Halva de cenoura com coco baseada na receita de Gordon Ramsay (duas opções)

Halva de cenoura com coco baseada na receita de Gordon Ramsay (duas opções)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: indiano

Ingredientes
opção enxuta / opção não rápida
cenouras cruas descascadas	1 kg / 1 kg
creme de coco / leite condensado	250 g / 1 lata
açúcar mascavo / sem açúcar	250 g
óleo de coco (eu tenho a primeira prensagem) / manteiga	25 g / 25 g
cardamomo	1/1 caixa, esmagar sementes
quaisquer nozes (tenho cajus, nozes, amêndoas ou farinha de amêndoa)	quantidade total - 60 g / 60 g
flocos de coco para polvilhar	50 g / 50 g
casca de laranja	opção
cacau, lascas de amêndoa para polvilhar	opção

Método de cozimento

• Rale as cenouras em um ralador grosso, coloque em uma panela grande ou frigideira, acrescente o leite, o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha evaporado completamente.

• Quando todo o líquido tiver evaporado, adicione óleo (coco ou manteiga), bem como as raspas de laranja se desejar, cozinhe por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente, o líquido deve evaporar completamente.

• frite as nozes, pique com as sementes de cardamomo e acrescente à massa de cenoura. Peguei farinha de amêndoa em vez de amêndoa. Aqueça por 5 minutos e retire do fogo.

• Transfira a massa preparada para um prato largo e deixe esfriar completamente, então leve à geladeira por pelo menos 1 hora para torná-la ainda mais densa.

• Frite levemente os flocos de coco em uma frigideira seca.

• enrole bolas do tamanho de nozes da mistura e passe-as em aparas, a halva está pronta.

O prato é projetado para

35/35 pcs.

Hora de preparar:

1,5 horas e a partir de 1 hora de resfriamento

Programa de culinária:

prato

Observação

Gostamos muito desta sobremesa, as cenouras não se fazem sentir no paladar, é bom nas duas versões)). A receita original usa leite concentrado sem açúcar. Fonte: Livro "World Cuisine" de Gordon Ramsay.

Vou dar aqui a composição do autor dos ingredientes:

Cenouras - 2 kg
leite concentrado - 500 ml
açúcar - 500 g
manteiga - 50 g
cardamomo - 2 caixas
pistache frito - 25 g
amêndoas torradas - 25 g
flocos de coco - 50 g.

A sobremesa tolera perfeitamente o congelamento e fica ainda mais saborosa, na minha opinião, é melhor usar 5-10 minutos após o congelador. Gostei muito de polvilhar o cacau, para uma porção festiva que se pode polvilhar com chocolate.


Aproveite o seu chá !!!

[Svetul]

Svetulque beleza!
Eles se parecem com rafaelki de cenoura. Só posso imaginar que é muito gostoso!
Obrigado, Svetochka, pela receita!
Vamos cozinhar.

Ritochka, obrigado pela visita! Eu ficaria feliz se você usasse a receita

[Svetlana]

Svetlana, e se o cardamomo for em pó, quanto adicionar? Adicionar cardamomo às cenouras cruas?

Elena, obrigada pela atenção, fez um ajuste. Moa o cardamomo (sementes da caixa) junto com as nozes e adicione à mistura de óleo de cenoura 5 minutos antes do final da estufagem.

Sementes de cardamomo em caixinhas têm um aroma muito forte, então você precisa de tão pouco dele, acho que dá 1/4 de colher de chá de terra.

[Svetlana]

Svetlana, muito bonito. E original. Obrigado!

[Svetlana]

Svetlana, obrigado pela sua resposta, ao marcar, pare de mexer, vou tentar fazer isso.

Svetlana, obrigada pela receita
Essas bolas elegantes e apetitosas vão decorar qualquer mesa doce. Só vou tentar a versão não enxuta, o leite de coco não é tão fácil encontrar aqui.

Obrigada queridas meninas !!! Estou muito satisfeita com sua atenção !!! E as bolinhas ficam ainda mais gostosas, eu arrasto uma a uma do freezer

Ótima receita, obrigado.

Lena, fico muito feliz por ter gostado da receita

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, também quero experimentar. Se eu comprar leite de coco, com certeza vou comprar. Obrigado!

[Natália]

Natália, se não jejuar, pode cozinhar com leite condensado). Obrigado por passar pela luz))

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, estamos em jejum, então você precisa procurar um coco. leite.

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, uma receita muito interessante! Eu quero tentar fazer tal halva, obrigado!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, e para o jejum o que substituir o leite de coco? Não temos isso da palavra bastante... O óleo de coco provavelmente pode ser substituído por óleo de milho, mas o leite

[Izumka]

Izumka, Eu acho, porque o leite pode ser substituído por amêndoa. No entanto, ambos podem ser feitos de nozes em casa. Você vende cocos inteiros? Mas o óleo de coco é difícil de substituir, pois é ele que substitui a manteiga devido à sua consistência, também endurece no frio como a manteiga, o que acaba por ajudar a engrossar a massa da confeitaria.

[Izumka]

Izumka, Peço desculpas por não responder em tempo hábil, por motivos técnicos não recebi notificações ((.
Nata Escrevi tudo exatamente sobre leite e manteiga. O milho não pode ser substituído de forma alguma, pois é líquido, ao contrário do coco. Você tem manteiga de cacau? Uma substituição bastante adequada, parece-me). O que mais você consegue pensar? O chocolate não funciona?

Nata, Obrigado pela ajuda!

[Nata]

Nata, Svetlana, Obrigado pelas dicas! Vou esperar até o final do post e fazer uma versão não enxuta. Não temos leite nem manteiga para esta receita. Gostei muito da receita!

[Izumka]

Izumka, você tem cocos?