Berinjela estilo coreano

Berinjela estilo coreano

Categoria: Em branco

Cozinha: coreano

Ingredientes
Berinjela	2 Kg
cebolas grandes	3 pecas.
cenouras grandes	3 pecas.
pimentão vermelho	500 g
alho	1 gol
salsa (ou coentro)	1 pacote
9% de vinagre	100 ml
sal	1 Colher de Sopa. eu.
açúcar	2 colheres de sopa. eu.
óleo de girassol	100 ml
pimenta amarga	1 / 2- 1 pc.

Método de cozimento

• Talvez não seja bem em coreano, mas um amigo compartilhou essa receita comigo. Venho preparando essa salada no outono há mais de um ano, mas assim que encho, fecho-a para o inverno.
• Ferva as berinjelas em água e sal, de prontidão para determinar com um palito de madeira. Se perfurado livremente, está pronto. O principal é não digerir! Retire da água, deixe esfriar e corte em cubos.
• Pique a cebola, pimenta em tiras finas, rale as cenouras em um ralador grosso ou para cenouras coreanas. Pique o alho e a salsa.
• Misture tudo, acrescente sal, açúcar, vinagre, óleo. Tamp bem em uma panela ou jarra e leve à geladeira para armazenamento. Após 2 horas, você já pode tentar.
• Coloquei essa salada em potes, esterilizados e fechados para o inverno. Latas de meio litro foram esterilizadas por 20 minutos. Muito saboroso ao mesmo tempo fresco e selado!
• Aqui eu dei a receita da fonte original. Eu o preparei com pequenas digressões, talvez alguém se interesse pela minha versão.
• Despejei a cebola com água fervente por 2-3 minutos e depois derramei, para que o aroma da cebola não interrompesse todos os sabores e cheiros.
• Eu descasco as berinjelas cozidas antes de fatiar, para ficar mais saborosa e macia. A casca da berinjela cozida é removida com muita facilidade. Troquei a salsa pelo coentro, gosto mais da berinjela. Peguei óleo de girassol com cheiro de semente, tem gosto melhor e despejo mais, 150ml. Eu adiciono menos alho, meia cabeça. Eu também adicionei 1h. eu. temperos para cenouras em coreano.
• A salada é saborosa, suculenta e aromática!

Receitas semelhantes

Berinjelas e tomates assados ​​a carvão (Omela)

Berinjela como cogumelos (Frau)

Berinjela com mussarela (MariV)

Comprei berinjelas, resolvi fazer alguma coisa com elas e na hora certa peguei sua receita. Pergunta: depois de fervidos os azuis, quando esfriarem, é preciso colocá-los sob pressão para escorrer ou cortá-los quase imediatamente.

Cara Elenka 69 OBRIGADA pela receita. Elenushka, os pequeninos azuis foram comprados para outra receita, mas não consegui deixar essa receita - só cortei, misturei tudo e já adoro ele. Aqui estou eu com o relatório. A única adição - picada finamente uma pimenta amarga inteira. Delicioso!

[NataBryl]

NataBryl, você não precisa colocar os azuis sob opressão. Corte imediatamente, você pode remover a pele. Nos azuis não muito jovens, é como o celofane. (Se fosse necessário colocar sob opressão, eu escreveria sobre isso, é claro)
Bom apetite!
Gaby, Que bom que você gostou, é bom que os gostos coincidam!
É uma delícia, ontem eu experimentei na hora, sem esperar para ficar em pé
E hoje fechei em 2 potes de meio litro dessa salada.

É assim que a salada fica esterilizada (eu aumentei o tempo de esterilização para 30 minutos, só para garantir)

[Elenka69]

Elenka69 Vim agradecer pela salada maravilhosa. Em sua forma bruta, o que eu deixei já estava esmagado. O marido disse que dava para sair mais pra comer na hora !!!
É assim que parece pasteurizado para mim.



Minhas adições. Peguei pimentão colorido em vez de vermelho.
E da próxima vez você precisa levar mais berinjela. Algo que não tenho tanto quanto você.
Se alguém for fazer isso, observe que a berinjela ferve muito rápido. Eu os cozinhei um pouco demais.

[Husky]

Husky, Obrigado pela dica! Coma para sua saúde!
Eu tomo vegetais arbitrariamente (quase), aproximadamente na proporção dada na receita, o principal é que gosto do sabor do sal-vinagre na hora de cozinhar.
E você tem lindos potes!

