência e o sabor dos alimentos enlatados, e isso já é muito sério. Estamos falando do botulismo bacteriano.
Como resolver este problema na comida enlatada caseira com cogumelos (para outros produtos isto também continua a ser relevante, mas em muito menor grau)?
Pode ser facilmente resolvido.
Novamente, um pouco do básico.
A bactéria do botulismo morre quando esterilizada a 120C em 60 minutos ou a 132C em 20 minutos.
A toxina (veneno) da bactéria do botulismo é destruída a uma temperatura de pasteurização - até 100ºC em 20 minutos.
Decisão:
Pasteurizar cogumelos em potes pequenos com tampa de rosca (descartável), tampa de rosca, isso é mais correto.
E como fazer isso corretamente, você pode me perguntar.

Marque os potes prontos no vidro e na tampa Alcohol Flamaster, onde você indica a DATA de pasteurização e a hora de comer até a determinada DATA DE Comer.
O período de alimentação sem medo é de 8 a 10 semanas.
QUAL É O PRÓXIMO?
E então o seu dever de casa deve SEMPRE passar por um tratamento térmico antes de entrar na boca.
COMO FAZER ISSO?
1. Você pode aquecer a jarra em banho-maria por 20 minutos.
2. Você pode fritar o conteúdo da jarra.
3. Você pode cozinhar o conteúdo da jarra.
Coloque frascos de cogumelos cozidos na prateleira (eles ficam bem guardados em temperatura ambiente) e você obterá felicidade!

O que mais? Por que 8 a 10 semanas?
A resposta é simples, as bactérias anaeróbias se desenvolvem muito lentamente, respectivamente, o acúmulo de toxinas também é muito lento.
Não lutamos contra bactérias anaeróbias, elas não são venenosas.
Lidamos com seu produto residual - toxina.
Conhecer esses princípios básicos o ajudará a evitar e evitar as ameaças potenciais associadas às conservas caseiras.
O método descrito se aplica a todos os alimentos enlatados caseiros, especialmente em caso de dúvida.
Este é um curso rápido. Você ainda tem dúvidas, escreva.

Aqui está o que encontrei no fórum sobre armazenamento. Na minha opinião, informações importantes e úteis.
Citação de Vanya28

Está tudo claro, mas são essas pernas, quanto você guardou e onde?

As pernas estavam se preparando para uma caminhada de fim de semana. Eu fiz isso na quinta-feira, então as latas ficaram sem geladeira por 3-4 dias. E então eles comeram tudo.

As pernas estavam se preparando para uma caminhada de fim de semana. Eu fiz isso na quinta-feira, então as latas ficaram sem geladeira por 3-4 dias. E então eles comeram tudo.

Claro.

Você apertou as tampas antes da esterilização? Uma vez ela fez peixe enlatado, então as tampas das costuras foram torcidas, colocadas em um clipe e fervidas por 5-6 horas. Então, algumas das tampas explodiram por pressão interna. E na panela de pressão eu apenas cobri, e depois da esterilização torci. Então, a questão que me preocupa é como a lata e a tampa rosqueada suportam o processo? Seria mais conveniente para mim fechá-lo imediatamente e depois cozinhar - o cheiro sai menos para a panela, a junta vai cheirar menos.

Como mãe de aluna, também me interessei pela receita. Quanto tempo você pode armazenar? Só acho que o padrinho aqui vai massacrar os paus dele, então acho que ele pode fiar potes para o filho no inverno?

Nadyush! Sinta-se à vontade para enrolar o guisado. No ano passado fiz um Mulenex em uma panela de pressão. Eles são ótimos! Acredite ou não, esta tarde abrimos uma lata de frango (estamos liberando o recipiente para o ensopado deste ano). Excelente guisado. Eu fiz peixe e carne. E o leite produziu um excelente "fígado de bacalhau"

Você apertou as tampas antes da esterilização? Uma vez ela fez peixe enlatado, então as tampas das costuras foram torcidas, colocadas em um clipe e fervidas por 5-6 horas. Então, algumas das tampas explodiram por pressão interna. E na panela de pressão eu apenas cobri, e depois da esterilização torci. Então, a questão que me preocupa é como a lata e a tampa rosqueada suportam o processo? Seria mais conveniente para mim fechá-lo imediatamente e depois cozinhar - o cheiro sai menos para a panela, a junta vai cheirar menos.

Pessoalmente, aparafusei as tampas antes da esterilização. E eu tinha potes com tampas de rosca.

