Salada de legumes "inverno"

Salada de legumes "inverno"

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Pepinos pequenos	1 kg (peso líquido após o processamento)
Tomates vermelhos fortes	1 kg
Cebola	200 g / 1-2 pcs.
Pimenta Doce	3-4 pcs.
Aipo de mesa	1 pacote
Para a marinada:
Óleo vegetal	100 ml
Açúcar	50 g
Sal	40 g
Vinagre (eu uso cidra de maçã natural)	100 ml
Pimenta	várias peças em cada lata

Método de cozimento

• Descasco todos os legumes, enxáguei muito rapidamente com água, não deixo os legumes e a água entrarem em contato por muito tempo, para que não fiquem saturados de água. Cortei primeiro a pimenta, limpei por dentro e só depois enxáguei e coloco em uma tigela, cortei, para que a água saia dos pimentões.
• Cortamos pepinos, tomates, pimentões e cebolas em pedaços grandes.
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• Comecei a refogar as cebolas num pouco de óleo vegetal (conforme a receita), porque gosto mais. do que apenas cebolas cruas na salada
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• Colocamos todos os vegetais em uma panela (exceto os tomates - eles são mais tarde, quando a mistura esquenta, para que os tomates não rastejem rapidamente), adicionamos tudo para a marinada (vinagre, sal, açúcar), 3-5 pimenta, pimenta em grão.
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• Adicione todos os vegetais fatiados grosseiramente e leve para ferver, ferva por 10 minutos, mexendo sempre, acrescente os tomates (eles fervem mais rápido), aipo ou salsa, ferva por mais 5 minutos, experimente com sal.
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• Coloco a mistura em potes até o pescoço, e para que fique coberta com o molho. A princípio parece que há pouco suco, mas ainda está nos próprios vegetais e, quando a salada amadurece, vai se destacar deles no molho. Se, de repente, descobrir que o molho ainda não é suficiente e não é suficiente para encher completamente as latas, você pode adicionar algumas colheres de sopa de água fervente da chaleira às latas de cima. Nada de terrível acontecerá com essa adição de água fervente, a água se dissolverá no molho em potes e não afetará a qualidade da preservação. Com a experiência, você pode aprender a determinar se suco suficiente foi liberado dos vegetais ao cozinhar uma salada, então, mesmo na fase de preparação de uma salada, você pode adicionar um pouco de água fervente de uma chaleira em uma panela e, em seguida, provar o resultado molho, sal correto, açúcar, vinagre. Em todo caso, sempre experimento o molho durante o processo de cozimento para intervir no tempo e a comida enlatada fica exatamente com o gosto que eu gosto.
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• Colocamos a mistura pronta nos potes, fechamos as tampas e colocamos nas tampas até que os potes esfriem completamente.
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• Depois, viro as latas, verifico a qualidade da torção, se as tampas estão apertadas, se não há chiado por baixo da tampa. Se tudo estiver bem, coloco as latas em local de destaque para armazenamento temporário, cuido delas por algumas semanas para garantir a qualidade do enlatamento. O conteúdo dos frascos deve ser transparente, bonito, não turvo e as tampas não devem estar inchadas.
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• Se de repente, ao virar as latas, ouvir um chiado por baixo da tampa, abra a lata com urgência, coloque em uma panela, deixe a salada ferver e ferver por alguns minutos e feche a tampa novamente e coloque-a a tampa até que esfrie. Este é apenas um encaixe de má qualidade da tampa ao fechar, a tampa não encaixou no frasco - nada de terrível aconteceu com a salada, você pode comer))
• Se a salmoura ficar turva durante o armazenamento, borbulhar, então esta é a qualidade do preparo da salada em si - tal salada é descartada, você não pode comê-la!
• Pronto - uma salada deliciosa acaba!
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O prato é projetado para

4 latas de 720 ml

Observação

Cozinhe com prazer e bom apetite!

Olá Tatyana, preciso de sua ajuda! Fiz uma salada, coloquei nos potes, mas a salmoura não dá para cobrir totalmente a salada, deve ou não ser?

Olá, Tatyana, preciso da sua ajuda! Fiz uma salada, coloquei em potes, mas a salmoura não dá para cobrir totalmente a salada, então deve ou não ser?

