Marshmallow de damasco

[Xarope]

Marshmallow de damasco

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
purê de damasco grosso	250 gramas
açúcar	200 gramas
proteína	1 peça (35 gramas)
Xarope
ágar	9 gramas
açúcar	400 gramas
agua	160 gramas
Além disso
tingir laranja	opção
baunilha	gosto
sabor de amêndoa	gosto
açúcar em pó	para polvilhar

Método de cozimento

• Purê
• Fiz um purê grosso seguindo essa receita da Luda

• Compota / purê de frutas suculentas (frutas, vegetais) sem espessantes no microondas (por exemplo, damascos e cerejas) (lappl1)

  Liberte os damascos das sementes.
• Leve ao microondas.
• Polvilhe levemente com açúcar.
• Segure na potência máxima por 3-4 minutos (se houver muito damasco, então 5 minutos).
• Retire, misture delicadamente.
• Repita o procedimento 3 vezes.
• Escorra a fruta em uma peneira.
• Deixe o suco escorrer por 10 minutos.

• Coloque o açúcar (200 gramas) nas frutas quentes e amasse.

• Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
• A Fundação
• Para começar, vamos preparar um saco de confeitar com um bico, colocar uma esteira de silicone ou papel manteiga na mesa imediatamente. O ágar endurece rapidamente, por isso tudo precisa estar pronto. Você precisará trabalhar rapidamente, mas sem muita pressa. É melhor se você tiver vários sacos de confeitar com acessórios. Eu tenho um. Eu carrego a massa 3-4 vezes e apenas cubro a tigela com um saco para que esfrie mais lentamente. Sempre tenho tempo para tudo. O principal é não se preocupar.
• Comece a bater o purê. Ele ficará ligeiramente exuberante.
• Adicione a proteína e continue batendo.

• Você deve obter uma massa protéica arejada, mas densa.

• Xarope
• Mergulhe o ágar em água por 30-40 minutos.
• Coloque no fogo e leve para ferver, mexendo sempre.
• A massa sobe fortemente.
• Despeje todo o açúcar, mexa e continue cozinhando, mexendo sempre.
• A massa forma espuma e sobe fortemente.

• Cozinhe a uma temperatura de 110 graus.

• Se não houver termômetro, cozinhe até que um fio fino seja puxado.
• Enquanto a calda está fervendo, a base já deve ser batida.
• Com batidas constantes, despeje a calda na base em um jato fino.
• Adicione cor e sabores.
• Bata por mais alguns minutos.

• É assim que se parece a massa acabada.

• Mudamos a massa para um saco e colocamos os marshmallows.

• Saímos para congelar na mesa. Recomenda-se por um dia para que os marshmallows sequem um pouco. Eu saio por 3 horas.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e misture aos pares.
• Dobre em uma camada e deixe secar.
• 
• 
• Aproveitar)

Observação

Receita baseada na receita GOST

Zephyr de acordo com GOST (N @ T @)

Isso é delicioso. Eu não posso nem dizer quanto! Altamente recomendado!

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mirtatvik

Angela, você é um gênio da culinária! Olhei a foto e nem duvidei que esses eram seus marshmallows. E eu aguento?

Francevna

Angelao que não é receita é obra-prima!
Tão gostoso, só senti o gosto do que vi. Já comprei ágar-ágar, mas ainda não decidi sobre marshmallows.

ang-kay

garotas, obrigado

posso lidar com isso?

Tanya, sem dúvida) O principal é bater bem e o ágar é bom.

Não vou decidir sobre um marshmallow.

Allochka, nada complicado. O principal é começar.

Lilás

Ângela, sobremesa deliciosa! Você pode fazer com purê congelado? Eu realmente quero fazer isso, mas agora não tenho tempo. Tudo vai para o processamento.

Zhannptica

Tatyana, leva mais tempo para ler do que para fazer. Se houver 4-5 maçãs espalhadas pela casa, eu sempre descarto em marshmallows, claro, asso ao meio no forno de antemão. Mas o nosso Gênio também veio com uma guloseima saborosa de damasco !!
Angela, , muito legal)))

ang-kay

Anya, Jeanne, obrigado)

Você pode fazer com purê congelado?

Eu uso compota de maçã congelada no inverno.Agora vou preparar o damasco. O principal é que não é aguado. Aqui está outro Tumanchik que tem

Marshmallow (a la) caseiro com frutas e vegetais frescos ou congelados (descarte de produtos congelados) (Tumanchik)

de damascos surgiu deliciosa!

