Ameixas secas no forno, em óleo perfumado

[vegetais secos e frutas no forno, com óleo perfumado:]

Ameixas secas no forno, em óleo perfumado

Categoria: Em branco

Ingredientes
Ameixas (húngaro)	1 kg.
Azeite	1-1,5 colheres de sopa. eu.
Sal-gema grosso	1,5-2 colher de chá
O PREENCHIMENTO
Manjericão fresco, folhas
Tomilho fresco, galhos
Alho fresco
Azeite
Vinagre balsâmico branco

Método de cozimento

• Eu pego ameixas grandes e maduras.
• Descasque as ameixas, lave em água morna, corte no sentido do comprimento e retire as sementes.
• 
• Coloque as ameixas em uma tigela, acrescente sal, azeite (conforme a receita), misture com as mãos. É bom adicionar um pouco de açúcar granulado à mistura, cerca de 1-2 colheres de chá, o que melhorará o sabor das ameixas acabadas.
• Arrume as ameixas em uma assadeira em uma fileira e seque até ficarem macias. A temperatura é definida em 120-125 * C, o modo do forno é "convecção". Durante o processo de secagem, a temperatura pode ser alterada, até 110 ° C, quando as ameixas estiverem bem secas. O tempo total de secagem é de cerca de 3-4 horas.
• 
• As ameixas acabadas ficarão assim:
• 
• No final da secagem, prepare uma mistura picante com azeite. Enxágüe as ervas, seque-as em toalha ou em carrossel para que não haja excesso de umidade. Pique ou pique o alho e enxágue com água para remover o filme branco pegajoso.
• Adicione o azeite às ervas com alho e aqueça no microondas por 3-4 minutos até ferver, mas não ferva!
• 
• Colocamos ameixas e óleo picante com ervas e alho em potes limpos e esterilizados, alternando as camadas, e despejamos uma colher de sopa de balsâmico branco em cada camada.
• 
• Fechamos os potes com tampas e removemos para infundir e amadurecer. Vou guardar esses alimentos enlatados na geladeira. Mas, para armazenamento de longo prazo em um armário, os frascos podem ser colocados no forno a 100 ° C e esterilizados por cerca de 40-60 minutos.
• 
• 
• O resto do óleo é picante, não derrame! Com infusão de ameixa, com alho, tem um gosto bom por si só, e para pão é super delicioso! Verificado pessoalmente!))))) Ou adicione às saladas como molho!
• 
• Ou marinar queijo de pasta mole e queijo feta nele! E pegue a "comida dos deuses" para provar!
• 
  Queijo macio e queijo feta marinado em manteiga com ervas picantes (Admin)
  
  

Observação

O que eu quero te dizer ...
As ameixas neste modelo devem ser distribuídas em uma peça per capita à mesa, e apenas nos feriados.
Delicia Delicia!
Bom apetite, pessoal!

Eu tinha um peso líquido de ameixas frescas (cortadas e preparadas) de cerca de 3,5-4 kg. E todas cabiam nesses poucos frascos da foto, ou melhor, três frascos, mais um pouco de "sobras são doces".

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[Admin]

Admin, Tanyusha, minha consciência só do nome já fez isso ... para mim - como um amante das ameixas - essas coisas nem podem ser mostradas ... feis que amanhã estou correndo para ameixas ...

Obrigado por outra obra-prima ...

[Anyuta]

Anyuta, PARA SAÚDE! Tenho certeza de que você também gostará de ameixas neste design

[Admin]

Admindiga-me, por favor, pelo menos sobre quanto demorou 5 kg de ameixas
O PREENCHIMENTO
Manjericão fresco, folhas -
Tomilho fresco, galhos -
Alho fresco -
Azeite -
Vinagre balsâmico branco -
E qual é o volume dos potes?
Tenho apenas 250 ml de balsâmico.

[Admin]

Admindiga-me, por favor, pelo menos sobre quanto demorou 5 kg de ameixas
O PREENCHIMENTO
Manjericão fresco, folhas -
Tomilho fresco, galhos -
Alho fresco -
Azeite -
Vinagre balsâmico branco -
E qual é o volume dos potes?
Tenho apenas 250 ml de balsâmico.

Então, fui contar:
Um 500 + 400 + 300 ml completo. + 1/2 incompleto de 580 ml. = aprox. 5 kg. drenos limpos e preparados.

Preencher (definir 2 vezes):
de uma vez
- tomilho - 10-12 ramos
- alho - 20 dentes
- alecrim - 1 raminho (apenas agulhas)
- manjericão - um monte de 40-50 gramas (apenas folhas)
- azeite - 200-300 ml.

Frasco balsâmico de 250 ml. vinagre de vinho balsâmico branco - o suficiente para tudo.

