Kvass com fermento de centeio em sortimento

[K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S]

Kvass com fermento de centeio em sortimento

Categoria: As bebidas

Ingredientes
Kvass CLASSIC DARK
agua	3 litros
fermento de centeio	5 colheres de sopa. eu.
açúcar	9 Art. eu.
mosto fermentado	2 colheres de sopa. eu.
HONEY KVASS
agua	3 litros
fermento de centeio	5 colheres de sopa. eu.
mel	2 colheres de sopa. eu.
açúcar	7 colheres de sopa. eu.
MINT KVASS
agua	3 litros
fermento de centeio	5 colheres de sopa. eu.
açúcar	9 Art. eu.
hortelã	3 galhos
CITRUS KVASS COM MEL
agua	3 litros
fermento de centeio	5 colheres de sopa. eu.
açúcar	7 colheres de sopa. eu.
mel	2 colheres de sopa. eu.
raspas de 1 laranja
raspas de 0,5 limão

Método de cozimento

• KVAC à base de fermento de centeio não é apenas saboroso, mas também muito saudável, ao contrário do fermento!
• Um pouco bêbado ...))
• Para Doces Amantes A quantidade de açúcar pode ser aumentada, pois essas receitas tornam a bebida refrescantemente saborosa.
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• K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S , (,, como na infância ").
• Despeje um pouco de água em uma jarra de três litros. Adicione 5 colheres de sopa. eu. fermento de centeio, 9 colheres de sopa. eu. açúcar e 2 colheres de sopa. eu. wort kvass. (Na hora de comprar mosto preste atenção na composição. Pode ser sintético.) Eu uso esse mosto, muito bom:
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• MÉTODO DE COZINHA PARA TODOS OS KVASS KVASS:
• Misture tudo bem com uma colher de pau, ou simplesmente agite e acrescente o restante da água (apenas 3 litros). Cubra de mosquitos e deixe aquecer por 2-3 dias. Durante o dia, você pode colocá-lo ao sol. Como ficará bagunçado, pronto! Escorra o kvass e coloque-o na geladeira, e o restante espesso servirá como fermento para a próxima porção do kvass, enquanto o próprio fermento de centeio precisará de menos - apenas uma colher e mais o resto dos ingredientes.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• Mexa 5 colheres de sopa. eu. fermento, 7 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. Mel AROMÁTICO e 3 litros de água.
• em 2-3 dias em sua mesa - maravilhoso kvass de mel leve.
• K V A S M I T N Y Y.
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• Misture a água (3 litros), o fermento (5 colheres de sopa. L.) e o açúcar (9 colheres de sopa. L.), Tampe e espere 2 a 3 dias até que o kvass esteja cozido (fermenta bem). Pegue 2-3 raminhos de hortelã, amasse com as mãos e coloque no kvass. Pegue em algumas horas. A atualização do kvass está pronta! Se você deixar a hortelã no kvass, o sabor se deteriorará, tornando-se, por assim dizer, "cansado".
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
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• Prepare kvass de 3 litros de água, 5 colheres de sopa. colheres de fermento de centeio, 5 colheres de sopa. eu. açúcar e 2 colheres de sopa. eu. mel.
• retire uma fina camada de raspas de uma laranja e meio limão (fino para quebrar as cápsulas das glândulas globulares contendo o óleo essencial aromático de que precisamos. É conveniente fazê-lo com um descascador de legumes) e coloque essas lascas em kvass por 2 horas e, em seguida, remova.
• As raspas não só aromatizam, mas também tingem o kvass em uma apetitosa cor laranja clara. O sabor é limonada pura.
• E RYANUZASKVASKU Trago de acordo com a receita de J. Hammelman, só que o processo a partir do 2º dia de incubação é mais rápido para mim, os intervalos entre os curativos estão longe de 12 horas, mas menos. Sim, e inicialmente pego menos farinha e água. E, aliás, nunca jogo fora as sobras, minha mão não sobe ..., mas coloco em uma jarra separada, onde essas sobras amadurecem com segurança e se transformam em massa fermentada completa. Este diagrama é:
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Observação

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[Anna na Floresta]

Anna na Floresta, Anya, como sempre, é uma receita lindamente projetada. Uma bebida saudável e vigorosa!

[Anna na Floresta]

Anna na Floresta, receitas maravilhosas e desenhos bonitos e compreensíveis: rosa: como preparar a massa fermentada de centeio?