Jeanneolha o que mais eu tenho

Marshmallow vegetariano com molho de maçã (ang-kay)

Marshmallow vegetariano (magro) (ang-kay)

Zhannptica

: lol: Eu não tenho tempo para estudar suas receitas, assim como vou me aprofundar em suas cabeça salsicha, esbarro em cestos ou profiteroles e não chego mais a salsicha

NataliaVoronezh

Anjo, você pode fazer isso com gelatina? Não tenho ágar, mas está tão deliciosamente escrito que só quero correr e fazer. Obrigado por mais uma receita deliciosa!

Rusalca

Angelaque delícia! Obrigado!

Trishka

Iiiii que marshmallows!
Ângela, como sempre você está por cima, e a receita e a foto, otpad
E eu me pergunto, e se com gelatina? Mona? ..

ang-kay

Natália, Anna, Ksyusha, Obrigado pelas palavras amáveis)

você pode fazer com gelatina?

Pode. Você precisa tomar o dobro da gelatina (eu faria isso), mergulhe-a separadamente e dissolva em banho-maria ou micro-ondas. Ferva a calda com água e açúcar, despeje em um jato fino na massa e despeje a gelatina. Eu penso que sim.

Trishka

Aha, obrigado!

Albina

Não tenho tempo para estudar suas receitas

Angela, você tem, como sempre, no nível mais alto 🔗

julia007

ang-kay, AngelaObrigado por outra grande receita! Tirou nos favoritos, mas espero que não por muito tempo!

ang-kay

Garotas, obrigado. Você precisa fazer isso sem ambigüidades. Você não vai se arrepender. O aroma de amêndoa dá um charme especial aos marshmallows

Olga VB

Angela, só as fotos são de tirar o fôlego!
Agora o principal é que o cônjuge não os veja, senão ele vai forçar imediatamente os marshmallows a fazerem
Porém, eu mesmo já estou lambendo meus lábios ...

Masinen

Angela, a beleza é extraordinária! E ainda vou ao marshmallow e nada
Algo que tenho medo dele

Antonovka

E ontem estive no MK para marshmallows, vi a tecnologia ao vivo e vou tentar fazer o Angelin um dia desses))

ang-kay

Olya, Masha, Lena, obrigado pelos elogios)

Algo que tenho medo dele

Mashenka, você terá sucesso. Você é esperto)

Eu estava no MK ontem para marshmallows,

LenaIsso acontece? Uau! Eu violei a tecnologia? Muito interessante?

Masinen

Angela, Devo, devo reunir minha coragem. Todo mundo adora marshmallows comigo, e eu não sou exceção !! Obrigado pela inspiração!

Nata333

Angela, muito obrigado pela receita. Eu ia fazer isso por um longo tempo, mas suas fotos de dar água na boca deram aquele toque mágico
Apenas o açúcar foi reduzido. Deixei apenas o em calda (400g).
O único erro foi ser domingo de manhã ... Quantas metades viverão 3 horas e durarão até amanhã a ciência é desconhecida, mas não é realista afastar as pequenas.
E um sabor frutado tão rico, como eu amo marshmallows ... e agora está tão saboroso, não terrivelmente doce, natural e rápido ... Eu adoro!
Entrei na cozinha ... as crianças já lamberam 10 metades

ang-kay

Nata, Fico muito feliz que tudo deu certo e todos estão felizes. Não é um processo complicado. Que é delicioso e sem nenhum byak, sem dúvida. Obrigado por sua confiança)
Eu estaria interessado em saber como ele será armazenado. Ele "flutuará"? O açúcar desempenha um grande papel neste tipo de produto. Reduzi o açúcar em 100 gramas do GOST. Eu não ouso mais. Então escreva como é mentira, ok? Esconda a metade longe de todos.

Nata333

Eu estaria interessado em saber como ele será armazenado. Ele "flutuará"?

