Kvass como de um barril de armazenamento (kvass rápido)

Kvass como de um barril de armazenamento (kvass rápido)

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Água fria	5 l
Açúcar	650 g (se você não gosta de kvass não muito doce, então 400 g)
Chicória (pó, instantâneo) clássico (sem sabor)	2 colheres de sopa. eu
Ácido limão	1 colher de chá
Fermento seco	6-7 g

Método de cozimento

• Misture o açúcar, a chicória e o ácido cítrico em água fria.
• Mexa bem e deixe ferver.
• Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar até aquecer. Normalmente coloco a panela em uma tigela com água fria para esfriar e troco a água com frequência.
• Quando esfria, mandamos o fermento para fora, mexemos e deixamos até que surja espuma na superfície da bebida. Normalmente, leva de 3 a 4 horas (dependendo da temperatura, bem como da quantidade de açúcar derramada)
• A espuma apareceu, kvass pode ser considerado pronto. Desenvolvemos os bancos e mandamos para a geladeira.
• 
• 
• A bebida refrescante está pronta!

O prato é projetado para

5,5 l de kvass acabado

Hora de preparar:

Duração da preparação 5 min + tempo para ferver água, resfriamento e infusão com fermento

Programa de culinária:

Fogão de água fervente

Observação

Este kvass está pronto para uso após 6 horas. Não há necessidade de mexer com migalhas de pão de centeio, fermento para pão. O seu sabor é o mais próximo possível do sabor do barril kvass, que se vende nas ruas das nossas cidades no verão.
Ótimo para matar a sede e para okroshka.



Kvass é um refrigerante; também usado como base para primeiros cursos. Esta é uma das bebidas russas mais antigas e difundidas. O bom kvass deve ser espesso, satisfatório e saboroso. Para seu preparo, utiliza-se malte de centeio e cevada, fermento, farinha, mel, melaço, menta, suco de frutas silvestres e frutas e passas. Kvass contém nutrientes valiosos - carboidratos (glicose, frutose, sacarose, maltose, dextrinas), proteínas e ácidos orgânicos, substâncias aromáticas e corantes, sais minerais e enzimas, vitaminas B. Características de aroma, sabor e cor, as propriedades refrescantes do kvass são devido a substâncias extrativas de produtos de panificação e outros componentes dos quais é feito. Agradável sabor azedo, pungência e frescor, propriedades bactericidas são dadas ao kvass pelos ácidos lático e carbônico formados no processo de sua criação. O Kvass também pode ser preparado em casa.

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É uma pena que eu não tenho chicória e não posso cozinhar e provar este kvass!

[nila]

nila, oh, Nelya ...... eu amo kvass, mas aquele de chicória ...... eu não conheci. Com certeza vou fazer, porque respeito a chicória.

Vou colocá-lo imediatamente. Calor! Obrigado por uma receita tão rápida e fácil!

Que legal - rápido e fácil, com certeza vou cozinhar !!!! obrigado!)

[Velli]

Velli, namorados, chicória vale um centavo. E vendido em qualquer departamento de café e chá
Mas uma vez eu entendi errado e, em vez de chicória, adicionei malte. Não me lembro como aconteceu, mas ninguém notou muita diferença.
Gnu, Sveta, Fiquei surpreso que ainda não exista tal receita em nosso fórum. Achei que muitas pessoas o conhecessem e usassem.
Tashenka, Natália, Estou esperando amanhã de manhã com uma caneca de kvass frio. Vou voltar do trabalho e tentar.
kavmins,Marinasim, é muito rápido e fácil de preparar, sem movimentos corporais desnecessários.

[nila]

nila, Nelechka, uma receita excelente que não confunde e acaba sendo um kvass bem gostoso, já mudo há muito tempo, o meu gosto muito, só não fervo, porque faço com chicória líquida.

[O seu sabor é o mais próximo possível do sabor do barril kvass, que se vende nas ruas das nossas cidades no verão.]

Este kvass está pronto para uso após 6 horas. Não há necessidade de mexer com migalhas de pão de centeio, fermento para pão. O seu sabor é o mais próximo possível do sabor do barril kvass, que se vende nas ruas das nossas cidades no verão.

Algo que meu kvass parou de beber e eu parei de colocar. Tchau favorito

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, com cieório líquido também é uma opção, mas nunca tentei. Acostumado a secar, instantâneo. Mas estou fervendo, é mais seguro para mim por algum motivo. Porém, se você simplesmente dissolver a chicória, o açúcar e o limão em água bem filtrada, o processo de produção será muito reduzido. Ao mesmo tempo, o tempo de resfriamento deve ser de pelo menos 2-3 horas.
Albina, você provavelmente simplesmente não tem o calor que temos. Também paramos de beber quando o calor diminui. Mesmo em agosto eu já faço kvass e preparo compotas com muito menos frequência. Voltamo-nos para o chá e o café.

