Aveia kvass com fermento de centeio

Aveia kvass com fermento de centeio

Categoria: As bebidas

Ingredientes
Aveia	120 g
Açúcar	pelo menos 3 colheres de chá
Jarra de vidro	0,95 ml
Água filtrada	para o topo da lata
Cultura inicial de centeio 100% materna (armazenada na geladeira)	1/2 colher de chá com um slide

Método de cozimento

• Pegamos a farinha de aveia de costume da loja.
• É claro que você pode usar o vendido para germinação. Mas eu fiz isso com cereais comuns. Lavei bem com água corrente filtrada. Era uma vez (quando o bolo valia 22 copeques) a minha avó ensinou-me a lavar os cereais: um grão apareceu - morreu, o grão bom não aparecia. Foi assim que eu lavei: o que flutuou - depois se fundiu. Em seguida, ela o encharcou com água fervente não muito profunda, despejando-o em uma peneira. Quando pesado, acabou sendo 110 gramas. As sêmolas foram colocadas num frasco de vidro de 950 gr. em uma rotação. Despejou 1 colher de chá de açúcar, misturou e derramou água filtrada fria. Retirei, sem cobrir, na prateleira superior (onde tenho calor) por 12 horas. Em seguida, ela adicionou ½ colher de chá. cultura-mãe de centeio 100% da geladeira. Apenas pingou na jarra. A peça primeiro flutuou de cima, depois se afogou e se dissolveu. Nas 24 horas seguintes, misturei uma vez. O kvass jovem adquiriu uma tonalidade leitosa e borbulhou. Por mais 24 horas, o kvass misturou novamente uma vez e adicionou 1 colher de chá. Sahara. Kvass já estava fermentando bem. Borbulhou com espuma. Provou com um sabor agradável de leite de aveia. Após 12 horas de fermentação, o kvass atingiu um belo estado de borbulhamento com espuma violenta.
• Em princípio, você já pode beber, mas eu gosto de kvass frio e forte.
• O líquido foi derramado em um frasco separado de 750 gr., Adicionou-se açúcar 1 colher de chá. e um par de passas. Ela o cobriu e o colocou na geladeira por um dia. Além disso, as opiniões divergem: em algumas fontes o primeiro kvass não está bêbado, em outras, ficaremos felizes! Decidi usá-lo para assar pão (haverá receitas !!!). O fermento de aveia foi novamente derramado com água, adoçado com açúcar 1 colher de chá. e novamente para um lugar quente! Em 12 horas, um novo kvass já estava pronto. Eu li que você pode preencher até 7 vezes. E, no entanto, não é necessário filtrá-lo, pois a própria massa fermentada de aveia é extremamente útil. Além disso, a filtração reduz a carbonatação.
• 
• Como a cor do kvass não é brilhante, é possível transmitir seu conteúdo carbonatado apenas sem flash, então a foto não é de alta qualidade, mas os olhares são visíveis.
• 
• É bebido imediatamente. Guarde na geladeira por até 3 dias.
• Beber é um prazer. Estamos enviando pela quinta vez. Meu marido gosta com acidez, coloco mel e deixo fermentar por algumas horas. Para as crianças eu adiciono um pouco de suco de cerejas com açúcar, senhor. Também é delicioso adicionar as raspas de laranja ou limão, raminhos de hortelã ou manjericão.
• Muito gostoso, saudável e refrescante! Altamente recomendado.