Não vai flutuar! Estandes enraizados no local O ágar aglutina todo o líquido livre e é isso. Lá o açúcar, além do sabor, é um conservante, então meus assistentes não vão deixar a bondade desperdiçar
Estou pronto para fazer uma porção como a anterior e ao mesmo tempo reduzir o açúcar em 2 vezes. Tem um gosto melhor para mim
P. s. É que nos últimos ... muitos anos tenho feito bolos, principalmente, só leite de pássaro. As crianças adoram especialmente as cerejas. Eu também reduzo bastante o açúcar. E se a proporção líquido / ágar for observada, ela permanecerá por muito tempo sem alterar a consistência. Mas está na geladeira.
Aqui, pelo que entendi, será necessário não deixar um tal marshmallow (com teor reduzido de açúcar) em um recipiente fechado e sem geladeira, caso contrário, algum bacilo vai derrotar todos os outros e se multiplicar com força terrível sem concorrentes
3 horas se passaram. Marshmallow é removido do papel vegetal notavelmente. A consistência é delicada. Se você tomar com cuidado, não há impressões digitais nas laterais do marshmallow, e ainda não polvilhei com pó.
Em geral, estou muito feliz

ang-kay

Nata, bem, isso é ótimo.

Nata333

Aqui está uma reportagem fotográfica
Esses foram os primeiros marshmallows com 400g de açúcar por porção.

Essas são as segundas com 350g de açúcar que não borrifei em pó, porque depois está em todo lugar

Muito saboroso.
obrigado

Olga VB

Natul, balbucia!
Que tal açúcar? Qual dose você gostou mais?
Ou seja, eram 400 + pó e 350 sem pó, certo?

ang-kay

Aqui está uma reportagem fotográfica
Esses foram os primeiros marshmallows com 400g de açúcar por porção.

Essas são as segundas com 350g de açúcar que não borrifei em pó, porque depois está em todo lugar

Muito saboroso.
obrigado

Nata, um marshmallow muito bonito. Bem feito. Cozinhe para a saúde)

Adicionado na sexta-feira, 29 de julho de 2016 às 6h52

Ou seja, eram 400 + pó e 350 sem pó, certo?

Ol, apenas 400 gramas de açúcar e 350. Ela reduziu muito.

Nata333

Olga, desculpe, 2 dias nós carregamos as barras da loja

Que tal açúcar? Qual dose você gostou mais?
Ou seja, eram 400 + pó e 350 sem pó, certo?

Sim, isso mesmo, com 350 g de açúcar - sem pó
É claro que quanto menos açúcar, mais distinto e rico será o próprio sabor da fruta (tenho maçãs). Bem, isso é para mim, mas ainda mais de 2 dias não é o suficiente, se for feito à tarde Então ninguém tem tempo para se divorciar.
Por precaução, direi que cozinho o xarope de açúcar com ágar e uma pitada de ácido cítrico (para que o açúcar não cristalize) a 117 * C. Eu li isso em algum lugar por muito tempo, não em nosso fórum. Nessa temperatura, o ágar se dissolve completamente e então, quando você despeja o xarope, não há nenhuma crosta de ágar no fundo da panela. Novamente, a proteína crua vai aquecer melhor. Eu faço isso por analogia com o leite de ave.

firuza83

Garotas !!! Que beleza você cria, para ser doida !!
Ontem eu fiz minha primeira e não totalmente bem-sucedida tentativa de fazer marshmallows caseiros ..)) como eu tinha muitos mirtilos frescos, eu decidi fazer marshmallows com eles .. tudo ao redor é feito de marshmallows de groselha preta (minha fita inteira é bagunçado com eles em Ok), ficou uma cor tão linda que já estou sentado e lambendo os lábios há muito tempo .. Vou finalmente fazer com os pensamentos .. Eu também tenho groselha, mas já congelada. .e antes de congelar, eu ainda queria comer um pouco de mirtilo fresco ..) Mas eu tive um problema mesmo na ausência de ágar .. então eu decidi fazer com gelatina .. Eu só tomei o dobro .. Eu molhei ela (gelatina) em 50 ml de água, ferveu os restantes 100 ml de água com açúcar .. MAS. Por algum motivo, resolvi adicionar pectina (maçã), li, vi em muitas receitas que é preciso adicionar um pouco de , exceto em marshmallows de maçã, só não preciso disso .. Bem, em algum lugar eu vi que você pode substituir um pouco do açúcar por melaço .. em geral, enquanto "preparava" para o preparo de marshmallows, li e vi o suficiente o))) e no final, provavelmente, saiu um trocadilho .. Parecia que tudo estava a preparar bem, a calda foi fervida, tinha barbante .. só a proteína com puré de mirtilo não quis bater, no tudo .. ((a massa não ficou branca, não aumentou. .. Não sei porque pensei que talvez a calda aumentasse de volume .. mas não .. Embora, eu tenha insistido em chicotear - no final o a massa aumentou, mas não ficou nem um pouco branca .. A cor era de mirtilo rico .. Vestígios da corola começaram a permanecer e desliguei a batedeira. Deixei a massa repousar um pouco, uns 20 minutos em cima da mesa, para que pegasse melhor .. Mas isso não me deu o resultado desejado. Coloquei minhas "panquecas" em uma assadeira ((sim, ok ... o principal é que a massa ficou incrivelmente saborosa! Decidi fazer uma camada para o bolo com o resto da massa! o molde com filme plástico e derramou a massa .. Uma hora depois, ela já está congelada ..Tive que fazer um bolo com pressa com restos de biscoito e creme) E não vai acreditar, essa camada acabou ficando tão gostosa no bolo, então veio a calhar .. a mais tenra, derretendo no boca, mas ao mesmo tempo mantém a forma bem .. Gostei muito mais, do que coolies .. E hoje colei meus marshmallows e enrolei em pó, tive que terminar o trabalho delicioso! altamente!! É uma pena que os sem forma ((bem, deixe-os .. E em termos de densidade eles me lembraram mais de marshmallows .. Bem, eu só pensei nisso com a composição) Da próxima vez eu vou fazer com ágar, eu acho que deve funcionar como esperado) e, finalmente, vou mostrar minhas "panquecas")) é até engraçado mostrar isso) Bem, a camada geralmente é um milagre, é assim que parece no contexto do bolo) então, se por algum motivo a massa de marshmallow não for batida, não desanime, coloque na camada de bolo - você não vai se arrepender)

