Pepinos "Vigorosos" (salgados, a partir de um barril)

Pepinos "Vigorosos" (salgados, a partir de um barril)

Categoria: Em branco

Ingredientes
Para uma lata de 3 litros:
pepinos	1,8 -1,9 kg
verdes - 1-2 guarda-chuvas, endro, um raminho de extrágono, 2-3 folhas cada de cerejas e groselhas, folha de lavrushka
folha e, se houver, raiz de raiz-forte
alguns dentes de alho
uma fatia de pimenta
especiarias - 15 grãos de pimenta, 2 ervilhas da pimenta da Jamaica, um par de cravos, 2 colheres de chá de sementes de mostarda
sal	1 copo cheio (250g)

Método de cozimento

• Tudo é feito de forma simples, rápida e sem problemas!
• Sugiro ervas e temperos, como costumo adicionar aos pepinos. Mas isso não significa que você tenha que seguir estritamente minha lista. Você pode fazer um marcador que seja familiar para você.
• Os pepinos foram lavados, suas pontas cortadas. Se os pepinos são colhidos na horta e já se passou mais de um dia, é aconselhável deixá-los de molho em água fria por algumas horas.
• Em uma jarra de 3 litros lavada, empurre os pepinos com força até os ombros.
• Dissolva 1 xícara de sal em água fria e despeje em uma jarra de pepinos. Você pode tomar um pouco mais de um litro de água e então (se não o suficiente) completar. O principal é que o picles cubra completamente os pepinos.
• Sacuda o pote, feche com uma tampa de náilon e reserve exatamente 2 dias à sombra.
• Após 2 dias, despeje toda a salmoura e lave bem os pepinos em água corrente. Para isso, despeje e escorra a água várias vezes, sacudindo e girando o jarro. Para que a água fria enxágue bem todos os pepinos.
• Preparamos ervas e especiarias. Lave as verduras em água corrente e corte.
• Agora metade dos pepinos pode ser colocada em um prato, e ervas e temperos podem ser adicionados ao frasco.
• Mas os pepinos estão diminuindo de volume, e eu os coloco em uma jarra de 2 litros, polvilhando com ervas e temperos.
• Encha uma jarra de pepinos com água fria, feche-a com uma tampa de náilon e coloque à sombra por 2 a 3 dias (até que a salmoura fique turva).
• Em seguida, enviamos para o porão ou para a adega para armazenamento de longo prazo
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• Excelente para uso em saladas como Olivier, Vinagrette. E só para comer, é delicioso também!

O prato é projetado para

1 lata, com capacidade para 3 litros

Hora de preparar:

o processo em si não leva nem 30 minutos, o resto do tempo é para ficar em pé

Programa de culinária:

canetas

Observação

A receita destes pepinos vigorosos foi trazida da Crimeia no final do verão. Minha amiga me contou que há muito não fechava pepinos de acordo com outras receitas, já que seus camponeses (tanto filhos adultos como netos adultos) só pediam esses pepinos. E até briga por picles, principalmente no segundo dia após as festas de família
Chegando em casa, descobri que durante minha ausência meus pepinos no jardim já tinham queimado ao sol, eu mal consegui uma garrafa de 3 litros para uma garrafa. Eu fiz, coloquei no porão e esqueci completamente deles. E pouco antes do Natal, descobri este jarro quando fui buscar pepinos para o vinagrete.
Tendo removido a tampa e provado o pepino de cima, eu só queria dizer "Haaa!" Os pepinos revelaram-se vigorosos, salgados, elásticos e crocantes!
Quebre todas as minhas anotações, nunca encontrei o pedaço de papel em que anotei a receita!
É bom que a conexão com o meu amigo não seja perdida e, embora não haja conexão telefônica, o Skype ainda permanece! Ligando de volta no Skype, restaurei esta receita simples para mim. Depois de olhar para o fórum, há muitos outros semelhantes, mas não encontrei este.

