Pampushki

Pampushki

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	3 - 3,5 pilhas
Água	200 ml
Sal	0,5 colher de chá
Açúcar	3 colheres de chá
Rast. manteiga	1,5 colher de sopa. eu.
Fermento fresco	20-15 g

Método de cozimento

• Dissolva o fermento, o açúcar, o sal na água morna e sove a massa na metade da farinha preparada, deixe crescer. Em seguida, adicione o resto da farinha, amasse bem o óleo de girassol e deixe crescer novamente.
• A partir da massa acabada, faça bolinhas (é melhor moldá-las com as mãos, untadas com óleo vegetal), coloque a certa distância uma da outra em uma panela (uso uma forma de alumínio para bolo), deixe subir e assar no forno. Depois de provar e assar, os donuts assumem toda a sua forma, mas se separam facilmente uns dos outros.
• Molho de alho
• Adicione o óleo vegetal, um pouco de água fervida, o suco de limão ao alho amassado com sal e mexa bem.
• Quando os donuts são assados, devem ser regados imediatamente com o molho, agitados várias vezes. Servir quente. (Eu gosto de servir o molho de alho separadamente em uma tigela).
• E mais conselhos. Coloco a massa por 1,5 a 2 minutos na potência mínima no microondas (para que fique morna) e deixo subir. O tempo de crescimento da massa é significativamente reduzido.

Observação

Ofereço uma receita de donuts de borscht ucraniano, que eu mesmo uso há muito tempo. Receita do livro "Segredos da Mesa Generosa", lançamento de 1976 (encontrado na sogra no sótão).
É verdade que não amassei esta massa na máquina de fazer pão, pois a comprei recentemente.

Foto AXIOMA



PAMPUSHKI - produtos tradicionais ucranianos feitos de massa de fermento, pequenos donuts redondos de vários tipos de farinha.

[Pampushki de trigo com alho]

Pampushki de trigo com alho

400 g de farinha de trigo
20-30 g de fermento
0,75 xícaras de água
1 Colher de Sopa. colher de açucar
1-3 st. colheres de sopa de óleo de girassol

Para molho:

2-3 st. colheres de kvass
1 cabeça de alho
2-3 st. colheres de sopa de óleo de girassol

Em água morna (um terço de um copo), dilua o açúcar, o fermento, o sal (por algum motivo não há sal nos ingredientes, mas acho que cerca de 1-1,5 colher de chá), acrescente 100 g de farinha e amasse uma massa grossa. Deixe crescer, depois acrescente o resto da água, a farinha, o óleo de girassol, amasse bem e deixe crescer novamente. Faça bolinhos de massa do tamanho de uma noz e leve ao forno em fogo baixo.
Com uma mistura de alho amassado com sal, kvass e manteiga, faça um molho e despeje sobre os donuts antes de servir.

Admin, se o fizer, serei grato a você, porque eu realmente quero ver esse milagre))

E eu asso pampushki com alho aqui de acordo com esta receita (muito obrigado ao autor):



... já regado com molho de alho ...



... e é assim que os donuts encaram a culpa ...

[Preparação:]

Com certeza vou tentar, mas tenho filhos pequenos, queria menos frito.

Esta é a minha receita de mini pãezinhos de alho saborosos:

Farinha de trigo 250 g.
Água morna 125 ml
Levedura seca 4 g.
3 colheres de chá de açúcar
Sal 2 colheres de chá
Azeite 2 colheres de sopa eu.

Com esta receita, só assei pãezinhos para uma pessoa, então o alimento pode ser dobrado. A inspiração veio quando as memórias de pães soviéticos de 3 copeques usando a tecnologia GDR vieram à mente

Preparação:
Dissolva a levedura ativa seca em água morna (t = 36 ° C)
Adicione o açúcar e depois o sal.
Deixe por cerca de 5 minutos,
enquanto você peneirar a farinha.
Sove a massa.
No final do processo junte o azeite e amasse novamente a massa.
Coloque em um local quente para o levantamento.
Depois de dividir a massa 18 partes e formar bolinhas redondas (depois de pesar toda a massa da massa, peguei o peso de um pão de 23 gramas)
É engraçado ver crianças pequenas fazendo isso. Treine-os para serem criativos! ... As "bolas" acabadas são dispostas em um pergaminho em uma assadeira.
Cubra a massa com um guardanapo para a levedura final e após 20-30 minutos, espalhe o leite por cima, coloque sobre uma gradinha média em forno pré-aquecido a 205 ° C. O tempo de cozimento é de cerca de 20-25 minutos, os pães são PEQUENOS, bem, muito pequenos - e com que apetite são "devorados" pelos netos.
Para os adultos, após o cozimento, você pode espalhar os koloboks com pasta de alho e polvilhar com endro picado. Sirva com os primeiros pratos e com o molho de sua escolha - para o segundo.
Hoje, amassei a massa em uma máquina de pão Panasonic 255 no modo de bolinhos, dobrando a carga de ingredientes. 5 minutos antes do final do lote, acrescentei alecrim picado. A escolha é grande - você pode hortelã fresca, alho selvagem, salsa, tomilho, anis, endro, salgados, etc. Como alternativa, use quaisquer aditivos aromáticos secos