[Nelya]

Nelya, Com certeza vou fazer isso!

Oh, Nelechka, e irei procurá-lo para um kvass. Adoro kvass em qualquer época do ano! Eu realmente o respeito.
Já escrevi chicória seca e ácido cítrico na minha lista de compras de hoje. Assim que eu comprar, farei isso imediatamente.
Nelechka, muito obrigado!

Não um pouco, mas um recipiente com água morna com fermento precisa ser coberto com celofane?

[celfh]

celfh, Tatyana, Espero que gostem deste kvass!
Rituslya, Rita, Eu faço em uma panela, em uma panela e deixe esfriar. Eu adicionei o fermento e apenas cubra com uma tampa, não firmemente, com uma lacuna. Eu não uso celofane. Começa a tocar e surge espuma, coloco em duas latas de 3 litros

E você também pode levar, em vez de chicória, mosto fermentado. E você também receberá uma bebida rápida (os biscoitos estarão novamente fora de serviço)))))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Escrevi na frente que usei malte em vez de chicória, funcionou bem!
Mas essa é uma receita completamente diferente

[nila]

nila, Nelya. Porra !!! É isso que você não reconhece em nosso site? kvass ... da chicória? Apenas algum tipo de mágica (ou "alquimia")! Obrigado pela receita, devo experimentar. Apesar de não termos tanto calor, meia porção é suficiente ...

[nila]

nila, Nelya, aaaa que lindo! o meu amor kvass e chicória temos à venda.
Muito obrigado!

[nila]

nila, Nelya, interessante, interessante Resta esperar o calor, então vou tentar.

O mosto kvass e a chicória (não secos, mas também sob a forma de mosto) nem sequer podem ser distinguidos pelo sabor. Portanto, não importa o que fazer.

[Wort Kvass: composição]

Wort Kvass: composição
Farinha de centeio;
Malte de centeio com adição de catalisadores de origem biológica;
Farinha de milho;
Malte de cevada.
Em casos raros, são adicionados açúcar e ácido cítrico. Os carboidratos constituem 65% da fração de massa do produto. O conteúdo de proteínas e ácidos orgânicos é mínimo e oscila em torno de 2-3%.

O CCS natural de fabricantes renomados é um líquido viscoso de alta densidade. O sabor é perceptível a notas doces e azedas, ocasionalmente com nuances de amargor. O cheiro da substância fresca é agradável, "bready".

Chicória instantânea: composição
Extratos de chicória torrada, cevada e centeio

Os especialistas também recomendam chicória instantânea para perda de peso. Ele permite que você estabeleça o metabolismo, melhore o metabolismo de carboidratos e lipídios, remova toxinas e o colesterol "prejudicial" do corpo. Além disso, agora foi desenvolvida uma bebida especial à base de chicória solúvel, que permite controlar o apetite, o que é muito importante se você está de dieta. A bebida é chamada de “Chicória para perder peso“ Controle do apetite ”BIONOVA®. Geralmente é tomado uma hora antes do almoço e uma hora antes do jantar. A prática mostra que uma dieta hipocalórica em combinação com o uso dessa bebida possibilita a eliminação, em média, de um quilo por semana, e a sensação de fome, conforme mostram estudos realizados pelo Instituto de Pesquisa de Nutrição do Academia Russa de Ciências Médicas, diminui 64% após 45 minutos.
A chicória é segura e não tem contra-indicações para a grande maioria das pessoas saudáveis.

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Eu acho que ainda há uma diferença.
E nesse kvass se usa café instantâneo em vez de chicória. Como diz o ditado: "Não há amigo para sabor e cor."

