Suco de maçã em uma centrífuga

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Suco de maçã em uma centrífuga

Categoria: Em branco

Ingredientes
Maçãs (preparadas)	5 - 5,5 kg
Açúcar (opcional)

Método de cozimento

• Este ano, os pais do marido fazem uma grande colheita de maçãs em sua dacha. Quase 90 kg de frutas suculentas e maduras estão esperando para serem processadas na minha varanda. Claro, uma varanda não é o melhor lugar para guardar e as maçãs inevitavelmente se deterioram. Não conheço melhor maneira de processar essa quantidade de fruta do que fazer suco. Sim, secar pode ser ainda melhor, mas infelizmente ninguém come frutas secas na minha casa e todo mundo adora suco.
• Então, pego meu espremedor maravilhoso do mezanino e começo a trabalhar.

• 1

  Vamos examinar este dispositivo primeiro. Consiste em três contêineres. Abaixo está uma panela para ferver água. O próximo andar é um recipiente para coletar suco. Dela sai um tubo, por meio do qual o suco é drenado para um frasco novo. Dentro deste recipiente existe um orifício para saída do vapor. E, por fim, a parte superior com orifícios no fundo e nas laterais é destinada à postura dos frutos.

• 2

  Meu frasco e coloque para esterilizar. Não se esqueça de colocar duas tampas de jarro na panela.

• 3

  Eu despejo água na panela inferior e ligo o aquecimento. Minha panela de pressão contém cerca de três litros de água. Não despeje "com uma lâmina", a água vai ferver ativamente e não precisamos respingar.

• 4

  Minhas maçãs (para começar, três - três quilos e meio) e comece a cortá-las. Muito rapidamente com isso ou algo semelhante. Mas frutas com vermes ou podres são mais convenientes com uma faca. Cortei todas as coisas ruins, deixando apenas a polpa saudável. E os ossos não devem entrar - parece-me que o suco pode ser amargo por causa deles.

• 5

  Eu polo cerca de um quilo de maçãs, talvez um pouco mais. Minha tigela pesa 600 gramas. Apenas a água fervia na panela. (

• 6

  Recolho toda a bandura, adormeço maçãs, fecho a tampa. Atenção! O conjunto deve incluir um prendedor de roupa especial. Eu coloquei na mangueira.

• A água deve ferver vigorosamente durante todo o processo. Eu coloquei em 8 de 9 no queimador mais poderoso.

• 7

  Continuo a descascar as maçãs. Portanto, o segundo quilograma está pronto. Eu adormeço e ele. Mas eu definitivamente espero a primeira porção ferver - as maçãs devem parecer que estão "fervendo" - especialmente bem, pode ser visto através da tampa, e se você abrir, elas assentam imediatamente, mas você ainda pode ver que elas são fervidos.

• 8

  Continuo a descascar as maçãs. Quando meu terceiro quilo fica pronto, o suco aparece no tubo do espremedor acima do prendedor de roupa. Lentamente limpo a porção, espero a aba anterior ferver, coloco a fruta preparada.

• 9

  Eu substituo meu frasco estéril, despejo algumas colheres de açúcar diretamente nele e removo o prendedor de roupa. Hooray, o processo começou!

• 10

  Continuo a descascar as maçãs. Adormeço a cada quilograma seguinte, depois que o anterior é fervido. Finalmente, o último quinto quilo de maçãs é colocado em um espremedor. Já acumulamos de 1/3 a metade de uma lata de suco pronto. Cerca de 1 hora se passou desde que a lata foi lavada.

• 11

  Agora estou no momento mais desagradável - preciso colocar água na panela de baixo. A foto mostra que cerca de metade da água evaporou. Eu fecho o tubo com um prendedor de roupa, retiro cuidadosamente as duas panelas superiores e coloco água fervente. Coloco as panelas no lugar, tiro o prendedor de roupa. Tudo, você pode expirar. Na próxima hora estou completamente livre. Você pode lavar a louça e finalmente beber um pouco de chá.

• 12

  Uma hora se passou e eu já tinha uma lata de suco quase cheia. Incline suavemente as duas panelas de cima e coloque o suco no topo da lata. Enrolo com uma tampa esterilizada, viro e cubro com um cobertor.