[Anna]

Annaque beleza - delícia, e até na faixa!
E o design é super! Eu apenas gostei

Natália, Estamos esperando por você na seção Iniciante, teremos o maior prazer, entre.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Kirks, Viki, obrigado! Fico feliz por ter aplaudido!
Kirks, e eu tiro o meu fermento da maneira mais simples farinha + água. Provavelmente insira na receita ...
mas em geral, é claro, um convite é perfeito Viki para a seção de cultura inicial !!!

[Anna na Floresta]

Anna na Floresta, Anechka escreve sua própria maneira simples de remover o fermento. Se não for no fórum, uma receita separada.

[Anna]

Anna, uma receita maravilhosa com todos os detalhes. Embora eu já faça uma receita de um livro há muito tempo, essa receita é maravilhosa para uma mudança

[Anna na Floresta]

Anna na Floresta,
Anya, obrigado pelas receitas maravilhosas e detalhadas e pelas fotos muito positivas

[Anatolyevna]

Anatolyevna, adicionado sobre o fermento no final da receita.

[Anna na Floresta]

Anna na Floresta, Anh, como ficou bonito e interessante. É como folhear um livro com receitas. Obrigado.

É como folhear um livro com receitas.

Quando criança, tive um livro "Meninas, um livro para você". E nele, fotos com receitas foram feitas na forma de tais esboços.

[Anna na Floresta]

Anna na FlorestaQue lindos desenhos !!!
E receitas claras! Te agradece!!!

Olá! coloque kvass de acordo com a primeira receita clássica, vale a pena no segundo dia ele amadurece, mas o problema é - está turvo ... como conseguir transparência?

[Olga]

Olga, Olá! Não consegui ficar transparente ...

Enquanto eu esperava por uma resposta, o kvass ficou na geladeira, e lá se acomodou e ficou transparente!

[Olga]

Olga, excelente!

[Anna na Floresta]

Anna na Floresta, Bom Dia! Por favor, diga-me, kvass wort pode ser notado com uma mistura seca para kvass. Por exemplo, momento seguro?

[Veronica]

Veronica, boa tarde! Mas eu nunca usei essa mistura, então não sei. Tente se não houver opções.

sim .. depois do café de bolota e esta receita parece um conto de fadas

Muito obrigado pelas receitas kvass! Eu não fui capaz de torná-lo tão saboroso antes.

[Ludmila]

Ludmila, para sua saúde !!! muito agradável!

está tudo muito bem pintado, a questão do fermento, também faço no fermento de centeio, mas o kvass é muito instável, sempre acidifica com o fermento fresco mesmo em oito horas, levo o kvass a um ligeiro azedume e despejo imediatamente em garrafas, só até as oito horas em massa fermentada fresca, a uma temperatura de 22 graus, e você tem dois dias, por enquanto se peróxido em vinagre, especialmente deixado por muito tempo.
Eu coloquei 50 e 100 g de culturas starter para 3 litros de kvass, o kvass estabilizou quando foi cozido e tornou a engrossar sem adicionar starter fresco, mas então fermentou muito lentamente, se não houver lama nas garrafas, o kvass é absolutamente não carbonizado
é aconselhável fermentar o fermento antes de adicioná-lo ao mosto. como fazê-lo, você não poderia responder a essas perguntas de forma mais completa em sua receita específica para a massa fermentada

[ruo]

ruo, Tiro o fermento da geladeira (tenho 11 graus lá). O que você quer dizer

fermentar o fermento antes de adicionar ao mosto

? - alimentar?

Bem, eles me explicaram que antes de colocar o fermento no mosto, é preciso fermentar, provavelmente quer dizer alimentá-lo, só imaginando em que proporção, por exemplo, se tira da geladeira?
aqui neste fórum no tópico sobre leveduras, leia diferentes abordagens para usar uma starter, bem, é em assar pão, por exemplo, 5 g de uma starter para 200 de farinha, se essa opção for usada para fazer kvass, vai funcionar, talvez o kvass não azeda?
e sobre a quantidade de cultura starter para três litros, explique quais são os volumes mínimo e máximo da cultura starter, e o que acontecerá se você jogar muito ou pouco, eu freqüentemente fermento fortemente e com excesso de ácido, então ele vagueia por muito tempo
se você alimentá-lo antes de adicionar ao mosto, por quanto tempo o iniciador deve ser adequado para o máximo de tempo

[ruo]

ruo, Descrevi minha experiência na receita. O 5 Art. eu. - este é o fermento máximo. O kvass secundário fermenta na espessura restante, mais 1 colher de fermento ... senão eu não o fiz. Acho que você terá que experimentar até obter o resultado desejado ...

obrigado, vou ter que experimentar, eu realmente quero um kvass saboroso e consistente com massa fermentada

[ruo]

ruo, tudo vai dar certo! Boa sorte!

receitas maravilhosas e desenhos bonitos e compreensíveis

[Volodya]

Volodya, obrigado!

