Vinho "Dueto de groselha"

[21 de julho]

Vinho "Dueto de groselha"

Categoria: As bebidas

Ingredientes
Groselha, bagas	5kg
Groselha preta, bagas	2,5kg
agua	9,6L
açúcar	4,4 kg
Levedura vínica Salvio Champage (SC)	3d

Método de cozimento

• A receita foi ligeiramente ajustada para açúcar e água durante o processo.
• O meu marido está a fazer vinho connosco, estou por perto, num trabalho auxiliar, para apanhar bagas, separar, bater no liquidificador e depois ele próprio. Ele é uma pessoa pontual, a gente coloca muita culpa, por isso ele guarda registros do processo, para não se confundir o que, onde, quando e quanto foi adicionado. Como o processo de fabricação do vinho dura mais de um dia, para entender algumas das sutilezas da fabricação do vinho, apresento um diário de sua produção e uma explicação dos ingredientes adicionais usados, provavelmente desconhecidos para você:
• 21 de julho
• São misturados 2,5 kg de groselha preta perfurada com liquidificador, 0,8 kg de groselha vermelha perfurada com liquidificador, 4,7 litros de água e 2 kg de açúcar. Despeje em 3 g de fermento reidratado Salvio Champage (SC), veja notas. Colocado em uma grande panela de aço, sob a tampa, o papel de selo d'água, no momento, é desempenhado pela “tampa” de polpa que emergiu na superfície.
• 22 de julho
• Adicionados 4,2 kg de groselha misturada, 4,9 litros de água e 0,4 kg de açúcar.
• Resta adicionar 2 kg de açúcar e 0,9 litros de água.
• 24 de julho
• A polpa é espremida. Separamos a polpa filtrando o produto por uma peneira especial muito grande, se alguma coisa cabe em um grande balde de 10 litros.
• 
• Despeje em uma garrafa de 20 litros. Adicionou 0,5 kg de açúcar e 1,4 litro de água. O açúcar é primeiro adicionado à água, mexido e, em seguida, o xarope é derramado na massa total.
• Adicionadas lascas de carvalho claro. Colocado sob um selo d'água.
• 
• Existe um volume livre de cerca de 4 litros.
• Resta adicionar 1,5 kg de açúcar, 0,9 litro de água e chips.
• 14 de agosto
• Adicionado 0,5 kg de açúcar e 1 litro de água.
• 20 de agosto
• Ele vagou normalmente. A garrafa está incompleta. Adicionado 0,5 kg de açúcar, 0,5 l de água e chips.
• 26 de agosto
• Ele vagou normalmente. A garrafa está incompleta. Adicionado 0,5 kg de açúcar. Para adicionar açúcar, cerca de um litro do futuro vinho é derramado da garrafa através de um tubo de silicone (não sobre a borda), o açúcar é misturado até que se dissolva e o xarope resultante é despejado ordenadamente.
• dia 1 de Setembro
• Adicionado 0,6 kg de açúcar.
• 16 de setembro
• Adicionado 0,5 kg de açúcar.
• Bagas totais de groselha vermelha 5,0 kg, groselha preta 2,5 kg, açúcar 5,0 kg, água 12,5 litros.
• 27 de setembro
• Adicionado 0,5 kg de açúcar.
• 12 de outubro
• Removido do sedimento. A retirada do sedimento é feita por meio de tubo especial de silicone para transbordamento, pois é impossível transbordar - o sedimento se mistura.
• 
• Adicionado 0,5 kg de açúcar. Derramado de volta.
• 15 de novembro
• Removido do sedimento. Adicionado 0,5 kg de açúcar. Derramado de volta.
• Total de bagas de groselha vermelha 5,0 kg, groselha preta 2,5 kg, açúcar 6,5 kg, água 12,5 litros.
• Por volta de 1º de dezembro
• Engarrafado e rolhado.
• A bebida acabou por ser transparente, bela cor vermelha, bem expressa, mas harmoniosa, aroma de groselha, vinho "pernas" permanecem nas paredes do copo. O vinho é encorpado, meio doce.
• 

O prato é projetado para

cerca de 20 litros

Hora de preparar:

4,5 meses

Programa de culinária:

Alças, liquidificador, peneira, tubo de transbordamento de silicone, sifão com tampa, garrafa de vidro de 20 litros

