Marshmallow de damasco

O sabor é excelente, nem se discute)) Embora a textura dos marshmallows também seja do meu agrado, ainda quero o marshmallow "correto") Levei gelatina comum, comprada na loja, em saquinhos. Tomei 20 gramas (o dobro de ágar - 16 gramas, bom, tomei 20 por questão de segurança) diluí em 50 gramas de água (das que estão indicadas na receita 160 gramas, 50 gramas para gelatina, e cozinhei o restante 110 com açúcar), dissolvia e despejava na calda pronta. E imediatamente despejava a calda em um jato fino na massa de marshmallow.

Parece-me que depois da calda foi necessário despejar. o xarope está muito quente para a gelatina. 110 graus, deixe a gelatina diminuir o grau nela. Em teoria, a viscosidade não deveria ser.

Ou seja, despeje a gelatina separadamente na massa de marshmallow após a calda?

sim. Você não pode ferver.

não, bem, eu não fervi .. Coloquei a gelatina solta na calda preparada ..

Eu entendi. Syrup-110^{cerca de}A PARTIR DE

Gelatina não é como água fervente, não dá para esquentar demais!

Syrup-110оС

exatamente .. isso é o que eu perdi .. por hábito, eu imediatamente "deixei pra lá" ..

Hoje fiz um marshmallow com ágar! Da groselha preta .. O que posso dizer - a diferença entre ágar e gelatina é colossal ..) inequivocamente, é muito mais fácil e mais agradável trabalhar com ágar) o resultado é agradável) começa a agarrar já na jigging .. tops (protuberantes) já estão congelados e você poderia apenas quebrar)))) e comer) e não grudam nas mãos .. em geral, muitas vantagens .. e a estrutura do marshmallow será 100% diferente (Eu entendi isso pelos topos quebrados e comidos))


Estou um pouco chocado .. tentei tirar os "restos" de marshmallow do filme .. ele filmou sem problemas! por dentro, também, tudo "agarrou" .. e levou apenas uma hora e meia desde o momento de jigging .. Isso é normal? Ou eu fiz algo assim de novo ??


depois de algumas horas, colei-os todos do mesmo jeito) bem, por que eles deveriam ficar ali)) eles estão prontos!

[Yasmina]

Yasmina, tudo está bem. deveria ser assim. O ágar solidifica aos 40. Estou feliz que você esteja feliz e tudo deu certo)

[Angela]

Angela, por que então esperar um dia?) se estiver pronto em algumas horas))

Para que a crosta agarre. Mas não estou esperando, escrevi. Após 2-3 horas polvilhei com pó e colo aos pares. Então eu deixo assim. Além disso, o excesso de umidade sai, se houver.

[Angela]

AngelaObrigado pela ótima receita de marshmallow.

É super delicioso !!!




Depois do liquidificador, passei ainda a passar o purê de batata na peneira, pois meus damascos não eram muito bons ... Meu marido comprou-os duros e esverdeados, e enquanto amadureciam por 2 semanas, murcharam como se e secaram ... o liquidificador não tinha a pele toda amassada ... Para evitar problemas de sedimentação (o bico teria martelado uma centena de quilos), limpei ...

E assim - um verdadeiro prazer adiar e depois admirar. Sobremesa muito agradável esteticamente

[Svetik,]

Svetik, ideal! Eu dou a nota mais alta. Os pequenos são felizes?

[Angela]

Angela, o ancião gostou muito, só um pouquinho pegajoso disse ... Mas o nosso clima está úmido e não tem calor (graças a Deus), então amanhã vai ter mais tsimes, eu acho

Apple é bom, mas este aqui ... Muito, muito, muito altamente recomendável

E temos marshmallows de novo - as crianças gostam muito deles.

[Sveta]

Sveta, lindo marshmallow. Essas costelas são lindas, elas mantêm sua forma. Eu sei que tem um gosto melhor do que maçã por algum motivo. E estou muito feliz por ter criado raízes com você. Garota esperta!

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, obrigada pela receita! Já fiz duas vezes e está tudo bem, e antes disso também houve 2 tentativas sem sucesso de outra receita Marshmallow é tão arejado e macio, e por falar nisso eu não gosto de marshmallow (armazenar), e quando eu tentei em casa não esperava gostar !!! e meu marido também disse que fazer compras e casa são duas grandes diferenças! Então fiz maçã-morango e groselha, só regulo o purê de baga pela doçura, para que não ficasse muito doce
A foto não carrega, vou tentar mais tarde!

[Albina]

Albina, obrigado pelo relatório. Eu realmente amo marshmallows. Claro, casa é melhor, mas a loja é de boa qualidade. Temos alguns desses fabricantes. Eles são feitos com ágar e pectina. Mas é muito mais caro e não carrega.
Espero que a foto esteja carregada)

Viva! Fotos enviadas
Aqui está maçã e morango


E isso é groselha


Aliás, a groselha ficou mais densa, acho que talvez o purê fosse bem grosso, tipo geléia, e o meu gosto fosse mais maçã-morango! Eu também quero experimentar banana. Alguém já cozinhou isso? Por favor me diga o que e como)

[Albina]

Albina, excelente marshmallow. Bem feito.
Você pode fazer isso com uma banana. Faça purê de batatas e pronto.

