Torta de fermento líquido com batatas, chucrute e cogumelos em um multi-câmara Redmond

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Torta de fermento líquido com batatas, chucrute e cogumelos em um multi-câmara Redmond

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para o teste:
Água	460 ml
Farinha de trigo	400 g
Ovo	1 PC.
Açúcar	40 g
Sal	1 colher de chá
Levedura	1,25 colher de chá
Para preencher:
Batatas	130 g + 400 g
Chucrute frito com cogumelos fritos	270 g

Método de cozimento

• Como de costume comigo ultimamente, a essência da receita não está nos produtos, mas na tecnologia de processo.
• 1-1,5 horas antes de assar, sove massa de fermento a granel e enviar ao lume para fermentação (panela eléctrica, programa “Iogurte”).
• Nesta receita, incluí ingredientes suficientes para fazer a massa fazer 2 bolos no painel RAMB-116 (multi-padeiro grande, painel de pizza). No MP6, esse número de produtos produzirá 4 bolos no painel RAMB-16, já que o consumo por guia é cerca de 2 vezes menor,
• Coloque 5-6 colheres de sopa no painel frio. eu. massa (200-210 g) e nível (muito conveniente com uma colher de silicone!).
• 
• Em seguida, espalhamos o recheio. Em média, os recheios devem ser de 400-450 g. Nesta torta foi iniciada a adição de 270 g de chucrute frito com cogumelos fritos, então a primeira camada coloquei 130 g (400-270 = 130) de batatas em fatias finas por Berner:
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• Espalhe o repolho com os cogumelos por cima. O repolho estava salgado, então as batatas não foram salgadas:
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• Em seguida, zizagami estendeu a camada superior da massa (250-260 g), nivelou-a e fez um orifício no centro para que o vapor escapasse.
• Infelizmente, não há foto. Portanto, para maior clareza, apresento uma foto desse estágio para uma torta com recheio diferente:
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• Inseri os painéis no MP, liguei e fechei (não puxo a trava).
• Em 17 'o bolo está pronto.
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• Com tão pouca batata crua no recheio, acho que 15 'seria o suficiente.
• Usei a segunda parte da massa para uma torta de batata. 200 g de massa no painel inferior, espalhe 400 g de batatas uniformemente, tempere com sal, pimenta, "meia" a gosto. Espalhe 10-15 g de manteiga por cima com um plástico fino. Disponha a camada superior da massa (250 g). Flatten. Tempo de cozimento - 17-19 '(hoje foi 17').
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O prato é projetado para

2 tortas X 850-900 g

Hora de preparar:

Assar: 17 '

Programa de culinária:

Multibaker Redmond Pro

Observação

A massa é ligeiramente (muito ligeiramente!) Doce. Portanto, se você não gosta da combinação dessa massa com um recheio saboroso, reduza a quantidade de açúcar na massa.

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Linho! Tremer é o nosso FSE! Isso leva tempo, é claro. Bem, nada, e vamos dominá-lo no fim de semana. Metade da massa por uma torta, certo? Estou pensando em fazer com repolho e ovo.

Hoje eu só estava pensando se isso economiza tempo ou não? Eu decidi - em comparação com o fermento comum - que salva. Em parte do tempo para a abordagem do teste - mais rápido, em termos de equipamentos - não há rolos / tapetes.
Posso te dar uma recomendação geral. Se quiser massa de manhã - amasse à noite e coloque na geladeira. De manhã, você retira-o - se não estiver pronto, coloque-o em uma panela elétrica em "iogurte" por 20-30 minutos. E se você cozinhar durante o dia, provavelmente poderá assar imediatamente ou deixar esquentar um pouco.

[Helena]

Helena, e quanto foi a altura total da torta? Você acha que pode fazer isso (tortas) em uma omelete?

[Marina]

Marina, boa noite!
No começo eu medi todos eles, mas agora não consigo me lembrar com certeza :). Eu acho que se você não exagerar com o recheio e a massa, então a espessura é 1,8-2cm. Você pode engrossar, mas a tampa aumentará com a massa e a parte superior ficará marrom irregular. Teremos que virar. Isso sou eu sobre o multibaker.
Se não estamos a falar do painel de omelete multi-padeiro, mas do fabricante de omelete como um dispositivo separado, então, pelo que entendi, a forma é mais profunda lá! É ótimo! Isso significa que o bolo pode ser assado mais alto! De novo, não sei o quão potente é o fabricante de omelete, mas com o recheio acabado, a torta deve acabar saindo de qualquer maneira. Mas se houver batata crua no recheio, é uma questão. Qual é o poder da omelete e a profundidade?

Conclusão Elena, obrigada pela receita!

[Natália]

Natália, Que bom que gostei da receita! E embora eu assei tortas diferentes de acordo com esse princípio, esta - com batata, repolho e cogumelos - era, bem, muito saborosa!

[Helena]

Helena, Eu tenho um Ariete Omelette Maker, 700W de potência (igual ao Travola), a profundidade das células inferiores é de 2cm e as superiores são cerca de 1,5cm. Mas só descartei as sobras em caçarolas.

Ah, Marina, fiquei com muita inveja dessa profundidade dos painéis !!! Você pode fritar essas tortas exuberantes!
Primeiro, pegue o recheio pronto, como purê de batata ou repolho pronto, e cozinhe sem hesitar! Ou você pode colocar uma fina camada de batata crua para uma amostra na massa de baixo (mm 3-5) - verifique como está assada e obtenha o recheio final da espessura desejada.
Boa sorte! Traga tortas prontas, muito interessantes !!!