Algo assim, e então de fato

Esmago o alho com uma faca e corto grosseiramente. Certifique-se de enxaguar o muco!
Não exponha demais as ameixas no forno - o tempo todo parece que ainda estão cruas e você quer segurá-las mais um pouco. E quando eles esfriam - então com bordas "carbonizadas", seque. Olhe minha foto - ameixas macias! Se de repente alguns estiverem crus, aperte com um garfo, deixe sair um pouco do suco e asse um pouco mais.

Boa sorte!

: amigos: Obrigado!

Que gostoso está escrito, desculpa pela ameixa, não vai funcionar. Vamos aguardar a colheita do próximo ano e com certeza vamos provar um deleite tão saboroso!

[Sveta]

Sveta, certifique-se de cozinhar - recomendo

Fiz essas ameixas no ano passado. Inspirado em tomates secos ao sol de acordo com sua receita. Obrigado pela idéia ..
Só antes de secar não passo óleo (mas só sal e ervas), me parece que o produto dá umidade pior com óleo.
Isidri não é, não tem secagem muito potente, então também sequei tomates e ameixas no forno com a porta entreaberta e o ventilador ligado.
Em seguida, polvilhe os tomates e as ameixas abundantemente com alho cortado em pratos, despejo óleo frio em cima e guardo na geladeira. As ameixas do ano passado foram acabadas na semana passada. O aperitivo é delicioso, assim como o óleo de ervas.
Verdade, eu seco para uma maior perda de umidade. Recebo um pouco de ameixa elástica. Como se fossem ameixas secas. E mantido em silêncio na geladeira por um ano em óleo com alho.
Admin, obrigado por suas idéias culinárias. Afinal, o principal não é dar uma receita, mas explicar o princípio, e você faz muito bem!

[Ira]

Ira, Obrigado pelas palavras amáveis!

Você pode escolher qualquer maneira conveniente de conservar ameixas, tomates, pimentões, apenas para torná-los saborosos para você
Aqui estou apenas secando ameixas com adição de óleo, para que, se assim posso dizer, houvesse uma ligeira substituição do meu próprio suco pela impregnação com óleo, e as ameixas não ficassem completamente secas e borrachentas.

E eu "acendo" o óleo com ervas para que a preservação fique boa, porque às vezes óleo cru em combinação com alho fresco (e seu suco) pode causar mofo - já passei por isso

E eu mesmo concluí que para tal comida enlatada (seca em óleo) é ideal secar legumes e frutas no forno

O processo começou ...

O processo começou ...

Zhdemssss ....

[Tatyana]

Tatyana, Hoje fiz ameixas ... de uma assadeira saíram dois potes pequenos ...

[Helen]

uma assadeira fez dois potes pequenos ...

Nuuuuuuuu ... mas que prazer! e você tem que pagar pelo prazer ... pagar caro

Helen, para sua saúde! Espero que o sabor agrade

Helen, para sua saúde! Espero que o sabor agrade

pegaremos a amostra depois, deixe fermentar ...

E quando você provar ... você vai pegar uma coisa da lata eu coloquei ameixas no queijo em conserva ... a comida ficou muito, muito

[Admin]

Admin,

Diga-me, qual é o gosto, mesmo se aplicado? Fiz esses tomates de acordo com a sua receita, é incrivelmente saboroso, aí entendi o que seria aproximadamente na saída, mas aqui não consigo adivinhar. Eu amo a ameixa, eu a trato como uma sobremesa doce. Você não vai dirigir o forno por causa de duas ameixas, eu não vou secar em um futuro próximo. obrigado

[Tanya]

Tanya, gosto de ameixas picantes, suaves na mordida.
Essas ameixas vão bem sozinhas e como uma ótima adição ao queijo, por exemplo. Você não pode dizer que se trata de uma sobremesa. Em vez disso, um aperitivo, porque a marinada contém ervas picantes, alho, vinagre.

Se você gosta do sabor dos meus tomates, também vai gostar de ameixas, especialmente porque você gosta de ameixas

Romaaaa, fui para algum lugar à esquerda. Sequei as ameixas com temperos (sem alho), coloquei em uma jarra e ... despejei com álcool.
🔗 🔗

No! Bem, agora vamos dirigir o luar

Mas, em geral, deve ser saboroso, acho Olya, compartilhe o sabor - o que acontece?

Essas ameixas vão bem sozinhas e como uma ótima adição ao queijo, por exemplo

Eu digo e relato:
a felicidade caiu na forma de 11 kg de ameixas ...

Processado em pequenos lotes: o primeiro lote após o processamento tinha 2 kg de peso líquido (peso sem caroços) - foi enviado para murchar. Desse peso, levando em consideração o recheio, consegui fazer 4 latas de 0,25 cada, ou seja, a saída é de 1 kg.
Aqui está o grau de murchamento - eles ficaram no forno por cerca de 4 horas:

Verter - azeite, vinagre de vinho + balsâmico, ervas italianas, manjericão (tinto + verde) e alho.

