Berinjela estilo coreano

Acho que nada de terrível vai acontecer se você adicionar um pouco de água fervida.

Curiosamente, nem me ocorreu que se pudesse apenas adicionar água, embora isso seja muito lógico e não vá estragar a combinação de todos os ingredientes da receita. Pensei em tomates, mas decidi que esta salada não ia ficar muito boa com tomates.
Obrigado pelo conselho. Você não precisa adicionar vinagre?
Eu esterilizei muito.

[Lyi]

Lyi
Se não for muito azedo para você, adicione um pouco de vinagre. Tente embrulhar os frascos em um cobertor após a esterilização até que esfriem completamente. Sempre faço isso com quase todas as conservas.

[Elenka69]

Elenka69, Obrigado pelo conselho!
Agora, à medida que as minhas beringelas crescem na horta, vou fazer esta salada de novo, repor o que foi perdido, já com a adição de água e um pouco de vinagre.
E depois da esterilização sempre embrulho os potes, já tá na máquina.

[Lyi]

Lyi, descobri, você está fazendo tudo certo. Por que os bancos faliram não está claro. Aparentemente o vinagre não estava muito azedo ou o sal não era suficientemente salgado (brincadeira, claro) não entendo ...
Boa sorte para você! Vamos pensar que tudo vai dar certo desta vez.

Obrigado por uma receita tão deliciosa! Em duas etapas fiz os preparativos para o inverno com esterilização em airfryer. Tem potes no mezanino da cozinha, e não no porão ... Agora comecei a pensar, mas não vai acontecer nada? Vai ser uma pena, pois a minha família adora este prato. Aliás, eu cozinhava as berinjelas no vapor o tempo todo e não havia amargor nenhum. E a última vez que fiz por comida - está tudo normal, só que sem esterilização, claro - e a amargura é muito sentida. Talvez as berinjelas estivessem um pouco velhas e precisassem de processamento adicional? Vá adivinhar.

[Março]

Março, obrigado pelo seu feedback também!
Eu não tinha medo de esterilização e armazenamento ainda. E, de maneira geral, direi que o armazenamento de berinjela e abobrinha é insidioso. É sempre melhor esterilizá-los um pouco mais.
E quanto ao amargor ... depende da variedade. Berinjelas amargas são raras hoje em dia. Antes, eles só podiam ser cozidos com sal e espremendo bem o suco, mas agora não ficam amargos mesmo sem essas manipulações.
Para mim, o principal na berinjela é a "juventude", as velhas têm muita semente, como em um guizo, e a maciez macia não é gostosa.

É assim que a salada fica esterilizada (eu aumentei o tempo de esterilização para 30 minutos, só para garantir)

Querida Elena! a salada veio a gosto, mas três potes de meio litro preparados terão que ser jogados fora (((uma tampa foi arrancada após 4 dias, dois também estavam inchados ... esterilizados no forno em 100 *, 30 minutos. é uma pena que não deu certo no inverno.

[Marilyn]

Marilyn, Me desculpe ... mas sobre esterilização no forno Não dei nenhuma recomendação e, infelizmente, não sei nada sobre ela.
A esterilização de latas em água é contada a partir da fervura estável com chave fraca e é esterilizada por 30 minutos. (Eu controlo a fervura o tempo todo) Por precaução, direi que a água deve estar quase até o pescoço, logo acima da "ombros" das latas.
Como você esterilizou não sei, do que contou 30 minutos também fica uma dúvida. Não posso assumir a responsabilidade pela sua esterilização.

Em face do fato - você não esterilizou os frascos.

Fiz essa salada ano passado, ficou bem no apartamento. Este ano já fiz 6 litros (esterilizado por 40 minutos) e ainda farei

Vou adicionar meus próprios 5 copeques.
Em um lote de 8 latas que preparei, 2 latas explodiram, as demais permanecem como se nada tivesse acontecido. Cozinhei tudo em uma tigela, esterilizei em um recipiente também, mas por algum motivo uma imagem tão incompreensível se revelou com esses 2 potes.
Os próprios potes foram esterilizados no microondas por 2 minutos com 2 colheres de sopa de água.
A salada é muito gostosa, comeram até daquelas 2 latas que explodiram.