Observação

O resultado, como você pode ver, difere da receita original na quantidade de açúcar e água. Isso não pode ser previsto com antecedência e acontece por vários motivos:
Primeiramente, na hora de despejar, a bebida é degustada, e é determinado pelo gosto o que mais adicionar, se for azedo, acrescente mais água, já que não é o açúcar que diminui a acidez, mas a água.E o açúcar é adicionado principalmente para alongar o processo, o que leva a um aumento no grau da bebida, o que, por sua vez, leva a uma diminuição na probabilidade de azedar ou florescer (um tipo de mofo).
E em segundo lugar, para que o mínimo de ar possível permaneça na garrafa acima da bebida, a fim de evitar a formação na bebida, novamente, eles florescem.
Os processos ocorrem de forma muito diferente no tempo, depende muito da temperatura, e quanto mais baixa a temperatura, mais lento o processo, porque o vinho fermenta fora do fogão mais rápido do que sob a janela.
Embora nem tudo seja tão simples, agora, no final de março, há uma grande garrafa de vinho de maçã atrás do fogão, ela ainda vagueia. Por mais de três meses, nada foi adicionado a ele e nem tocado, e o processo ainda não foi concluído. Portanto, até que a fermentação acabe, o vinho vai ficar parado e borbulhar atrás do fogão.
Cada “lote” de vinho tem o seu sabor, neste caso, claro, é o gosto da groselha, mas fazemos o vinho diferente, um mais doce, o outro mais seco, mais rico, mais leve, porque somos todos diferentes e gostamos de diferentes vinhos.

Levedura de vinho Salvio Champage (SC)

Bayanus saccharomyces seco ativo para espumantes, vinhos secos e champanhe seco
A levedura SC tem uma vasta gama de aplicações e é principalmente recomendada na produção de espumantes, vinhos secos e champanhe secos, quaisquer outros tipos de vinhos espumantes, utilizando o método Sharma ou o método clássico de elaboração de vinhos espumantes.
A levedura SC pode ser utilizada tanto na fase inicial de fermentação como na fase de fermentação em garrafa, no fabrico de champanhe ou vinhos espumantes. O uso do método SC Champenois produz o desejado sabor amanteigado de noz ou pão.
Ao usar SC, são formadas quantidades muito pequenas de óleos fúsel e outros produtos que são formados ao mesmo tempo durante a fermentação, portanto, eles não têm um grande impacto no sabor e cheiro do produto e, portanto, o fermento SC pode ser considerado um fermentador particularmente neutro / puro. Os SCs não afetam fundamentalmente a estrutura do vinho, permitindo que o açúcar fermente completamente para a preparação de vinhos muito secos.
A levedura SC se distingue por sua atividade, capacidade de fermentar etanol em até 18% em volume, alta resistência ao SO2, alta resistência a outros fatores de estresse como ácidos orgânicos, temperaturas e níveis de pH incorretos. SC são ideais para aqueles tipos de vinificação em que a atividade de fermentação é um fator chave, ou se uma baixa temperatura de fermentação é necessária - até 8 ° C.

O nível de dosagem ideal para esta enzima é de 20 g por 100 litros de mosto. O fermento pode ser adicionado diretamente ao mosto (é importante garantir a mistura completa) ou alternativamente como uma suspensão de fermento: -
Para reidratar fermento para obter uma suspensão, adicione a quantidade necessária de fermento seco a um volume de água 10 vezes o seu peso, pré-aquecido a 30 - 35 ° C. Mexa lentamente por 8 a 12 minutos até obter uma pasta de fermento, em seguida, adicione a pasta de fermento diretamente ao mosto e misture bem.
Esta levedura é capaz de fermentar a temperaturas entre 7 - 35 ° C, mas os melhores resultados são obtidos quando a temperatura é mantida entre 20 - 24 ° C. Para evitar o crescimento inicial de microrganismos por muito tempo e o risco de contaminação por bactérias, forneça uma temperatura inicial de fermentação de 20 ° C e mantenha-a pelo menos nas primeiras 24 horas.

Chips de carvalho.

