Champanhe de videira e folhas

Champanhe de videira e folhas

Categoria: As bebidas

Ingredientes
as pontas da videira com folhas	1,5KG
Água	6 litros
Açúcar	1,5KG

Método de cozimento

• Há muitos anos, em algum lugar da Internet, encontrei essa receita de champanhe, e desde então ela se enraizou em nossa família e entre amigos. Fácil de preparar e beber, custo-benefício no tempo de preparo e ingredientes.
• Corte as pontas da videira (eu combino a perseguição das uvas e a preparação desta bebida) junto com as folhas tenras jovens (cerca de 50-60 cm), enteados jovens, corte-as de 15-20 cm cada. Encha-os com água fervente e deixe-os por 3 dias em local fresco e escuro. Você não precisa mexer em nada. Após 3 dias, esprema os galhos e escorra todo o líquido em uma garrafa, acrescente 1,5 kg de açúcar (você pode adicionar 1 kg, adicione o resto depois de uma semana). Coloque uma luva médica no gargalo da garrafa. Se todo o açúcar for preenchido, deixamos a garrafa sozinha por 24 dias. Então colocamos a bebida resultante em garrafas, fechamos bem e deixamos a bebida por mais 2 semanas para o amadurecimento final.
• Experimente e não se arrependerá! Acontece exatamente "champanhe" - dependendo do período de amadurecimento com uma leve fumaça ou fonte de espuma ao abrir a garrafa, a força é de cerca de 9-10 graus. Bebidas como suco de uva.

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[MixElla]

MixElla, Que interessante! Ou seja, pegamos apenas brotos verdes de uvas, e não lignificados?

Ale, sim, jovem e começando a brotar lenhosos.

[MixElla]

MixElla, obrigado, então você pode fazer isso agora, os enteados ainda estão girando nas uvas do vinho azul.

[cerveja]

cerveja, quanto mais próximo do outono forem cortados os brotos para essa bebida, mais nobre será o sabor do produto final. Se desde a primeira colheita dos rebentos (temos na segunda quinzena de Junho) o champanhe tem gosto de sumo de uva, então a bebida do início do outono adquire o sabor de um vinho muito bom (tem um gosto melhor do que muitos vinhos de mesa). Quem o experimenta pela primeira vez não acredita que seja preparado, por assim dizer, a partir de matérias-primas do composto 😀

[Eleanor,]

Eleanor, Obrigado, devo tentar, realmente surpreendente! A fermentação é quente ou deixa-se no mesmo local fresco?

[Elya,]

Elya, Deixo a garrafa na rua, agora ainda está quente e determino o fim da fermentação pela mudança de cor da garrafa, a ausência de bolhas. Na foto à direita há uma garrafa em que está fermentando, à esquerda - a bebida está pronta para engarrafar, ficou 26 dias embaixo de uma luva

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...rpics/126054/IMG_2923.JPG

[Eleanor]

Eleanor, Compreensível. Eu não vejo a foto. Talvez o link da galeria não tenha sido copiado corretamente?

[Elya,]

Elya, Aparentemente estou fazendo algo errado, não funciona de outra forma

Mas eu não sei virar sua foto

Vou tentar virar

Obrigado pela receita interessante

Aqui está outra foto de Eleanor.

Muito obrigado a todos pela ajuda! Esta é a minha primeira receita no fórum, espero que na segunda já aprenda a fazer receitas corretamente 😊

Eleanor, obrigada pela maneira interessante e não convencional de usar folhas de uva! Com certeza vou tentar! Se alguma coisa correr melhor, eu irei com um relatório! Ou no chá, ou no dolma, ou na compostagem! Talvez consigamos um pouco de champanhe!

Muito obrigado pela receita, em algum lugar já vi isso. Queria repetir, mas não achei essa receita, agora vou tentar a sua

[MixElla]

MixEllaque simples ....
Que garrafas você deve derramar?

por 3 dias em um local fresco e escuro.

É possível na geladeira a +5? E então o calor está em casa.

[MixElla]

MixElla, Eleanor, estou muito interessado em recipientes de champanhe. Conhecidos despejaram cidra de maçã em 1,5 recipientes de plástico. Explodiu às vezes.

[Eleanor]

Que receita interessante! Marcou-o.
Eleanor, obrigado!

[Helena]

Para armazenamento a longo prazo, coloco-o em garrafas de litro para vinho com rolha selada em arame, para consumo no outono em garrafas de plástico de um litro e meio, aperto bem as rolhas. Ao abrir as garrafas, não agite, não agite, não deixe ao sol, caso contrário a fonte não pode ser segurada.
Eu mantenho as garrafas no porão (não muito frio, portanto, muito quente no outono). Não me lembro de pelo menos uma garrafa explodindo o tempo todo. Eu guardo a cidra lá, mas ela acaba no porão depois, quando a temperatura já está em torno de 12-14 graus.