[Marilyn]

Marilyn, Me desculpe ... mas sobre esterilização no forno Não dei nenhuma recomendação ... Não posso assumir a responsabilidade pela sua esterilização. ;
eh ... Como voei com o forno, mas eu queria exigir uma indenização de Zaporozhye em Krasnoyarsk, só brincando, é claro. enquanto as berinjelas estão disponíveis nos mercados, vou tentar, obrigado novamente!

[quote author = Lyi link = topic = não é perigoso comer de latas queimadas? E então eu não joguei fora minhas lacunas de luto ainda

Acho que não, se você pegou o momento em que a tampa simplesmente arrancou, e tudo não deu tempo de azedar (brincar).
Estamos todos vivos e bem (mmm), e sempre tento comer berinjela e tomate e qualquer outra coisa, se o gosto ainda não mudou. Acontece que apenas vegetais em conserva.

Em duas etapas fiz os preparativos para o inverno com esterilização em airfryer.

Março, diga-nos, pliz, como você esteriliza na airfryer, tempo, velocidade, temperatura. Colocar sobre uma gradinha ou apenas em um frasco de vidro, tampar ou não o pote?
Eu nunca fiz isso, mas é tentador que você não precise mexer com água quente, vapor.

E por que eles estão explodindo em você?

No outono passado, girei 11 potes de meio litro, pareciam bonitos. Não perdi um

Esterilizado por recomendação do autor - 30 minutos, então - sob um cobertor até esfriar completamente.

Este ano vou fazer de novo, gostei muito da salada, comeram tudo antes do início da primavera

Mas teve uma experiência negativa com o forno, sim, agora não me arrisco mais, coloco a fervura no fogão

Lyi, a ideia de esterilizar em uma airfryer, claro, não é minha, li em algum lugar na internet. Portanto, talvez eu esteja fazendo algo que não está certo. Mas até agora nada explodiu. Coloco os potes com o conteúdo em uma grelha baixa da airfryer, cubro com tampas, instalo um anel de expansão (exceto para esterilização em potes de meio litro). A temperatura e a velocidade são máximas. Eu defino o tempo, digamos, 20 minutos, mas observo - o conteúdo das latas geralmente fervem antes de 20 minutos depois. Então eu reduzo a temperatura para 180 graus ou menos (a julgar pela força de ebulição) e adicionar tempo até a duração necessária da esterilização (10-30 minutos) Em geral, parece que uma temperatura de pelo menos 150 graus é considerada suficiente para esterilização em uma airfryer. Quanto às tampas, em altas temperaturas as gomas de vedação sofrem, portanto é recomendável usar tampas auxiliares nos estágios iniciais a uma temperatura de 250-260 graus e substituí-las pelas principais após a queda de temperatura. O anel expansor aumenta um pouco o tempo de esterilização, minutos em 5. No forno, também esterilizei o preservativo. O mesmo procedimento é aproximadamente. Só que as latas vão cabendo cada vez mais em volume. Boa sorte e deliciosos preparativos.

Boa sorte e deliciosos preparativos.

Março, obrigado.
Boom para tentar.

eh ... Como voei com o forno, mas eu queria exigir uma indenização de Zaporozhye em Krasnoyarsk, só brincando, é claro. enquanto as berinjelas estão disponíveis nos mercados, vou tentar, obrigado novamente!

Não há nada a agradecer ainda.
Obrigado também pelo seu feedback e experiência ... triste. Alguém será uma ciência.
Talvez o próximo jogo tenha sucesso.

Diga-me, se você excluir a cebola desta salada, não será muito crítica? Eu não me importo, mas meu marido não aceita cebola em saladas, mesmo em conserva

[irza]

irza, Eu acho que isso não é crítico! Experimente, acho que ainda vai ficar delicioso.