Ainda não preparei esta salada, mas agora comecei a cozinhar berinjelas em banho-maria multicooker. Eu corto ao meio, coloco na beirada em uma cesta e VAPORO POR 15 minutos. Muito conveniente, não cozido demais.

rouco, para mim, você pode em "você".

[Elenka69]

Elenka69 , e eu não imaginei ferver a berinjela para um casal! eh, muito pouca experiência !!! Obrigado pela dica !!

[rouco]

eh, muito pouca experiência !!!

rouco
Sim, minha identidade não é rica. Todos aqui provaram a salada de berinjela da J. Oliver, onde as berinjelas são cozidas no vapor. Como está muito quente agora e não há como assá-los no forno, comecei a cozinhá-los para saladas e caviar de berinjela fresca.
Os cozidos são mais aguados, mas ficam mais secos quando cozidos no vapor. E sal (o que está na água de cozimento) pode ser adicionado para dar gosto a esta salada.

[Elenka69]

Elenka69e, de acordo com a receita, precisam ser cozidos no vapor por 10 minutos. Eu fiz isso três vezes. Na primeira vez, sem experimentar, só olhei com o olho - pareceu um pouco e acrescentei tempo, como resultado eu digeri. Aí eu fiz por 10 minutos e gostei de tudo. Mas minhas berinjelas eram jovens. Com o que você fez? Talvez as berinjelas "adultas" precisem ser cozidas no vapor por mais tempo?

[lega]

lega... Eu embalo as berinjelas com força. 1 kg interfere com o cesto grande MV. Portanto, eu cozinho por 15 minutos, e se eu colocar em "barcos", então - 10 minutos. Na verdade, não dá para saber a hora exata aqui, abro a tampa (após 10 minutos) e experimento com uma faca. Às vezes, desligo alguns minutos antes.

Berinjela feita agora, muito gostosa

Linho, e esterilizar depois de duas horas?

[Lenok]

Lenok, você pode desdobrar e esterilizar imediatamente.

mas diga-me, anfitriãs, é possível substituir o sintético. vinagre natural, vinho ou cidra de maçã?

mas diga-me, anfitriãs, é possível substituir o sintético. vinagre natural, vinho ou cidra de maçã?

É claro! Com base no fato de que o vinagre é geralmente 6% (maçã e vinho) - aumente a quantidade de vinagre em 1,5 vezes.

Yelenka, obrigado pela resposta. Provei, ficou muito gostoso !!!!

[Iman]

Iman, que bom que gostou!

[Elenka69]

Elenka69

Comprei duas porções de vegetais hoje, vou me dar ao luxo de amanhã

Quase não tenho mais latas de Toko 500 g ... Receio que não seja o suficiente.
Você pode estimar aproximadamente quantas latas de meio litro e quantas latas de litro por porção dupla? E quanto tempo leva para esterilizar latas de litro?

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Não vou dizer quantos frascos. Hoje eu mesmo fiz esta salada para 3 kg de azuis (ou seja, 1,5 porções). Mas a julgar pelo volume de cerca de 5 litros da mistura, mas ainda vai resolver - os vegetais são crus.
Posso supor que cerca de 3 litros por porção.
Não se preocupe se não houver potes suficientes - então coma.
Eu também tenho tensão com o recipiente, coloco a salada na geladeira, e amanhã fecharei os potes.
Eu esterilizaria latas de 1 litro por cerca de 50 minutos e depois embrulharia para prolongar a esterilização.

[Elenka69]

Elenka69

Você diz 50 minutos? .. Então, eu anoto isso
Sim, eu mesmo, sem falhar, também o embrulhei quase até o resfriamento completo.
Por que ela colocou o burro na geladeira para não ter tempo de terminá-lo hoje? E então me perguntei - devo fechar imediatamente os bancos ou também deixá-los em pé?

[Entusiasmo]

Entusiasmo, Já estou CANSADO hoje !!! Se eu fizer mais com ele agora, vou odiá-lo. > :( E ele só vai marinar durante a noite e infundir, não será pior.

entenda que existe))

Cuide-se, não conduza ao esgotamento completo
Então, amanhã vou olhar as circunstâncias ... como vai ficar, seja imediatamente, ou não ... Já que o autor diz que não vai piorar, quer dizer que é assim

[Entusiasmo]

Obrigado, Entusiasmo!
Boa sorte para você!