[Nelya]

Nelya, uma excelente receita na temporada de pepino com certeza vou experimentar

Sim, Tanechka, a receita é simples e faz muito sucesso! Eu mesmo não esperava. Essa placa, que está na foto, depois do Natal, a nora veio com o marido ao funeral da sogra, de forma que as duas ficaram arrasadas. E eu também queria partir no Olivier, mas não há mais nada para partir.Eu também farei mais na temporada.

[Nelya]

Nelyaque receita interessante !!!
Eu amo APENAS pepinos de barril! Tão salgado com acidez!
E se são assim, então eu encontrei o ideal !!!
E, entendi bem que da segunda vez a gente encheu só com água limpa e fria sem nada ??? ...

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, Svetlana, esses pepinos são salgados de acidez! Pepinos de barril de verdade, apenas conservados em uma jarra
Você acertou. Jogamos fora a água salgada e enchemos com água limpa e fria, sem nada! Nós apenas pré-enxáguamos em água corrente e colocamos ervas e temperos

[Nelya]

Nelya, extraordinário !!!
Todo! Eu encontrei !!!
Agora apenas seus próprios pepinos !!! E nada de idas ao bazar!
Obrigado!!!

Svetochka, ficarei feliz se sua família gostar desta receita! E se você também tem seus próprios pepinos, coletados apenas na panela quente, geralmente maravilhoso!

[Nelya]

Nelya, Sim Sim! Exatamente seus próprios pepinos !!!
Do contrário, a gente sempre tem muito, não dá tempo de comer e eu não conservo justamente por causa do gosto do pepino enrolado ... bom, não gosto ...
Mas eu amo o barril!

Não gosto de pepinos laterais. Eles estão azedos? Ou tente fazer uma jarra também, felizmente no verão pepinos a granel.

[íris. ka]

íris. ka, IrinaOs pepinos em barril diferem dos pepinos em conserva ou em conserva nos métodos de decapagem. Pepinos de barril são fermentados sem vinagre, pickles são pepinos em conserva naturais. Sim, seu sabor é mais forte, salgado e azedo, e devem ser mais crocantes. Mas crocante também depende da variedade de pepinos.
Experimente, para começar, fazer um frasco de acordo com esta receita. E de repente você gosta! Também fiz apenas um frasco para o teste daquele ano. Agora vou fechar mais. Embora eu esteja muito feliz com minha receita de pepino com vinagre Pepinos crocantes em búlgaro.

Nelechka, uma receita maravilhosa! Obrigado!
Enquanto lia e olhava para a foto, um milhão de vezes!
É uma pena que agora não seja a estação do pepino, mas eu apenas cozinhei agora. Oh! Que pepinos deliciosos !!!
Nelechka, obrigada pela receita!

[nila]

nila, Nellechka, não quero ofendê-la, mas temos essas receitas aqui, inclusive a minha. A essência é a mesma. Alguns de nossos meninos até receberam o status de "Receita da Semana". Embora, por que não! Você é mais rápido!

[Luna Nord]

Luna Nord, Lyudochka! Que rancores? O que você está!
Mas em resposta a você, no entanto, direi que antes de escrever meu próprio método de pepino em conserva, examinei todas as receitas de pepino em conserva que encontrei no fórum. Sim, existem outros semelhantes, mas apenas semelhantes. Minha receita difere tanto na quantidade de sal quanto no método de salga. E, além disso, você mesmo escreveu que

Você é mais rápido!

Mas se considerar que a receita é repetida e duplicada, fica a critério da administração. Eu já perdi todos os direitos de corrigir algo




Rituslya, Ritochka, não percebeu sua postagem. Ritus, uma receita para nós, preguiçosos. Muito simples e rápido. Mas o resultado é excelente! E se pepinos vigorosos são respeitados em sua família, a receita é para você!
A primavera está chegando, já final de janeiro. Não teremos tempo para olhar para trás e novas costuras precisarão ser feitas! Você pode tentar começar com um frasco e então você já saberá se este método de salga é adequado para você. Os pepinos são azedos e salgados, picantes!

