Marshmallow de pêra com limão e mel

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Marshmallow de pêra com limão e mel

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
purê de pêra	160 AC
purê de limão	25 g
albumina ou proteína	12 (100) g.
açúcar	200 AC
raspas de limão	1,5 colher de chá
Xarope
açúcar	250 g
ágar	10 g
mel	100g
agua	130 ml.

Método de cozimento

• Retire o caroço da pêra, corte em pedaços e leve ao forno até ficar macio no microondas ou forno. As peras precisam ser tomadas densas, não descascadas. Purê.

  Retire as raspas do limão

  Corte a polpa. Pique e bata.

  Coloque em uma peneira e deixe escorrer o suco.

  Em uma tigela, misture o purê de pêra levemente quente, o purê de limão, o açúcar e a albumina. Deixe repousar por 15-30 minutos para dissolver o açúcar e aumentar a albumina. Adicione as raspas.

  Bata até ficar espesso e fofo. Se você usar proteína, defina para bater o purê com açúcar. Adicione proteínas em três doses. Bata até ficar fofo e espesso.

  Em uma panela, misture o ágar, a água e o mel. Colocamos no fogo e levamos para ferver. Despeje o açúcar. Ferva a calda a uma temperatura de 110 graus. Se não houver termômetro, fervemos a calda até o fio. Retire do fogo e deixe as bolhas grandes se acomodarem.

  Despeje em um jato fino, mas confiante na tigela, chicoteando. Bata por um minuto (neste momento você pode adicionar corante). O resultado é uma massa espessa e brilhante.

  Mudamos a massa para um saco e colocamos os marshmallows. Deixamos isso se estabilizar por pelo menos um dia. Combine aos pares e polvilhe com pó.

  
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

A receita foi espionada por Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) no Instagram.
A primeira vez trabalhei com albumina. Eu gosto disso.
O sabor do marshmallow "não é para todos" Há o amargor do limão e o cheiro do mel. Não há gosto nem cheiro de pêra. Mas eu gostei. Eu recomendo!

Ângela, o que você acha, se pegar purê pronto em vez de limão, talvez não haja amargor?
E fui cozinhar fritata)))

[Ira,]

Ira, Eu não vou dizer. Nunca comprei purê pronto. Nada mesmo.

E fui cozinhar fritata)

Compartilhe mais tarde. Acho que vou gostar)

Ângela, você precisa de 130ml de calda?

[Zoya]

Zoya, Agradecimentos para sua atenção. Corrigido. Todo. Carregou água, mas não removeu a quantidade. E assim aconteceu)

Assassino, eu quero um marshmallow!

[ang-kay]

ang-kay, Ângela! Onde obter albumina? Ou que outra proteína você pode usar?

[Helena]

Eu quero uuu este é o marshmallow

Voar em!

Angela!

Helena, Quero corrigi-lo novamente. Meu nome está escrito sem a letra "D".

Onde obter albumina?

Vendemos em confeitarias.

Ou que outra proteína você pode usar?

Clara de ovo regular.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela! Desculpe pelo nome errado. Eu simplesmente não prestei atenção. Existem nomes diferentes, com grafias diferentes. De agora em diante, vou me lembrar do seu.
Obrigado pela resposta!
Você já tentou fazer ovos com proteína? Precisa de 100 gramas, entendi bem? O sabor disso muda de alguma forma em comparação com a albumina comprada? A albumina comprada está seca, se você precisar de 12 gramas?
E por que a albumina é colocada neste marshmallow, mas não em outras espécies?
Você vê quantas perguntas de uma vez.

[Helena]

Helena, o sabor não muda. A albumina é uma proteína normal seca! Você precisa de 100 proteínas líquidas.Qualquer marshmallow pode ser feito com proteína seca (albumina) ou com proteína normal. Sem diferença. Quem tem que tipo de proteína o faz com ela.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela! Obrigado novamente!

[Angela]

Angela, shikardos !! Bom trabalho, como sempre, nem estou interessado, mesmo que tenha estragado tudo, ou algo assim ..
Ok, sério, se eu fizesse de novo, eu removeria o mel? Eu realmente quero experimentar com pêra e limão (o amargor não incomoda), mas você pode substituir o mel por glulse ou invertido?
obrigado

Eu nem estou interessado se ela estragou tudo ou algo assim ..

Não vou esperar

[Ksyusha]

Ksyusha, você é mau,

, e eu tenho pastille moulivon

pastilha moulivone

Marshmallow de batalha em marshmallow

pelo menos estragar

Ontem assou cones para um vizinho. Na minha opinião bagunçou)

se você fizesse de novo, você removeria o mel?

Eu sou muito ativo Você precisa de tal forma que o cheiro seja mínimo. Então não será ouvido.

mas o mel pode ser substituído por gluse ou invertido?

Pode. Mas tenho colocado açúcar ultimamente. Eu gosto mais do que adicionar xaropes.

Marshmallow de batalha em marshmallow

Eu não consigo chegar até ela. fez 8-10 anos atrás. Não estou impressionado. Eu tentei Olya. Parece delicioso.

açúcar

Areia açucarada ?!

[Olya]

Olya, sim.