[Elenka69]

Nós vamos, Elenka69seu olho é um diamante

De uma porção dupla de vegetais, saíram exatamente 11 potes de meio litro, mais um pouco mais para uma amostra para o jantar.

Eu, Mabut, tenho um conceito errado sobre "grande". Bem, há "cebola grande, cenoura grande". De alguma forma, a berinjela acabou sendo menor em relação aos outros vegetais.

Por isso, aviso aqueles que, como eu, sofrem da gigantomania do "Grande" - na minha opinião, é preciso tirar a "média"

E tinha um gosto muito, muito mesmo, experimentei no caminho, nem mesmo em conserva, para retocar com vinagre de sal, se alguma coisa

Obrigado

[Entusiasmo]

Entusiasmo, obrigado pela dica e "+"!
E assim é, tem menos berinjela, até porque é fervida, então tem menos berinjela. Já agora, consegui 4 litros como pensava.
Fiz exatamente o que experimentei, também corrigi um pouco a salada ao meu gosto. :

Entusiasmotente fechar a pimenta Pimentas em conserva em marinada agridoce Eu sei que você vai gostar. Muito saboroso, você pode fechar qualquer quantidade (se houver falta de vasilhame) e usar no inverno não só como lanche, mas também em saladas.

[Entusiasmo]

Entusiasmotente fechar a pimenta Pimentas em conserva em marinada agridoce Eu sei que você vai gostar.

Foda-se, sim? Eu me dei um "pioneiro honesto" este ano que não fecharia nada. E de alguma forma foi e foi tão imperceptivelmente Como resultado ... Não tenho mais latas de meio litro, ainda há algumas latas de litro, mas as de 3 litros são montes. Oh, agora, assim que você me jogar algo para grandes volumes, eu não sairei até o inverno

E que sua pimenta realmente não precisa ser esterilizada? Já me lembro de quantas latas de litro contei hoje

[Entusiasmo,]

E que sua pimenta realmente não precisa ser esterilizada?

Entusiasmo, não há necessidade de esterilizar! Você pode fechar pelo menos quantos potes, no sentido de que não vincula a receita à quantidade. Eu ferver a marinada para meia porção, se eu fechar um pouco de pimenta, pode adicionar se não for o suficiente. Aliás, este ano não foi fechado desde o ano passado. Vale a pena! E eu também quase não tenho latas pequenas, mas as grandes bastam.
Temos mais uma despensa para dois por uma hora com você ?!

Lenochka, obrigada pela receita! Muito saboroso! Hoje fiz meia porção, saiu (depois de experimentar) um pote de 600g e para o jantar do meu marido a gosto! Se eu comprar berinjelas, com certeza farei mais!

[Irina]

Irina, para a saúde, que seja gostoso para você também no inverno!
Obrigado pelo seu feedback!

Teve uma dúvida sobre esterilização ... Nunca esterilizei preservação e sempre pegava receitas para que "sem" ..., então não entendo ESSE processo ... É possível usar o forno nesta receita ? Em outras receitas, onde o forno estava envolvido, os potes continham salmoura ou marinada, enfim, muito líquido ... E se você enfiar os potes no forno, por quanto tempo eles vão "viver" lá?

[LenaV07]

LenaV07
Nunca esterilizei no forno, alguém pode te ajudar.
Suponho que o tempo deva ser contado a partir do momento em que ferve no banco.

[Elenka69]

Elenka69
O que vai ferver na jarra? Eu tropecei nisso ...

Acredito que o tempo de esterilização no forno não deva ser diferente do tempo de esterilização em panela com água. Se você colocar as latas em um forno frio, primeiro esperamos até que aqueça e depois cronometramos. Eu dou meu forno de 5 a 7 minutos para esquentar e eu mantenho controle do tempo. 05, l latas - 10-12 minutos, litro -15

[Elenka69]

Elenka69
O que vai ferver na jarra? Eu tropecei nisso ...

Os vegetais frescos dão um pouco de suco, então tome cuidado.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka69
Meninas, muito obrigado pela ajuda!

[LenaV07]

LenaV07, ainda não. Cozinheiro. diga-nos mais tarde o que acontece.

[LenaV07]

LenaV07, ainda não. Cozinheiro. diga-nos mais tarde o que acontece.

Bem, sim! No ano que vem, com certeza saberei se o forno é adequado para esta receita. Quer dizer, os bancos não vão explodir ...

Então minha salada está cantando.