ang-kay

Yasmina, leia como um detetive. Vamos começar com mirtilos. Os mirtilos são muito aguados. Provavelmente precisava ser misturado com purê de maçã ou outro purê mais espesso. Se a gelatina fosse adicionada, geralmente era necessário aguardar a massa em temperatura ambiente. É que o ágar solidifica aos 40 anos, mas a gelatina não. Além disso, a pectina "fluida" também precisava ser fervida, e não apenas lançada no produto. Está bem. Mesmo assim, o que acabou sendo muito gostoso. E para o bolo, uma camada chique. Agora haverá experiência. Estou esperando com marshmallows sem incidentes)

firuza83

Angela, direto um best-seller sim, mirtilos são aguados, em geral eu cometi um monte de erros na culinária ...) Vou levá-los em consideração na próxima vez que cozinhei pectina com calda, mas deveria ter fervido com purê de mirtilo e amassado as batatas tinham que ser fervidas mais, provavelmente esse foi o meu maior erro .. Vou tentar misturar ao meio com as maçãs .. Vou agora mesmo para a horta colher minha Antonovka e prepará-la! Apesar de todas as mortes, eu quero muito comer bons marshmallows))

ang-kay

Sim. Você pode resumir. E Antonovka para marshmallows é o que o médico receitou) Vá em frente!

Tumanchik

sim, mirtilos aquosos

Yasmin, purê dessa baga pode ser drenado um pouco! Vai ficar mais espesso. E neste suco, em vez de água, cozinhe o xarope.
Angela, sinto muito por entrar.

firuza83

Irina, agora estou cozinhando ...) Peguei a compota de maçã e os mirtilos ao meio, fervi bem o purê de mirtilo, ficou bem grosso .. Vamos ver o que acontece .. De novo faço na gelatina .. Portanto, o resultado pode ser qualquer) Meu ágar virá outro dia, mas estou impaciente ..

ang-kay

que estou entrando.

Ir, o que você está fazendo? Isso não é entrar, mas ir aos negócios. É por isso que as receitas são interessantes se forem analisadas e forem dados conselhos práticos.

Novamente, eu uso gelatina

Não se apresse para sair.

firuza83

Ah, meninas, como se não fosse para azarar, parece que dessa vez deu certo .. O purê com proteína ficou branco e ficou exuberante ... O xarope tem um fio que é necessário ..) ugh ugh, senão azarar esse processo ..))

ang-kay

Yasmina, Eu seguro meus punhos para você. Tudo vai dar certo)

firuza83

Angela, obrigado!) isso não é suficiente? Você ainda precisa vencer?

ang-kay

Multar. Já tem a forma e não escorre.

firuza83

Provavelmente ainda vai ter que esperar um pouco, se espalha um pouco ...

ang-kay

Tudo bem, mas você pode esperar.