Observação

Agora um pouco de informação da Internet.
Com certeza, muitos já ouviram falar do kvass da aveia. Mas nem todos conseguiram provar esta bebida divina. Existem lendas sobre seus benefícios, você não consegue encontrar uma bebida de aveia de verdade em uma loja, e os substitutos oferecidos lá não preservam as propriedades benéficas do kvass de aveia.
Kvass é uma invenção russa original. Em outros estados, é claro, havia bebidas que se assemelhavam vagamente a ele, mas só nós temos essa variedade de receitas e variedade de nomes. As características benéficas da aveia kvass são muito amplas e tudo graças aos componentes biologicamente ativos contidos nesta safra de grãos. Esta bebida mata perfeitamente a sede, atinge o fígado, porém, falando dos benefícios do kvass, estamos falando das propriedades de todos os seus componentes do complexo.
Os benefícios do kvass de aveia. Por que oat kvass é útil?
Este produto energiza uma pessoa, o que se deve às propriedades curativas do amido contido na aveia. A bebida ajuda a diminuir os níveis de açúcar em diabéticos. A proteína presente na mesma aveia ajuda os tecidos a se reparar mais rapidamente. As fibras reduzem os níveis de colesterol, o que proporciona alguma segurança cardiovascular. Os ácidos orgânicos fortalecem ossos, cabelos e unhas.
Na medicina popular, aveia kvass é usada para insônia, fadiga, diminuição do apetite e fraqueza. Para aumentar a vitalidade, esta bebida é obrigatória. Ele limpa o corpo de toxinas e toxinas, fortalece o sistema imunológico. Tem um gosto bom e é fácil de preparar.
É um excelente remédio para a deficiência de vitaminas. Impede a reprodução da flora patogênica, melhora os processos metabólicos. É simplesmente necessário para pacientes hipertensos e pacientes cardíacos. Fortalece o esmalte dos dentes, promove a perda de peso e cura pequenas úlceras. As leveduras incluídas em sua composição tratam perfeitamente osteomielites, atrofia do nervo óptico, diabetes.
Higienistas, especialistas em doenças infecciosas e bacteriologistas há muito atribuem altas propriedades bactericidas à bebida, o que foi confirmado com bastante sucesso pelos numerosos experimentos de Sotnikov, um famoso cientista russo: varas de paratifóide e tifóide em seu experimento morreram em vasos com kvass.
Além de usar kvass puro, a bebida pode ser usada perfeitamente como base para cozinhar:
Quaresma okroshka em aveia kvass para Petrovsky Quaresma
queijo de ervilha com fermento de aveia
creme azedo de aveia e kefir
pãezinhos em aveia kvass
(haverá receitas)

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Irisha, ótimo, esperta. Vou tentar cozinhar no próximo fim de semana. E agora as perguntas principais: 1. O mel vai no lugar do açúcar? 2. Se o malte de centeio for adicionado para dar sabor e cor?

Eu fiz isso! Muito gostoso! ... Só estava adicionando uns biscoitos bem torrados para dar gosto ..

Irinka, útil com certeza! Você precisa verificar o sabor! Obrigado!!!

Também estou escrevendo Pasibka, para aveia kvass, há muito desejo cozinhá-lo. pela receita, obrigado pelo trabalho e redação!

½ colher de chá cultura mãe de centeio 100% da geladeira.

Irin, e como fazer isso? Obrigado.

Irisha, ótimo, esperta. Vou tentar cozinhar no próximo fim de semana. E agora as perguntas principais: 1. O mel vai no lugar do açúcar? 2. Se o malte de centeio for adicionado para dar sabor e cor?

Tanyusha obrigado pelo elogio
Agora sobre as perguntas:
Claro que sou um especialista iniciante, mas acho que é possível. Eu quero tentar sozinho. mas ainda tenho outros planos. em qualquer caso, experimente uma pequena porção - como a minha.
sobre o malte: primeiro experimente apenas aveia - para fazer a massa fermentada de aveia. é nele que tudo é mais nutritivo e importante. especialmente no fermento de centeio. adicione o que quiser ao jovem kvass já pronto.
experimente e diga!

Eu fiz isso! Muito gostoso! ... Só estava adicionando uns biscoitos bem torrados para dar gosto.

Anya está feliz por ter encontrado uma pessoa com a mesma opinião! Com certeza vou experimentar com ele também! Felizmente, ele se prepara rapidamente e é usado muitas vezes! A base está aí, e então ... fantasia!