• 13

  Não desmonto toda a estrutura de uma vez, deixo até que esfrie completamente. Por isso, recebo um bônus - mais de meio litro de suco para uma bebida. Os restos são doces - este suco é o mais escuro, mais espesso e mais saboroso

O prato é projetado para

Lata de três litros + bônus

Hora de preparar:

2 a 3 horas

Observação

O que posso dizer sobre esse suco? Definitivamente, é diferente de um espremedor. Sem polpa, mas opaco, contém muito mais pectina, que é extraída a vapor da massa da maçã. Portanto, o suco acaba sendo espesso e ligeiramente viscoso, o que é especialmente perceptível no "bônus" ou se você usou maçãs verdes, voluntários. O sabor é bastante invulgar, é mais macio e aguado do que num espremedor, mas parece-me que não é porque se dilui, é apenas que a pectina suaviza a acidez e aspereza. No começo, meus filhos, que cresceram com água doce engarrafada, não gostavam muito desse suco, mas agora, já adultos, já o provaram.
O processo é demorado, geralmente de 2,5 a 3 horas. Só este ano, por algum motivo, cabi em duas horas. Se após duas horas do início do processo, o banco estiver apenas 2/3 cheio, então a água deverá ser completada novamente.
Há muita controvérsia sobre as maçãs que sobraram após o suco. Em geral, podem ser levados e fechados em potes, trata-se de um recheio pronto para tortas de inverno. Mas, só não jogue seus chinelos em mim, para mim pessoalmente, essas maçãs cozidas, sem suco e pectina, são simplesmente sem gosto. Bem, eles não valem o trabalho e o espaço escasso no armário. Se você já tem tantas maçãs que está cozinhando suco, faça um branco com maçãs inteiras, será muito mais saboroso e saudável.
Em geral, tire seus espremedores das caixas e pronto!

Eu tive esse espremedor por trinta anos. Prepara perfeitamente o suco de qualquer fruta.

[SvetaI]

SvetaI, Uso um espremedor há 11 anos, li com interesse. Mas eu sempre carrego um recipiente cheio, um balde de maçãs, damascos ou uvas. E o que a marcação sequencial em pequenas quantidades oferece?

Também carrego muito de uma vez e polvo um pouco de açúcar. E jogo fora o bolo.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, se preciso de mais geleia, passo o bolo (ainda está úmido) em uma peneira, coloco o açúcar e fervo.

[Svetlana]

Svetlana, ótima receita! Obrigado por me lembrar sobre o espremedor. Você precisa pegar o seu no mezanino, ferva o suco de maçã.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Elya_lug, OlekmaObrigado meninas por responder!

Suco perfeitamente qualquer fruta

Infelizmente, nunca tenho bagas e frutos suficientes para preparar o suco. Aqui estão apenas maçãs. Em geral, o sonho é fazer esse suco com cerejas. Mas aqui está um sapo estrangulando para dar 1000 rublos por uma lata de suco. DonnaRosa, e você fez cereja?

E o que a marcação sequencial em pequenas quantidades oferece?

Elya, isso dá um ganho significativo de tempo.
Olhe aqui. 3 kg de maçãs preparadas cruas cabem no meu espremedor. Passo cerca de 10 minutos preparando cada quilo. Claro, você pode cortar boas maçãs grandes com um cortador de maçã muito mais rápido, mas afinal, qualquer produto abaixo do padrão é geralmente usado para fazer suco. Acontece que, para encher o recipiente, preciso de meia hora. Todo esse tempo o dispositivo está ocioso. Se eu jogar cada quilo separadamente, o suco se separa em meia hora.
E o mais importante. Se colocarmos em porções pequenas, cada porção tem tempo de cozer no vapor e o caldo é separado de forma mais rápida e uniforme. Quando carreguei o espremedor imediatamente ao máximo, as porções inferiores das maçãs ferveram em mingau (e enchi os buracos) e as porções superiores permaneceram intactas e, consequentemente, pioraram o suco. No início, o suco separou-se vigorosamente, depois cada vez mais lentamente, no final quase não pingou. Aconteceu que o último terço da lata demorou uma hora, e isso não é só tempo, mas também dinheiro (gás, eletricidade). Mas agora o suco flui em um gotejamento rápido até o final do processo e eu consigo em duas horas.
Experimente, mesmo se perguntando se essa técnica funciona para outras frutas. Eu acho que você vai gostar

Suco Svetochka oooo de uma centrífuga é apenas algo! Sabor e aroma absolutamente únicos! Uma vez cozido isso e bebido no inverno. As maçãs estavam rosadas e o suco quase vermelho. Pegajoso, perfumado ... Mulheres sortudas que têm tal dispositivo e maçãs, é claro.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, Obrigada por apareceres!

Mulheres de sorte que têm esse dispositivo e suas maçãs, é claro.