firuza83

Estou esperando))))

ang-kay

Quando estiver a 40 graus, faça-o com ousadia.

firuza83

Bem, tudo) deu certo !! uau, você ... Sob a orientação estrita)) obrigado, Angela, Irina! agora estamos esperando, senhor ...))) mas ainda assim, parece-me, os ângulos são um pouco confusos, no entanto, estou feliz como um elefante! Para fazer isso sozinho, uau e ah ...)))

ang-kay

Yasmina, Tudo está bem. Bem feito. Fuh, e eu dei um suspiro de alívio)

firuza83

Angela, obrigado novamente pela receita e pela ajuda! acabou que acabou !!!!) Não acredito))

ang-kay

Estou muito feliz vendo o quão feliz você está)

firuza83

Angela, os marshmallows são deliciosos! Mas, parece mais um marshmallow .. como o anterior não é tão denso quanto marshmallow .. macio, arejado e um pouco esticado como marmyshki .. Talvez seja tudo igual de gelatina então ??? A tecnologia parece estar correta, fiz tudo de acordo com a receita .. Um dia desses virá o ágar - farei com ele, depois compararei .. Se o ágar sair como deve (a textura de marshmallows prontos), então a gelatina dá esse efeito ..
Mostro minhas "criações" acabadas)) a cor, claro, depois de embrulhar no pó não é gelo, ficam muito mais bonitas antes disso))

ang-kay

Yasmina, bem, estou feliz que você esteja feliz com o sabor. Muito bonito. E você não precisa usar pó. Escreva para mim como você injetou gelatina e o que você fez com ela antes?

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o principal Confeitaria Sobremesas e doces Doces e sobremesas Marshmallow de damasco

Angela, você é um gênio da culinária! Olhei a foto e nem duvidei que esses eram seus marshmallows. E eu aguento?

[Angela]

Angelao que não é receita é obra-prima!
Tão gostoso, só senti o gosto do que vi. Já comprei ágar-ágar, mas ainda não decidi sobre marshmallows.

[garotas,]

garotas, obrigado

posso lidar com isso?

Tanya, sem dúvida) O principal é bater bem e o ágar é bom.

Não vou decidir sobre um marshmallow.

Allochka, nada complicado. O principal é começar.

Ângela, sobremesa deliciosa! Você pode fazer com purê congelado? Eu realmente quero fazer isso, mas agora não tenho tempo. Tudo vai para o processamento.

[Tatyana]

Tatyana, leva mais tempo para ler do que para fazer. Se houver 4-5 maçãs espalhadas pela casa, eu sempre descarto em marshmallows, claro, asso ao meio no forno de antemão. Mas o nosso Gênio também veio com uma guloseima saborosa de damasco !!
Angela, , muito legal)))

[Anya]

Anya, Jeanne, obrigado)

Você pode fazer com purê congelado?

Eu uso compota de maçã congelada no inverno.Agora vou preparar o damasco. O principal é que não é aguado. Aqui está outro Tumanchik que tem

Marshmallow (a la) caseiro com frutas e vegetais frescos ou congelados (descarte de produtos congelados) (Tumanchik)

de damascos surgiu deliciosa!

Jeanneolha o que mais eu tenho

Marshmallow vegetariano com molho de maçã (ang-kay)

Marshmallow vegetariano (magro) (ang-kay)

: lol: Eu não tenho tempo para estudar suas receitas, assim como vou me aprofundar em suas cabeça salsicha, esbarro em cestos ou profiteroles e não chego mais a salsicha

Anjo, você pode fazer isso com gelatina? Não tenho ágar, mas está tão deliciosamente escrito que só quero correr e fazer. Obrigado por mais uma receita deliciosa!

[Angela]

Angelaque delícia! Obrigado!

Iiiii que marshmallows!
Ângela, como sempre você está por cima, e a receita e a foto, otpad
E eu me pergunto, e se com gelatina? Mona? ..

[Natália]

Natália, Anna, Ksyusha, Obrigado pelas palavras amáveis)

você pode fazer com gelatina?

Pode. Você precisa tomar o dobro da gelatina (eu faria isso), mergulhe-a separadamente e dissolva em banho-maria ou micro-ondas. Ferva a calda com água e açúcar, despeje em um jato fino na massa e despeje a gelatina. Eu penso que sim.

Aha, obrigado!