Não significa isso? Obrigado, senão tinha medo que explodisse repentinamente e a tampa de alumínio da panela de pressão desfizesse

Não, não importa. Não libere a pressão principal abrindo a válvula. Deixe-o cair sozinho.
Fiz pequenos potes (não me lembro mais o quê), então coloquei em duas camadas. As margens inferiores geralmente ficavam submersas. Se você não enrolar antes da esterilização, essa economia (tempo, eletricidade ...) não funcionará b.

interessado, mas há dúvidas:
1.Quantos potes de meio litro cabem numa panela de pressão?
2. Eu só tenho uma panela de pressão a gás soviética, experimente ou não ???

1. Em uma frigideira Moulinex de 6 litros, são colocadas 3 latas de 700 gramas (respectivamente, e também 3 latas de 500 gramas).Na panela de pressão Simbo, e há uma panela de 7 litros, 4 peças são colocadas.
2. Em uma panela de pressão, provavelmente não arriscaria. Eu tenho uma autoclave completa, então eu acompanho a pressão no manômetro. Em panelas de pressão elétricas, os sensores monitoram a pressão. E como rastrear em uma panela de pressão?

Tampe e aperte as tampas antes de cozinhar. Em seguida, as tampas também são esterilizadas adicionalmente dentro da panela de pressão, como em uma autoclave.
É necessário deixar que o vapor desça (não o liberte à força) para que resfrie gradativamente e as próprias tampas sejam aspiradas pelo vácuo. Eles fecham muito bem. Quando aberto, sai um clique característico, como em uma boa comida enlatada de fábrica.

Fiz peixe cavala, fede quando está cozido, então quando não tem cheiro no pote e embaixo da tampa.

Esta panela de pressão contém três potes de meio litro ao mesmo tempo.

Certifique-se de colocar um tapete no fundo da panela para que o frasco não exploda com o superaquecimento.

[para kubanochka]

para kubanochka

Você autoclave comida enlatada?
Na verdade, estou treinando na panela de pressão. Vou comprar uma autoclave na Amazon. Para que você possa ver definitivamente a pressão e a temperatura no manômetro. Bem, há mais volume nele, então cabem latas de litro. Agora mesmo, pensando em comprar, ou quem sabe a panela de pressão bastará?

Eu fiz na autoclave, quando morávamos no apartamento, eu tinha um fogão a gás lá. Agora, lamento colocar esta bandura em vitrocerâmicas. Então eu faço isso em panelas de pressão.
Quero comprar uma autoclave elétrica, nós a produzimos em Krasnodar. Mas, por enquanto, bastam duas panelas de pressão elétricas. Na minha autoclave, fiz comida enlatada em 700 gramas. Colocadas 14 peças, em dois pisos. Não me lembro quantos litros.

Hmm, eu nem pensei sobre o fogão. Eu também tenho cerâmica de vidro. mas parece que o peso da autoclave não é muito grande, pesa apenas 4,5 kg.

Pesa 4,5 kg no total.

Mais 10-14 latas do produto, mais água em um atoclave.
Sou uma jovem fraca, mas foi problemático colocar e retirar a autoclave cheia do fogão. Ou seja, coloquei no fogão e tirei as latas do fogão também. É uma pena para cerâmica de vidro

Bem, isso resulta em 20-25 kg. muito. vato.
E se a autoclave com o seu conteúdo for simplesmente transferida da placa para a bancada? Ou pode arranhar o vidro?

Você pode me dizer, aqui, uma autoclave, com que rapidez ela ganha pressão se você colocá-la na cerâmica? Existe energia suficiente aí?

Não coloquei na vitrocerâmica, fiquei com medo. Amanhã irei comprar uma autoclave elétrica de 22 litros. Nós temos 12400.

E finalmente encontrei um vídeo com uma autoclave que me interessa, para que uma pessoa ficasse por perto e as proporções pudessem ser vistas, caso contrário há muitos anúncios, mas só a própria panela de pressão mostra como funciona, sem gente.
Aqui, e nos vídeos amadores, parece uma panela, nada grande como eu temia. Também é projetado para um pequeno volume, para potes de apenas 7 litros. E aliás o homem acabou de fazer comida enlatada num prato de cerâmica. Ele primeiro colocou os potes na panela, encheu com água, fechou a tampa, cozinhou. E então, quando a pressão baixou, ele simplesmente abriu a tampa e tirou os potes, como de uma panela comum.

Se alguém estiver interessado, essa coisa se chama Presto 01781 23-Quart Pressure Canner and Cooker.

Meninas e no desenho animado de costume isso não vai funcionar?

Existem multicooker com função de panela de pressão, tal multi pode ser usado como autoclaves.

Eu entendo isso, mas tenho um CF comum. Então eu pergunto, posso fazer isso ou não?