A principal tarefa do carvalho é aproximar as características de sabor e aroma da bebida daquelas envelhecidas em barris, para saturar a bebida com compostos químicos de carvalho.
Mas o uso da madeira de carvalho na forma de lascas ou aduelas nunca será comparado a bebidas maturadas em barris. A questão não está na composição química do carvalho, mas nos processos físico-químicos que ocorrem em um barril de carvalho, alguns dos quais não ocorrerão se a madeira de carvalho for imersa em um recipiente com uma bebida.Esse método surgiu na produção industrial para agilizar os processos de preparo e reduzir o custo das próprias bebidas, e só então os chips apareceram no arsenal de um destilador doméstico.
Os chips vêm em diferentes graus de torrefação (tratamento térmico).
O tratamento térmico é necessário para a realização de reações químicas das substâncias contidas na madeira de carvalho, ajustando a temperatura de processamento, podemos obter vários aromas básicos.
Lascas leves são lascas de carvalho sem tratamento térmico, conferem adstringência, tons leitosos, notas de cogumelo e um sabor de coco.
Batatas fritas torradas, dão sabor a baunilha, amêndoas torradas, às vezes o aroma de pão branco torrado, doçura.
Lascas escuras torradas profundamente - aroma de caramelo, nuances sutis de alcaçuz, cinzas, às vezes um forte aroma de fumaça.
Depois de colocar lascas em uma bebida, você pode decidir que tudo já está pronto, mas isso é um erro comum, apenas jogar lenha no destilado pode estragar tudo. Em primeiro lugar, você precisa decidir quanto saturar a bebida? Não há uma resposta única, você pode experimentar a seu próprio critério, de acordo com seu "gosto e cor". É melhor começar os experimentos com uma colher de chá de batatas fritas por litro de bebida e deixá-la repousar por duas semanas, de modo que você determinará com relativa precisão quanto colocar para não estragar a bebida. É melhor não relatar os chips do que mudar e obter o chamado "rodapé".

Que receita ótima! Obrigado! Agora armado para a temporada de groselha!
Bem mostrado, o decantador é ótimo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Você é bem vindo! Tentei descrever o processo em detalhes para que ficasse claro. Certifique-se de ser guiado pelo seu gosto!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, fazemos um pouco de vinho. Meu pai era um mestre, ele fazia de acordo com as práticas alemãs, ainda não consigo estudar. Embora não haja nenhum pai, mas ainda há, nós o salvamos por razões. Mais perto da temporada eu vou entender, ficou ótimo na foto, e gostei muito em termos de abordagem! MUITO OBRIGADO!

[Rada-dms, Radochka]

Rada-dms, Radochka, eles beberam este vinho nas nossas reuniões em São Petersburgo, todos pareciam gostar.Eu acrescento aos comentários o endereço do local onde o meu marido estudou, há mesas com diferentes bagas e frutas e suas combinações.

[Buttercup]

ButtercupDeus, nossa, eles descreveram muito bem, como se eu entrasse em uma adega, eu também preciso aprender a fazer vinho. obrigado, muito interessante.

[kristina1]

kristina1por favor, no seu clima o próprio Deus mandou fazer o vinho! Olhe no site, pelo link, no final dos comentários, porque você pode fazer vinho a partir de outros produtos.

[Buttercup]

Buttercup, Eu mesmo sou da Moldávia, meu avô e meu pai também faziam vinho e muito, isso foi há muito tempo, mas agora eu moro em Chipre e há um jardim, muitas coisas estão crescendo, enquanto você lê meus pensamentos, sentei outro dia e pensei, vai ser preciso fazer vinho. um monte de nêspera este ano, você definitivamente vai ter que tentar. Não sei se vai dar certo, mas mesmo assim os olhos estão com medo, as mãos dão.

[kristina1]

kristina1, leia no site 🔗 proporções para algo parecido com as suas bagas ... Eu nem sei o que é uma nêspera

[Buttercup]

Buttercup, obrigado, com certeza vou ler, mas você pode ler sobre nêspera na Internet, posso até jogar fotos de árvores e frutas em uma nota pessoal.

[kristina1]

kristina1, Eu já procurei, eles escrevem Murshmula mais próximo do espinheiro, provavelmente é difícil fazer isso sozinho ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaobrigado material inestimável!

[Buttercup]

Buttercup, a única coisa que eu fiz foi geléia de nêspera, talvez dê licor, li tudo com atenção, o que você jogou pra mim, e se acabar ??