Também estou escrevendo Pasibka, para aveia kvass, há muito desejo cozinhá-lo. pela receita, obrigado pelo trabalho e redação!

Ksyushenka, você é sempre bem-vindo. É muito bom quando uma receita não é só uma perda de tempo e produtos, mas também se agrada a sua família e amigos. Bem, receber essas críticas de vocês, meninas, é simplesmente uma felicidade indescritível!

Irin, e como fazer isso? Obrigado.

Oh Olechka é um tópico separado. eu tenho Fermento eterno... Se você aceitar, eu direi a você. É mais usado para assar.

Que interessante e legal! Obrigado pela receita!
Vou marcar quando ficar mais quente, com certeza vou fazer isso, e até mesmo adicionar bagas de capim-limão para dar cor e vivacidade.

Good kvass! E os benefícios e sabor! E muito trabalho é investido na receita! Eu definitivamente irei dominá-lo! Obrigada, Irisha!
E por que o primeiro kvass não é aconselhado a beber em algumas fontes?

[Irina]

Irina, uma verdadeira bebida curativa

Em geral, antes da competição, eu não tinha ideia de outros tipos de kvass, graças a todos os participantes que prepararam esses medicamentos úteis

Que interessante e legal! Obrigado pela receita!

Obrigado pela dica! Cozinhe com prazer!

Good kvass! E os benefícios e sabor! E muito trabalho é investido na receita! Eu definitivamente irei dominá-lo! Obrigada, Irisha!

Obrigado Olechka, ainda não é tão difícil! OK!!

E por que o primeiro kvass não é aconselhado a beber em algumas fontes?

Eu não descobri, para ser honesto

Irina, uma verdadeira bebida curativa

Obrigado Natasha, não diga - se não fosse pela competição, eu não teria pensado em me envolver na produção de kvass

Ira, veja como me empolguei com receitas de bebidas saudáveis! Então, sua versão é uma das melhores! Muito obrigado por esta receita!
Há muito que o coloco nos marcadores e tenho o sonho de me aprofundar em todos os detalhes e cozinhá-lo bem, e não só para mimar, mas para a saúde!
Mas eu uso algum tipo de starter de frutas, sim? Ou necessariamente centeio?

Irochka, você pode comer massa fermentada de lúpulo em vez de centeio? Só tenho massa fermentada de lúpulo e asso pão apenas com esta massa fermentada. Obrigado pela ótima receita kvass!

Ira, veja como me empolguei com receitas de bebidas saudáveis! Então, sua versão é uma das melhores!

e muito obrigado por me trazer de volta também! eu iogurte trabalhou ativamente na aveia. mas me esqueci do kvass. deve ser entregue. e claro groselha... Também vou experimentar a massa fermentada.

Mas eu uso algum tipo de entrada de frutas, sim? Ou necessariamente centeio?

Bem, o próprio Deus ordenou a fruta, não vou falar sobre a embriagada. mas se você tentar, não deixe de contar!

Só tenho massa fermentada de lúpulo e asso pão apenas com esta massa fermentada. Obrigado pela ótima receita kvass!

Ninul é sempre bem vindo! voar, se tanto! E se você tentar com lúpulo - diga-me por favor!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha e creme de aveia azedo apareceu? Não encontrei a receita.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha e creme de aveia azedo apareceu? Não encontrei a receita.

Natasha, ela nunca fez. Só não tive sucesso com o queijo. Eu posso te contar. É muito fácil de fazer. Apenas todos os pratos devem estar limpos e secos.
Aveia - 1 xícara (você pode moer farinha de aveia inteira em um moedor de café) despeje 2 xícaras de água morna e misture bem com um batedor. Em seguida, adicione uma colher de chá de fermento de centeio ativo. Remova bem como kvass sem cobrir (em casos extremos com gaze ou uma tampa com orifícios). Apenas não o coloque perto da bateria.
Depois de 1-2 dias, dependendo da temperatura, eu tinha o creme de aveia pronto. Pode ser perfeitamente utilizado em jejum como creme de leite para branquear sopas.
Você também pode tentar usar pão de centeio em vez de fermento, mas ainda não tentei. (peça cerca de 250 gr.)
Se esse creme de leite for diluído em água fervida, você obterá o kefir de aveia.
Obrigado por me lembrar da receita.