[Angela]

Não tenho tempo para estudar suas receitas

Angela, você tem, como sempre, no nível mais alto 🔗

[ang-kay]

ang-kay, AngelaObrigado por outra grande receita! Tirou nos favoritos, mas espero que não por muito tempo!

[Garotas,]

Garotas, obrigado. Você precisa fazer isso sem ambigüidades. Você não vai se arrepender. O aroma de amêndoa dá um charme especial aos marshmallows

Angela, só as fotos são de tirar o fôlego!
Agora o principal é que o cônjuge não os veja, senão ele vai forçar imediatamente os marshmallows a fazerem
Porém, eu mesmo já estou lambendo meus lábios ...

[Angela]

Angela, a beleza é extraordinária! E ainda vou ao marshmallow e nada
Algo que tenho medo dele

E ontem estive no MK para marshmallows, vi a tecnologia ao vivo e vou tentar fazer o Angelin um dia desses))

[Olya, Masha, Lena,]

Olya, Masha, Lena, obrigado pelos elogios)

Algo que tenho medo dele

Mashenka, você terá sucesso. Você é esperto)

Eu estava no MK ontem para marshmallows,

LenaIsso acontece? Uau! Eu violei a tecnologia? Muito interessante?

[Angela]

Angela, Devo, devo reunir minha coragem. Todo mundo adora marshmallows comigo, e eu não sou exceção !! Obrigado pela inspiração!

[Angela]

Angela, muito obrigado pela receita. Eu ia fazer isso por um longo tempo, mas suas fotos de dar água na boca deram aquele toque mágico
Apenas o açúcar foi reduzido. Deixei apenas o em calda (400g).
O único erro foi ser domingo de manhã ... Quantas metades viverão 3 horas e durarão até amanhã a ciência é desconhecida, mas não é realista afastar as pequenas.
E um sabor frutado tão rico, como eu amo marshmallows ... e agora está tão saboroso, não terrivelmente doce, natural e rápido ... Eu adoro!
Entrei na cozinha ... as crianças já lamberam 10 metades

[Nata]

Nata, Fico muito feliz que tudo deu certo e todos estão felizes. Não é um processo complicado. Que é delicioso e sem nenhum byak, sem dúvida. Obrigado por sua confiança)
Eu estaria interessado em saber como ele será armazenado. Ele "flutuará"? O açúcar desempenha um grande papel neste tipo de produto. Reduzi o açúcar em 100 gramas do GOST. Eu não ouso mais. Então escreva como é mentira, ok? Esconda a metade longe de todos.

Eu estaria interessado em saber como ele será armazenado. Ele "flutuará"?

Não vai flutuar! Estandes enraizados no local O ágar aglutina todo o líquido livre e é isso. Lá o açúcar, além do sabor, é um conservante, então meus assistentes não vão deixar a bondade desperdiçar
Estou pronto para fazer uma porção como a anterior e ao mesmo tempo reduzir o açúcar em 2 vezes. Tem um gosto melhor para mim
P. s. É que nos últimos ... muitos anos tenho feito bolos, principalmente, só leite de pássaro. As crianças adoram especialmente as cerejas. Eu também reduzo bastante o açúcar. E se a proporção líquido / ágar for observada, ela permanecerá por muito tempo sem alterar a consistência. Mas está na geladeira.
Aqui, pelo que entendi, será necessário não deixar um tal marshmallow (com teor reduzido de açúcar) em um recipiente fechado e sem geladeira, caso contrário, algum bacilo vai derrotar todos os outros e se multiplicar com força terrível sem concorrentes
3 horas se passaram. Marshmallow é removido do papel vegetal notavelmente. A consistência é delicada. Se você tomar com cuidado, não há impressões digitais nas laterais do marshmallow, e ainda não polvilhei com pó.
Em geral, estou muito feliz

[Nata]

Nata, bem, isso é ótimo.

Aqui está uma reportagem fotográfica
Esses foram os primeiros marshmallows com 400g de açúcar por porção.

Essas são as segundas com 350g de açúcar que não borrifei em pó, porque depois está em todo lugar

Muito saboroso.
obrigado

Natul, balbucia!
Que tal açúcar? Qual dose você gostou mais?
Ou seja, eram 400 + pó e 350 sem pó, certo?

[Ol,]

Aqui está uma reportagem fotográfica
Esses foram os primeiros marshmallows com 400g de açúcar por porção.

