Seco / cheiro seco

Seco / cheiro seco

Categoria: Em branco

Ingredientes
Cheiro fresco	1 kg.
Sal grosso	3-4 colheres de sopa. eu.
açúcar branco	1-2 colheres de chá
Pimenta moída na hora	1/2 colher de chá
Folhas secas, ramos de cerejas, groselhas pretas

Método de cozimento

• Secador elétrico Ezidri Snackmaker FD500,
• Modo alto (alto) 60 ° C.
• Folhas secas, ramos de cerejas, groselhas pretas
• Usei o peixe completamente fresco.
• Coloque o peixe em uma tigela, polvilhe com sal, açúcar, pimenta, deixe no frio ao sal.
• 
• Para salgar peixes pequenos, 4-6 horas são suficientes. Adicione sal ao seu gosto, indiquei a quantidade média na receita.
• Em seguida, estripar o peixe, limpe-o, enxágue-o muito rapidamente na água e escorra a água de modo que apenas um pouco de água permaneça no peixe.
• Cortei o peixe ao longo da espinha interna e o apliquei.
• Coloque os peixes nas bandejas da secadora.
• 
• Coloque uma folha de marshmallow na palete inferior. Em uma tigela, umedeça as folhas secas e os galhos de cerejas e groselhas em água fervente, elas imediatamente darão um forte cheiro de folhas frescas e aroma. Este aroma irá extinguir o cheiro de peixe cru fresco durante a secagem, que é perceptível durante a secagem - não há cheiro de peixe cru!
• 
• Coloque uma bandeja com peixes em cima de um palete com folhas, ligue a secadora em alta temperatura de 60 ° C.
• O tempo de secagem é de cerca de 1,5-2 horas! O peixe seca muito rapidamente!
• 

Observação

Ontem comprei restos de cheiro no supermercado, apenas 222 gramas! Queria fritar, mas também tem muito pouco para fritar ... aí surgiu a ideia de murchar o cheiro!

Eu só queria saber o que resultaria disso!

Salguei o peixe à noite e ficou em soro fisiológico (seu próprio suco) até de manhã, desta vez para salgar é demais, principalmente para uma bagatela como cheirava, tinha gosto um pouco salgado demais (para o meu gosto! ) Portanto, você precisa regular o sal ao seu gosto e reduzir o tempo de salga para 4-6 horas!

Gostei muito do peixe! E sal, açúcar e pimenta - está tudo no lugar!

E até as folhas de cereja e groselha estavam certas!

Se você deixar o peixe na secadora por menos tempo, você obterá um peixe salgado, seco e macio. Peguei peixes com o dorso mole e a barriga seca. Bem, isso já é uma questão de gosto!

Experimente - espero que gostem!

Cozinhe com prazer e bom apetite!

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Admin, que peixe adorável. Temos cheiros secos a um preço mais alto do que muitos peixes bons.

Portanto, temos um cheiro fresco e caro, com menos de 300 cicatrizes por kg.
As sobras são doces, não ganhei mais, só 222 gramas, senão teria frito para toda a família - e não tem nada para dividir

Mas agora eu sei que o peixe pode ser seco e seco em casa! Agora vamos secar capelim com sucesso em uma folha de groselha cereja, mesmo no inverno

E o que mais me convinha - o peixe secava rapidamente e geralmente cozinhava rapidamente!
Os custos são poucos! Você pode secar o peixe a qualquer momento, tanto quanto você precisa, você sempre vai ficar fresco e ao seu gosto

Sim, Admin Admiro a sua imaginação e com as folhas surgiu o cheiro de peixe?

Você pode secar o peixe a qualquer momento o quanto for necessário, você sempre ficará fresco e ao seu gosto

Palavras de ouro.

Sim, Admin Admiro a sua imaginação e com as folhas surgiu o cheiro de peixe?

Eu inventei - eu mesmo! Tenho algumas folhas e galhos de cereja e groselha guardados, também os sequei eu mesmo.

Odeio o cheiro de peixe fresco quando salgado. Portanto, adiciono pimenta branca moída na hora e endro fresco ao salmão e, ao secar, também adiciono um pouco de pimenta e folhas perfumadas

A ideia é ótima, mas tenho uma cereja crescendo perto da minha casa e para esse negócio você não precisa de folhas ecológicas, mas não tem secador, só um forno de convecção, talvez eu tente um dia ...
+1 por ideia.

