Pimenta malagueta, seca no forno, em óleo perfumado

[mistura de cura]

Pimenta malagueta, seca no forno, em óleo perfumado

Categoria: Em branco

Ingredientes
Pimenta malagueta, fresca
Pimenta, sal, açúcar	em uma proporção de 2-3-5
Azeite	um pouco polvilhe com pimenta
O PREENCHIMENTO
Alecrim, tomilho, manjericão, alho, azeite
Vinagre balsâmico branco (ou outro vinho, vinagre de cidra de maçã)

Método de cozimento

• Há um grande saco de pimentas vermelhas na geladeira ...
• E o que fazer com isso, se quase todos os espaços em branco estão acabados
• Por que não secá-lo no forno e enchê-lo com óleo perfumado? É claro!
• Afinal, eu já tenho experiência em conservar pimenta, e a experiência é positiva, e os pimentões são deliciosos! E você pode usá-los simplesmente "fazendo um lanche" até adicioná-los à carne e outros pratos durante o preparo.
• As pimentas são preferencialmente carnudas e de paredes grossas.
• Corte a pimenta ao meio, retire as sementes com talos. Corte o excesso de membranas dentro da pimenta. Lave os pimentões com água e dobre-os em uma tigela para que sejam cortados para baixo e a água escorra.
• Mas, se você precisa de um "grão de pimenta picante" especial, então você não pode remover as sementes e membranas das pimentas, mas simplesmente cortá-las ao meio))
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• Coloque os pimentões em uma tigela, polvilhe com 1-2 pitadas da mistura de cura e regue com um pouco de azeite, misture os pimentões.
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• Eu estava preparando meu mistura de cura:
• Faça uma mistura de cura. Moa a pimenta-do-reino com ervilhas, misture com sal (grosso, cinza, caroço) e com açúcar, na proporção de 2-3-5 partes. Mexa a mistura de especiarias até ficar homogêneo. Então, isso é o que faltou no tomate seco: para que fosse picante (pimenta) e doce (açúcar), e bastante sal! A partir do esquema proposto pelo autor da receita, selecionei a proporção pimenta-sal-açúcar como 2-3-5. E acabou dando certo, e até uma grande quantidade de açúcar deu certo, normalizou a acidez do tomate.
• Por um lado, peguei uma "colher de sopa" com uma pequena lâmina, então medi pimenta-sal-açúcar com ela. E a pimenta deve ser moída na hora!
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• Colocamos a pimenta para secar no forno, modo de convecção a 120-125 * C, o tempo é cerca de 1 hora. Durante o processo de cozimento, você pode regular a temperatura, reduzi-la para 110 * C.
• A condição das pimentas deve ser monitorada à medida que ficam prontas. Pimentas secam de maneira diferente, são verdes e de borda fina mais rapidamente e podem secar severamente. Pimentas prontas podem ser dispostas mais cedo.
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• A pimenta acabada ficará assim:
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• Agora estamos preparando um óleo perfumado para derramar pimenta e preservá-la.
• No final da secagem, prepare uma mistura picante com azeite. Enxágüe as ervas, seque em toalha ou em carrossel para que não haja excesso de umidade. Pique ou pique o alho e enxágue com água para remover a película branca pegajosa.
• Adicione o azeite às ervas com alho e aqueça no microondas por 2 a 4 minutos até ferver, mas não ferva!
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• Colocamos pimentões secos e óleo picante com ervas e alho em potes limpos e esterilizados, alternando camadas, e despejamos uma colher de sopa de balsâmico branco em cada camada.
• Fechamos os potes com tampas e removemos para infundir e amadurecer. Vou guardar esses alimentos enlatados na geladeira. O rendimento das pimentas acabadas é pequeno, e essas pimentas são armazenadas muito bem sem esterilização.
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• O resto do óleo é picante, não derrame! Com infusão de ameixa, com alho, é gostoso por si só, e para pão é super delicioso! Verificado pessoalmente!))))) Ou adicione às saladas como molho!
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Observação

Pimenta da série "World Snack"!
Ou você pode colocá-lo em qualquer prato que requeira acidez e picante.
Bom apetite, pessoal!

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Tanya, bem, beleza! Ainda há muita pimenta amarga crescendo. Você precisa tentar cozinhar.

[Angela]

Angela, para sua saúde!
No inverno, todas as pimentas, em qualquer forma, e principalmente a pimenta malagueta, são muito úteis.

Nossa, que lindo, Tan !!!

Klaaasno! E se você não secar, mas despeje fresco, ninguém tentou?

[Garotas]

Klaaasno! E se você não secar, mas despeje fresco, ninguém tentou?

Garotas, OBRIGADO!

Pode derramar assim, com azeite puro, eu faço - tem uma receita abaixo.