Helena, Não posso falar nada sobre a geladeira - nunca fiz isso, eu mesmo mantenho no quarto, também não é muito legal. Quando está muito quente, coloco baldes e tanques em uma banheira com água fria.

[MixElla]

MixElla, Eleanor, boa receita .. anote ..

[Eleanor]

Eleanor, hoje espremi as folhas e despejei o conteúdo em uma garrafa, mas ela não quer fermentar de forma alguma, talvez eu esteja fazendo algo errado?

Meninas, enquanto Eleanor fica em silêncio. Um amigo estava fechando garrafas de champanhe. De alguma forma, ajustei os plugues e fixei-os com um fio de fábrica. Diz: "Do contrário, você não pode segurá-lo" Talvez alguém tenha tentado selar de forma diferente. E depois por causa dessas danças com pandeiros não queria fazer, e a receita é tão tentadora ..... É preciso experimentar.

Neste estado está de pé desde domingo, a casa está quente. A luva não infla mais. O que está errado?

[Helena]

Helena, por que você acha que algo está errado? A luva está inflada, não é? Agora, se ela ficou maravilhada, e assim me parece que está tudo bem.

[Anna]

Anna, Eu acabei de olhar para outras fotos, tem tantos puffs, e o meu é tão atrofiado, então pensei ...

Linho, bem, se a garrafa tem 20 litros, a luva vai inflar mais. E você tem uma pequena garrafa de 5 litros. Parece-me que está tudo bem. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.
Mas vamos esperar pelo autor.

Sim de qualquer maneira, espera bum

Garotas que já fizeram essa bebida?

Garotas que já fizeram essa bebida?

Len, eu provei champanhe hoje ...
Muito gostoso e enganador ...
É fácil de beber e parece que o grau não se faz sentir ...
Mas então ele literalmente derruba ...
Para o meu gosto, açúcar é demais, ano que vem vou colocar menos.
Definitivamente tem que fazer!
Como vai ficar a iluminação melhor, vou tirar uma foto no vidro.

[Helena]

Helena, mas não tive sucesso. Eu tive que derramar tudo. Não sou amiga do álcool.

[Helena]

Helena, mas não tive sucesso. Eu tive que derramar tudo. Não sou amiga do álcool.

Que pena, Len ...

[alba et atra]

alba et atra, sim, Lena, sinto muito. Eu queria experimentar, mas, infelizmente. Quando comecei a cozinhar, estava tudo bem. E então não esquentou em casa, e o processo de fermentação começou a dar em nada, como resultado, uma substância turva incompreensível com um cheiro pungente de purê e o gosto de álcool vivo foi obtido.

[alba et atra]

alba et atra, sim, Lena, sinto muito. Eu queria experimentar, mas, infelizmente. Quando comecei a cozinhar, estava tudo bem. E então não esquentou em casa, e o processo de fermentação começou a dar em nada, como resultado, uma substância turva incompreensível com um cheiro pungente de purê e o gosto de álcool vivo foi obtido.

Linho, foi necessário despejá-lo em uma tigela com um gargalo largo e pelo menos fazer vinagre
O vinagre das folhas da uva é muito bom!

Garotas que já fizeram essa bebida?

Um champanhe delicioso acabou. Gosto ligeiramente ácido incomum. O primeiro julgamento foi em novembro. Números 13-15. E agora em 2 de janeiro. Janeiro já está muito mais saboroso. Ela tratou os convidados. E só de maneira lógica, eles, sabendo que eu estava crescendo no campo, perceberam que poderia ser. uvas. Mas é claro que eles não imaginaram que fossem folhas e vinhas. Abatido no local.

[Eleanor]

Eleanor, obrigado pela receita interessante, no verão vou tentar fazer champanhe!

Um champanhe delicioso acabou. Gosto ligeiramente azedo incomum. O primeiro julgamento foi em novembro. Números 13-15. E agora em 2 de janeiro. Janeiro já está muito mais saboroso. Ela tratou os convidados. E só de uma forma lógica, eles, sabendo o que estava crescendo em minha casa de campo, descobriram que poderia ser. uvas. Mas é claro que eles não imaginaram que fossem folhas e vinhas. Abatido no local.

Sim, delicioso e espumante!
Sasha, qual é o seu sabor?
Por alguma razão eu tenho uma maçã ...

Por alguma razão eu tenho uma maçã ...

Nem maçã. Mais como um pedaço de madeira. O ácido málico não chega nem perto. (É que minha maçã tem gosto azedo, embora as maçãs fossem doces)