[Angela]

Angela, então eu fiz este delicioso marshmallow




obrigado pela receita!

Lenk e Lenk! O marshmallow é lindo e você plantou muito bem. Bem feito!

[Angela]

Angela, é bom ouvir elogios de um mestre como você. E agora atenção à pergunta: "Ângela, dá para subtrair açúcar?" Fiz com geléia comprada, respectivamente, não adicionei 200 gramas de açúcar, a geléia é moderadamente doce, não açucarada, mas a gente tinha muito açúcar (400 gramas em calda), podemos reduzir?

O grama máximo por 100, eu acho. O açúcar é importante aqui.

[Angela]

Angela, tem maçãs na geladeira, vou tentar fazer uma de maçã no fim de semana.

[Angela]

Angela, obrigado, marcado

[Nika]

Nika, carregue-o. Eu ficaria feliz se fosse útil)

[Angela]

Angela, obrigado novamente pela receita

maçã cereja, muito gostosa, meu filho não come marshmallows de loja, mas aqui ele comeu cinco pedaços seguidos, e escolheu os maiores

[Linho,]

Linho, legais. Estou feliz por ter gostado tanto)

[Angela]

AngelaPrimeiro fiz marshmallows sem compota de maçã. Fiz tudo estritamente de acordo com a receita (apenas corante e sabor não foram adicionados). Comi cerejas e damascos. Meia porção feita de damasco

E meia porção de cereja

Muito obrigado pela receita!

Tanya, ele é lindo! Agora, existem tantas tecnologias novas que qualquer marshmallow pode ser feito. E então ela foi sábia)

[ang-kay]

ang-kay, Ângela! Muito obrigado por este delicioso marshmallow! Faço isso pela segunda vez na vida, e essa é a primeira vez com um bocal encaracolado, não sei como usar, mas parece que não aconteceu nada, preciso encher a mão. Eu gostava muito de fazer purê de damasco no micron, pareço indiferente a eles, mas o purê de batata ficou tão gostoso que pensei em fazer para o inverno enquanto ainda está à venda. Não tenho corante nem aromatizante, bem, não preciso))) o sabor é acima de tudo elogiado.

Os marshmallows estão quase secos.



Secou.

[Yaroslavna]

Yaroslavnajeitoso! E eu plantei perfeitamente. Molodechik!

o que você pensou em fazer no inverno

Não prevenir. E marshmallow é possível, e nos bolos de camada)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, obrigada de novo pela receita, hoje fiz uma de morango.


muito saboroso.

[Helena]

Helena, para a saúde)

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, consegui, está longe da estética, é preciso treinar, mas o gosto ... Gosto desde a infância. Obrigado pela receita, cozinhei a verdade com purê de maçã, metade do normal, não deu tão certo, mas pelo menos mantive a forma. Eu congelei nas minhas mãos, talvez eu coloquei muito ágar, eu fiz em Oberovsky, tem 7gr na bolsa. está escrito que é 250g. purê de batata, mas tomei como o seu, por metade da massa de 4,5 g ...

E eu mordi ele

Estou esperando para ser esclarecido ...

[Ksyusha]

Ksyusha, excelente marshmallow. Acontece que tudo é simples se tudo for feito como está escrito e o ágar estiver bom.

Estou esperando para debriefing

E o que desmontar? Por que você congelou rapidamente? Provavelmente bateu por um longo tempo e a massa esfriou. Derramado em calda e literalmente um minuto.
E você aprenderá a plantar. se a prática for)

bater e a massa esfriar.

Sim, ela bateu por um minuto, acho que talvez eu mudei o ágar ...
Diga-me, se você colocar em um molde de silicone, ele vai pular de lá ou vai grudar? Então está muito gostoso, obrigado novamente pela receita, agora vou experimentar outra, não de maçã.

[Ksyusha]

Ksyusha, você não poderia medir 4,5 gramas exatamente se não houvesse balanças de joalheria? A overdose é possível.

se colocado em um molde de silicone

Eu não fiz, mas é como marshmallow. Lubrifique o molde com óleo.

A overdose também é possível.

marshmallow teve uma overdose ..., eu acho que sim, mudou ...

[Ksyusha]

não funcionou tão bem,

Ksyusha, Você pode aprender a plantar marshmallows no purê de batata. Faça purê de batatas e experimente formatos diferentes, como você preferir.

E se você colocá-lo em um molde de silicone, ele sairá de lá ou grudará?

Vai aparecer. Fiz para decoração, em forma de joelheira.

Não untei o molde. A porção inteira, eu não faria, não é muito conveniente, porque ainda precisa tirar da sacola, precisa trabalhar rápido, o fundo precisa ser alisado e onde dá tantos formulários.

[4er-ta]

4er-ta, Tanya, obrigada, tenho moldes de silicone, não são pequenos, em forma de coração, vou experimentar alguns nele, e não teria pensado em um Mercy separado para purê de batata.