[kristina1]

kristina1Em princípio, o vinho pode ser feito de quase qualquer suco, mas quanto menos suculento for o produto inicial, mais você terá que sofrer nos primeiros estágios. Então o marido espreme suco de maçã para o vinho só para ele, durante a temporada saem 500 litros de suco, aqui você precisa de um espremedor especial, comum, mesmo muito "legal" que queima com essas cargas, então na primeira temporada a gente queima Bork, havia um espremedor lindo, mas não para esses volumes. Quando um marido espreme 20 litros de suco por dia, um espremedor adequado é necessário

[Buttercup]

Buttercup, aqui está uma receita! e não de ninguém, do mestre do vinho! Olá marido enorme e muito obrigado a ambos.
Você deveria pedir ao meu querido Buttercup que separe o assunto bebidas e comece. ele mesmo, como se costuma dizer, ordenou

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, não, nesses volumes não serei tão grande para meus amados e convidados, mas já estou pensando muito em tentar fazer isso.

[Irishkina]

Irishkina, obrigado, querida! Vou ter que trazer uma mamadeira, espero ter força suficiente para vir no verão

adicione um tópico separado de bebidas

Eu simplesmente não tinha o suficiente deste tópico para felicidade completa. Espere um minuto, eu não tenho tempo para ir para casa com as reuniões em São Petersburgo de qualquer maneira ... Mas estou tentando
kristina1 o apetite, como dizem, vem com comer. No início não pensávamos em tais volumes, mas agora vivemos vários meses em recipientes com sucos em fermentação.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ah não me assuste (brincadeira) no verão quando a temporada está à minha porta em casa e por isso não feche enquanto penso e tento em volumes muito pequenos, estou longe de você, pelo menos faça três litros

Obrigado pela receita!
E onde comprar esses chips de carvalho de fermento?

[Galina Byko]

Galina Byko, tem lojas online especiais, por exemplo, Dr. Huber, vou pegar os links do meu marido e postar aqui. O fermento não é necessariamente Salvio (é CS, ao que parece, não está à venda agora), mas definitivamente vinho e melhor para vinhos espumantes. Nos selvagens não haverá tanta perambulação e tal resultado não funcionará.

O vinho é delicioso. Obrigado seu marido

[Buttercup]

Buttercup, mas a proposta de Tumanchik é muito correta. Você ainda tinha alguns bitters lá. Observei enquanto as garotas na janela provavam ou apenas cheiravam, mas todas acenavam com a cabeça de maneiras diferentes e exclamavam em aprovação.

[Anna]

Anna, não de uma vez, especialmente porque não sou eu, mas nosso marido é um mestre, ele não está muito feliz com o número de minhas perguntas, ele diz - estude o hardware você mesmo, mas eu definitivamente não quero fazer isso, Tenho cozinha, vinificação e destilação suficientes - já é demais para mim ...
Não estou dizendo que não sei absolutamente nada, mas se aprender a mostrar isso em casa, serei imediatamente culpado pela maior parte do trabalho - eu preciso disso? Sou uma mulher fraca e a produção de vinho é trabalho de homem. Como o marido diz "trabalho duro de um enólogo"
Seixo, obrigado, meu marido está satisfeito que seu trabalho seja elogiado!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochkaque interessante, lindo e, sem dúvida, delicioso!
Obrigado por enviar a receita!

[Lyudochka]

Lyudochka, vinho muito saboroso, eu confirmo! Por favor, diga-me um grande obrigado ao seu marido! Concordo que a vinificação é ocupação de homem, porque

Eu definitivamente não quero fazer isso, eu tenho comida suficiente, vinificação e destilação - é demais para mim ...

[Buttercup]

Buttercup, e que tipo de espremedor você tem agora? Estou falando sobre aquele sob as maçãs.

[Anya]

Anya, espremedor doméstico "Salut"

É grande e muito barulhento, meu marido espreme suco lá fora perto de casa, um balde de maçãs é processado em meia hora - o bolo está bem seco, sai direto nos pratos, eu seque e depois coloco nas compotas.
Lenochka, Marca de verificação, obrigado pela atenção com a receita, meu marido está muito satisfeito que as meninas se interessem por sua criação

Adicionado segunda-feira, 27 de março de 2017, 12:10

Marido compra na loja "Casa do Vinho" no site 🔗

[Buttercup]

Buttercup, Luda obrigada

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, obrigado por adiar, caso contrário eu estava procurando o tema das bebidas alcoólicas e não encontrei, mas elas acabam na "adega de casa", estudo álcool Temko

[Nuttison]

Nuttison, Ficarei feliz se for útil

Lyudochka! Então você pode fazer isso com frutas congeladas? Para preencher, por assim dizer, uma mão antes da temporada principal?
E obrigado pela informação e no nosso Temko! E para o seu vinho darei um link para a primeira página, se você não se importa?

