Pão de trigo em forma (Pão Pullman de Daniel T. DiMuzio)

Pão de trigo em forma (Pão Pullman de Daniel T. DiMuzio)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo (eu tenho 1c)	400 g
Água (tenho água + soro 50:50)	240 g
Manteiga	32 g
Leite em pó	24 g
Açúcar	20 g
Sal	9 g
Fermento fresco prensado	12 g

Método de cozimento

• Esfregue o fermento na farinha com as mãos.
• Sove a massa (sem sal e óleo) de acordo com o esquema:
• 5 min em baixa velocidade,
• 3 min na 2ª velocidade, adicione óleo
• 4 min na 2ª velocidade, adicione sal
• 2 minutos na 2ª velocidade.
• Dobre a massa em um envelope, coloque em um recipiente, tampe e deixe fermentar em temperatura ambiente por 60 minutos.
• Em seguida, sove a massa. forma uma bola, cubra e deixe por 10 minutos.
• Em seguida, forme um pão comprido, coloque em um recipiente (volume de 1,7 l), cubra e deixe para a prova final por 50-70 minutos.
• Polvilhe com água (opcional) antes de assar.
• Asse em forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha por uma hora.
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• Na noite de domingo, precisava de uma receita simples e rápida, sem dançar com pandeiros. O resultado foi o pão mais macio e tenro! Muito saboroso!!! A única coisa é que eu não tenho um Pullman, então apenas cozinhei no formulário.

O prato é projetado para

para 1 pão, pesando 670 g

Observação

Para converter para outros pesos, receita em porcentagens de cozimento:

Farinha de trigo - 100
Água - 60
Manteiga - 8
Açúcar - 5
Leite em pó - 6
Sal - 2,2
Levedura fresca prensada - 3

Obrigado ao Boris pela receita 🔗

[Ksyusha]

Ksyusha, pão excelente, e é bom que não fique manchado, é o que preciso muitas vezes. Obrigado pela receita,
Migalha deliciosa

[Olya]

Olya, obrigado! Eu ficaria feliz se fosse útil. Pão, embora um pouco um pão, muito simples, rápido e delicioso!

Não tenho tempo para arrastar obrigado, pão maravilhoso!

[irlandês]

irlandês, obrigado! Eu ficaria feliz se fosse útil.

Quão útil!
É uma pena, o tempo é curto!

[Ksyusha,]

Ksyusha, outro pão delicioso! É uma pena não ter farinha de 1ª classe. (O pedido é problemático - não há tempo para esperar pelo pedido, como de costume). Vou levar para mim até tempos melhores.
E eu estou terminando o seu Inglês tradicional... Eu o amo muito!
eu também amo Para iniciantes no kefir (especialmente quando o kefir precisa ser anexado).

Feliz Ano Novo, Ksyusha!

[Marish]

Marish, obrigado! Feliz com você também.

É uma pena não ter farinha de 1ª classe.

Na receita original, tudo é usado. É que eu cozinho tudo para 1.

[Ksyusha]

Ksyusha, um pão tão lindo e gentil! Por favor me diga, a massa é tal que preciso assar na forma, ou você pode fazer este pão e uma lareira? Meu marido tem uma peculiaridade, ele não gosta de formas

Marish, obrigado! Pode ser lareira, a massa não é líquida.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Obrigada. Entendi.

Olá Oksanochka!
Hoje mesmo tive uma situação parecida: não tive forças para colocar diferentes massas à noite e fazer algo difícil. Este pão para o café da manhã de sábado era muito adequado para mim:


O pão é saboroso, um pouco rico. Eu ainda tinha um pedaço de massa velha, fui lá também. Algo que tentei cortar ali figurativamente, mas ele estava tão inchado que minha arte permaneceu nos bastidores. Na próxima. reduza os tempos de fermento. A massa é obediente, terrivelmente gostosa!
Outro tremendo obrigado
Feliz Ano Novo !

[irlandês]

irlandês, Eu reconheço meu irmão Kolya !!!! Que bom que funcionou para você no café da manhã de sábado. Claro que é rico, açúcar + manteiga. E também tive muito fermento, mas pela primeira vez resolvi fazer como no original. E você com a vinda!

[Ksyusha]

E eu também tinha muito fermento

Ksyusha, você pode reduzir imediatamente?

Pode. Costumo levar 8 g de fermento fresco para 400 g, mas como ainda há uma fermentação rápida aqui, pode-se levar 10 g.

[Ksyu]

Ksyu, obrigado !!!

Já assado !!!





Como cheira !!!

E que delícia !!!

Auto RU !!!

[Kroshik]

Kroshik, linda !!!

[Omela]

Omela, pão assado) gostei muito do sabor, mas na prova na forma, a massa inundou e rasgou a tampa superior de um lado
Então a beleza ainda não saiu, da próxima vez vou levar 300 g de farinha para a minha forma (25x9x7,5 cm). Tomei 100 g de farinha CZ e 150 de trigo + 150 de manitoba. Obrigado pela receita

[Júlia]

Júlia, a migalha é boa !! E a quantidade de massa deve ser selecionada de acordo com sua forma, sim.)