Chucrute georgiano

Categoria: Em branco

Ingredientes
repolho branco	3kg
salada de beterraba	1-2 pcs
aipo, salsa, guarda-chuvas de endro ou ervas	1 pacote
pimenta amarga	1-2 unidades
alho	1-2 gols
Rossol
agua	1 l
sal	2 colheres de sopa. eu. sem slide

Método de cozimento

Lave as verduras, corte a pimenta em rodelas, corte os dentes de alho longitudinalmente em 2-3 partes, corte a cabeça do repolho em 8-10 partes através do toco, dilua a beterraba.
Coloque o repolho em uma panela, mudando a beterraba, os ramos de ervas, o alho e a pimenta.
Ferva a salmoura, deixe esfriar um pouco e despeje sobre o repolho para cobrir. Coloque uma carga em cima (uma jarra de água). Deixe fermentar a couve (de 4 a 7 dias dependendo da temperatura ambiente).
Após a fermentação, transfira para um recipiente adequado (tenho uma jarra de 3 litros), feche e leve à geladeira.
Sirva fatias de repolho, cortadas em pedaços para facilitar o manuseio.
Saboroso, aromático e um pouco picante!
O mais importante é adicionar o aipo, todo o sabor está nele. Coloquei menos alho, só para o buquê, por assim dizer.

Georgia