[Rada-dms]

Vou te dar um link para o seu vinho na primeira página

Eu sou a favor! É sempre bom se o nosso conhecimento ajuda alguém
Rada-dms, é possível e de congelado, mas o vinho não é feito de uma groselha preta, é áspero e muito específico. Então pegue a mesma proporção que a nossa, você pode apenas reduzir e avançar. A estrada será dominada por quem anda. Se algo não estiver claro, pergunte-me, vou perguntar ao meu marido e faremos um brainstorm juntos

Fiquei muito, muito inspirado pela receita. Assustador da primeira vez, quente em casa, a capa da polpa sobe rapidamente e tem um cheiro forte. Ela tirou a polpa no terceiro dia.
Não há espuma especial. O selo d'água não gorgoleja durante o dia à noite.
Comecei a temer que o calor pudesse acelerar o processo e o fermento consumisse todo o açúcar e a fermentação parasse. Estou tentando. gostoso oh, não azedo.
Pensando que é melhor exagerar do que perder, coloquei fermento de vinho por 5 dias. Agora estou preocupado de novo, ou eles não vão brigar com os selvagens.
Como é nervosa essa vinificação ... fazer kvass e assar pães não é tão estressante

Agora estou preocupado de novo, ou eles não vão brigar com os selvagens.

Bem, alguém vai sobreviver, não se preocupe, agora colocamos todos os vinhos de bagas em selvagens. E quem vai ganhar pode ser estimado pela temperatura do mosto, e se for incluído no âmbito do trabalho cultural, então eles vão ganhar, e se não, então nos selvagens, nosso vinho de maçã gorgoleja desde o outono até agora.
O gráfico que tenho na receita não é um dogma, você mesmo pode acompanhar o processo e adicionar açúcar conforme o borbulhamento diminui, também depende das temperaturas.
Não se preocupe, o processo é bastante longo e você e seu marido podem regulá-lo sozinhas, com foco no seu paladar.

Este ano, entregamos vinho de madressilva pela primeira vez. Quando eles tiraram a "tampa", quase engasguei de salivação. O marido ia adicionar açúcar pela segunda vez. Perambulando pelos selvagens.

Passaram-se 21 dias, resolvi colocar açúcar, tem gosto de vinho)), está um pouco azedo. Água adicionada, chips de açúcar.
Pergunta: ao adicionar um selo d'água, ele foi removido por no máximo 12-15 minutos, após quanto tempo a fermentação ativa é retomada? Não gorgoleja ...

E os cavacos, eles apenas flutuam na superfície por enquanto, eles irão ou irão se molhar e afundar?

[Helena]

Helena, ao adicionar deixamos as garrafas abertas, aqui o tempo não é muito importante, o vinho deve ser respirado. Começa a borbulhar rapidamente, mas depende da fermentação e do volume de ar acima do mosto no recipiente, talvez em uma hora. Em geral, o volume de ar deve ser o menor possível, portanto, ao adicionar água e açúcar, muitas vezes colocamos em outro recipiente, podendo não caber no anterior com o adicionado.

Volume: do gargalo da garrafa 2 cm até ao nível do vinho.
No selo d'água, o nível da água muda, mas até gorgolejar esperamos (c).
E os chips? Você deve nadar?

[Helena]

Helena, em princípio, não importa, no começo as fichas flutuam, depois podem molhar e se afogar, mas esse "piano" não toca.
Depois que o nível do selo d'água mudar, tudo ficará bem.
Você é ótimo!



Elena, estou contando tudo pro meu marido aqui, ele fala: não preste atenção nas sensações de acidez ainda, quando o grau sobe, a acidez vai ficando menos sentida, e quando a água é "despejada", o vinho pode acabou sendo incompleto

Tento seguir sua receita. Atendendo ao facto de não beber absolutamente álcool (3 vezes por ano um copo de vinho não conta), já penso que existe um grau)). A água foi adicionada pela primeira vez. Agora, o açúcar é adicionado em intervalos de 4-5 vezes por semana.