Irisha, boa noite! Eu tenho uma cultura inicial fresca de 2 dias na minha geladeira com fermento de fruta. Será que vai funcionar? Provavelmente não, porque não é azedo.

Eu tenho uma cultura inicial fresca de 2 dias na minha geladeira com fermento de fruta.

difícil dizer. Não consigo nem imaginar. mas você pode tentar 1/2 porção puramente por curiosidade.

Ela mesma descobriu que a fruta pode ser. Obrigada, Irisha, eu realmente preciso de kefir no correio. Talvez você possa fazer isso sozinho?

Eu quis dizer que ela não é velha, 2 dias atrás ela assou pão nela. Aqui está um kulema, eu tenho um fermento na farinha 2 seg.Completamente esquecido. É verdade que ela vagueia bem por lá. Pode adicionar fermento, um pedaço de hw. pão e veja o que acontece. Eu realmente queria kefirchik.

Aqui está um kulema, eu tenho um fermento na farinha 2 seg.

fermento suficiente. deixe fermentar naturalmente. Acho que tudo vai dar certo.

Ela mesma descobriu que frutas podem ser.

e onde você achou isso? Jogue HP, por favor.

Comecei a fazer este kvass algumas vezes, está tudo bem no início, mas depois de quatro ou cinco ameixas, começa claramente a cheirar a purê, ou, por exemplo, se você estiver atrasado para atualizar o kvass. Comecei a duvidar se estava fazendo kvass)))

Comecei a fazer este kvass algumas vezes, está tudo bem no início, mas depois de quatro ou cinco ameixas, começa claramente a cheirar a purê, ou, por exemplo, se você estiver atrasado para atualizar o kvass. Comecei a duvidar se estava fazendo kvass)))

quem sabe. possivelmente acidificante. Eu mesmo não agüentei por tanto tempo. sim, em geral, tudo isso é fraco, é claro, mas a cerveja. até mesmo fermento líquido e massa fermentada de seu tipo. então tudo é bom com moderação.

Olá, sinto muito, preciso da sua consulta.
Exibido kvass sem fermento e fermento. Ele começou a borbulhar, a fermentar. Vazou depois que a espuma dormiu. Agora coloque na geladeira. Depois de algumas horas, tentei. Tem um gosto bom com um sabor cremoso, mas o cheiro é brrrr. Como o vômito de uma criança. Talvez eu não o tenha acendido ou vice-versa. Ou o cheiro vai embora depois de amadurecer na geladeira. Ou é por causa do pervak.

porque?

[kvoka]

kvoka, bem, o que posso dizer isso. Inicialmente,

Exibido kvass sem fermento e fermento.

esta definitivamente não é minha receita
Em segundo lugar,

mas o cheiro é brrrr. Como o vômito de uma criança.

desculpe-me, mas para começar, mas você entendeu, aveia, e o sabor e o cheiro são específicos.
e o conceito de b-rrr e todos os tons de aromas são diferentes para cada pessoa, como flomics e banha.
então eu não tenho ideia do que você cresceu))))
experimente uma receita. vamos conversar)))

Sim, houve problemas com o fermento. No segundo dia, me levantei muito bem. Fiquei feliz com o kvass da preparação e, no terceiro dia, fiquei confuso e não estava vivo. Mas no quinto dia, parecia que era esperado.
E enquanto o cliente se adaptava, ele decidiu pegar o kvass sozinho. Também tirei o iogurte, já começou a descascar, aí você tem uma receita sem fermento. Então pensei que poderia passar sem ele, já que kvass começou a tocar exatamente como você descreveu. A única questão permanecia com o cheiro.
Tudo bem amanhã da geladeira e vou assistir e cheirar



