Linguiça de frango macia

Linguiça de frango macia

Categoria: Em branco

Ingredientes
frango	3 pecas
ovos	3 pecas
creme 33%	100-150ml
sal	gosto
especiarias (adjika seca)	gosto
útero (intestinos)	1m (aprox)
tópicos hb
agulha

Método de cozimento

• Vamos começar.
• Cortamos os frangos: separamos toda a carne dos ossos, deixei de lado os filés de peito para outras manipulações, e acrescentei todas as partes bonitas da pele à carne. Passei a carne junto com as películas em um moedor de carne (malha grande).
• Adicione as natas (primeiros 100ml), os ovos e as especiarias à carne picada.
• Amasse bem, se a carne picada ficar elástica, acrescente o creme restante, misture bem a carne picada novamente. coloque na geladeira por algumas horas, deixe descansar
• A seguir, fazemos o mais interessante: amarrar a ponta do útero com fios e começar a encher, você precisa encher bem apertado, mas as bolhas de ar vão atrapalhar, aqui a agulha vai vir a calhar para nós, faça uma ou dois furos no lugar das bolhas, mas apenas com uma agulha, furos muito grandes são obtidos com um palito. Depois de terminar o recheio amarrar o útero com um fio, no começo tentei dar nós do próprio útero, mas no momento mais inoportuno eles desamarraram e tive que pegar a carne picada, que meus gatos e cachorros ficaram muito felizes cerca de.
• Modo de cozimento: 65 g, 2 horas de um lado, 2 horas do outro lado e depois a uma temperatura de 40 g por mais 6 horas. está tudo feito.
• Descobriu-se 1kg700gr de linguiça absolutamente saudável e muito saborosa.
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O prato é projetado para

1kg700gr

Hora de preparar:

11 horas

Programa de culinária:

secador isidri

linda salsicha! Vou experimentar no presunto Teskomovskaya - gostei muito da composição

CERCA DE! Já chegamos ao secador de salsichas!
Linda linguiça E a cor rosa foi dado que aditivos?

Programa de culinária:
secador isidri

aqui sou um bastardo - exatamente - um secador

Uma visão adorável!

[Isida!]

Isida! Como é boa a linguiça, ah ...! Que beleza que existam receitas tão descomplicadas para os amantes de suas iguarias de carne!

Isida! Muito apetitoso e muito tentador. Explique algumas perguntas. É normal ou sal de nitrito? Quantos adjika, para começar, do que "dançar". Qual é o tamanho do bruto. E o mais importante, por quanto tempo você consegue manter tal guloseima?

Admin. Não acrescentou corantes, coloque apenas adjika seca de acordo com sua receita. ele está aqui no fórum. E a beleza da pele é dada pela alta temperatura no início do processo, a linguiça parece que foi defumada, mas não foi tratada com nenhum produto químico. Tudo está exatamente de acordo com a receita, conforme escrita.

A beleza! Isidri estagnou, é preciso trabalhar com ela com urgência))) Portanto, também gostaria de ouvir mais sobre especiarias)))

E sim, você acha que pode substituir um frango por um peru? Eu tenho em abundância, mas, infelizmente, o frango não foi trazido da aldeia (

Maryam-apa, galinhas-1,7, 1,8 kg
sal - comum
adjika - seco da minha receita, cheio de mão cheia (ela dá cor à linguiça)
E à custa do armazenamento não vou contar, era uma experiência, a tarefa era saborosa e saudável para alimentar, e o que se guardava por muito tempo precisava de conservantes mais sérios que o sal. Mas existe uma maneira fácil de prolongar a vida do enchido, untar com óleo de girassol e embalar em papel manteiga. a linguiça deve respirar, sufoca no polietileno.

Irina, é claro que você pode. Eu originalmente queria fazer um peru. mas descobrimos que já tínhamos comido muito, mas não arranhou. ano que vem vou criar mais dessas aves.

Muito OBRIGADO a todos! muito obrigado
E os temperos podem ser de quem você quiser, nós realmente gostamos desse tempero. aqui nós empurramos para todos os lados.
a próxima opção serão os peitos de frango (marinados) e me perdoe na base da marinada haverá adjika novamente. Já fiz, mas não tive tempo de fotografar.
Este será um presente para todos na mesa de Ano Novo, parece um excelente carbonato.

E se o secador para vegetais for diferente, você consegue uma salsicha assim? Minha temperatura não está ajustada, seca por padrão, e o que é aí eu nem sei

Sabrina, você precisa experimentar outro secador, ou primeiro tente descobrir o regime de temperatura usando um termômetro

[Isida]

Isida, Este https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Acabei de comer tomates secos, pimentões e pimentões vermelhos picantes, alho separadamente. Se você misturar, pode substituí-los por adjika? Bem entendi que a carne crua picada tinha cerca de 2kg?

Sim, Irina, este adjika. Seus temperos também podem ser usados, basta cortá-los.

Ah, como! Quem teria pensado que Isidri poderia ser usado dessa forma. Eu tenho duas bolsas de barriga. Kura não é um problema. Vou ter que tentar.

Natalya, experimente, você não se arrependerá. ALTAMENTE! delicioso.

Isida! Obrigado pela resposta. E quanto ao armazenamento - não se trata de armazenamento de longo prazo, mas de quanto balançar para ter tempo de comer em "2 pessoas".