[Helena]

Helena, bem, antes de graus "graves" a levedura ainda tem que funcionar e funcionar. Agora existem graus como em kvass ou um pouco mais de 21 dias, isso é um grau de cerveja, sim. Vinho é um processo longo, então escreva todas as suas perguntas, vou ler para o meu marido e responder

Muito obrigado. Já não gorgoleja lentamente

O tempo passa, o vinho fermenta e as perguntas se multiplicam. Açúcar foi adicionado ontem de acordo com o cronograma.
Assim, uma garrafa grande (19 litros) gorgoleja conforme o esperado, e um pequeno recipiente de 3 litros literalmente gorgoleja 4 vezes por dia. Neste caso, o nível de água no selo d'água muda muuuito lentamente.
É a quantidade?

O sabor é atraente, claro que experimentei.

[Helena]

Helena, naturalmente, a quantidade de vinho futuro afeta a velocidade de "gorgolejo", pois quanto maior o volume, mais funciona e mais eles emitem gases. Em princípio, você pode adicionar um pouco de fermento e açúcar.
Agora temos vinho de madressilva que acalma, quase não há diferença no selo d'água, mas agora vivemos de selvagens, e agora meu marido está pensando em como reavivar o processo, porque o vinho foi fornecido há apenas um mês, e não fermenta muito, você pode ter que comprar fermento cultural ou talvez o marido encontre uma maneira de "reviver" de outros vinhos bem borbulhantes.

Viva?
Faz sentido trocar 1,5 litros (por exemplo) de um recipiente para outro e vice-versa?
Como fazer isso corretamente?

[Helena]

Helena, Ainda não sei, meu marido está querendo fazer direito. Se você encontrar e fizer, vou anotar

O processo finalmente parou em um contêiner menor. Ela tirou do sedimento, colocou na geladeira. O tempo total de fermentação é de 37 dias. Experimentei alguns goles que não couberam na garrafa depois da geladeira. Sabor muito rico, doçura agradável. Divirto-me com a ideia de vinho quente no final de novembro e não consigo decidir se já é possível jogar anis estrelado ou apenas durante o cozimento.
Um grande recipiente continua a fermentação (está em uma sala mais fria)
Com preocupação observo que os mercados estão cheios de groselha, e há framboesas, e amoras já estão disponíveis em grandes quantidades, se eu não puder me conter, colocarei uma nova porção))

[Helena]

Helena, é melhor adicionar especiarias antes de preparar o vinho quente. De acordo com sua descrição, parece que em algum momento você trocou o açúcar, o excesso de açúcar pode matar o fermento
Claro, você ainda pode (precisa) entregar. Temos: madressilva, groselha branca, novamente groselha dupla e groselhas.
Queremos colocar amora, sorveira vermelha e espinheiro. Não há maçãs este ano.
Mas o vinho que pareceu parar de borbulhar revelou-se uma rolha estragada.

Parece que não haverá vinho quente)) vinho incrivelmente saboroso, doce, leve e atraente. Eu aplico lentamente em um copo e aprecio.


Desculpe estar de lado. Como decantador para o molho Eva Solo.


O vidro também está de lado ((
No próximo ano entregarei com segurança 40 litros. Obrigado pela receita detalhada e suporte no processo.

Lenochka, como estou feliz que tudo deu certo! O principal é paciência e tudo vai dar certo. Todas as coisas mais interessantes ainda estão à sua frente, porque provavelmente você vai querer outra coisa.
Este ano não temos groselhas suficientes, por isso fizemos vinho de madressilva pela primeira vez, ficou meio doce, de sabor incrível, já está pronto e baixado para o subsolo. E agora está borbulhando o vinho de ameixa cereja, ainda não conheço o gosto, meu marido está servindo. Este ano o marido faz tudo com os selvagens. Tudo se vaga, só se alimenta de açúcar. Chokeberry está a ser processado e o espinheiro está à espera da sua vez, tudo para vinho! O espinheiro pode deitar, no ano passado meu marido começou a estudá-lo em dezembro. E lembrei que o vinho de sabugueiro ainda borbulha, mas o sabugueiro é uma história completamente diferente, tem essas hemorroidas, tudo menos a polpa é venenoso, tem que mexer muito, o marido amassa o sabugueiro com as mãos para para não estragar os ossos, então o suco resultante é cozido para que as substâncias nocivas se decomponham completamente e aí só passa o vinho, mas o vinho é delicioso, Sambuca Negra. Só não bebo os nossos vinhos de maçã, e todos os outros são muito saborosos, então, Lena, você tem ótimas perspectivas, está apenas no início de uma longa mas interessante jornada.