Pão delicioso para você!

[Lyudashka]

Com certeza vou tentar, mas tenho filhos pequenos, queria menos frito.

Lyudashka, de acordo com esta receita


Ficou delicioso, arejado!
Experimente cozinhar se quiser.

Fiz esta receita - ficamos felizes

🔗

["Pampushki para borscht de duas maneiras" por Natasha (nata69)]

Hoje sinto cheiro de alho, endro e pastéis. Há muito que está de olho na receita
"Pampushki para borscht de duas maneiras" por Natasha (nata69)






Contei com 400 gramas de farinha e coloquei na hora (sem fazer a massa) no pedido, de acordo com as instruções da HP. Cerca de 70 gramas de massa foram usados ​​para 1 donut. No total, foram obtidos 10 donuts com essa quantidade de massa. Dividido, cegado, posta em uma forma untada com óleo vegetal e polvilhada com pão ralado. Disperso por cerca de 30 minutos (deixe subir). Limpei o topo com gema e leite. Assado no forno a 180 graus por 25-30 minutos.
Pasta quente com molho de alho, na qual adicionei literalmente 0,5 colher de chá clara de ovo (a aspersão não caiu durante as refeições).

Massa:
água quente - 100 ml
leite - 50 ml
ovo - 2 pequenos (ou 2 regulares; pegue um e meio na massa, deixe 0,5 no pincel de barbear por cima)
sal - 0,5 colher de chá.
açúcar - 0,5 colher de chá.
óleo vegetal (tenho óleo de mostarda) - 50 ml
fermento seco - 1,5 colher de chá.

Programa: "Massa"

Molho de Alho:
alho - 6-7 dentes (pique com um espremedor de alho)
sal - 1 colher de chá.
água fervida resfriada - 1 colher de chá.
endro - 2 colheres de sopa picadas congeladas
óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
Misture bem.

Donuts assados ​​de acordo com a receita de Luysia. Ficou ótimo! Obrigado pela receita! Infelizmente, não tive tempo de tirar a foto (tudo foi engolido de uma vez)
De acordo com a mesma receita, pãezinhos assados ​​para chá. Acabei de adicionar açúcar e despejei sementes de papoula na massa. Encheu com chocolate derretido.
Antes de derramar chocolate:

Há muito tempo que faço donuts e um pão e pastéis doces de uma única receita de massa de fermento. Eu apenas vario a quantidade de açúcar.
Estes são os donuts que recebo:

[GenyaF,]

Donuts assados ​​de acordo com a receita de Luysia. Ficou ótimo! Obrigado pela receita!

GenyaF, Pãezinhos lindos, muito parecidos com os meus donuts (eu também não vou fazer foto para receita).

Pequeno, se você puder escrever aqui a receita dos donuts que você costumava assar Meu computador ficou em conserto por 3 dias, agora foi trazido e disse para não ir a nenhum local por conta própria, meu filho só me permitiu subir o fazedor de pão, no sábado ele disse que vai dar tudo certo, depois vou escalar tudo, mas já faltam donuts - cozinhei borsch

[porca]

porca, olha Você aqui :

Autor da receita Sonia

450 g de farinha de trigo peneirada
1 Colher de Sopa. água (copo - 240 ml)
25 g de açúcar (2 colheres de sopa incompletas)
1 meia colher de chá de sal.
1 colher de chá de suco de limão
2 colheres de sopa. colheres rast. óleos
9 g de fermento instantâneo (1 colher de chá de altura)

1 ovo para lubrificação.

Para molho de alho:
3 dentes de alho grandes
1/2 colher de chá de sal (mais ou menos ... de acordo com seu gosto)
2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
50 ml de água fervida (fria).