Lenochka, obrigado! Vou tentar em um futuro próximo. Eu confio nas suas receitas

Obrigado! Eu confio um no outro.

[Lenochka]

Lenochka Estou voando agradecendo! Berinjelas feitas. Ontem no trabalho testado e aprovado. Preparei um pote de meio litro para a mamãe e a sogra testar e enrolei mais dois frascos para o inverno.
Fiz sem cebola e alho, como você aconselhou, menos.
Gostei muito da salada pela sua delícia e variedade. Acho que ficará ótimo mesmo em uma mesa festiva

[irza]

irza, Ira, obrigado pela dica! Ainda bem que gostei da salada, mesmo sem os ingredientes picantes. Coma para sua saúde!

Fez sua salada para o inverno e por isso coma. O sabor é super !!! O marido guincha de alegria. Muito obrigada pela receita !!!

[Valeria +]

Valeria +, Estou satisfeito que você e eu tenhamos agradado meu marido. Coma para ter saúde e prazer!
Obrigado pelo seu feedback!

Muito obrigado pela receita.
Os vegetais já estão no final do outono. Mas muito gostoso. Há muito tempo que queria uma receita com vegetais frescos. Multar

[Camomila 1]

Camomila 1, para sua saúde!

Muito obrigado, coisa muito legal. Aqui estão meus potes

[laxy]

laxy, para saúde! Eles parecem muito apetitosos!

[laxy]

laxy, para saúde! Eles parecem muito apetitosos!

o conteúdo neles também é muito, muito apetitoso

Lena, obrigada pela receita deliciosa. No outono, fiz 2 vezes para mim (pimentas e cenouras foram duras para meus pais), com pequenos acréscimos ao meu gosto. Comer demais.
Conservei um frasco de meio litro. Abriu hoje, jogou algumas cebolas frescas e cobriu com óleo de milho. Os vegetais são muito mais macios do que quando frescos. Parecia ainda mais saboroso. Eu comia quase tudo sozinha em um dia.

Svetochka, obrigado pela dica!
A propósito, recentemente experimentei esta salada congeladas na caixinha. Gostei muito, quase tão fresco. Da próxima vez, vou tentar congelar um pouco. Acontece muito mais saboroso do que o enlatado.

Vou observar essa maneira de armazenar salada. Só que ainda não tenho uma geladeira (apenas uma velha geladeira de Minsk está disponível).

Há muita luz e você não precisa congelar muito - há alguns pratos. Eu tenho muito e também não vou ...

Lena, que boa ideia congelar essa salada (y), só que agora ela imediatamente sonha com um freezer do tamanho de um guarda-roupa, para que o bigode coubesse como eu quisesse.

Vika, "e não diga padrinho ..." Eu também suspiro ....

Obrigado pela receita. Ano passado encontrei esta receita em algum site, cozinhei, gostei muito, mas (como costuma acontecer) anotei a receita em um pedaço de papel muito necessário, que não encontro há um ano inteiro. Hoje comprei uns "azulinhos" e resolvi procurar na internet, mas aquela mesma receita não foi encontrada, olhei no meu site preferido e eis que procuro AQUI há tanto tempo.

Gostei muito da receita, com certeza vou repetir! Obrigado!

[TanushaS]

TanushaS, Que bom que gostei da receita!
Obrigado pela foto!

Elenushka, obrigada novamente por uma receita tão incrivelmente deliciosa !!!! (Isso é do meu marido! Parece que ele já tá louco por você). Depois de uma caçarola de abobrinha concurso - isso é algo (e isso é de mim). Salada deliciosa. Os meus já estão andando em círculos ao redor da bacia. Fiz uma porção dupla de uma vez. Eu seguro a defesa com uma arma (rolo) enquanto os bancos estão sendo preparados. Obrigado pela comida deliciosa! Eu acho que ela ficou comigo por muito tempo

[Vafelka]

Vafelka, obrigado! Bem, eu tirei sarro!
Eu sou muito bom. é bom que minhas receitas sejam tão bem aceitas na sua família!
Talvez algo mais goste da minha cozinha. Vou ser muito bom. satisfeito!