É uma pena que muitas dessas mulheres sortudas empurraram seu espremedor para o outro lado, porque da primeira vez não deu certo e elas não queriam perder tempo e transferir produtos por causa de experimentos malsucedidos. Eu realmente espero ajudar essas donas de casa a dominar este dispositivo maravilhoso!

DonnaRosa, você fez cereja?

Não, eu não fiz uma cereja, porque nossa cereja é muuuito cara.
Mas eu fiz morango com um balde inteiro de morangos e não gostei, porque o suco era muito espesso e não era o que eu esperava. Suco de groselhas diferentes resultou bem, de suco vermelho - excelente geléia (açúcar foi adicionado diretamente ao frasco). Ficou ótimo com o espinheiro-mar, até coletei óleo.

Dizem que se obtém suco de uva ainda muito bom. Aquela minha amiga, que me ensinou a usar o espremedor, sempre fazia suco de uva (ela mora na região de Ryazan e consegue plantar uva e amadurece com ela - uma bruxa, não de outra forma!). Ela disse que o suco é tão doce que, quando armazenado, precipitam cristais de açúcar de uva.

[SvetaI]

SvetaI, Na nossa área, os artesãos cultivam algumas variedades de uvas ácidas em jardins coletivos. Mas eu não gosto dele de forma alguma. E nossas uvas do sul são muito caras, vêm de algum lugar da Europa, no inverno as uvas são vendidas com tanta força que é difícil morder, mas o preço ainda dispara. Esse suco só pode ser preparado por quem mora no sul, próximo aos vinhedos.

Bem, ok! Enfim, maçã é a mais gostosa

[SvetaI]

SvetaI, Vou tentar carregar um pouco, as uvas são as próximas. Eu faço 30 litros, a doçura do suco depende do grau de maturação das uvas, a cada ano é diferente na doçura. O processo me convém com o tempo. Eu só cozinho as frutas primeiro (corto as maçãs, liberto os damascos das sementes, as uvas dos galhos), corto e bato metade delas, depois a outra metade. Custa 2-3 horas em chamas, 6-8 litros de suco. Não fiz de cereja, experimentei de ameixa cereja, mas só tenho minha própria fruta.

O processo me convém com o tempo.

E para mim, o tempo é apenas o fator decisivo. Faço isso depois do trabalho, ainda quero ir para a cama às 23h, acordo cedo. Então, estou economizando um minuto.

[SvetaI]

SvetaIclaro que tudo tem seu tempo!

[Elya_lug]

Elya_lug, e eu faço isso, e também coloco e fecho em potes enquanto ainda estão quentes ... Excelente recheio para tortas e patos com gansos

Adicionado na quarta-feira, 14 de setembro de 2016, às 14h31

Custa 2-3 horas em chamas, 6-8 litros de suco.

Tenho 1,5 litro de suco saindo de um marcador ... Posso fazer algo errado?

suco de cereja.

Feito de cerejas. Eu tenho muito. Mas cereja não é cereja, afinal. É meio insípido, sem cheiro ..

Tenho 1,5 litro de suco saindo de um marcador

Mash, e um marcador é quanto você tem? Recebo 3 kg de maçãs cruas de cada vez, mas como faço relatórios gradualmente e as maçãs assentam, coloco 5-5,5 kg de maçãs preparadas - apenas enrole em um frasco de três litros e depois outros 600-700 ml quando esfriar.

Adicionado na quarta-feira, 14 de setembro de 2016, às 14h42

Mas cereja não é cereja do mesmo jeito

Não fiquei nada impressionado com os preparados de cereja, é realmente fresco e tenho um certo cheiro de perfume. É saboroso comer cerejas cruas, mas as cerejas são para preparação.

Eu encaixo 3 kg de maçãs cruas, mas desde que eu relato gradualmente

aaaa, woooo, mas eu não relato ... Portanto, tanto .... E para jogar fora o bolo, direto o coração sangra ... E o que fazer com isso em tamanha quantidade?

Eu tenho alumínio, ainda URSS-ovsky ... Não sei quantas vendas tem ... Cortei e pronto ...

De alguma forma, não fiquei nem um pouco impressionado com as preparações de cereja,

Aqui estou eu também ... Congelando ...

O suco de cereja só pode ser obtido neste espremedor. Eu cozinhei muito antes, minhas 3 árvores enormes e uma cereja grande e doce (Podbelskaya). O suco de uvas também está em um espremedor, nem todos os espremedores levam frutas com sementes.Eu costumava fazer maçãs em um espremedor de frutas também, mas depois mudei para um espremedor - mais rápido e mais eficiente, mas ainda jogo o bolo fora.
E que suco de damasco maravilhoso! MMMMMMMMMM !!!!! Há cerca de 4 anos, meus galhos quebraram de damasco no interior, então trouxe um espremedor e cozinhei o suco ali mesmo. Papai colhia e lavava damascos, meu marido cortava ossos, eu cozinhava e nem espremia muito o bolo e jogava fora. Aí pegaram 50 litros de suco, beberam no inverno ...