Nelya, obrigada pela receita! Eu realmente gosto de suas receitas de preservação, incluindo pepinos. Mas às vezes você precisa exatamente desses, conservas salgadas. E são deliciosos! Antigamente, a minha mãe só salgava em barrica e ficava muito saborosa, nomeadamente vigorosa. Agora parte com um pepino e vou fechar de acordo com esta receita.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nádia! Concordo que as receitas de Nelly são muito boas. No entanto, fiquei confuso com sua frase:

Agora parte com um pepino e vou fechar de acordo com esta receita.

... Aqui para mim a palavra-chave "Vou fechar". Eles não estão fechados. Nelya sugere mantê-los no porão. Ou talvez na geladeira. Estes são pepinos não para costurar. Ou estou entendendo mal alguma coisa? Eu mesma sempre quero enrolar picles em potes e guardá-los apenas no armário. E eles não me custam absolutamente nada. As pálpebras incham.Bem, talvez um frasco entre vinte sobreviva. E eu tentei muitas receitas

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka, tente é claro! Talvez este método de salga o lembre dos pepinos de sua mãe! Obrigado pelo arado!
Oroma, Olga, você está certa. Estes pepinos não são fechados, não são enrolados com tampas, mas selados com tampas de plástico. Pré-salgado em uma solução de sal forte. Quase salmoura, porque para 1,5 litros de água 1 copo de sal. Portanto, após a salga, TODA esta salmoura é despejada e bem lavada. Não posso dizer sobre como armazenar esses pepinos em um apartamento aquecido, ainda não experimentei. Mas meu pote de pepinos ficou parado de agosto a janeiro nos degraus do porão. Acontece que quando os fechei, baixei alguns degraus, mas não os trouxe para o porão. Então eles se levantaram, porque eu me esqueci completamente deles. A temperatura nas escadas é muito mais elevada do que na própria cave.
Agora contatei especialmente uma amiga de Evpatoria, onde ela guarda os aprendizados. Ela disse que o guardava no celeiro há muitos anos, em uma prateleira especial para costura, não tinha porão nem porão. A temperatura na Crimeia é diferente, pode ser quente no inverno também.
Não sei ... não posso falar nada sobre arrumação de apartamento

[Oroma]

Oroma, Olya, vou fechar, quis dizer uma capa de plástico, talvez até lacrada. Enquanto não houver frio, você pode guardá-lo na geladeira e, em seguida, no porão da garagem.
Nesta temporada, recebi uma receita de tomates, que são simplesmente despejados com água fria e enrolados. cobrir. Houve dúvidas. Eu preenchi, mas apenas fechei com um náilon lacrado um e duas latas ficaram na geladeira até o ano novo. A salmoura é como uma lágrima, sem fermentação, as pálpebras não estão inchadas. Os tomates estavam deliciosos. Portanto, a receita de Nelin não me incomoda. Não faço grandes quantidades, mas com certeza farei várias latas.

Sim, Nádia, você pode usar tampas de plástico seladas especiais. Eles são mais densos e fechados do que o normal, prsstye.

Nelya, sua receita está na revista de agosto!

[alba et atra]

alba et atra, Helen, obrigado por me avisar! Não posso comprar esta revista e, portanto, permaneceria no escuro quanto à impressão. É bom que a receita desses pepinos simples tenha sido notada.

Boa receita! Eu também faço isso
Mas deixo em salmoura forte até o uso. Quando penso em comê-los, pego, escorro a salmoura e encho com água fria. Em um dia, pepinos fortes muito saborosos

[Lelka]

Lelka, talvez você possa deixá-lo em uma salmoura forte. Mas temo que seja muito vigoroso - resulta em pepinos salgados. E nem sempre há tempo para mergulhar. Depois de lavar e encher com água limpa, ainda fico com água salgada. E é conveniente para mim, eu imediatamente peguei quantos pepinos da lata foram necessários e imediatamente os coloquei em ação.

Uma vez eu não marquei o frasco, então existem aqueles salgados fortes. Os vizinhos gostaram)))

Nelya, ótimos pepinos, acabei de experimentar os primeiros, super crocante, salgada, receita fácil, nossa favorita

[Zoya]

Zoya, satisfeito
Que bom que gostou da receita e vai ser a preferida da sua família.
Os pepinos são muito saborosos, sem problemas