Tatyana, o peixe é super legal !!!
Pena que não vou começar a fazer isso, embora ontem meu marido tenha se interessado em comprar uma secadora com a sua receita.
Ele agora está pensando, mas já me pergunta se já olhei para eles na Internet, quais são seus preços, sua potência, etc.
Veja como uma receita pode mover uma pedra deitada, isto é, meu marido para comprar

Por que um cheirinho rasgaria sua barriga? E arrancou sua cabeça? ... Inteiramente, é mais suculento .... Seque-seque-se por mais tempo. Mas será mais saboroso. Eu cheirava cheirava (embora sem um secador) - inteiramente.
Romochka, experimente ... Tudo ... foi para a geladeira para cheirar (se não com cerveja, então com chá ...) Ou mandar o marido buscar uma lata de cerveja.

Para o armazenamento de longo prazo, cozinhamos a salmoura (para que o ovo da galinha flutue) e na fria - por 6 horas ... na verdade, o marido sopra, que é necessário - por 12 ... mas, com nós, não parou por muito tempo
E a ideia de secar com folhas é super ótima !!!! Bem feito

Gato Matoskin, mergulhado em salmoura, segurado, e então tudo como Admin, seco na secadora?

Cheirava bem, mas estava intacto na salmoura gelada. Se não for para armazenamento de longo prazo (bem, não para o bazar, nós o carregaremos), então por 6 horas. Eu tenho um recipiente tão oval e saudável, coloco 10 litros ali, despejo salmoura para que cubra tudo, pode colocar um prato com uma carga pequena, mas para que o peixe não enrugue, é muito macio. Bem, e então, eles tiraram da salmoura, bem, você pode secar mais. Na secadora eu não enxuguei, porque tá aqui (secadores) - não, bom, eu nem pensaria nisso, esse é o segundo. Na secadora, o inteiro vai secar mais, mas dentro dele - o caviar - delicioso - delicioso ... É uma pena estripá-lo. E na salmoura, é salgado mais uniformemente. E com um embaixador seco, sempre há algo errado comigo ..

Eu só queria saber o que resultaria disso!

Mamadaragaya, só posso imaginar por um segundo como ficou delicioso!

E eu sequei o poleiro! No mercado comprei 1kg de arrepios, saíram 6 peças! Salguei durante a noite, coloquei de molho por 1 hora e sequei na minha secadora (eu tenho o Zelmer). Sequei por 8 horas, acabou sendo um peixe incrível, meu marido a princípio reagiu com desconfiança ao meu experimento, e então, após colher uma amostra (com cerveja, claro))), gabou-se de todos os seus amigos que agora ele teria peixe seco, bem, apenas montes. O peixe é todo contado e não é dado a ninguém, apenas para cerveja. Precisamos fazer o segundo lote com urgência, senão eles não vão me dar. Obrigado, Admin, pela receita !!! Vou tentar murchar a carne de novo!

Mas agora eu sei que o peixe pode ser seco e seco em casa! Agora vamos secar capelim com sucesso em uma folha de groselha cereja, mesmo no inverno

Bem a tempo para a abertura da temporada em breve !!
Agora vou esperar "água dura" ainda mais!
O sal recém-pescado cheirava

E sobre não eviscerar - eu não arrisco ... O cheiro ainda é muitas vezes zaglikoval. Portanto, eu cuidadosamente intestino, enxáguo e coloco o caviar de volta na barriga. E ainda salga um pouco mais, é melhor molhar um pouco mais tarde. Mesmo assim, sem tratamento térmico ...

Meninas, obrigado!

Salgue sua saúde! E no inverno o secador é procurado - e isso agrada! E agrada que seus homens estejam imbuídos de uma compreensão do processo e da necessidade de nosso brinquedo

[fritar]

Mas agora eu sei que o peixe pode ser seco e seco em casa! Agora vamos secar capelim com sucesso em uma folha de groselha cereja, mesmo no inverno

Meninas, vocês fizeram capelim? Estou interessado no processo - o mesmo da salga do smelt? E o cheiro durante a secagem? (Apenas em fritar capelim tem um cheiro muito desagradável))
Obrigado.

O peixe é pequeno, você pode salgá-lo como cheirava. Mas o cheiro de peixe do capelim não pode dizer nada

E por uma questão de interesse, fui ao peixe mágico hoje. , e o cheiro está a 150r kg. - Comprei 2 quilos para uma amostra, tentarei chicoteá-la inteiramente seguindo o conselho de Matroskin Kotik, a seguir relatarei o resultado

[Irina]

Cheirava barato em SEUS subúrbios! Em NOSSOS subúrbios de Moscou, fresco custa 268 rublos!