Não, a salmoura deve ser suficiente e deve cobrir completamente os vegetais, logo abaixo da tampa.
Faça uma salmoura adicional com urgência e despeje água fervente, fechando imediatamente os frascos.
Ou, se faltar um pouco, coloco apenas água fervente, uma gota de vinagre por cima para essa quantidade de água e fecho as tampas novamente.

Boa sorte!

Obrigado pela ajuda!!!
Adicionei couve-flor e peguei menos tomate, provavelmente por causa disso não há salmoura suficiente

Obrigado pela ajuda!!!
Adicionei couve-flor e peguei menos tomate, provavelmente por causa disso não há salmoura suficiente

Pode ser! Porque a couve-flor é mais seca e não contém muito líquido, ao contrário do tomate

Para sua saúde! Espero que goste da salada no inverno.

o inverno não pode esperar, então abrimos o frasco para experimentar. Lamento muito ter feito pouco, todos gostaram.
sal, açúcar, vinagre são normais. a receita sem nenhuma alteração foi para o caderno com receitas comprovadas. Muito obrigado!!!

Lamento muito ter feito pouco, todos gostaram.
sal, açúcar, vinagre são normais. a receita sem nenhuma alteração foi para o caderno com receitas comprovadas. Muito obrigado!!!

É bom saber que Cook pela saúde muitas e muitas vezes

Gostei muito desta salada de acordo com a descrição. É uma pena que não haja pepinos nossos agora. Levei aos marcadores, no próximo verão vou tentar cozinhá-lo para meus netos. Obrigado ao Admin por essa salada. Quando há muitos pepinos, você não sabe onde colocá-los. E essa gordura é muito boa no inverno. Fiz algo parecido, mas perdi a receita. Quando me cansei dessa salada, fiz uma sopa de legumes com ela. Também estava muito gostoso.

NB., Cook for health
Quando você se cansar da salada, pode transformá-la em caviar, passar direto na jarra com um liquidificador - e depois no pão
Faço isso com caviar de berinjela, fecho em pedacinhos em potes e sirvo na mesa, certifique-se de fazer purê de batata com isso, o sabor é completamente diferente, gosto mais e o caviar se esgota com força

Admin, obrigado pela dica. Não pensei em picar saladas de vegetais com um liquidificador. É uma boa ideia!!!

Obrigado pela preparação! Feito estritamente de acordo com a receita. Acontece que O pepino rala, a marinada é o que você precisa, só com moderação, e sal, açúcar e vinagre. Eu tinha medo de não comer por causa do pimentão (há muito tempo que não como lecho ) Mas aqui está absolutamente no lugar e não estraga a salada. Eu farei mais no próximo ano

Obrigado pela preparação! Feito estritamente de acordo com a receita. Acontece que O pepino rala, a marinada é o que você precisa, só com moderação, e sal, açúcar e vinagre. Eu tinha medo de não comer por causa do pimentão (há muito tempo que não como lecho ) Mas aqui está absolutamente no lugar e não estraga a salada. Eu farei mais no próximo ano

Luz, saúde! Que bom que gostei do sabor dos vegetais

Este ano também esta salada correu bem, os potes estão a derreter e a minha filha tem a mesma coisa, este ano também preparou uma salada

Olá, essa salada pode ser feita sem pimentão?

Olá, essa salada pode ser feita sem pimentão?

É claro! Esta é uma salada chique que gostamos e adicionamos. Certa vez, acrescentei repolho branco picado.
Mas aí cheguei à opção como agora, porque gosto mais e em casa é bem aceito
No ano passado não fiz um único banco, tornei-me chato - e este ano tenho que segurar os bancos, eles explodem

Tatyana, eu entendi corretamente, você não precisa de água?
Reli tudo várias vezes e ainda duvido de algo.

Irina, enquanto Tatiana estiver fora, eu vou te responder. Você não precisa de água, não hesite. Quando você prepara uma salada em uma saladeira, depois de temperar muito suco é liberado de uma só vez - você notou? Então vai ser aqui, principalmente porque a salada também é cozida, vai ter muito suco. Um pouco mais alto (logo após a receita), a parte rosa do tomate substituiu a cor.repolho, então ela não tinha salmoura (suco) suficiente. Ou seja, se você substituir a cebola ou a pimenta, tudo bem.
Tanya, não se ofenda por eu ter subido, de repente uma pessoa precisa urgentemente, isso acontece

[Natasha]

NatashaOBRIGADO por sua ajuda oportuna!