Chicória instantânea: composição
Extratos de chicória torrada, cevada e centeio

Na minha margem diz: chicória instantânea com estévia, antes comprei com roseira. Nada mais na programação.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, marina-mm, Marina, Ficarei feliz se você tentar este kvass! E também se tornará seu kvass favorito, assim como em nossa família! Aguardo a sua experiência :)))))
ANGELINA BLACKmore, com todo o respeito, mas onde é que o mosto do fermento tem a ver com isso? Eu escrevi uma receita para kvass em chicória em PÓ, e não em wort kvass ou café.
Para muitos, a chicória é a bebida favorita, e há uma bebida necessária. Eu mesmo muitas vezes tenho que substituir meu café favorito por chicória. Para esses consumidores de chicória provavelmente existe esta receita!
Acho que em nosso fórum existem receitas separadas para kvass no kvass wort. E muitas pessoas usam esse produto.
Mas não vendemos esse produto, não sei a composição do mosto kvass, nem vendem chicória líquida em lata. Portanto, não posso ser responsável pela identidade! Mas nos meus comentários, logo após a receita, observei que já tinha experiência de usar malte DRY em vez de chicória.
Adicionei a chicória que uso nos ingredientes. Não conseguia nem pensar em chicória líquida, porque vendemos muitos tipos de chicória: da roseira, e com mirtilo, e com morango, e umas outras, e muitos tipos de chicória clássica em diferentes categorias de preços. Mas eu não encontrei o líquido. Portanto, eu não elaborei.
Aqui está uma foto da chicória que eu compro

E esta é a sua composição

Espero a sua compreensão e sem ofensa!

[nila]

nila, Nelya, não fique triste por não ter conhecido chicória líquida, não gostei, uso chicória instantânea.

[nila]

nila, Nelechka, o que é você, acabei de escrever que tenho uma receita parecida com café e chicória líquida, fiz tudo no verão passado com chicória líquida, gostamos, mas vi pela primeira vez no instantâneo, vou experimentar um pouco mais tarde, como você aconselha, enquanto nosso tempo não dispõe de kvass.

Algo que meu kvass não está jogando na geladeira. É verdade que acrescentei o fermento à "calda" que esfriara completamente depois da noite e não cobri com tampa. Ou talvez ela tenha adicionado um pouco de fermento ... Não tenho escamas de joias. E quanto fermento em colheres de algodão?
Mas o sabor e o cheiro são uma pequena água agradável. Sempre temos chicória. Chamamos isso de café do bebê em nossa casa. Portanto, acho que não haverá problemas com a preparação do kvass.

Super! Quer! Ou suco de limão (e quanto) em vez de limão. para você, e então meu estômago não fica muito bom nela?

Recentemente, fiz kvass com sacolas de loja.
Lá calcula-se a receita de uma lata de 3 litros, o que é mais conveniente na minha opinião.
Um saco de concentrado de malte líquido, 30 gramas e um saco de fermento seco, 3 g.
Também está escrito sobre água fervida, tirei crua de debaixo do filtro.
Açúcar de acordo com a receita é de 150 g, está escrito para despejar o fermento, mas não mexa, deixe por um dia, depois despeje em garrafas e na geladeira. Você pode beber assim que esfriar. Em um dia, sai kvass de verdade, com gás e espuma.
Nelichka, sinto muito por ter entrado
Muito saboroso kvass resulta. Mas tenho medo de beber enquanto dirijo, o grau de álcool está presente aí.
Vou experimentar com chicória

[Velli]

É uma pena que eu não tenho chicória e não posso cozinhar e provar este kvass!

Velli, namorados, adicione café instantâneo.

[Gnu]

Gnu, Sveta, e eu não lamento por isso
Lembro-me de antes, na época da União Soviética, que encontramos chicória líquida em potes. Depois de prová-la, lutei muito contra a chicória. E não havia desejo de comprar e instantâneo. E só quando comecei a comprar sua filha, percebi que ele ainda tem um gosto muito bom! Não tenho a pretensão de dizer, talvez agora esteja à venda conosco, eu simplesmente não conheci. Mas eu só vou a alguns supermercados e não o vi lá.
Tatyana1103, Tatyana, O que você está fazendo? De que é que estás arrependido? Eu não estava falando com você! Todos nós temos o direito de discutir a receita, sugerir ou fazer nossas próprias alterações na receita! Mas nunca imponho minha opinião ao autor e aos meus ingredientes.
Tashenka, Natália.Como? Já começou a tocar? E aí eu fui para o fórum tarde, e já estava preocupado com o seu kvass. Provavelmente é tarde demais para aconselhar algo.
Mas mesmo assim: a espuma pode não ser forte, depende do fermento, depende da temperatura e da quantidade de açúcar que você colocou. Apenas começando a tocar, a superfície parece ficar branca e você pode derramar. No entanto, depois de permanecer no frio, o kvass continua seus processos. No dia seguinte, aparecem bolhas e ele se torna, por assim dizer, carbonatado e pontiagudo.
Eu uso fermento ou Dr.Other para produtos assados. São exatamente 7 gramas, eu despejo o pacote inteiro. Posso usar o Saf Moment, são 11 gramas, divido ao meio. E na maioria das vezes à mão nossa alta velocidade Lviv. Mas eu tenho um grande pacote de 100 grupos, adiciono por peso.
Posetitell, Nikka, Não posso dizer nada sobre o suco de limão, só não experimentei. Mas se o estômago não aceitar o limão, você pode tentar substituí-lo por um termo. Acho que algumas colheres de haste serão suficientes.
Galho, Veta, claro, é conveniente quando a embalagem da loja é projetada para 3 litros. Mas não importa o quanto eu tentei todos os tipos de misturas ou concentrados comprados em lojas, eu não fiz amizade com eles. Ou você precisa adicionar biscoitos e depois algum outro plugue. Esse método me pareceu muito mais fácil e já estou acostumado com ele.
Sim, e você pode contar com meia porção, e será a mesma quase 3 litros.
Claro, Brightwing, a mulher arriscada do vídeo. E nem se trata de café! Pessoalmente, não faria kvass com café instantâneo. Usamos kvass no calor e bebemos kvass ilimitado. E nem todo organismo pode suportar o excesso de café no calor! E que seja apenas 1 colher de chá para 1,5 litros de água. Mas eu prefiro apenas uma xícara extra de café
Esta mulher no vídeo tão ousadamente derrama água fervente em uma garrafa de plástico, mesmo que ela já tivesse derramado 300 gramas de água fria ali. Mas a água fervente ainda escorre pelas paredes do plástico. E aí ele também brinca nesse plástico! Não foi mais fácil simplesmente pegar o recipiente de vidro? Mas isso, como dizem, é da conta de todos! Só que se você já está gravando um vídeo no YouTube, para uso geral, pense em todos os pontos polêmicos!