Irina, aguardassss ... resultados

Admin, e comprei uma cheirada ... mas não tenho secador, vou pensar num fio, também quero como Matroskin Kotik, mas não entendi até o fim e onde e como secar sem secador, Matroskin Kotik me responda ... .......... esclarecer

[Gaby]

Gaby Até o Matroskin entrar em contato, eu vou te ajudar. Você tira o peixe salgado e pendura pela cauda ou pela cabeça (estou atrás da cabeça) em cima da pia para que a água fique de vidro, e aí deve ser transferido para um quarto aquecido, mas ventilado e deixa secar, com o tempo não tenho certeza, tento tocar - se as costas já estão firmes o suficiente e quando batido faz um som abafado - pode começar a comer, cerca de uma semana, uma semana e meia, tudo depende de onde seca

Que interessante!
Tem cheiro de peixe cru? Pelo que eu não suporto tal peixe - pelo cheiro de peixe cru! porque eu adiciono diferentes especiarias, ervas e assim por diante ao salgar

Tatyana te respondo - o cheiro de peixe cru no início da secagem será sempre de qualquer peixe, se a gente secar, enxugar em casa, depois de uns 3 dias o cheiro vai desaparecendo à medida que o peixe vai secando, então eles secam em uma corrente de ar, no verão na varanda é simplesmente perfeito Mas em casa tem em casa, então você tem que agüentar e se você realmente quer um peixe seco delicioso, você tem que ter paciência. E agora sobre o meu cheiro - ontem às 15:00 despejei com salmoura resfriada (água + sal e para que o ovo flutuasse em cima) e fiquei até as 22:00, coloquei um pratinho em cima do peixe (senão ele flutua), peguei para fora, deu min. 30 para escoar a água, coloque em bandejas e ligue 35 * durante a noite. Às 7h00 da manhã olhei, deixei esfriar completamente até 9h00, as costas pareciam macias ao toque, liguei por mais 35 * e saí do trabalho, veio por volta das 12h00, desliguei, tirei o peixe e colocamos sobre a mesa até que esfriasse completamente, em como resultado, temos um delicioso cheirinho, seco (MAS NÃO FERVADO, COMO AOS 60 *), nas costas até em alguns lugares a gordura brilha


Deixe-me explicar porque eu sequei aos 35 * - antes de fazer dourada aos 60 *, e então meu marido disse que a carne de peixe não tem gosto de seca, mas sim cozida: (Em meus argumentos, é recomendado secar no livro para secar, secar aos 60-65 *, ele me respondeu - “onde você viu o peixe secando lá fora nessa temperatura?” Fiz o segundo lote de douradas aos 35 * e realmente o sabor estava perfeito, mas o tempo de secagem foi mais longo
Experimente e escolha sua própria versão

Ira, OBRIGADO! pelas explicações!
Eu raramente faço esse tipo de peixe, e quanto mais explicações são importantes para mim!
Um peixe, um milagre - como ficou bom, principalmente na foto de baixo em toda a glória dos peixes, com todos os tons !!!

Obrigado Tatyana - sua opinião é muito valiosa para mim

[Estou lento. Em casa]

Foi divertido para mim, meninas, era tudo para ler.

Principalmente levando em consideração o fato de que desde 1971 tenho pescado no gelo no inverno e todos esses 40 anos os peixes capturaram (principalmente baratas) em sua maior parte. Estou lento. Em casa... Depois de salgar, passe-o com um fio de náilon pelos orifícios dos olhos. E sem qualquer fantasia pendurada diretamente (não sobre !!!) o radiador. Acordeão em ferro fundido. À noite cozinhei, enfiei, me escondi. De manhã desliguei e abri a janela. Durante o dia todo mundo está no trabalho, ela seca - não incomoda ninguém. À noite eles vieram - o cheiro úmido se foi. Tem cheiro de barata pura. ... Outro dia - você pode filmar em um saco de papel kraft.

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Bem, para peixes pequenos, deixe-me compartilhar uma forma bastante rara. É para quem se pega. Ou de pé ao lado dele. E no campo, ele quer experimentar um sal salgado rápido. O método é um pouco sádico - advirto aqueles que são muito sensíveis. Peixes desolados são os mais adequados para a pesca em nossa área suburbana.

Então. Pegamos uma jarra ou uma panela para um ou dois litros. Prepare a salmoura a uma taxa de 2-3 colheres de sopa por litro.
Colocamos um balde cheio de salmoura até a metade próximo ao local de pesca. E nós jogamos os peixes capturados vivos (!) Lá. Ela faz um ffrrr em um balde com o corpo inteiro e logo ... enfim, ela começa a ficar salgada. Uma hora e meia após a última captura, o peixe é retirado do recipiente, sacudido da salmoura e espalhado sobre uma toalha de mesa seca. Você também pode usar um filme plástico, mas precisa sacudi-lo mais tarde. Você pode até deixá-lo ao sol. Mas é melhor na sombra e na brisa.
Por uma ou duas horas, embrulhe-o em um pano e use-o.

Conselho legal - obrigado, com certeza tentaremos

Nut, obrigado pela opção e que fotos lindas.
Conterrâneo, obrigado também pela opção de secar peixes.