Maryam-apa, olha, das três galinhas com cerca de 1,6-1,7 kg, a gente conseguiu 1,7 kg de linguiça, desde que os peitos não entrassem ali e com que cuidado vai descascar os ossos. E aí tudo depende de quanto sua família adora comer. Eu tenho três pessoas na minha família agora, a geladeira não fechava, as pessoas mergulham periodicamente e astutamente fazem a pergunta - ahhh é possível? ........ como resultado, um terço permaneceu

Garotas. Funcionará em uma airfryer? Se sim, a velocidade é baixa?

Boa tarde, Estou MUITO interessado na receita de linguiça, MAS .... Não tenho uma secadora e uma airfryer, mas é possível no forno. e.....

TYSYA, claro que pode, comecei com a receita da minha sogra - salsicha ucraniana frita, só queria secar.

Obrigado .... entendi bem que é possível secar no forno a uma temperatura baixa (até 100 graus) ou é melhor assar, como normalmente se assa linguiça?

Não tentei secar no forno, não seca, mas em todo caso cozinha, a secadora tem no máximo 65 graus, aqui provavelmente é mais fácil cozinhá-la de acordo com um programa oco, ou fritar em uma frigideira como a ucraniana.

Que sorte eu tenho sua receita. são 3 galinhas, das quais só preciso de seios e intestinos salgados, esperando seu destino. tudo, foi cozinhar.

Você pode me dizer se você pode cozinhar no forno?
embora meu mínimo seja 50 graus

Claro, você pode fazer isso, mas não exagere na salsicha.

Oh o que fêmea salsicha
Cacau fêmea salsicha,
Eu gostaria deste!

Ainda tenho dúvidas))
Você pode, por favor, me dizer se a linguiça pronta ficará densa ao toque? o meu está parado há meio dia, mas ainda está úmido, mas a cor mudou um pouco

que beleza ...
um dia também terei a honra de fazer linguiça caseira ...

Oh meu Deus! Eu não sabia que na secadora você podia mexer nisso !!!
E então eu o deixo ocioso no inverno.

não seque demais

Como saber se é suficiente para secar?
O que acontece se você secar? Ele se tornará sólido?

Desculpe. Não tenho estado muito ocupado há muito tempo.
Sim, em primeiro lugar, a cor muda e depois a densidade. a salsicha fica mais densa. mas não como o defumado cru. ligeiramente mais macio do que defumado fervido. em seguida, deve ser colocado na geladeira para congelar.
Não tentei secar demais, temo que não vai ser assim, como posso mastigar depois?

[Admin]

Admin, Admin eu faço kobaska, rolos. Na Internet, para 1 kg de carne picada, 10 g de sal não sólido e 10 g de sal grosso simples, o padrão é 20 g por 1 kg de carne. Sal de nitrito. E voce sera feliz

Adicionado na quarta-feira, 18 de maio de 2016, às 17:07

Maryam-apaOlá Maryam-apa. Para um kg de carne picada, 20g de sal, 10g de sal de cozinha + 10g de nitrito, meio nitrito, mais da metade não é recomendado.

Adicionado na quarta-feira, 18 de maio de 2016, às 17h06

Ísis, eu faço linguiça, 20 gramas de sal se toma por quilo de carne, se com nontrite, então na metade 10 gramas de nitrito + 10 gramas de sal de cozinha. Não estou querendo te ofender, essa é principalmente a norma na fabricação de embutidos, e quem quiser pode somar ou subtrair, mas só nitrito de popoplam

Isida! Muito obrigado por uma receita tão maravilhosa, agora eu só faço isso, é simplesmente uma delícia! Sempre fica gostoso e lindo.

Isida, diga-me, por favor, qual era o calibre do seu útero?

Eu tentei fazer uma linguiça de frango, a barriga era de porco calibre 38/40. Tive medo de ter que remover a grade de um anel, mas tirei. Esse calibre, embalado com bastante firmeza (embora pudesse ser mais denso), cabe bem na bandeja superior sob a tampa. Queria moer o frango num moedor manual de carne, mas estava muito descongelado, as facas não puxavam bem e por isso tive que cortar rapidamente a carne em pequenos pedaços. A seguir, é preciso misturar a carne picada até que apareçam os "fios", mas para que sua temperatura não ultrapasse os 12 graus. Recheado com um acessório para moedor de carne. Pois bem, 10 horas a 55 graus para cada salsicha, cerca de 0,8 a 1,0 m de comprimento, a casca ficou um pouco mais grossa que a da salsicha de armazém, senão está tudo bem.
Obrigado pela receita!
p. de. para não furar o útero por bolhas de ar ao rechear a carne picada, não amarre imediatamente a primeira extremidade antes de rechear. segure levemente os centímetros com as três mãos, soltando levemente para que o ar passe. recheado cerca de cinco centímetros e você já pode amarrar a ponta com fios

[imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Adicionado na terça-feira, 22 de março de 2016 00:13

Sim, esqueci de dizer que cerca de 1 kg ia para 1 metro de útero. carne de frango (todas as partes do frango - então o sabor é mais rico).

Nunca vi a resposta para a pergunta "Você pode mexer na airfryer?"

[alena40]

alena40, Tenho certeza que você pode. Faço carne de porco na frigideira, depois fumo lá.
Sori que entrou))

obrigado!