Vou relatar! O kvass ficou muito gostoso. Somente no próximo. se eu adicionar um pouco de açúcar, fica um pouco doce para mim. Mas KVASS! Este é um salva-vidas para mim. Quando meu pai vem à nossa aldeia no verão, ele sempre pede kvask. Tive que colocá-lo em alguns dias. Então expresse. E agora eu fervi à tarde, coloquei à noite, escorrai de manhã. Felizmente, a chicória está sempre em casa.
Nelya, OBRIGADA de novo!

E eu também fiz isso ontem, e hoje os okroshki estão rachados
Meninas, coloco açúcar na água quente e experimento, então vocês podem ajustar imediatamente a doçura, caso contrário será tarde demais para agitar um sabre
Máximo de 200 gramas de açúcar em uma cama, o suficiente para mim

Eu bebo café kvass - ok.
E depois do café - tristeza - saudade.
Eu me soldo com citramona.

E eu também faço em plástico

Eu vi a receita desse kvass em "colegas de classe" ano passado - é uma bebida realmente muito agradável e saudável, recomendo fortemente que você faça isso

[nila]

nila, Nelechka, Comprei esta chicória, ou melhor, meu filho comprou em Auchan. Lá é tudo diferente. levou sublemeled e líquido com roseira. Coloquei água com açúcar e limão para ferver. Cancele a assinatura como vai.Claro , obrigado pelo vídeo fornecido. Como já mencionei, vou usar chicória. Também o preparei como café e gostei muito do sabor pela primeira vez.

Tenho chicória com mirtilo em casa, hoje comprei uma simples 150 gr a preço fixo. 50 ou 55 rublos, beberei um pouco de kvass.

Eu tenho chicória líquida, tomei duas colheres de sopa. A cor ficou como uma chifir. Estou esperando esfriar e vou começar a fermento, só apertei ... Procurei na internet, diz que para 5 litros de kvass 50g de fermento vivo. Eu sento pensando - não é muito?

[Tosha]

Tosha, Antonina, acho que vai ser muuuuito. Eu pegaria 15 gramas vivo.

[Tosha]

Tosha, Antonina, 50 g de fermento vivo vai ser muito.
Sveta já te respondeu, 15 g pode não ser suficiente se você reduzir o açúcar, embora vá jogar de qualquer maneira. Mas 20-25g é o máximo!

Estava esperando suas respostas e deixei esfriar até a noite. Obrigada Sveta e Nelya !!! Vou colocar 20 gramas.

Eu anotei em um pedaço de papel, eu coloco na dacha à noite. A verdadeira chicória é líquida. Como bebida quente não posso, vou tentar defini-la em kvass.

Nelya!
Eu fiz kvass! É verdade, fiz isso por 1 litro de água! Os meus não bebem kvass (nenhum), mas eu queria okroshka! Isso é para mim e estragado!
Não sabe o que está errado? Ou tem muito açúcar (coloquei 80 gramas), ou guardei um pouco para fermentar (fiquei 2 horas na varanda, temos + 28 na rua hoje!). Mas muito doce! Não há ácido suficiente! Eu adicionei limões e comecei a vagar ...
Mas okroshka já está quebrado! Oh e delicioso! Obrigado!