Irina, Oreshek, obrigado pela resposta. Sem um secador especial, eu seco o cheiro na sala mais quente - ela está vazia agora, portanto, o cheiro não incomoda ninguém. E ventilado. Só no chão coloco polietileno e um jornal para que a salmoura não pingue no chão. Bem, e o grau de prontidão, se a parte de trás está apertada, não molhada, não amassa sob os dedos dos pés, bem, dobra ... como ... na sola de um tênis de borracha (agora eles vão jogar isso tênis por cima de mim). Prove, em uma palavra, eu amo - overdried, marido - ao contrário - úmido.

E eu adoro secar demais, irmãs gêmeas Agora experimentei um - é delicioso, mas quanto a mim, é tão macio, resolvi pendurá-lo para secar, mas em termos de sal - é o rabo certo e bata na mesa (como em um filme), se toca, então é meu

Que refeição deliciosa para o início do post! É assim que você lê e vai comprar uma secadora

Que refeição deliciosa para o início do post! É assim que você lê e vai comprar uma secadora

Masha, o que você achou! Temos aqui todas as provocações para você, além de deliciosas!

Bom, não é justo ... afinal é um post, mas aqui está um peixe para cerveja Ou vamos usar as recomendações de NS Khrushchev de que “cerveja é pão líquido”?

Tan e Tan, tenho uma pergunta estúpida! Eu não tenho essa porcaria de marshmallow, o que devo colocar? É possível laminar ou a tampa é porosa? Está fluindo com força?

É assim que você lê e vai comprar uma secadora

menos de 3 anos se passaram desde que eu comprei

Tan e Tan, tenho uma pergunta estúpida! Eu não tenho essa porcaria de marshmallow, o que devo colocar? É possível laminar ou a tampa é porosa? Está fluindo com força?

Parabéns pela sua compra! Boom agora seco, bum!
Ponha na grade, nada vai acontecer com ela. E põe o pergaminho na mesa, para o caso, se o peixe decidir pingar

Não a camada mais baixa, o que não pingaria no focinho ou em cada um?

Boom agora seco, bum!

Eu sequei um saco de maças

Não a camada mais baixa, o que não pingaria no focinho ou em cada um?

Até o fundo para que não escorra pelo focinho - entendi bem

Uma bolsa para sua campashka não será suficiente

Duc ainda amassou latas de 30 a 800 gramas e 80 litros de suco de maçã ...: desmaio: É o fim das maçãs, glória ao Criador!

Duc ainda amassou latas de 30 a 800 gramas e 80 litros de suco de maçã ...: desmaio: É o fim das maçãs, glória ao Criador!

Mash, onde você guarda esses estoques?

Isso sem contar 75 litros de kampot de groselha

e onde você guarda essas ações?

debaixo da cama

Podemos aguentar até a primavera sem comprar sucos

Isso sem contar 75 litros de kampot de groselha

debaixo da cama

Podemos aguentar até a primavera sem comprar sucos

Bem, Deus me livre, isso é o suficiente Se ao menos a cama não virasse um trampolim

Isso mesmo!

Tanya-Admin! O plástico do secador não absorve a aguardente de peixe? ..., senão você não quer comer banana (por exemplo) com cheiro de peixe ...

Tanya-Admin! O plástico do secador não absorve a aguardente de peixe? ..., senão você não quer comer banana (por exemplo) com cheiro de peixe ...

Bem, afinal, então você pode lavar os paletes e redes com um produto, eles próprios ficam perfeitamente lavados na máquina de lavar louça.
E então, afinal, você pode colocar apenas duas ou três bandejas com redes para secar, e não a torre de secagem inteira.

Para ser sincero, não tenho um cheiro específico, não percebi e depois da marinada, o peixe também não exala um cheiro forte e específico de peixe, a marinada remove

Obrigado - tranquilizado ...caso contrário, meu marido adora pescar, mas não me atrevo a secar tudo na secadora (tudo é à moda antiga - anzóis, linha de pesca, "guirlanda" de peixe ...).

Para sua saúde! Você precisa agradar seu marido, isso é certo!

[Admin]

Admin, Tatiana, obrigado pela receita. Por muito tempo não entendi por que comprei uma secadora elétrica. agora são usados. Quando o marido pegar o peixe, obrigado. Ele está muito feliz por agora ter um peixe fresco e delicioso na mesa - e não da loja, não está claro qual. Ele gostou muito da versão destruída. Até agora já fiz cheiros várias vezes, pequenos poleiros e canudos de pollock, que não vejo mais pequenos nas lojas. Sumptuosamente.

[Natasha]

Natasha, PARA SAÚDE! Que bom quando um homem se alegra com comida deliciosa E obrigado a voce e seu marido por usarem minha receita

Veja também este tópico, há muitas coisas interessantes, incluindo peixes Dicas úteis para usar a secadora, receitas de como usar a secadora de maneira mais inteligente