[Anna]

Anna, muito obrigado pela receita! Eu corro um fermento de centeio, mas nunca fiz kvass. Com a tua mão leve resolvi experimentar, deu tudo certo. Ligeiramente ajustado ao nosso gosto.
Até agora, fiz apenas clássicos escuros. Meu concentrado de wort kvass parece igual ao seu, mas eu digo muito mais, gostamos do sabor pronunciado do pão.
Eu faço 4 litros de kvass em uma garrafa de plástico de cinco litros. Para 4 litros, tomo 4-5 colheres de sopa de mosto. Ainda não estou determinado a usar o açúcar - 12 colheres cheias são claramente muito, 12 sem uma lâmina não é suficiente. Vou pendurar em gramas, então ficará mais claro.
Iniciado no primeiro kvass colocar 5 colheres de sopa. l., em subsequente - 1 colher de sopa. eu. - como na receita. Está quente agora, tudo está vagando bem, pronto em um dia.
Finalmente, eu não carrego litros de kvass da loja, viva!

[Svetlana]

Svetlana, Viva !!!

[Anna na Floresta]

Anna na Floresta, Anya, como sempre, é uma receita lindamente projetada. Uma bebida saudável e vigorosa!

só não leia um figo nos anexos ...

E que tipo de água? cozido ou cru?

[aparelhamento 15]

aparelhamento 15, Peguei cru do filtro

E, depois que o kvass tocou, eu derramei, mas não venceu, ele sibila e gorgoleja. Tirei a tampa da garrafa com uma fonte de lá, isso é normal? Não é necessário ferver para parar a fermentação?

Tirei a tampa da garrafa com uma fonte de lá, isso é normal?

Normal, deveria ser assim. O kvass normalmente fermenta em garrafas, muitas vezes até mesmo para esse propósito, passas são adicionadas às garrafas para estimular a fermentação e acumular mais gases.
Mas na geladeira, a fermentação diminui gradativamente e se você liberar o gás com cuidado no primeiro dia, ele não ficará muito mais, será mais silencioso.
Se durar muito tempo, ficará azedo - a bactéria do ácido láctico do fermento produzirá ácidos e o fermento comerá o açúcar.
Na produção, o kvass e a cerveja são pasteurizados para interromper a fermentação. Mas por que em casa? Não temos escala industrial, dá para fazer o suficiente para tomar uma bebida em dois ou três dias e colocar na próxima.

E que tipo de água? cozido ou cru?

Eu geralmente uso a primavera crua. Mas se você não tem certeza. pode ser fervido.

O design é brilho!
Eu também faço kvass dessa forma, apenas as proporções são ligeiramente diferentes. A levedura de centeio já tem 5 anos, eu asso pão nela, e no verão minha "tomagocha" também funciona como fermento
Acrescentarei apenas que o mosto também pode ser feito de malte de centeio seco. Nós o vendemos em uma loja de alimentos naturais. Preparo com água fervente junto com açúcar, deixo esfriar. 4-5 st. colheres em um frasco de 3 litros. E mais alguns pontos, talvez alguém seja útil. Coloquei uma luva fina de médico no kvass. Quão inchado - kvass pode ser colocado em garrafas e colocado na geladeira para fermentação adicional. (Uma criança com uma luva faz um gesto de OK, uma lata tão divertida vale a pena). E quando coloco nas garrafas, coloco um pouco de xarope de açúcar. Parte do volume se perde, porque não escoamos o sedimento, e o fermento já devorou ​​parte do açúcar.
E sim, é muito importante deixar parte do sedimento antigo no novo lote. Eu costumo drenar da metade para 2/3. Sempre que tentei fazê-lo apenas com massa fermentada fresca, o kvass entrou em vigor muito mais lentamente. E com parte do sedimento antigo ele joga tão alegremente - você vai admirar
Obrigado pelas idéias de diferentes tipos de kvass, vou tentar.

[Helena]

Helena, para a sua saúde e obrigado!