O suco de cereja só pode ser obtido neste espremedor. Eu cozinhei muito antes, minhas 3 árvores enormes e uma cereja grande e doce (Podbelskaya).

Mesmo assim, estou farto de suco de cereja. Eu só invejo a inveja branca :) Você tem que remover os ossos antes de ferver o suco?

Adicionado quarta-feira 14 de setembro de 2016 14:55

Eu tenho alumínio, ainda URSS-ovsky ... Não sei quantas vendas tem ... Cortei e pronto

Em, e agora estou pesando tudo, me ensinaram aqui!

[Svetlana]

Svetlana, não, eu cozinho direto com as sementes. Este não é um espremedor, onde os ossos não podem estar, eles não interferem em nada no espremedor. Eu despejo as cerejas e um pouco de açúcar em cima, fica no vapor, fica mais macio. Então eu a esmaguei um pouco com uma batata crua, e então funcionou como um relógio. Na minha opinião, o suco de cereja é melhor fermentado, pois produz poucos sedimentos.

Você precisa remover as sementes antes de ferver o suco?

Não tirei .. Tanta quantidade de cerejas e até tirei sementes.

Eu cozinho bem com os ossos

Eu não apaguei

Então, em beleza geral! Vou sufocar meu sapo no próximo verão e fazer um pouco de suco de cereja!

Vou sufocar meu sapo no próximo verão e fazer um pouco de suco de cereja!

Se o bolo for ejetado, remova as sementes. E se houver algo mais a ver com isso .. embora nada possa ser feito em minha opinião, pelo menos as cerejas vão ficar todas fervidas e o bolo fica sem gosto, só na compostagem ..

então por que remover os ossos

Bem, pensei, de repente fica com gosto amargo por causa deles ou é considerado prejudicial ...
E quanto ao bolo, principalmente bolo de maçã - onde conheci um espremedor de frutas na aldeia, uma cabra morava com meus vizinhos. Então ela adorou este bolo, não houve problema nenhum - a cabra comeu tudo e disse obrigado
Eu gostaria de poder encontrar alguma cabra aqui em Moscou ...

[gawala]

gawala, e eu não gosto desses bolos de espremedores e espremedores de forma alguma. Eles são meio vazios para saborear, ou algo assim. De alguma forma, enrolei alguns potes de bolo de maçã para fazer tortas, eles ficaram lá por 3 anos e joguei fora. Não é um problema comprar maçãs frescas no inverno, mas às vezes fica mais saboroso. Portanto, jogo tudo fora, absolutamente todo o bolo e minha mão não vacila!

mas eu não gosto desses bolos de espremedores e espremedores de forma alguma.

É insípido de um espremedor, eu concordo. tudo ferveu porque o vapor se esticou. E do espremedor, o bolo não é ruim de groselha preta-vermelha, acaba em geléia .. minha mãe fazia na época dela .. ia muito bem no inverno ..

[gawala]

gawala, oh, ok ... Panimala por que em bolinhos de óleo eu faço marshmallows com isso ... Então vamos voltar em fevereiro, vou te alimentar com tortas com bolo inteiro

... Panimala por que em bolos de óleo eu faço marshmallows com ele ...

Não, bem, em alguns lugares em bolos de óleo eu entendo .. mas um pouco completamente .. Ah .. mas minhas maçãs são diferentes .. sem gosto .. oh .. acabou ..

[gawala]

Eu tenho alumínio, ainda URSS-ovsky ... Não sei quantas vendas tem ... Cortei e pronto ...

E eu tenho um, comprado há cem anos. Agora eles são terrivelmente caros conosco, e eu os comprei por pouco dinheiro com conselhos.
Jogo o bolo sem piedade, tem gosto de serragem.

Adicionado quarta-feira, 14 de setembro de 2016, 16:49

gawalaPortanto, jogo tudo fora, absolutamente todo o bolo e minha mão não vacila!

+10.

Jogo o bolo sem piedade, tem gosto de serragem.

E isso significa que tudo de mais gostoso e saudável vira suco!

E isso significa que tudo de mais gostoso e saudável vira suco!

Sim, a fibra permanece.