Isso mesmo, você não precisa adicionar água! Há bastante líquido: suco de vegetais, vinagre - mas o sabor é rico, não diluído em líquido.

Este ano vou cozinhar de novo e de mais, algo que não tínhamos no inverno essas saladas Até minha filha pediu mais - no começo ela dirigia com o nariz "não vamos comer, não vamos dar", e quando os bancos começaram para acabar mais perto do ano novo e teve que mudar para a economia - desistiu e mudou de ideia

Oh, obrigada meninas! Parece que entendi tudo bem, mas constrangido: "Faça mais salmoura com urgência e despeje água fervente." Então, vou reler tudo várias vezes e me confundir
Tudo, decidi, farei. Então eu vou relatar de volta.

Ira, picles extra, caso sua própria marinada não seja suficiente. Acontece que os vegetais são "secos", secretam pouco do seu suco. Você enche as latas sob o gargalo, mas não há recheio suficiente - então adiciono mais salmoura. E há momentos em que apenas 1-2 colheres de sopa. eu. Coloco água fervente com sal, só para que os legumes fiquem cobertos com o líquido até a tampa. Afinal, os vegetais, mesmo quando salgados, absorvem o líquido do pote.

E esta é a salada expressa de "inverno" dos mesmos vegetais Salada de vegetais sazonais, decapagem rápida https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378945.0



Cook, você não vai se arrepender

O que pode substituir o vinagre de maçã?

O que pode substituir o vinagre de maçã?

Vinagre regular - é necessário para criar um ambiente ácido e sabor. Pode tomar vinagre de vinho, é mais caro
Há vinagre suficiente em uma salada para fazer uma salada deliciosa - não legumes em conserva.

Meninas, prestem atenção na porcentagem de vinagre. Apple é como max. 6% e o álcool geralmente é de 9%. Então você tem que contar.

A percentagem de acidez não se põe no vinagre de maçã, é vinagre natural, por isso uso na conservação.

Você também pode usar outro, eu sempre provo a marinada na língua enquanto a mistura de vegetais esquenta, e nessa hora posso adicionar qualquer componente da marinada: vinagre, sal, açúcar e outros ... o teste no língua funciona muito bem, você nunca se confundirá com o sabor do prato acabado.
Nunca conto o vinagre, mas ajusto-o ao cozinhar vegetais.
Você nunca pode adivinhar exatamente o sabor da marinada acabada: depende do gosto dos vegetais este ano, dos ingredientes da marinada e assim por diante ...

Não me lembro de onde tirei isso, mas o vinagre natural sempre sai com uma acidez não superior a 6%. Foi dito que se a porcentagem for maior na garrafa com vinagre de maçã, então definitivamente não é natural. (Embora não seja um fato que se 6% ou menos for indicado, então natural)
Não tive essa habilidade para experimentar a marinada, porque os vegetais vão absorver tudo e terão um sabor completamente diferente. Acabei de fazer uma receita para experimentar, se gostar, é minha. Num pote segundo uma receita nova colei uma folha com ingredientes, abri no inverno, experimentei, se estava gostoso, copiei imediatamente a receita para o meu caderno. Como isso. E com certeza vou experimentar esta receita, parece muito apetitosa, e a marinada é praticamente a mesma na minha outra salada - fica bem em mim

O sabor dos vegetais dependerá do que e quanto absorver. E quanto mais "correto" for o recheio hoje, mais saborosos ficarão os vegetais, infundir na marinada, absorvê-la e mostrar o sabor da marinada após abrir o frasco.
E para ser mais preciso ... os vegetais também têm um sabor diferente. Hoje trouxe uma fornada de verduras, que podem ser secas (um pouco de suco-líquido), sem gosto pra experimentar, etc. ... e se não corrigir o gosto com marinada ... pode não gostar do acabado salada
Já reparou: corta tomate, experimenta - é tão gostoso !!!! que mesmo sem sal você quer comer sem sair da mesa! E o outro, ao que parece, vai ser mais bonito e carnudo, e a grama tem gosto de grama, e colocamos em uma salada para misturar com outros vegetais, adicionar um molho e vocês podem comer tudo juntos - não desperdice o bom

Eu sinto isso especialmente quando eu cozinho LECHO para o inverno, existem apenas dois ingredientes - tomates e pimentões, e o sabor do lecho final depende de seu sabor inicial e da quantidade de suco - ou ficará sem gosto no inverno, ou vamos comê-lo antes mesmo do inverno
Portanto, ajusto a marinada na fase de preparo dos blanks, inclusive dos vegetais, o que se tornará depois.