Essas são as segundas com 350g de açúcar que não borrifei em pó, porque depois está em todo lugar

Muito saboroso.
obrigado

Nata, um marshmallow muito bonito. Bem feito. Cozinhe para a saúde)

Adicionado na sexta-feira, 29 de julho de 2016 às 6h52

Ou seja, eram 400 + pó e 350 sem pó, certo?

Ol, apenas 400 gramas de açúcar e 350. Ela reduziu muito.

[Olga]

Olga, desculpe, 2 dias nós carregamos as barras da loja

Que tal açúcar? Qual dose você gostou mais?
Ou seja, eram 400 + pó e 350 sem pó, certo?

Sim, isso mesmo, com 350 g de açúcar - sem pó
É claro que quanto menos açúcar, mais distinto e rico será o próprio sabor da fruta (tenho maçãs). Bem, isso é para mim, mas ainda mais de 2 dias não é o suficiente, se for feito à tarde Então ninguém tem tempo para se divorciar.
Por precaução, direi que cozinho o xarope de açúcar com ágar e uma pitada de ácido cítrico (para que o açúcar não cristalize) a 117 * C. Eu li isso em algum lugar por muito tempo, não em nosso fórum. Nessa temperatura, o ágar se dissolve completamente e então, quando você despeja o xarope, não há nenhuma crosta de ágar no fundo da panela. Novamente, a proteína crua vai aquecer melhor. Eu faço isso por analogia com o leite de ave.

Garotas !!! Que beleza você cria, para ser doida !!
Ontem eu fiz minha primeira e não totalmente bem-sucedida tentativa de fazer marshmallows caseiros ..)) como eu tinha muitos mirtilos frescos, eu decidi fazer marshmallows com eles .. tudo ao redor é feito de marshmallows de groselha preta (minha fita inteira é bagunçado com eles em Ok), ficou uma cor tão linda que já estou sentado e lambendo os lábios há muito tempo .. Vou finalmente fazer com os pensamentos .. Eu também tenho groselha, mas já congelada. .e antes de congelar, eu ainda queria comer um pouco de mirtilo fresco ..) Mas eu tive um problema mesmo na ausência de ágar .. então eu decidi fazer com gelatina .. Eu só tomei o dobro .. Eu molhei ela (gelatina) em 50 ml de água, ferveu os restantes 100 ml de água com açúcar .. MAS. Por algum motivo, resolvi adicionar pectina (maçã), li, vi em muitas receitas que é preciso adicionar um pouco de , exceto em marshmallows de maçã, só não preciso disso .. Bem, em algum lugar eu vi que você pode substituir um pouco do açúcar por melaço .. em geral, enquanto "preparava" para o preparo de marshmallows, li e vi o suficiente o))) e no final, provavelmente, saiu um trocadilho .. Parecia que tudo estava a preparar bem, a calda foi fervida, tinha barbante .. só a proteína com puré de mirtilo não quis bater, no tudo .. ((a massa não ficou branca, não aumentou. .. Não sei porque pensei que talvez a calda aumentasse de volume .. mas não .. Embora, eu tenha insistido em chicotear - no final o a massa aumentou, mas não ficou nem um pouco branca .. A cor era de mirtilo rico .. Vestígios da corola começaram a permanecer e desliguei a batedeira. Deixei a massa repousar um pouco, uns 20 minutos em cima da mesa, para que pegasse melhor .. Mas isso não me deu o resultado desejado. Coloquei minhas "panquecas" em uma assadeira ((sim, ok ... o principal é que a massa ficou incrivelmente saborosa! Decidi fazer uma camada para o bolo com o resto da massa! o molde com filme plástico e derramou a massa .. Uma hora depois, ela já está congelada ..Tive que fazer um bolo com pressa com restos de biscoito e creme) E não vai acreditar, essa camada acabou ficando tão gostosa no bolo, então veio a calhar .. a mais tenra, derretendo no boca, mas ao mesmo tempo mantém a forma bem .. Gostei muito mais, do que coolies .. E hoje colei meus marshmallows e enrolei em pó, tive que terminar o trabalho delicioso! altamente!! É uma pena que os sem forma ((bem, deixe-os .. E em termos de densidade eles me lembraram mais de marshmallows .. Bem, eu só pensei nisso com a composição) Da próxima vez eu vou fazer com ágar, eu acho que deve funcionar como esperado) e, finalmente, vou mostrar minhas "panquecas")) é até engraçado mostrar isso) Bem, a camada geralmente é um milagre, é assim que parece no contexto do bolo) então, se por algum motivo a massa de marshmallow não for batida, não desanime, coloque na camada de bolo - você não vai se arrepender)

