A casca do tomate rebenta quando conservada, o que devo fazer?

[A casca do tomate rebenta quando conservada, o que devo fazer?]

A casca do tomate rebenta quando conservada, o que devo fazer?

Este problema ocorre em muitos - após a esterilização de tomates em potes, a pele deles rebenta.
E é difícil entender em que situações isso acontece: por que alguns tomates estão completamente inteiros, enquanto outros podem rachar até em vários lugares. Mesmo que os tomates sejam "de uma só caixa".

Vamos tentar descobrir por que isso acontece e o que precisa ser feito.

Eu mesmo não posso aconselhar, e tenho tomates nas rachaduras (o que realmente não me incomoda), mas depois de vagar pela Internet, encontrei algumas informações.
Sugiro que você se familiarize com essas informações, verifique-as na prática e dê sua opinião.

E também ofereça suas próprias maneiras de "combater" o rompimento da pele dos tomates.

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Em primeiro lugar, para que os tomates não rebentem durante a conservação, devem ser utilizadas variedades de decapagem. Sua pele é mais densa e mais aderente à polpa. Além disso, selecione frutas ligeiramente verdes e firmes ao toque.

Os tomates também podem estourar devido às mudanças de temperatura, portanto, para minimizar o risco, você deve despejar salmoura ou água fervente, dependendo de como enlatam os tomates, aos poucos, em pequenas porções. Despeje a primeira porção de água bem no fundo e espere. Como você verá que as paredes da jarra estão embaçadas, despeje. Aliás, isso também vai salvar o banco, não vai estourar no momento mais inoportuno.

Ao despejar salmoura quente em uma jarra, você pode despejar o líquido não sobre os frutos dos tomates, mas cubra-os com folhas de raiz-forte por cima. E se você fizer uma variedade com pepinos, coloque os tomates no fundo do frasco e os pepinos em cima.

Além disso, para que a casca do tomate não arrebente, você pode furar a base do tomate com uma agulha, um palito. Tal punção reduz a tensão superficial do filme.

Ao despejar o conteúdo da jarra, despeje água fervente em pequenas porções em intervalos de alguns segundos para que os tomates sejam aquecidos uniformemente. Verduras e temperos não podem ser colocados no fundo da jarra, mas sob a tampa e eles assumirão a primeira insolação.
E então você nem precisa furar os tomates no caule.

Quando rolo os tomates, aqueço-os em uma tigela separada. Encho com água quente e guardo as frutas lá. Em seguida, coloco em potes, acrescento os temperos e despejo em salmoura fervente. Se os tomates forem aquecidos gradualmente, eles estouram menos.
Se você tomar tomates não grandes, mas como o creme, eles não estouram.

Existem várias opções para que o tomate não rebente, pode-se pegar, por exemplo, um palito, ou coisa parecida, também pontiagudo, e fazer um pequeno furo no pedúnculo, dessa forma simples é feito muito rápido e sem muito esforço, e o mais interessante é que até ajuda bastante.
Mas ainda há uma opção de levar tomates especiais para decapagem. Mas, em qualquer caso, você não precisa ter pressa para colocar água quente neles, você precisa fazer isso um pouco, não tem pressa.

Se você não é um "cozinheiro" experiente em termos de decapagem e decapagem de tomates, é melhor furar o tomate onde está o pedúnculo. Não onde está a própria polpa.

Quando rolo os tomates, aqueço-os em uma tigela separada. Encho com água quente e guardo as frutas.

Tanya!
A propósito, um ótimo recurso! Ela também ajuda a empurrar as latas de tomate sem medo de estragá-las com mais força!