Se o vinagre de maçã estiver em vidro, rotulado como "natural", especialmente alemão, então não haverá %% de acidez na garrafa - verificado pessoalmente! E eu compro apenas esse vinagre para minha amada, já que não é muito necessário para servir a marinada. O preço, é claro, é mais caro do que em plástico e vazando de um barril - mas o que você não pode fazer pelo seu amado corpo

Aqui, algo assim ... essas são minhas conclusões e observações

Já entendi isso, sobre o picles. Neste momento, o processo está em andamento, já joguei os tomates. O cheiro é de tirar o fôlego em todo o apartamento. Eu acho que os vizinhos também estão lambendo os lábios

Seduzir, seduzir com cheiros Tenho que esperar os legumes da nova colheita ainda antes de agosto, para que estejam maduros e saborosos

Tudo, administrado
Descobriu-se dois frascos de litro, um meio litro e outro meio litro, serão apenas para teste.
Os tomates se quebraram, eu os expus um pouco demais, acho que o sabor não vai sofrer muito com isso. Amanhã farei o segundo lote, tentarei não bocejar. De um modo geral, concluí que o mais difícil nesta receita é escolher uma luva adequada, para que seja conveniente entrar no pote. Sujei tudo na casa. Na verdade, a receita é muito simples e rápida, adoro essas. Muito obrigado!
Meninas, honestamente, enquanto eu viver, cozinhei pepinos pela primeira vez. Bem, ok, sirva a marinada quente, mas para cozinhar ... Viva e aprenda!
É muito cedo para começarmos a rolar, mas já temos todos os legumes, só que o preço está segurando. No ano passado eu cantei verão vermelho, enquanto no mar, depois na água .... e então a chuva forte passou e todos os tomates ficaram pretos. Tive que fugir do que restava para sair. Então decidi que preferia pagar um pouco a mais e encher lentamente o porão.

[Irishka]

Irishka, BEM FEITO!!!
Portanto, eu pego tomates e pepinos fortes de tamanho médio para que eles não se quebrem durante o processamento a quente
Então, isso não é pepino fervente, mas processamento rápido a quente em uma marinada

Também experimento lecho e berinjela em adjika durante o cozimento, e onde houver pedaços grandes e duros, só há uma receita. Bem, foi assim que funcionou para mim durante minha carreira de compras

Tanya, e se você adicionar maçãs?

Eu não estou adicionando. Salada auto-suficiente a gosto, inverno a gosto. As maçãs podem perder a forma durante a fervura, podem engordar com a fervura e o sabor mudará.
Prove ao seu gosto

Eu tenho OBRIGADO pela salada.
Fiz meia porção, pois os pepinos estavam maduros naquela época apenas 600g.
Adicionaremos a isso no inverno. O marido "amostrador" mais importante.
Já gostei da marinada, não experimentei o resto. E o cheiro.

Eu tenho OBRIGADO pela salada.
Fiz meia porção, pois os pepinos estavam maduros naquela época apenas 600g.
Vamos adicionar ao inverno. O marido "amostrador" mais importante.
Já gostei da marinada, não experimentei o resto. E o cheiro.

Obrigado pela salada!
Sim ... vou tentar ... se essas meias porções sobreviverem até o inverno. Minha filha também esperava que essas latas fossem suficientes para ela até a primavera ... mas meu genro se desfez dos bancos à sua maneira, no ano novo eles não estavam mais disponíveis

No meu jardim, os pepinos estão quase acabando, então apenas um pouco amadurece em uma salada para cortar.
Mas no ano que vem será possível mandá-los imediatamente (pepinos) ao seu destino, caso contrário, tudo fica para o pássaro e para os cachorros.