[Lena]

Lena, Eu também fiz uma salada. Parte dele imediatamente congelou em panelas, e eu também queria fechar 4 potes de 0,5 litro. Esterilizei tudo em um pote por 45 minutos, mas isso não salvou a situação. Dois potes estufaram quase em alguns dias, dois ficaram em pé por 3 semanas e hoje outro fez beicinho. Este último parecia normal, mas eu abri mesmo assim e congelei no freezer. A salada inchada estava azeda, mas a última estava normal.
Conversei com a minha nora, ela disse que se tem pimenta fresca na lata tem que escaldar antes da esterilização, senão a esterilização sozinha não chega para ele, e muito provavelmente é por causa dele que a salada não queria ficar.

Olima, uma vez fechei essa salada Lenochkin e estava tudo bem, talvez sejam as tampas ou outra coisa?

[Olima]

Olima
Acho que não se trata dos ingredientes da salada. Quase tudo é cru aqui. Provavelmente, o problema é a esterilização.
Também não houve fervura durante a esterilização. Ou talvez você não esteja contando o tempo de esterilização corretamente. Afinal, a contagem regressiva do tempo de esterilização começa a partir do momento em que a água ferve lá fora e você precisa manter a fervura com chave fraca. Talvez as tampas tenham falhado se as que autoenroscam não forem apertadas.
45 minutos é mais do que suficiente para esta salada. Durante este tempo, os vegetais são simplesmente fervidos. não é carne.
Fiquei com uma salada assim por 2 anos, joguei fora, porque não deixo por muito tempo, só pensei nisso.

Não desanime e boa sorte para você!

[Lena]

Lena, Eu também fiz uma salada. Parte dele imediatamente congelou em panelas, e eu também queria fechar 4 potes de 0,5 litro. Esterilizei tudo em um pote por 45 minutos, mas isso não salvou a situação. Dois potes estufaram quase em alguns dias, dois ficaram em pé por 3 semanas e hoje outro fez beicinho. Este último parecia normal, mas eu abri mesmo assim e congelei no freezer. A salada inchada estava azeda, mas a última estava normal.
Conversei com a minha nora, ela disse que se tem pimenta fresca na lata tem que escaldar antes da esterilização, senão a esterilização sozinha não chega para ele, e muito provavelmente é por causa dele que a salada não queria ficar.

Olima, você sabe, esse é provavelmente o caso da berinjela. Minha primeira porção (dupla) fica no corredor do armário e se alegra (embora ela não tenha muito tempo de vida - só comemos no caminho). Mas na segunda vez fiz isso muito depois e comprei as berinjelas na loja, e não no mercado. Eu me apaixonei por sua bela vista. E todos esses jarros lavraram até o fim. E claro que em poucos dias o próximo, depois outro e então tudo e tudo ... E assim a salada vale a pena. Quando você abre, as cebolas e os pimentões estão crocantes. Ao todo, muito saboroso.
Helen, obrigada mais uma vez por uma salada tão deliciosa. É saboroso ao vivo e em conserva!

Elenka, quero agradecer por uma receita tão incrível. Nunca fiquei tão saboroso e de dar água na boca 🔗

É assim que a salada fica esterilizada (eu aumentei o tempo de esterilização para 30 minutos, só para garantir)

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Olá, você esteriliza imediatamente em bancos? quanto tempo e qual é a temperatura? Obrigado.

Olá, você esteriliza imediatamente em bancos? quanto tempo e qual é a temperatura? Obrigado.

Esterilize a salada em potes, cubra com as tampas para fechar. Conte o tempo de esterilização de ebulição água na panela, a água deve chegar ao cabide da jarra, 1,5-2 cm abaixo da borda da jarra.
Monitore a fervura o tempo todo e continue fervendo com uma chave pequena. Esterilize latas de 0,5 l por 30-35 minutos, 1 l - 50-55 minutos.

Obrigado pelo salaik! Surpreendente! )))) Você já tentou esterilizar na airfryer?