Eu coloquei em potes:

Então, temos 4 potes mágicos.

Eles (potes) receberam apenas um dia para fermentar
E algumas coisas para "comer" ...

Continuação da história: Eu trouxe as duas primeiras latas para minha mãe. Eu digo - abra e tente, goste ou não. Mamãe tentou algumas coisas. Quando pediram para comer ameixas com pão, respondi: o pão não merece tanto respeito comer ameixas com pão .... Acontece que a nobreza das ameixas não merecia seu "reencontro" com o pão - você vê blasfêmia ...
Mandei mais duas latas para minha irmã - só o sobrinho tinha DR ontem, bom, e eles abriram uma lata para teste ... A palavra "comeu" nem cabe aqui .. e a frase da mãe sobre "nobreza das ameixas" cabe não permitir a escrita de mais jargões ... ...
Resumindo: a princípio foi planejado fazer parte do ralo desse tipo de preenchimento, e apenas congelar um pouco. A equipa desta manhã irá processar todas as ameixas desta forma ...
E quem puxou minha língua que pimenta também pode ser feita ?? Agora eles também disseram para não esquecermos dos pimentões no mesmo recheio ....
Árvores de natal .. em casa tudo vale a pena .. não há tempo para limpar .. mas todos estavam tão felizes .... sim .. parece que vale a pena ...

[Anyuta]

E quem puxou minha língua que pimenta também pode ser feita ?? Agora eles também disseram para não esquecermos dos pimentões no mesmo recheio ....

AnyutaQue revisão detalhada e jornada de potes de ameixa! OBRIGADO!
Sim, realmente concordo com a "nobreza" das ameixas. E o fato de todos que experimentaram ficarem satisfeitos também diz muito

E se você deixar as ameixas em potes fermentar por pelo menos 7 a 10 dias, vai sentir o quanto o gosto vai melhorar
E deixe sua família, principalmente sua mãe gourmet, experimentar as ameixas com queijo de pasta mole (que também é desejável para picles) e ver a reação de prazer

Queijo macio e queijo feta marinado na manteiga com ervas picantes (Admin)



Sim, e não se esqueça dos pimentões secos ...
E ainda tem tempo para cozinhar tomates secos ao sol ...

Bom apetite para seus animais de estimação, mãe gourmet

Sim, e não se esqueça dos pimentões secos ...
E ainda tem tempo para cozinhar tomates secos ao sol ...

não zombe de mim !!!
Já não tenho latas ... não tenho tempo nem para cozinhar nem para limpar (devido aos preparativos e início de setembro) ...

PySy ... sim .. eu me reclamei .. e eu mesmo vou cozinhar algo até o último ...

[Anyuta]

Sim, mas que tipo de "rainha dos brancos" você será para seus parentes, e especialmente nos feriados e recebendo convidados - isso é que emoção
Que tipo de kaif para se envolver no "sadismo" culinário, tirando um creme de cada vez, um tomate de um pote ... sem deixar o pote inteiro fora de suas mãos ... "você não vai conseguir mais, você precisa salvar "
E que emoção inventar algo interessante à base de ameixas secas, tomates, pimentões ... e receber outro "bom, você dá!"

Anyuta, você tem a última chance com os preparativos, enquanto o tempo estiver bom e enquanto ainda houver vegetais de outono de qualidade no jardim e à venda.

Olya, compartilhe seu gosto

Muito, muito parecido com a tintura de frutas secas + conhaque (para um bolo de Natal), só que mais grosso, viscoso. Ficou muito mais forte (enchi com álcool 96%, que veio à mão). Havia sobras de álcool, talvez por isso fosse viscoso. Ela insistiu por cerca de uma semana.

Olya, OBRIGADA!
Teremos que alocar um pouco do creme para o experimento

Sem alho. Apenas ervas, pimenta moída, cravo moído, uma mistura de ervas italianas, sal. Tudo funcionou espontaneamente. As ameixas estavam maduras e doces.

Por que eu deveria escolher o alho do pote, como passas de um pãozinho? Ou não é mais adequado, que foi picado em óleo de alho?

Nem consigo imaginar com alho.

Secamos ameixas, não relaxamos. Quem duvida, eu confirmo, é MUITO gostoso.
Minhas ameixas, foto do ano passado. Este ano eu faço isso sem falhar.

[Taya]

Tayaque ameixas fofas você ganha, muito bonitas!

Tanya, me ajude !!
As ameixas estão no forno há quase 5 horas. O suco foi alocado incomensuravelmente!