Ol, se você comer imediatamente, terá sucesso, mas se for para uso futuro, então não. É necessário ferver mais de 100 graus, e isso só é possível com o aumento da pressão. Do contrário, todo tipo de lixo (como botulismo) pode começar na comida enlatada, e isso é farto ... Compre uma panela de pressão e você será feliz

Não coloquei na vitrocerâmica, fiquei com medo. Amanhã irei comprar uma autoclave elétrica de 22 litros. Nós temos 12400.

kubanochka Você já comprou uma autoclave? Skinte fotos por favor

E posso entrar aqui com um link para autoclaves feitas por nós mesmos, que começamos a fazer?
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Pelos dois primeiros links, até pela foto, dá para ver que isso é samompal, as costuras são tortas. O material de que é feito nem sequer é indicado. Deus me livre que tal milagre exploda.
Eles ficam muito melhores no terceiro link. Mas o preço é de alguma forma desumano.

[samopa]

Pelos dois primeiros links, mesmo pela foto, dá para ver que isso é samopal, as costuras são tortas. O material de que é feito nem sequer é indicado. Deus me livre que tal milagre exploda.
No terceiro link, eles parecem muito melhores. Mas o preço é de alguma forma desumano.

então eu escrevi samopaeu !!!

Sim, esses * fabricantes * provavelmente soldam na garagem.

Ol, se você comer imediatamente, terá sucesso, mas se for para uso futuro, então não. É necessário ferver mais de 100 graus, e isso só é possível com o aumento da pressão. Do contrário, todo tipo de lixo (como botulismo) pode começar na comida enlatada, e isso é farto ... Compre uma panela de pressão e você será feliz

Lena obrigada eu entendo

kubanochka Você já comprou uma autoclave? Skinte fotos por favor

Sim, já comprei. Agora vou tirar uma foto por fora e por dentro à noite, pois acabei de encher 14 latas. Este já é o terceiro lote desde a compra. E eu comprei antes de ontem. Feliz com a compra.

As autoclaves são feitas em nosso Krasnodar, esta é sua loja online 🔗
Os preços são iguais aos do armazém.
Comprei este por 22 litros elétrico
Essas autoclaves, que são feitas de aço inoxidável, combinam uma autoclave e uma destilaria de luar.

garotas!! então eu encontrei este tópico, eu perdi era

diga-me, preciso fazer isso na estrada para que ficasse 20 horas sem geladeira. Não tenho panela de pressão

talvez, quem sabe - como?

Eu descobri algo na internet, olha com um olhar experiente, me parece que pode ser útil

Ensopado de frango caseiro
Para o ensopado, você pode usar carne de frango fresca junto com ossos. Lave a carcaça de frango eviscerada e chamuscada e remova toda a pele. Em seguida, corte a carcaça em pedaços grandes, sal e coloque em potes de vidro esterilizados, adicionando gordura interna de frango (se houver), ervas secas picantes de manjerona ou salgadas, 1/4 colher de chá de açafrão, 10 ervilhas de pimenta preta. Coloque os potes sobre uma assadeira sobre uma camada de sal grosso, cubra com tampas (tampas provisórias, só para estufar no forno!). Coloque a assadeira com os potes no forno pré-aquecido a 200 ° C e deixe ferver a massa nos potes por pelo menos 2 horas, em seguida retire e enrole imediatamente com tampas estéreis. Da mesma forma, você pode cozinhar guisado de ganso, peru, pato.

e outras receitas acabaram - guarde na geladeira ..

por favor me diga como fazer 99 minutos no Liberty 900

Por que não perguntar sobre a liberdade em Temko? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188715.0

parece-me que 99 minutos são definidos com o botão +

Por que não perguntar sobre a liberdade em Temko? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188715.0

parece-me que 99 minutos são definidos pelo +
Vasculhei a internet inteira, não consigo ler em lugar nenhum, mas aqui na receita está escrito cozido no Liberty e posto fora 99 minutos! É que estou com defeito ou cozido em outro, com o botão + você pode remover ou adicionar 15 minutos, mas o que seria 1,2,3..99 não sei?!

Excelente guisado. Eu fiz peixe e carne

Olá! Você pode nos contar mais sobre os peixes?

Sua receita me inspirou a cozinhar frango, embora tenha sido cozido em uma panela de pressão a gás soviética comum.

Algo não está funcionando para mim. A panela de pressão não liga. Rages, funciona, mas o modo não está instalado. Você pode me dizer qual é o problema? Não tem tapete embaixo, não acho que seja isso ...
Eu tenho um Scarlet 1529

Tenho uma panela de pressão multicooker ARC, defini-a para 100 minutos no modo de ensopado. e ensopado de frango cozido.
Um frango maravilhoso, não tem comparação com nada, não importa como cozinhe. Obrigado pela receita.