[Helena]

Helena, obrigado pela resposta. Vou experimentar a sua massa, porém, com um recheio diferente (não gosto de chucrute em pratos, só como "vivo")

[Helena]

Helena, vim agradecer pelas tortas!
Não tenho multibaker, até agora só em sonhos ... Mas gostei da receita e fiz duas tortas nas pizzarias Princess (tenho duas). Um com chucrute guisado com cogumelos e o outro com batata, crua, também picada no Berner. Gostei de tudo, sobre batata crua, uma descoberta para mim, costumava cozinhar só com purê de batata. Só não consigo inserir uma foto, escreve que está "pesado", embora eu sempre inserisse uma foto do telefone e deu certo. Mas deu tudo certo, a massa apoiou-se na tampa.
No geral gosto das suas receitas, tudo é rápido, saboroso e as porções são grandes ...))) Preciso muito, também cozinho para uma grande empresa
Espero um dia comprar um multibaker e experimentar de tudo.
Então, obrigado, de mim e dos meus homens!

Anya, estou muito feliz que tudo deu certo! É uma pena que não haja fotos, mas talvez dê certo de alguma forma ...
Eu me pergunto quão espessa é a torta com batata crua e qual é a camada dessa mesma batata? E por quanto tempo você assou?

as porções são grandes ...))) Eu preciso muito, também cozinho para uma grande empresa

Eu me pergunto quão espessa é a torta com batata crua e qual é a camada dessa mesma batata? E por quanto tempo você assou?

Que espessura eu não medi, mas sim toda a altura da princesa, e ela tem 4 centímetros.
As batatas estão em uma camada, mas se sobrepõem fortemente, portanto, quase em duas.
Asse por 15 minutos.

Anh, agora vou torturá-lo com perguntas adicionais! Haveria fotos, tudo ficaria claro. Ou seja, tem umas batatinhas ou você as cortou bem grossas?
15 '- muito rápido pelos padrões de multi-cozimento para batatas cruas.

[Helena]

Helena, Não tirei fotos intermediárias, apenas o resultado final, e depois de cima.
De alguma forma não houve tempo ontem, tudo saiu espontaneamente. Eu não ia cozinhar nada à noite, às 6 horas, acho que não tem assar nada em casa .... uma bagunça ... * BRINCADEIRAMENTE * e de manhã vou fazer um lanche rápido para todos antes do trabalho-faculdade-escola-jardim de infância.
Lembrei-me dessa massa, e que o chucrute já tinha parado, amassei essa massa, coloquei o recheio para ferver. Meu marido e meu filho mais velho adoram repolho em tortas, mas o do meio e o mais novo não comem. Portanto, a segunda torta era necessária com batata, para não me incomodar com purê de batata, resolvi experimentar com batata crua. 4 batatas descascadas de tamanho médio.E então o filho mais novo corre para a cozinha e pergunta o que estou cozinhando. E eu disse, queria pãezinhos sem nada .... Bom ... também coloquei a massa no HP nos pães. Portanto, fiz tudo rápido, não deu tempo para a foto.
As batatas foram cortadas na Berner na inserção do plug, não é nada grosso, tamanho médio. Quando o coloquei em uma camada, ele não se encaixou e coloquei com uma sobreposição.
Para Princesas, esse é o horário de sempre, fico lá todas as tortas, pizzas por 12 minutos. Eu cozinho. E as batatas são assadas rapidamente.

... Eu não ia cozinhar nada à noite, às 6 horas, acho que não tem absolutamente nenhum cozimento em casa ...

Me lembrei dessa massa

Bom ... eu também coloco a massa no HP nos bagels

Anya, é isso que somos, afinal, com todas as nossas diferenças, iguais! Sem pernas para esticar, ler um livro ... Nããão! Torta com isso para isso, com isso para isso, e, como a cereja do bolo, flor escarlate bagels sem nada para o pequenino! E então o tempo antes da noite passou despercebido. Mas eu não cozinhei nada - então, para o chá ...
Mesmo besteirae regularmente

Não haveria pernas para esticar, ler um livro ...

Eu costumava ler muitos livros, mas agora só contos de fadas e uma máquina de fazer pão ...

A mesma besteira, e regularmente

Aqui está comigo, re-gu-lar-mas!

Estou muito grato a você, nossa querida Lenochka, por mais uma obra-prima. Tenho esta receita hoje. Uma torta foi feita com batata, cebola, queijo e cogumelos em conserva, a outra com batata, cebola e abóbora. Cortei tudo (incluindo os cogumelos - eles estavam inteiros) em fatias finas no meu Keshik. Ficou muito rápido e saboroso. Ele saiu listrado porque estava esfriando na grelha)))

[night_furia]

night_furia, Margosha! Quase perdi!
Que recheios intrincados e incomuns você tem!
Obrigado pelo seu feedback!
E cheguei a dizer que fiz uma torta com maçã dessa massa no forno e com batata no primo. Gostei muito, pois o preparo da massa e a modelagem são muito mais rápidos do que com uma massa normal. Fotos e alguns detalhes aqui.

[Lenochka,]

Lenochka, Depois fiz com abóbora, açúcar e uma maçã, porque daria uma torta doce ao meu marido))) Mas ele voou tão rápido que não tive tempo de tirar uma foto.

Acho que Irkutsk é uma cidade de abóboras! Excelente combinação, marido de sorte!