Já fiz esse kvass com malte líquido, chicória e malte seco fermentado.
O mais delicioso é o malte seco. Alguns movimentos corporais - bata o malte com água fervente em uma caneca, quando esfriar, despeje em uma jarra, acrescente o açúcar, dilua com água (do filtro), acrescente o fermento.
Ele dá um sabor de pão, mmm.
A criança trouxe kvass do supermercado, em comparação com fufu caseiro, gaseificado.

Ontem, tarde da noite, coloquei kvass em água filtrada crua (um desistente) por 2,5 litros, peguei 192 gramas de açúcar, despejou tanto em um copo quando pesado, fermento seco 1 colher de chá. , mexeu com tudo e foi para a cama. De manhã acordei cedo e lembrei que não havia colocado ácido cítrico, acrescentou. De manhã, havia uma toutinegra no kvass, a bebida estava na mesa.
Eu realmente gostei dessa bebida. Da próxima vez, vou personalizá-lo ao meu gosto: vou tentar reduzir o açúcar e substituir o ácido cítrico por suco de limão.

Abra cuidadosamente após a refrigeração! "Fuja" pode.

[Tashenka]

Tashenka, obrigado pelo aviso.

[Nelya]

Nelya, Imagine, nunca comprei chicória, nem sei como é. E sempre tem malte (para pão).

ferva o malte com água fervente em uma caneca, quando esfriar, despeje em uma jarra, acrescente o açúcar, dilua com água (de um filtro), acrescente o fermento.

Quais são as proporções do malte para a água?

[Tatka1]

Meninas, é bom que vocês façam esta bebida divina para matar a sede no calor! E você gosta dele! Eu queria escrever a receita naquele ano, mas algo não deu certo, não dá tempo. E então o calor diminuiu e a receita não era mais relevante. Este ano comecei a fazer sozinho, e lembrei, e decidi compartilhar com vocês!
Escolha os ingredientes ao seu gosto, procure exatamente as suas proporções! Minhas guloso meu marido gosta de beber kvass com 650 g de açúcar e não é doce. Mas parece doce para mim e, em geral, tento reduzir o açúcar. Portanto, coloco 400 gramas de açúcar, acrescentaria menos ainda, mas meu marido não permite.
Mas se você fizer kvass para okroshka, é claro que também precisa reduzir as proporções de açúcar.
Eu nunca tenho o kvass passando pelo topo ao abrir. Porque coloco em duas latas de 3 litros, e sempre há espaço para a fermentação fria.
Tatka1, Tatyanacomo é a chicória, mostrei a embalagem. Compre, você não vai se arrepender! Você pode fazer tanto com malte quanto com café, mas também queremos a saudabilidade da bebida! Chicória é boa para você! Mas nem todo mundo bebe como uma bebida. Mas no kvass ele se encaixa muito bem.
O tutu da foto não é a chicória mais barata, mas nunca compro a mais barata, realmente não é muito agradável de beber. O quiosque o aconselhou, fez um teste, e já faço o segundo ano. O preço de um pacote é de cerca de UAH 20, mais / menos em lugares diferentes.
Em geral, experimente fazer chicória e malte e compare você mesmo!
Sens, Eu não uso chicória líquida, então não posso dizer as proporções. Mas as meninas escreveram antes que 2 colheres de sopa. l foi adicionado.
E na chicória líquida, provavelmente também há açúcar na composição?

[nila]

nila, Nelechka, obrigada de novo pela receita desse kvass, coloquei de novo hoje, mas a chicória colocou 1,5 colher de sopa em seus 2,5 litros de água. l., açúcar 120 gr. e 50 mililitros de sobras de mel de dente-de-leão e novamente esqueci o suco de limão, que eu queria adicionar desta vez em vez de ácido cítrico. Fui espremer o suco.
A propósito, o meu me disse para fazer uma bebida dessas.
E também pensei um pouco em preparar um pouco de hortelã.

[Gnu]

Gnu, Svetik, fico feliz que você tenha encontrado suas proporções, e que as suas tenham aprovado este kvass útil! Mas sobre hortelã é muito interessante! Eu tenho aquela menta, tipo graxa de sapato, mas nunca passou pela minha cabeça adicioná-la! Vou esperar sua opinião, pois acabou com a hortelã. Até eu experimentar, eu acabei de servir duas latas para a noite. Estocamos kvass por 2 dias

[nila]

nila, Nelya, você tem hortelã como graxa de sapato, e ainda preciso procurar por secas nas profundezas. Se eu fizer isso, não antes de segunda-feira.