1. Sove a massa com os produtos acima. A massa deve ser macia, ligeiramente pegajosa nas mãos. Melhor então, ao cortar, acrescente um pouco de farinha. Se houver uma máquina de pão, coloque-a no modo "massa".Coloque a massa em local aquecido por 1,5 horas.
2. Sove a massa e faça 16 rolos com ela. Nós sentimos muito. A gente segura a massa como se estivesse em um punho e esprememos algo que está espremido (ah, agora vou morrer de minhas próprias explicações, perdão) - é um pãozinho. Nós a enrolamos em uma bola e colocamos em uma forma untada ... É assim que a esprememos até ...
3. Cubra com uma toalha limpa e deixe os pães distantes por min. 40-45. Lubrifique os pães com um ovo ligeiramente batido.
4. Enquanto isso, aqueça o forno a 190 g. Colocamos os pães no forno e assamos por 22-25 minutos (dependendo do seu forno). Por cerca de 15 minutos, cubra os pães com papel alumínio.
5. Enquanto os pães estão sendo assados, faça o molho:
Esmague o alho com sal (acabei de esmagar o alho e misturei com sal), acrescente óleo e água. Nós nos misturamos.
6. Retire os pães do forno, despeje o molho quente sobre eles e sacuda várias vezes para que o molho seja absorvido.

E aqui estão donuts preguiçosos, da Lenochka-Promi. Pode ser útil?

1 Colher de Sopa. kefir (soro)
1 colher de chá refrigerante (sem slide)
1/3 colher de chá sal
1 colher de chá Saara
farinha de trigo
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3 dentes de alho
uma pitada de sal
0,5 colher de sopa. óleo vegetal

Misture o kefir com o refrigerante, deixe chiar, acrescente sal e açúcar.
Aos poucos, adicione farinha suficiente para amassar uma massa macia. Mergulhe as mãos na farinha, sove a massa por 5 minutos até ficar homogêneo.

Em uma tábua de corte, estenda a massa em uma camada de no máximo 1 cm de espessura, corte com uma faca afiada em pequenos quadrados.

Aqueça uma frigideira seca em fogo médio, coloque as fatias e leve ao forno (não unte a frigideira com nada !!) em fogo baixo dos dois lados até dourar.

Enquanto os donuts estão sendo assados, prepare o salamur - esprema o alho através do alho, acrescente uma pitada de sal e óleo vegetal.

Coloque o primeiro lote de donuts prontos em uma panela, feche bem a tampa para que não esfriem.
Asse o restante, despeje o salamur sobre os donuts e agite bem a assadeira.

Sirva quente com borscht, sopa ou qualquer prato que desejar.

Você pode assar donuts com antecedência e armazenar por alguns dias em um recipiente bem fechado, se necessário, aquecê-los em um micro e untá-los com salamur antes de servir.

Ó meninas, obrigada, queridas. Como vivi 3 dias sem computador - é um desastre, não sabia onde me colocar, não queria fazer nada, até o meu marido disse - "você adoeceu com um vírus de computador, assim que você o teria trazido, caso contrário, você corre para as pessoas como um cachorro "Agora, vou enterrar donuts e todos vão querer viver de uma vez

[Porca!]

Porca! : ph34r: Pare! É assim que você pode moldar donuts, é IMHO muito mais interessante do que apenas rolos derramados com impregnação





este óleo com endro, sal e St. alho.

Bom, optei por endro e alho, caso contrário, fico impressionado com tamanha beleza

E não vejo nada do trabalho Agora não devo esquecer de olhar para casa

[o preenchimento]

Bom, optei por endro e alho, caso contrário, fico impressionado com tamanha beleza

sopre com deus! Vai esperar.

E eu não vejo nada do trabalho

bem ... bem, bem, você está aí de fome. Despertei de repente.

Porca! Isto é para você o preenchimento... palavras do autor. Pique finamente o alho, as ervas e misture com a manteiga.
Colocamos a massa em um saco de confeitar (ou saco normal).

Lubrifique os pães com um ovo, faça um corte profundo no centro com uma lâmina afiada.
Esprema a massa cremosa no orifício resultante.

Homônimo, acrescente manteiga, não se esqueça. Só um pouco.

IRRusik bem definido de tal beleza que você pode engasgar com saliva.
noz, fizz qual receita você vai fazer, senão eu também quero, mas não sei que receita fazer, meus olhos correm com a quantidade de receitas.

[Tanya,]

Tanya, pegue o original (do qual foty)

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IRR obrigado!

[Porca!]