Z. Y. Aqui com um vizinho, você precisa trocar naturezas por uvas

Preparei uma salada para o inverno, tirei fotos e corrigi o conteúdo da receita - olhe novamente



Salada deliciosa - aproveite para cozinhar

E ainda, enrolar saladas em tais quantidades acabou sendo mais fácil do que arrancar sementes de 3,5 kg. Rosa Mosqueta

Preparei uma salada para o inverno, tirei fotos e corrigi o conteúdo da receita - olhe novamente



Salada deliciosa - aproveite para cozinhar

E ainda, enrolar saladas em tais quantidades acabou sendo mais fácil do que arrancar sementes de 3,5 kg. Rosa Mosqueta

Oh Tanyusha, beleza !!!!! Bem, direto para a exposição! Onde está minha colher grande

[Ira]

Ira, Não consigo mais vê-lo - ainda não consigo, até o inverno fechei mais 16 latinhas hoje, nossa salada está indo bem e fechei para duas famílias

E eu olho para ele - eu olho, engulo saliva, e aqui estão as novas fotos! Isso deve ser feito, embora pepinos caros. Lecho já fez isso.

Tatiana, me diga, por favor, você precisa cobrir as latas viradas com um cobertor?

[Natasha]

E eu olho para ele - eu olho, engulo saliva, e agora tem novas fotos! Isso deve ser feito, embora pepinos caros. Lecho já fez isso.

Natasha, então, no inverno, seus pepinos em branco ainda serão mais baratos do que comprar em algum lugar. E a qualidade é melhor, é preparada ao seu gosto, sem marinada reforçada.
E não demorou muito, ontem fechei 16 latas de uma vez, em três corridas me acostumei a fazer rápido

Ira, Não cubro os frascos com cobertor. A salada está quente, fervendo, e esse calor é suficiente para que as tampas se fechem bem. Ao contrário, é preciso interromper o cozimento, pois os pepinos e os tomates são fatiados e, quando resfriados, não cozeram demais na manta e os pepinos ficaram crocantes.

Eu concordo, Tanya, o meu é melhor do que o da loja. Mas para mim, se não há costuras, o chucrute ajuda. Acontece que custa a preservação, mas comemos repolho. Algo permanece do ano passado, então meu marido jura se acalmar. Já fui, fiz meia porção para experimentar a salada. Diz: "Bonito". Bem, então eu sou quase o mesmo, como poderia passar por aqui? Eu concordei que não cabia muito no banco, vou tentar amanhã. O açúcar acrescentou um pouco mais.

Diz: "Bonito". Bem, então eu sou quase o mesmo, como poderia passar por aqui? Eu concordei que não cabia muito no banco, vou tentar amanhã. O açúcar acrescentou um pouco mais.

Vamos torcer para que meu marido goste da salada "linda" e permita que você gire para o inverno
Pegue uma amostra, compartilhe seu gosto, sua opinião também é interessante

Tanya, eu já estou girando nessa velocidade. E já são olhos invejosos, mãos que se agarram.
Bem, esta salada dá apetite, então você deve tentar. E nunca uma coisa nova vai doer. Receitas favoritas, claro, são boas, mas às vezes você quer refrescar o sortimento. Vou escrever um comentário amanhã.

Estou escrevendo um comentário. Está uma delícia! É verdade, meu marido disse que não há açúcar suficiente (isso apesar de eu colocar mais açúcar). À noite, as sobras foram comidas e o veredicto foi pronunciado: de manhã tinha pouco açúcar, mas agora está normal. Portanto, agora vou alterar o açúcar da receita e deixar para o futuro (vai virar ainda mais saboroso no inverno) Obrigado, Tanya.

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! A salada ainda vai chegar aos potes, melhorar o sabor e infundir mais. Bem, o açúcar já é uma questão de gosto
Em casa também, as disputas estão constantemente acontecendo mais ou menos do que o normal - um pouco de açúcar é o suficiente para mim, eu simplesmente não coloco chá e café, e mamãe precisa de meio quilo de açúcar para uma xícara, e isso vai acabou sendo muito pequeno

Também aumentamos a dose de açúcar ao longo dos anos.

Tatiana, pode me dizer que os pepinos agora são latas de estufa que não são sujas com eles não vão explodir?

[Salada de legumes sazonais, decapagem rápida]

Tatiana, pode me dizer que os pepinos agora são latas de estufa que não são sujas com eles não vão explodir?

Não, eu cozinho essas saladas no inverno apenas com pepinos moídos, então a salada é mais saborosa e confiável. Ainda podemos comprar subúrbios não pavimentados perto de Moscou, eles já estão se esgotando, mas as senhoras estão gradualmente trazendo-os para o mercado.
Pepinos de estufa podem ser usados ​​para fazer uma salada expressa no inverno Salada de legumes sazonais, decapagem rápida

Obrigado, !