[Yasmina]

Yasmina, leia como um detetive. Vamos começar com mirtilos. Os mirtilos são muito aguados. Provavelmente precisava ser misturado com purê de maçã ou outro purê mais espesso. Se a gelatina fosse adicionada, geralmente era necessário aguardar a massa em temperatura ambiente. É que o ágar solidifica aos 40 anos, mas a gelatina não. Além disso, a pectina "fluida" também precisava ser fervida, e não apenas lançada no produto. Está bem. Mesmo assim, o que acabou sendo muito gostoso. E para o bolo, uma camada chique. Agora haverá experiência. Estou esperando com marshmallows sem incidentes)

[Angela]

Angela, direto um best-seller sim, mirtilos são aguados, em geral eu cometi um monte de erros na culinária ...) Vou levá-los em consideração na próxima vez que cozinhei pectina com calda, mas deveria ter fervido com purê de mirtilo e amassado as batatas tinham que ser fervidas mais, provavelmente esse foi o meu maior erro .. Vou tentar misturar ao meio com as maçãs .. Vou agora mesmo para a horta colher minha Antonovka e prepará-la! Apesar de todas as mortes, eu quero muito comer bons marshmallows))

Sim. Você pode resumir. E Antonovka para marshmallows é o que o médico receitou) Vá em frente!

sim, mirtilos aquosos

Yasmin, purê dessa baga pode ser drenado um pouco! Vai ficar mais espesso. E neste suco, em vez de água, cozinhe o xarope.
Angela, sinto muito por entrar.

[Irina]

Irina, agora estou cozinhando ...) Peguei a compota de maçã e os mirtilos ao meio, fervi bem o purê de mirtilo, ficou bem grosso .. Vamos ver o que acontece .. De novo faço na gelatina .. Portanto, o resultado pode ser qualquer) Meu ágar virá outro dia, mas estou impaciente ..

que estou entrando.

Ir, o que você está fazendo? Isso não é entrar, mas ir aos negócios. É por isso que as receitas são interessantes se forem analisadas e forem dados conselhos práticos.

Novamente, eu uso gelatina

Não se apresse para sair.

Ah, meninas, como se não fosse para azarar, parece que dessa vez deu certo .. O purê com proteína ficou branco e ficou exuberante ... O xarope tem um fio que é necessário ..) ugh ugh, senão azarar esse processo ..))

[Yasmina]

Yasmina, Eu seguro meus punhos para você. Tudo vai dar certo)

[Angela]

Angela, obrigado!) isso não é suficiente? Você ainda precisa vencer?

Multar. Já tem a forma e não escorre.

Provavelmente ainda vai ter que esperar um pouco, se espalha um pouco ...

Tudo bem, mas você pode esperar.

Estou esperando))))

Quando estiver a 40 graus, faça-o com ousadia.

Bem, tudo) deu certo !! uau, você ... Sob a orientação estrita)) obrigado, Angela, Irina! agora estamos esperando, senhor ...))) mas ainda assim, parece-me, os ângulos são um pouco confusos, no entanto, estou feliz como um elefante! Para fazer isso sozinho, uau e ah ...)))

[Yasmina]

Yasmina, Tudo está bem. Bem feito. Fuh, e eu dei um suspiro de alívio)

[Angela]

Angela, obrigado novamente pela receita e pela ajuda! acabou que acabou !!!!) Não acredito))

Estou muito feliz vendo o quão feliz você está)

[Angela]

Angela, os marshmallows são deliciosos! Mas, parece mais um marshmallow .. como o anterior não é tão denso quanto marshmallow .. macio, arejado e um pouco esticado como marmyshki .. Talvez seja tudo igual de gelatina então ??? A tecnologia parece estar correta, fiz tudo de acordo com a receita .. Um dia desses virá o ágar - farei com ele, depois compararei .. Se o ágar sair como deve (a textura de marshmallows prontos), então a gelatina dá esse efeito ..
Mostro minhas "criações" acabadas)) a cor, claro, depois de embrulhar no pó não é gelo, ficam muito mais bonitas antes disso))

[Yasmina]

Yasmina, bem, estou feliz que você esteja feliz com o sabor. Muito bonito. E você não precisa usar pó. Escreva para mim como você injetou gelatina e o que você fez com ela antes?