Enlatamento e esterilização de latas na airfryer

[Enlatamento e esterilização de latas na airfryer]

Enlatamento e esterilização de latas na airfryer

Não vou comentar nada, está tudo claro nos vídeos - acho que sim
E se não estiver claro - vamos discutir aqui juntos

tendo visto esses vídeos no YouTube ontem, hoje pela primeira vez eu enlatava tomates em AG

Gostei, vou continuar justamente para aquelas conservacionistas, onde é necessário duplo enchimento

Para ser honesto, ainda vejo AE como uma ferramenta para esterilizar a conservação.
E eu poderia discutir sobre a colocação de produtos em bancos e alguns outros pontos.

Preciso tentar ...

Amanhã vou experimentar um ensopado de legumes para Aero Grill = abobrinha, cebola, tomate, cenoura, pimentão

Vou ficar frio, cru, cancelar a assinatura - como é

Mas eu acho - já que você pode cozinhar a mesma coisa nas mesmas panelas, por que não em uma jarra? normul vontade

Eu acho que é conveniente se você cozinhar um pouco, alguns potes

e se uma caçarola de 10 litros de vegetais for cortada, então, provavelmente, é mais rápido (?) fervê-la nela, quente em potes e sob * um casaco de pele *, nem tantas latas estão incluídas no AG em um Tempo

[Ira]

Ira, vamos aguardar o resultado!

Enlatando

Para conservar os alimentos por mais tempo, você deve recorrer à conserva. Os vegetais e frutas destinados a isso devem ser frescos, saudáveis, sem escurecimento ou danos, e bem lavados. Não só os recipientes usados ​​para enlatados, mas também o estoque (colher, concha, escumadeira, etc.) deve ser distinguido pela limpeza impecável.

PRESERVAÇÃO POR ESTERILIZAÇÃO

Existem várias maneiras de conservar frutas e vegetais. Cada um deles tem suas próprias vantagens e desvantagens. O melhor método, embora um pouco mais complicado, é o enlatamento de esterilização.

Primeira maneira. Para a esterilização, é conveniente uma panela especial com suporte para potes e um termômetro que se encaixa no orifício da tampa. Frascos de vidro cheios de produtos enlatados são colocados em um suporte em uma panela. Se tal panela não estiver disponível, você pode usar uma panela grande comum com uma grade de madeira ou metal no fundo. Coloque as latas com alimentos enlatados na grelha de arame de forma que as paredes das latas não se toquem, assim como as laterais da panela. Encha a panela com água e feche bem a tampa.

Segunda via. Encha uma assadeira funda com 2 cm de água, coloque potes com tampas presas com um clipe. Coloque a assadeira no forno e esterilize em uma temperatura de 140 ° C a 180 ° C.

Dessa forma, você pode preservar várias frutas para o inverno. Salvá-los é confiável o suficiente. É melhor guardar os frascos em local fresco.
O processo de enlatamento de frutas não é complicado. Abaixe cuidadosamente o jarro, a tampa e o anel de elástico em água fervente e, em seguida, retire da água, coloque uma toalha úmida e quente, encha com frutas quentes recém cozidas, coloque o anel de borracha. Antes de fechar a tampa, pingue um pouco de álcool no interior da tampa, pressione a tampa e prenda com um clipe.

Antes de selar a lata, também é necessário um tratamento com vapor, de fácil execução (ver pág. 200). Após encher a chaleira com água, coloque uma mangueira de borracha com um bocal no bico, ferva a água na chaleira. Cozinhe no vapor o anel elástico de borracha, a tampa de vidro e pressione firmemente quando a tampa estiver quente.

Bancos

Os alimentos só podem ser conservados em potes com tampas bem ajustadas, anéis elásticos de borracha e clipes especiais.A tampa de vidro da jarra deve ter o mesmo diâmetro que o gargalo da jarra; a presença de rachaduras e amassados ​​tanto no gargalo da lata quanto na tampa é inaceitável. Enxágüe potes e tampas em água quente com adição de detergentes, enxágue com água morna e, de cabeça para baixo, coloque para secar sobre toalha limpa. Ao encher um jarro com comida enlatada, é necessário um funil grande para que não haja grãos de areia, açúcar, fruta, etc. na garganta do jarro.

Garrafa

Para conservar muitos pequenos frutos silvestres (cerejas, cerejas), bem como vários sumos de fruta, puré de tomate, molhos e outros produtos semelhantes, podem ser utilizadas garrafas, as quais são fechadas com rolha de cortiça ou borracha.

