Peru curado e um pouco sobre a culinária tártara

[no nosso desidratador]

Peru curado e um pouco sobre a culinária tártara

Categoria: Em branco

Ingredientes
filé de peru	1 kg
molho de soja	70gr
suco de limão	50gr
2 dentes de alho
sal	20 g
Pimenta preta	0,5 colher de chá
ervas secas	1 colher de chá

Método de cozimento

• 
• Corte o filé de peru em pedaços de 2 cm de espessura (aproximadamente 10 cm de comprimento, 3 cm de largura)
• Coloque o peru marinado em um recipiente e leve à geladeira por 12 horas (guardei o filé na marinada por mais de um dia).
• Retire os filés da marinada, enxágue em água corrente, embrulhe em gaze estéril e leve à geladeira por mais 12 horas.
• Secar a 35 graus 24 horas no nosso desidratador

Observação

Eu realmente amo carne curada a seco. Mas só caseiro !!! Nossa família sempre foi kazy.
Kazy - linguiça de carne de cavalo cozida de maneira especial. Carne cozida no vapor, sal, açúcar, alho e nada mais. Mais importante - sem aditivos prejudiciais !!!
Não tem segredo na receita, o mais difícil é secar bem, manter a temperatura e a umidade desejadas. Claro que é tão simples em palavras, na verdade dá muito trabalho!

Recentemente, aprendi que mesmo no Japão 250 iguarias são preparadas com carne de cavalo, incluindo um prato como o kazy

Foto da Internet.


Gostei do resultado, mas da próxima vez coloco mais sal. Para o meu gosto, deve ser bem mais saboroso))))))

Por favor me envolva com você

[Gulsine]

Gulsine, que receita interessante ... nada problemática ... embora esticada no tempo, caso você cozinhe por um certo dia ... mas em um desidratador acaba rapidamente ...
Vou tentar fazer isso, só acho que vai servir a partir de ervas ... manjericão ou é melhor derramar provençal imediatamente?

[Gulnara]

Gulnara, Você é bem vindo:)
AlenKa, ervas favoritas! Se você adora provençal - então é claro. Coloquei orégano e um pouco de tomilho

Que receita maravilhosa. E foto! Apenas uma visão adorável! Yum.

[Natasha]

Natasha, que bom que gostou !!! Obrigado:)

Coloquei orégano e um pouco de tomilho

por que eu não tento também? .. obrigado pelo conselho

[AlenKa]

AlenKa, Acho que você vai gostar :) Estou esperando o resultado

Será que você consegue fazer Isidri na secagem? será que vai dar certo?

[Natália]

Natália, é claro que vai funcionar!

Será que você pode fazer Isidri na secadora? será que vai dar certo?

pessoalmente, pretendo fazer Veterok na secagem))) Acho que vou conseguir ... por que não? ... os produtos curados a seco são secos por várias semanas até ... e o desidratador acelera o processo ...
Eu só estou me perguntando quanto tempo para secar na minha unidade simples? .. Eu apenas imagino um desidratador como uma panela, mas eu não entendo o que ele faz especificamente ...

[AlenKa]

Eu só imagino um desidratador de panela

AlenKa, aqui sobre a minha secadora em mais detalhes
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsine]

Gulsine, bem, agora está claro .. em Veterka vai ser fácil ... muito obrigado por tudo))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, boa sorte :)

A receita vem a calhar, outra no cofrinho de carne em conserva para a secadora. Não tenho Orsik, mas tem Supra, também tem ajuste de 35g para 70, mesmo quadrado. Eu definitivamente farei isso.

[Irina]

Irinaclaro que tente custar

Estou pegando a receita! Obrigado! Eu também tenho orsonchik
Eu quero uma receita de linguiça seca de um profissional

Gulsine. obrigada pela receita, a foto é só uma lixeira !!!! Levei para a lixeira :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, apenas pendure na cozinha, provavelmente ...parece-me que os secadores e desidratadores encurtam várias vezes o processo ... só na cozinha ou na geladeira, sei que o gelo estará pronto em algumas semanas)))

[Larissa]

Estou pegando a receita! Obrigado! Eu também tenho orsonchik
Eu quero uma receita de linguiça seca de um profissional

Larissa, carne de cavalo é necessária para kazy))) Nas condições da cidade, esta salsicha, pode-se dizer, é impossível de fazer)))

Gulsine. obrigada pela receita, a foto é só uma lixeira !!!! Levei para a lixeira :-) :-) :-)

NatáliaMuito obrigado !!!

[Maryana]

MaryanaQuando não tinha secador, sequei o peito de frango na varanda por 5 dias, embrulhando em gaze - meu marido dizia que ficava muito gostoso com cerveja!

obrigado. necessário fazer.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

Parabéns!!! Fico feliz em ganhar esta receita - muito necessária para minha família. Até o meu filho “pegou fogo” pra fazer essa carne !!!

[Gulsine]

Gulsine, Parabéns !. uma vitória merecida! porque a receita é simples e fácil de fazer .. fica incrivelmente deliciosa! ...

Gulya, aceite meus parabéns!

[Gulsine]

Gulsine, Parabéns pela vitória! Um peru muito gostoso saiu, já comido. E o sal foi o suficiente para mim, a marinada é perfeita ao meu gosto, não vou mudar nada. Seco em uma secadora Zelmer. Muito obrigado pela receita

AlenKa, acho que você vai gostar :) Estou esperando o resultado

ah, e eu não denunciei? mamadaragaya ...
Kitty, me perdoe ... nós amamos tão rápido engoliucomi rápido, que até consegui esquecer ...

[Natália]

Natália, Também tive o primeiro secador Zelmer. Eu a deixei na aldeia para o verão
À custa do sal - eu estava apenas comparando com kazY, é por isso

Kitty, me perdoe ... comemos nossos seios tão rápido que até consegui esquecer ...

o que poderia ser melhor

[Gulsine]

Gulsine, parabéns !!!!!! com uma vitória !!!!

Gulechka! De todo o coração parabenizo !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, parabéns pelo Dia da Vitória e pela Madalka,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, a receita fica marcada como merecida! A carne é muito saborosa!

[Gulnara]

Gulnara, Natália, Helena, Ksyusha, Tatyana, meninas muito obrigada

[Gulsine]

Gulsine, com uma medalha !!!

[Tina]

Tina, obrigada !!!

[Gulsine]

Gulsine, obrigado pela receita deliciosa
Relatório sem foto
Feito de filé de coxa de frango, que foi marinado em uma marinada secundária (que sobrou da marinada do filé anterior para cozinhar de acordo com outra receita) de acordo com a receita

Carpaccio de frango apimentado (Elena Tim)

Filete-se em pedaços inteiros, sem cortes, e a marinada foi enrolada em marinada elétrica por 3 ciclos de 9 minutos com dois intervalos de 10 minutos e um descanso de 15 minutos, depois transferida para um saco plástico "para congelamento" e colocado no refrigerador para marinar, onde ficam na geladeira em bolsa durante a noite até o final do cozimento no desidratador carpaccio e o resfriamento do desidratador ...
Os filés finos ficaram saborosos e macios em 15 horas (mas isso também é o resultado da tripla rolagem em um marinador com uma placa amaciante instalada).
Filés grossos foram secos por 24 + 12 horas com um intervalo de algumas horas para o desidratador descansar. A carne ficou ótima!