Mas se você secar um pouco, deixar quente, e despejar com óleo picante quente, o sabor será mais rico E um lanche pela manhã após um feriado ou ano novo

compre chili e cozinhe. Tatyana, obrigada pela receita: rosa: pimenta na foto: menina_amor: é uma pena que o azeite na geladeira vire uma emulsão feia, por isso não gosto dos blanks que ficam guardados na geladeira, eu vou cozinhá-lo com óleo de semente de uva - também é super, nem pior, azeitona, na minha opinião

[Vera-Nica]

é uma pena que o azeite na geladeira vire uma emulsão feia, por isso eu não gosto nas embalagens que ficam guardadas na geladeira

Vera-Nica, para sua saúde!
Eu não considero isso um desastre. Pelo contrário, a emulsão conserva bem os alimentos em uma jarra
Basta retirar o pote da geladeira, deixá-lo repousar sobre a mesa por alguns minutos, e a manteiga derreterá e ficará transparente novamente
Eu até cortei limões em azeite (emulsão) desde o outono, e me sinto bem

E com certeza vou cozinhar! E vou deixar de comprar essa comida enlatada, que todos nós amamos muito na família! E muito obrigado por isso, Tanya!

Como é bonito! Voltei a olhar a foto.

até mesmo limões fatiados estão no azeite desde o outono

Oh, também vou fazer confit de limões. Tanya, você adicionou ervas aromáticas a ele? E o sal?

[Larissa]

E com certeza vou cozinhar! E vou deixar de comprar essa comida enlatada, que todos nós amamos muito na família! E muito obrigado por isso, Tanya!

Larissa, e obrigado! Espero que as pimentas caseiras tenham um gosto melhor do que as compradas

[Natasha]

Oh, também vou fazer confit de limões. Tanya, você adicionou ervas aromáticas a ele? E quanto ao sal?

Natasha, isso não é confi.
Esses são meus experimentos e o desejo de salvar os limões que sobraram. Ainda no outono passado, recolhi as sobras de limões na geladeira, lavei, cortei em grandes "rodas" de 0,5-0,7 cm, coloquei em uma jarra e enchi com azeite. Então eles ficaram na câmara zero. Usado onde o limão era necessário em marinadas para carne, frango, peru e assim por diante ... recentemente adicionado ao frango.

Seguindo esse princípio, coloquei gengibre moído em um ralador com azeite - um pequeno pote vale a pena e está sempre à mão para a marinada

Enquanto terminava de ler a receita, salivei. Bem, photoshoot!
Em nossa loja, a pimenta é vendida a um preço normal, mas os vendedores avisam que ela praticamente não é picante. Compre, ou algo assim, sim "fermentar" na sua opinião ... Vai ficar gostoso e não muito quente.

despeje gengibre moído em um ralador com azeite - um pequeno pote vale a pena e está sempre à mão para a marinada

Aqui está uma cabeça brilhante! Sempre perco gengibre. Agora sei o que fazer com isso.
Tanya, obrigado por educar. Eu sempre aprendo muitas coisas interessantes com você!

[Linho]

Linho, bem, então é melhor "fermentar" a pimenta com sementes, é assim que terá um sabor vigoroso. Wahhhh, o quê!

Linho, mas a própria vida às vezes diz a você como lidar com a comida, como preservá-la - então eu sempre fantasio

então eu fantasio constantemente

E você faz isso muito bem!

E você faz isso muito bem!

Mersissssss ... Obrigado pelas amáveis ​​palavras
Vou praticar louvor

Vou praticar louvor

Tenho até medo de imaginar o que você pensa ...

Tenho até medo de imaginar o que você pensa ...

Caros espectadores, acompanhem as receitas na tela

Oh hospadya ... eu fui pegar um pouco de pipoca ...

Tatyana, fiz uma pilha tão grande de tomates, fiz 15 quilos (congelei alguns, temo que não vão ficar na geladeira por muito tempo, e aí não tem mais lugar) - obrigado muito, eu teria feito mais, mas acabei na loja por um bom preço. Decidi dar um soco no ralo, li muitos comentários seus nesse tópico - eu cuspo. Surgiu a pergunta: é possível fazer isso de maneira semelhante com as berinjelas, diga-me, por favor, com base na minha experiência

[Tanya]

Surgiu a pergunta: é possível fazer isso de maneira semelhante com as berinjelas, diga-me, por favor, com base na minha experiência

Tanya, obrigado pelo feedback, bom ouvir
Eu não fiz berinjela assim e dificilmente farei isso - eu odeio o gosto de berinjela no óleo, não é meu.
Vou tentar treinar no inverno, talvez eu ache algo

Para o inverno eu cubro caviar de berinjela

Caviar de berinjela (para todos os dias e preservação para o inverno) (Admin)



e eu amo eles

Berinjelas fermentadas recheadas (Admin)

Eu tenho um problema com o fogão a gás. Assim, a primeira é a temperatura mais baixa 160 *, a segunda é o tique-taque do medidor, e nosso gás é importado, caro.
Ontem comprei literalmente 6 pedaços de pimentão, resolvi secar no microondas para uma prova.
Fiz tudo de acordo com a receita, com exceção das ervas. Eles são uma mistura provençal seca.
Seco em uma gradinha baixa por 5 minutos. na potência máxima, depois por prescrição.
Eu não tinha um frasco tão pequeno para a quantidade resultante. Coloquei em 250 g, saiu meia lata.
Espero comer tudo rápido e fazer mais, mais

[Natasha]

Natasha, "experimentar" e essa quantidade é suficiente Pimentas bonitas acabaram!
E eu tento devagar e gasto, dura muito tempo

[Tatyana]

Tatyana, ponha a pimenta numa amostra, não havia menos latas, no final saiu meia lata. Eu li sobre pimenta em óleo que você pode adicionar ao usá-la, e se amanhã eu comprar mais um kg de pimenta e murchar, você acha que posso colocá-la no mesmo pote? Planejei guardá-lo na geladeira.

