Capelim seco ao sol

Capelim seco ao sol

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
capelim fresco
sal, açúcar, pimenta moída

Método de cozimento

• estripar o peixe, cortar ao longo da crista. Salpique com sal, um pouco de açúcar e pimenta-do-reino, deixe de molho por 4 horas. em seguida, seque na secadora por 5 horas.

Observação

estripar o peixe, cortar ao longo da crista. Salpique com sal, um pouco de açúcar e pimenta-do-reino, deixe de molho por 4 horas. em seguida, seque na secadora por 5 horas.

[lapsu]

lapsu, e a que temperatura foi seco?

Posso congelar, descongelar e usar? Ou não será?

[Sonce]

Sonce, todo capelim, exceto os recém-capturados e entregues na cidade litorânea da cidade do norte por pequenas embarcações nas próximas 24 horas após a captura, está congelado ...

Não há necessidade de sair 4 horas: o capelim é salgado por 20 minutos.

Obrigado. A temperatura ainda seria controlada.

Obrigado pela ideia, os caras respeitam minha cerveja, e a loja pesque a um preço mordaz. Aliás, meu Isidri está chegando (obrigado ao site por ajudar na escolha de um modelo)

[Fifanya]

Fifanya, também congelamos capelim de 50 rublos de preço que saltou para 175! Apesar do fato de que nossos navios o pegam em nossas águas dos mares de Barents e Kara.

Que tipo de secadora você tem? Muitas vezes encontro em receitas, pode ser apenas um forno?

Obrigado. A temperatura ainda seria controlada.

temperatura se grande, máx. 65

Não recomendo cerveja com cerveja, a cerveja desenvolve hormônios femininos, que os homens não precisam de jeito nenhum.

Obrigado, adicionado aos favoritos, eu amo capelim seco :-) :-)

a cerveja desenvolve hormônios femininos dos quais os homens não precisam.

Cerveja caseira pode ser fabricada.

Já agora, o secador absorve o cheiro a peixe? Como lavar depois?
Ou bandejas separadas apenas para peixes? PS De alguma forma, sequei a lula com anéis, depois embebi as bandejas em refrigerante (eu tenho um Elros). E eu quero um peixe.

Boa ideia! Imediatamente quis o peixe e lembrei-me da minha infância ...
Meu pai é pescador e todos os peixes da minha infância foram secos na varanda. Só que tornamos isso muito mais fácil. Desdobre um clipe de papel, fure o peixe na área da cabeça e pendure-o em uma corda em algum lugar. Normalmente o peixe era seco na varanda e, no verão, para se esconder das moscas, no banheiro.

e no verão, para se esconder das moscas, no banheiro.

então corremos para o rio para nos lavar)))

[não eviscerado]

Como grande amante de peixes secos, acho que o capelim (como outros peixes pequenos) precisa ser seco não eviscerado.
Com base na receita "correta" encontrada na Internet. De acordo com as regras do fórum, não posso postar um link para ele, então não me acuse de violação de direitos autorais! ...
Testei a receita com sucesso, o resultado superou as expectativas, então apresso-me em compartilhar minha experiência com outros amantes de peixe.

1. Descongele o capelim fresco congelado em água em temperatura ambiente e enxágue.
2. Coloque em uma panela em camadas, polvilhe com bastante sal, coloque um prato de diâmetro menor por cima e coloque sobre ele. Usei uma lata de 5 litros de água como carga.
3. Tempo de salga de 20-25 minutos.
4. Lavamos os peixes em água corrente, colocamos o capelim em uma peneira para passar a água no copo.
5. Disponibilizamos em bandejas do secador elétrico para que o ar passe entre os peixes. Você pode colocar um palete embaixo para evitar que pingue na secadora.
5. Secar em temperatura mínima por 8-12 horas, dependendo da preferência pela consistência do produto acabado.

A receita é menos trabalhosa do que a proposta pelo autor do tópico, mas o principal permite que você obtenha (IMHO) um resultado muito mais interessante. Certamente vai bem com peixes de cheiro e outros peixes do mar.

IMPORTANTE! Esta receita não é adequada para peixes de rio, pois deve ser salgada por pelo menos 14 dias e deixada de molho em água doce antes de secar.

Desfrute de sua refeição!

Esta receita não é adequada para peixes de rio, pois deve ser salgada por pelo menos 14 dias e deixada de molho em água doce antes de secar.

O tempo que leva para salgar depende do tamanho do peixe, por exemplo, crucianos médios são salgados por dois dias. É melhor não estripar os karasiks, é imperativo estripar peixes grandes. Mergulhar em água doce significa colocar uma tigela de peixes debaixo da torneira e despejar água fria em um pequeno riacho por tantas horas quanto o peixe salgou por dias.

Eu tenho um desidratador. Devemos tentar fazer isso. Pelo menos algumas barras.