Continuar mais?
Ou está errado

[IRINA]

IRINA, Eu não sou Tanya))), mas me parece (por analogia com o tomate) que tem muito líquido, eu tentaria colher o excesso de líquido com uma colher e aí as ameixas vão secar. De cima já estão bonitos, se deixar o líquido, receio que vão secar completamente por cima, até que o fundo desça sozinho. Ou ligue o fogo inferior do forno.

Continuar mais?

Eu não aconselharia .. Queimei um lote assim - tive que mergulhar na água então ... a sensação constante de que a ameixa ainda não murcha é normal. É mais importante não expor demais do que não expor demais ...

Eu tentaria recolher o excesso de líquido com uma colher

é impossível fazer isso, pois não tem líquido propriamente dito - esse suco com açúcar é muito viscoso ...

[Anyuta]

Anyuta, mas a foto parece um pouco diferente. Eu não discuto. Depois é só tirar do forno - parecem ameixas, estão prontas.
De acordo com as fotos suas e de Tanya, havia pelo menos um mínimo de suco, mas Irina é mais como uma ameixa no vinho do Porto)))

Meninas, obrigado por responder! Tem muito suco mesmo, metade é ameixa! Não é muito grosso. Ameixa é uma delícia !!!! Simplesmente incrível !!!
Provavelmente vou segurar um pouco mais
Ela é reta mole-mole!

Fiz as meninas antes de sair, encomendei tudo, mas o que eu não fechei ficou tão gostoso

🔗
Admin, obrigado pelas receitas! Tomate, pimentão, ameixa ... Muito gostoso! E a ameixa é aquela que não estava cheia de óleo))))

[Ira]

Ira, já estou atrasado com o conselho? Eu tenho maçãs na secadora, um novo lote - e as ameixas vão molhar na frigideira, vou conservar hoje

Já teria arrancado as ameixas, sem o suco da assadeira, e começado a derramar o óleo. Percebe-se que as ameixas já estão "cozidas", é preferível escolher ameixas que não sejam moles, para que se mantenham por muito tempo.
Não despeje o molho! Deixe algumas ameixas bem macias e você pode fazer um delicioso purê-molho-molho

Meninas, o que vocês são todos espertos! Muito foi preparado! E fica quieto - e fico em dúvida, precisa da minha receita ou passou do seu lado
OBRIGADO A TODOS! Caras espertos! PRONTO PARA O INVERNO!

E comecei a cozinhar algumas novas receitas de ameixa

[Tanyush]

Tanyush, não, eu não estava atrasado). Eu fiz exatamente isso. Ela os desligou e os deixou parados.
O molho é delicioso!
Tanya, e dele, este molho, também para armazenamento?

Ira, dependendo da quantidade de molho que saiu, você pode persuadir imediatamente com carne e colocá-lo em uma jarra no congelador.

Ou você pode colocá-lo no freezer em uma jarra.

Feliz ... você ainda tem algumas sobras e vive para o freezer / carne ... eh ...

"Precisa de menos bebida ... precisa de menos bebida... "então insira as palavras desejadas por significado
Nós economizamos para o inverno

Na verdade, estou tão cansado dos preparativos, da secagem, da marinada que não quero mais nada. Faltam alguns dias para as últimas ações, e basta!

Murcha a seco 3 kg equivale a 900 gr. obrigado pela ideia

[Zachary]

CERCA DE! Que adorável, estes pequenos potes, para uma mordida. Boa ideia.
Zachary, PARA SAÚDE! No inverno, a iguaria de ameixa será muito útil

[Taia]

Taia, você em que ameixas secas? Tanta beleza !!! Não funcionou assim no meu forno.
Hoje, o dia todo, trabalhei como uma abelha! Eu gosto IRINA, ameixas flutuavam. A partir de 1,5 kg. descobriu-se 2 pequenos potes.
Obrigado, TATIANA, pela receita !!!

[Olya-la]

Olya-la, Eu seco no forno em duas assadeiras ao mesmo tempo em modo de convecção. Não no primeiro ano que estive lento, nunca houve um lançamento de suco. Por que é assim com você e com outras meninas, eu não entendo. Talvez você esteja pegando o tipo errado de ameixa? Não tem que ser assim.
Por que você passa tanto tempo cozinhando? Lave a ameixa e divida ao meio, leva meia hora. Bem, então está no próprio forno, ocasionalmente eu subo para controlar.

[Taia]

Taia, se não for segredo, escreva que tipo de forno você tem. É com fogão ou embutido separadamente? Há muito tempo queria comprar outro.
Hoje eu também sequei pimenta ...

Compro ameixas ou ameixas secas húngaras para que fiquem densas, ligeiramente suculentas, não muito maduras - então vai secar bem, já que não tem muito suco. E você precisa monitorá-lo constantemente no forno, ajustar a temperatura. Se o modo for sem convecção, será necessário abrir a porta, não aumente a temperatura. E você não precisa secá-los muito rápido, uma secagem lenta é melhor, as ameixas não cozinham.