Bem eu não sei....Podemos ter cartuchos de outro sistema? Eu tenho suco concentrado e um purê delicioso

Podemos ter cartuchos de outro sistema? Eu tenho suco concentrado e um purê delicioso

Diferentes variedades de maçãs. Que variedades você tem? Aqui temos maçãs e maçãs abarrotadas exclusivamente para vinho. São doces, suculentos, mas completamente sem gosto. E o suco deles na prensa (quando tem muita maça) ou só de um espremedor comum fica delicioso ... Mas o bolo ... sem gosto .. já experimentei isso e aquilo ... como resultado, tudo voou em composto ..

[Mash]

Minhas maçãs estão deliciosas, mas este bolo ainda não está bom.
Mash, você tem um monte de maçãs este ano, tente fazer purê de batata inteira - isso vai ficar delicioso, e esse desperdício - então, um substituto.
Como se costuma dizer, sinta a diferença.

[SvetaI]

SvetaI, podemos ousar ...

Fiz suco de cerejas em um espremedor. A muito tempo atrás. Muito saboroso. E muito concentrado. Os ossos não foram removidos. Só tempo a perder, e muito suco vai.

Eles também fizeram maçãs. Certa vez, amigos nos trouxeram vários sacos. Então eles cozinharam. É verdade, fechei latas de litro. Portanto, é mais conveniente armazenar e beber. E não mexa com os bancos. Enrolei o suco quente, virei e todos ficaram no armário de um apartamento comum no inverno.

Tratamos amigos e familiares. O suco é tão concentrado que alguns até diluem com um pouco de água, dizem que fica forte demais. Sobre açúcar para maçãs. Se Antonovka - definitivamente necessário. Despeje diretamente na panela, entre as camadas de maçãs. Maçãs de verão são doces, não precisam de açúcar, talvez um pouco para preservação. Também coloquei um quilo para cozinhar imediatamente, jogando a panela gradativamente para cima. Ossos, aliás, não dão amargura. Pelo contrário, nesta cápsula, onde estão as sementes - há mais pectina e o sabor é melhor a partir de uma maçã inteira. Portanto, eles o jogaram inteiramente. Se as maçãs forem pequenas, elas serão simplesmente cortadas ao meio.

Bolo de óleo. Esfreguei na peneira, cozinhei e coloquei açúcar. Tentaram fazer umas tortas com isso ... não gostaram. Só o espaço está no armário. Eles não fizeram marshmallow antes, talvez você possa realmente ir lá. E se você não se importar, então o suco é o mais valioso. E delicioso!

Ossos, aliás, não dão amargura. Pelo contrário, nesta cápsula, onde estão as sementes - há mais pectina e o sabor é melhor a partir de uma maçã inteira. Portanto, eles jogaram tudo. Se as maçãs forem pequenas, elas serão simplesmente cortadas ao meio.

Isso é especialmente interessante! Eu só vou fazer outro pote, vou tentar com ossos

Adicionado na quarta-feira, 14 de setembro de 2016, às 20h

Aliás, eu também colocava açúcar na maçã, depois experimentava direto na jarra e gostava mais. Acontece mais econômico e fácil de regular

[Masha]

Tenho 1,5 litro de suco de um marcador ... Posso fazer algo errado?

Masha, e qual é o volume do espremedor? Tenho 8 litros. E as frutas são diferentes, são muito suculentas e vice-versa.

Ensinei minha tia a cozinhar suco de uva em uma centrífuga. Ela colocou os cachos lavados inteiros em um espremedor. No inverno, eu experimentei, sem um único grama de açúcar de uvas doces, ela fervia o suco. Doce, então uva e uva. Muito saboroso!

[Elya_lug]

Elya_lug, Gosto tanto de ter 6 litros .... Nosso, de alumínio ... E o que significa o volume de espremedor? Volume inferior?

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, , então não sei exatamente o que é este volume, parece-me que é o próprio recipiente para as bagas.

[Ale]

AleO fogo deve ser forte ou médio?

[Masha,]

Masha, , Levo para ferver e reduzo para médio para que o vapor suba bem. E antes era reduzido quase no mínimo e o tempo de cozimento era muito mais longo.

Sim, eu faço o mesmo ...

E faço em fogo alto, para que a água não respingue durante a fervura. Isso não afeta a quantidade ou qualidade do suco, apenas o tempo. Quanto mais vapor, mais rápido é o processo.

[Mamãe]

MamãeObrigado pela ideia de deixar os ossos ao cozinhar o suco de maçã! Eu experimentei, o gosto é bom, talvez esteja presente um amargor bem leve (se você realmente tentar sentir). A economia de tempo e produto é muito perceptível. Sempre farei isso agora, se as maçãs forem boas e cortadas com um cortador de maçãs.