Antes de começar a enlatar, você precisa pegar rolhas sólidas e sólidas. Antes de usar, escalde as rolhas com água quente e enxágue, escalde e seque as garrafas da mesma forma que as latas de vidro para enlatamento. Encha as garrafas lavadas, escaldadas e secas com sucos, frutas vermelhas, etc. e pasteurize. Coloque as garrafas com o conteúdo em uma panela sobre um suporte de madeira e encha com água. Durante a esterilização, eles devem ser quase completamente submersos na água. Você também pode selar os frascos com rolhas antes da esterilização. Mas, neste caso, cada rolha deve ser amarrada firmemente com arame ou barbante para que a pressão do vapor não a empurre para fora da garrafa. Normalmente, os frascos abertos são esterilizados.

No final da esterilização, selar os frascos de forma que a borda superior da rolha não fique mais alta que o gargalo do frasco. Você pode até pressioná-lo um pouco.
Quando a rolha fechar bem o gargalo da garrafa, preencha com resina para esticar.

Legumes

Alimentos enlatados caseiros podem ser feitos de frutas e vegetais cultivados em sua própria horta ou horta, bem como de matérias-primas adquiridas. Em ambos os casos, deve-se tentar reduzir ao máximo o tempo de armazenamento da matéria-prima antes do enlatamento. Em caso de armazenamento forçado, deve-se usar uma sala fria, caso contrário, os vegetais podem se deteriorar rapidamente.

É melhor fazer comida enlatada com vegetais frescos e recém-colhidos. A louça e os utensílios devem ser preparados com antecedência para que, imediatamente após a coleta, a matéria-prima seja reciclada. A preservação mais completa de todos os nutrientes valiosos é alcançada desde que as matérias-primas sejam preservadas no máximo 1-2 horas após a colheita.

Os vegetais são fervidos antes de serem enlatados. Existem várias maneiras de preparar vegetais para enlatados.

Encha uma panela com 3 cm de água, ferva a água, coloque os legumes em porções, feche bem e cozinhe por 3-4 minutos. Em seguida, coloque os vegetais em potes, despeje água quente e esterilize. Cozinhe os vegetais preparados em água levemente salgada por 5-15 minutos (pepinos - 5 minutos, ervilhas - 15 minutos), esfrie, transfira para potes, despeje água salgada (1 colher de chá de sal por 1 litro de líquido), feche e esterilize.

A água na qual os vegetais foram cozidos pode ser usada para sopas e molhos.

Encha os potes com vegetais crus e esterilize por 90-120 minutos.

Encha os potes com vegetais crus, cozinhe 2 vezes: primeiros 60 minutos a uma temperatura de 100 “C, e depois de 48 horas - por 30 minutos à mesma temperatura.

Não é necessário adicionar sal durante a esterilização, principalmente no preparo de alimentos diet. Uma pequena adição de vinagre (1 colher de sopa por litro de água) mata as bactérias e apimenta certos tipos de vegetais (cogumelos, feijão, ervilha, repolho).

Este ano também decidi testar o AG em conservação. Fechei vários potes de litro de pepino e lecho, enquanto estavam de pé normalmente, não turvaram, não incharam. Por alguma razão, por alguma razão, 3-5 latas de pepino explodem em meus pepinos, então eu faço isso com um preenchimento triplo. No AG, coloquei salmoura quente em potes não esterilizados e coloquei 20 minutos a 265 ° C em alta velocidade. Tirei os elásticos das tampas, esterilizei-os com essas tampas e, quando tirei os potes, fechei-os com tampas fervidas com elásticos.Lecho furou no fogão, colocou em potes de litro, configurou o modo parecido com pepino, só que os potes ficaram com rosca, durante a esterilização só cobri com as tampas, e depois que tirei, estraguei tudo . O mais quente cabe em 5 latas. Muito menos barulho, o calor da cozinha também. Em suma, enquanto o vôo está normal, e então veremos - se o inverno for normal, então vou mudar completamente do fogão a gás ao girar para o AG

Queridas meninas, há muito tempo uso AG para conservação. Sim, com grandes volumes é inconveniente. Depois, esterilizo os potes um a um, coloco o lecho / geléia / saladas, fervo no fogão em uma panela grande, etc. Se o volume for pequeno, é muito conveniente !! Colocamos os alimentos diretamente em frascos bem lavados, tudo é cozido e esterilizado simultaneamente. Nada explodiu uma vez

Eu também esterilizo tudo apenas na airfryer há vários anos. A única coisa é que quando eu despejo geléia ou marinda em potes, eu os esterilizo com tampas bem torcidas. Eu vi esse método no chef - cozinheiro Rustam Tangirov. Eu nunca explodi ou estraguei nada.

Eu só esterilizo em airgil. Está tudo bem, até ótimo. Tudo está em um apartamento aconchegante. Houve várias receitas que não sobreviveram, mas parece-me que isso se deva ao facto de não poderem ser guardadas num local quente, apenas na cave.