Sim, houve problemas com o fermento. No segundo dia, me levantei muito bem. Para comemorar, preparei kvass e, no terceiro dia, de alguma forma borbulhei e fiquei morto. Mas, no quinto dia, pareceu ganhar vida.
E enquanto o fermento fermentava, o kvass decidiu começar a tocar.
Também tirei o iogurte, já começou a descascar, aí você tem uma receita sem fermento. Então pensei que poderia passar sem ele, já que kvass começou a tocar exatamente como você descreveu. A única questão permanecia com o cheiro.
Aliás, a criança, sem saber das minhas associações, também concluiu que cheira a vômito.
A questão está na geladeira kvass deve ir à falência ou não.
Tudo bem amanhã da geladeira e vou assistir e cheirar
T9 desculpe

Sim, houve problemas com o fermento. No segundo dia, me levantei muito bem. Para comemorar, preparei kvass e, no terceiro dia, de alguma forma borbulhei e fiquei morto. Mas, no quinto dia, pareceu ganhar vida.

É muito fácil cultivar levedura. o principal é não ter pressa e não tentar interferir no processo. caso contrário, somos assim, e eu só quero fazer algo

A questão está na geladeira kvass deve ir à falência ou não.

não entendi muito bem a pergunta.
vai esperar)

T9
Bolha))) vagar.
Eu cozinho eterno com farinha de centeio.
Existe paciência.
Não calculamos o volume das travessas em que era feito o fermento, no terceiro dia em que o alimento foi dado, ele foi transferido para outro recipiente e mudou ligeiramente o regime de temperatura. Eu acho que por causa disso.Mas o fermento está claramente vivo, pois tem cheiro de maçã azeda e parece que está prestes a começar a trabalhar.
Se amanhã eu não pisar na metade, vou colocá-lo na geladeira para umas férias temporárias e vou manter o resto aquecido.

e mudou ligeiramente o regime de temperatura. Eu acho que por causa disso.

o fermento tem um período de dormência. isto é normal.

Se amanhã eu não pisar na metade, vou colocá-lo na geladeira para umas férias temporárias e vou manter o resto aquecido.

Pelo que? alimentar e aumentar novamente

Cito "Sinto muito, mas o fermento, mas você fez exatamente isso"
Parece-me que quando fazemos kvass, estamos apenas preparando o fermento, e quando adicionamos fermento ou eterno (como no seu caso), simplesmente aceleramos o processo de seu preparo. Portanto (posso estar errado, claro) acho que para fermentar aveia não há necessidade de adicionar fermento.
Em qualquer caso, obrigado pela resposta rápida)))



Nos comentários sobre o preparo do fermento, subtraí que você pode dar um descanso abaixando a temperatura e depois reanimar.
E acho que continuar alimentando a segunda parte uma vez por dia.

Eu informo))) Ainda estou longe da bebida divina))). Vou recomeçar.



Olá, querido Tumanchik!
Durante o processo de preparação, várias perguntas surgiram, por favor responda:
Quais são as proporções de água e creme de leite para obter o saboroso (correto) kefir.
Qual deve ser o sabor do creme azedo e do kefir. Ele (creme de leite) difere em sabor de origem animal?
Você já tentou fazer manteiga com isso? Se sim, como e o que é ela.
Obrigado Atenciosamente Kwoka

Vou recomeçar.

e por receita !!!!

Quais são as proporções de água e creme de leite para obter o saboroso (correto) kefir.
Qual deve ser o sabor do creme azedo e do kefir. Ele (creme de leite) difere em sabor de origem animal?
Você já tentou fazer manteiga com isso? Se sim, como e o que é ela.

desculpe, mas fiz isso uma vez e por muito tempo. então eu não vou te dizer - eu não me lembro exatamente)

Desculpe.
obrigado