Preparado para comida com o que estava na geladeira. Agora estou esperando 2 horas para comer, e engulo minha saliva, pois já experimentei sal e açúcar. Gostoso!
Elenka 69, obrigada pela receita.
Pena que não dá tempo de ir ao mercado comprar berinjela, pimenta, para o inverno.
Minhas berinjelas eram muito novas, fiz alguns MVs Panasonic, mas 10 minutos IMHO é demais, dá para reduzir.
Meninas, e ninguém tentou esterilizar no microondas?
Este ano eu digeri geleia de cereja (sem caroço). Pareceu-me que estava prestes a fermentar.
Coloco um pote de litro de geléia (sem tampa) em um prato e coloco tudo no microondas por 3 + 3 minutos. Linda! Estava tudo fervendo, um pouco respingado no prato. Mas sem queimar, fugir, etc.Enquanto estou de pé sem problemas, e estou assistindo. Para o futuro, farei apenas isso.
Talvez essa opção passe com a esterilização?

[Lyi]

Lyi, coma para sua saúde! Espero que você goste.

Parece que você não vai surpreender ninguém com berinjela, mas essa salada é incrível. Todos que experimentaram ficaram encantados e pediram uma receita
Hoje, enquanto estava distraído no trabalho, vejo 4 chamadas perdidas do meu filho, já que ele liga extremamente raramente, fiquei seriamente com medo se algo tivesse acontecido ... Mas descobri que ele precisava urgentemente de uma receita de salada
Graças ao autor

[Nataly_rz]

Nataly_rz, obrigado pelo seu feedback e classificação!
Estou muito feliz que você gostou!

Obrigada pela receita, hoje fiz para experimentação, simplesmente super! enrolou 4 potes de meio litro e ainda sobra comida ... Isso é o que você precisa para os amantes de especiarias. Berinjela vai "cair" de preço, vou enrolar mais 20 latinhas para minha amada

[Cicass]

Cicass, boa sorte! Que bom que gostou!
O principal é não perder o momento em que o preço da berinjela não é alto e ainda não tem sementes, muitas vezes sinto falta.

Diga-me, você tem que enrolar os potes ou pode guardá-los em potes com tampa de rosca?

Pode ser guardado em uma jarra em chill-nick e comido até o fim.
Ou você pode fechá-lo em potes com tampas de rosca para o inverno.
Para tanto, deve-se observar a esterilização: lave bem os potes, ferva as tampas e esterilize os potes com salada, e a seguir feche bem as tampas.

Feito, hoje é a primeira salada! Ah, e os cheiros na cozinha MMMMMMMMMM, eu sento e espero essas 2 horas passarem. Muito obrigado ao autor! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01, para a sua saúde e bom apetite! Espero que gostem do sabor também!
É uma pena que a foto não tenha aberto para mim.

[Elenka 69]

Elenka 69, no segundo ano faço esta salada. Realmente gosto.
Mas este ano, por falta de espaço nas geladeiras, tivemos que levar algumas das latas enroladas sob tampas de ferro para o porão.
E agora meu coração está sangrando, eles começaram a explodir no meu porão.
Não posso concordar com isso, vou experimentar, em troca farei novos. Os que ficam na geladeira ficam como "pepinos" frescos, ninguém e nada vai explodir.
Você pode me dizer se algo precisa ser alterado na receita para que eles possam suportar com segurança o aumento de temperatura e possam ser armazenados no porão?
Tenho a sensação de que não há líquido suficiente, por isso é impossível encher a jarra de forma que não fique ar.
Salada deliciosa, são necessários experimentos para adaptá-la ao porão.
Estou esperando por suas opiniões e conselhos.

[Lyi]

Lyi, sinto muito. que a salada não resistiu. E talvez seja melhor que tenham explodido.
Ainda tenho os potes de 1L do ano passado na despensa da varanda, e são tantos no verão antes dos 35 e estou ..

Posso supor que talvez a salada não esteja suficientemente esterilizada.
Não me lembro do sk. minutos você esterilizou?
Eu esterilizo a partir do momento em que a água ferve 0,5l - 30-35min, 1l - 40-50min. e o tempo todo me certifico de que a fervura seja persistente.

Quanto à água, pode ter razão, talvez os vegetais estivessem um pouco secos. Acho que nada de terrível acontecerá se você adicionar um pouco de água fervida.
Recentemente, encontrei esse problema. Salpiquei berinjela de acordo com a receita do nosso fórum, e não havia nenhum líquido na berinjela - acrescentei um pouco de água e está tudo bem!