Porca! : ph34r: Pare! É assim que você pode moldar donuts, é IMHO muito mais interessante do que apenas rolos derramados com impregnação

Irka, a forma de pampukh pronto evoca pensamentos terrivelmente eróticos ... Wah ...

[corte]

Irka, a forma de pampukh pronto evoca pensamentos terrivelmente eróticos ... Wah ...

: D a manhã começou na fazenda coletiva ...deushka, por isso pode-se ver, hoje é sexta-feira! sentado, trabalhar, não por muito tempo.

e erótico são ... outros. NO corte tada buns foram há seis meses. Embora seja mais provável que sejam produtos hb pornográficos. ( bem, nicho ... rolou, não banido) embora, se você conectá-los - o yin-yang é reto.

: D a manhã começou na fazenda coletiva ... deushka, por isso pode-se ver, hoje é sexta-feira! sentar, trabalhar, não por muito tempo.

S-s-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

Não, bem, vocês meninas, sem erotismo em lugar nenhum!

Embora, possa parecer à primeira vista, o que pode ser erótico no tópico de donuts com alho?

[porca]

sim ... um de 2 - também porca não comprei endro e sal, ou já está cheio de donuts e rachado. Nada, nada ... vamos esperar

IRRusik, fiz donuts hoje, é apenas um conto de fadas que se foi, amanhã farei mais. Aqui está o que eu tenho.

[Crochê]

Crochê,
Innus, muito obrigado pela receita dos donuts Primeiro preparei os preguiçosos (da Promi).
A família ficou encantada Sim, e os convidados entraram ontem, só conseguiram 2 - também estavam no indescritível Filho disse que não haveria mais borscht sem donuts E, o mais importante, que o pote de borscht, que estava sendo preparado por pelo menos 4 dias, acabou em 2 dias

[Antonovka]

Antonovka
Lenusya, querida, como estou feliz que donuts veio ao tribunal você gosta disso! Minha família também fica feliz sempre que as cozinho. Mas ainda não experimentei a sua receita para os preguiçosos da Promi, com certeza vou assá-la!

O filho disse que não haveria mais borscht sem donuts

O homem está crescendo, disse ele, como cortou!

[Crochê]

Crochê,
Pousada, sinceramente, o seu é melhor

Sim, eu cavei um pampushok, não importa como ele seja. De manhã, então eu cozinhei borscht tanto quanto uma panela de 5 litros (tinha 3 dias de folga), depois cavei um monte de azedinha na minha gaveta de vegetais e por que deveria Eu desperdiço, eu corto o borscht para guloseimas, e às 12-00 decidi começar donuts para que eles fiquem quentes e acabar com o meu povo completamente: nyam: eu olho para a panela, e meu borscht, uma obra-prima da culinária arte, já está fervendo e gorgolejando, uma ponta de espuma por cima é uma infecção azeda: desmaio: veja da azeda: mda: Então, de todos os membros da família, um comeu corrente - un-az Mas eu ainda vou fazer pampukhi neste fim de semana - esperar

Borscht na mesa, donuts quentes ... isso foi há meia hora. E agora o olhar sem graça está tentando chamar a atenção. Muito saboroso.





Mas acabou sendo uma farinha nova e densa, até que a senti completamente. É verdade que isso não parava de comer alguns pedaços. saiu uma crosta de fundo muito saborosa - fina e crocante. Ou talvez estivessem apenas quentes. Obrigado pela receita. Eu vou treinar.
PS - Fiquei pensando em como poderia melhorar. Agora acho que sei

Aqui estão meus donuts

Ontem meu marido pediu borsch com donuts.
Costumava assar donuts usando uma receita ligeiramente diferente. Eu decidi tentar este.
Aqui está o resultado:






Eu as cozinho especificamente não muito alto e sem forma. Na forma, obviamente ficaria mais alto.

Meu marido gostou muito dos donuts. Ele arrastou metade para trabalhar para tratar os funcionários.

Vou atualizar o tópico. Estes são os donuts para borshchek que tenho hoje. Por algum motivo, o alho ficou verde. Eu removi isso. Mas o cheiro permaneceu. As crianças me olharam com condenação. "Por que arruinou os pães?" E à noite já estávamos fazendo hamster. Vou voltar do turno da noite, não sei se eles vão ficar.

[Irina]

Irina, encantador! Além disso, amanhã eu iria cozinhar borscht e assar pampuhi. Meu alho comprado sempre fica verde quando aquecido. Não sei o que causou isso, mas não removo o alho.

[Ponte]

Ponte, Natasha, não vamos ser os únicos a empurrar contra mim.