[Marina]

Marina, para sua saúde! Marido adora picante, agradeço!
Claro que é possível. A pimenta foi processada, a umidade foi retirada no forno e o óleo com ervas ficou quente.
Nada deve acontecer com ele, acrescente mais ao frasco. Guarde na geladeira.

Obrigado pela receita.

Obrigado.

[Tatyana]

Tatyanae fiz uma pimenta super, bem aromática, valeu

[Olya]

Olya, para sua saúde!
É sempre bom saber que a pimenta veio a calhar e deu gosto.

Olya, onde você colocou a pimenta, com que você comeu?

[Tatyana]

Tatyana, até agora apenas para pão preto e com miscelânea, muito. Acho que vai ficar bom com pilaf.

No pequeno blackie e eu realmente gosto

[Admin]

Admin, Tanyusha ,: rose: pegue o relatório! Fiz ano passado, muito gostoso. Resolvi repetir, mas em grandes volumes
Não dividi ao meio, cortei um pouco por cima para que as sementes pudessem ser arrancadas e coloquei o curativo dentro.

E estes são potes de tomates secos ao sol e pimentas, espero que seja o suficiente

Tanya muito obrigada pelas receitas!

[Nadyusha]

Nadyusha, Você está rindo? Quanto tempo eles vão durar para você?

BEM FEITO! Eu cozinhei essas pimentas, SUPER!

[Nadyusha]

Nadyusha, Você está rindo? Quanto tempo eles vão durar para você?

BEM FEITO! Eu cozinhei essas pimentas, SUPER!

Tanyush, então eu tenho 10 potes deles e pimentas e tomates e picante 4. Apenas alguns deles já estão na geladeira
Vou dar picante pro meu marido na hora

Então tudo bem! Sirva estritamente em porções e sob prescrição

[Tanyusha]

Então tudo bem! Sirva estritamente em porções e sob prescrição

Tanyusha Sim. Apenas para pequenas porções.O prazer do alongamento.

A pimenta acabou por ser excelente - muito aromática! Saíram três frascos de 350 g - peguei um bem pontiagudo de parede grossa - não sei como se chama a variedade, mas fiquei muito bem embaixo do braço e da próxima vez vou procurar apenas essas pimentas, porque são grandes, moderadamente quentes e descascam com rapidez e facilidade. A família já sentenciou um frasco, o resto eu tropecei, vou "desistir de férias", senão você não vai se preparar. Obrigado pela receita!

Peguei um de parede grossa e pontiagudo - não sei como se chama essa variedade, mas virei muito bem debaixo do braço

Onde, Natasha? Passei o dia ontem procurando pimenta na minha região - não a encontrei em lugar nenhum.

[Natasha]

Pimenta ótima acabou - muito aromática

Natasha, para sua saúde! Sim, são, essas pimentas, não importa o quanto você cozinhe, mas nem tudo é suficiente

[Larissa]

Larissa, meu marido trouxe do armazém de vegetais Kalinin, mas foi há pelo menos duas semanas - eu apenas me arrastei para relatar os resultados de minhas experiências culinárias de acordo com receitas que eu havia cuidado por muito tempo. Normalmente a pimenta na base fica até a geada, mas, claro, depende da entrega, não dá para prever.

[mish]

Entendo. Obrigado, mish... Gosto muito desta receita, já "admirei" acima. Vou continuar a pesquisar.

Tatiana, muito durante a receita. Este ano, mais do que nunca, a colheita da pimenta malagueta. Mas a pergunta. Você murcha com a porta entreaberta ou fechada?

Você murcha com a porta entreaberta ou fechada?

Se estiver no modo Convecção, a porta é fechada.
Se o modo normal for superior-inferior, abra a porta cerca de 10 cm.

Obrigado pela resposta rápida. Eu já estou fazendo isso. Minha família adorava tomates secos ao sol, vou surpreendê-los com pimentas secas.

As pimentas ficam ótimas mesmo quando abertas, na geladeira.
Eu como um pouco de pimenta amarga em sua forma pura, a jarra esteve de pé durante todo o inverno e verão, e ainda vai ficar de pé sem problemas

Não sei como as pimentas e os tomates voam antes do inverno. Mas eu amo amargo. Acho que ele irá para Hurrah. Além disso, sempre estrago minha focaccia com tomates secos ao sol. Vou tentar dar um toque afiado à focaccia. ...

[Natasha]

focaccia com tomate seco

Natasha, para forkchchi, pizza e em qualquer lugar, pimentas cabem perfeitamente

Esses são meus problemas, por problemas "técnicos" parei de usar pimenta na comida Só um pouquinho nos guisados ​​na hora de cozinhar