Pastila - como cozinhar?

Olá! Eu li o Temka inteiro, mas ainda não consegui descobrir como fazer marshmallow. Diga-me!

Eu pego um moedor de batata comum, amasso a fruta em uma tigela, você obtém uma massa com caroços, polpa, suco. Em seguida, unto levemente o palete com óleo de girassol, espalho a massa de fruta sobre ele com uma camada fina e coloco nas bandejas. Temperatura 55 graus. à noite. De manhã, desligo-o e enrolo-o em tubos. Mas esta é a secadora Ezidri. existem bandejas, redes e paletes. Como é feito em outras secadoras - não sei.

AlKA obrigado !!! provavelmente você pode bater tudo em um liquidificador?

Eu acho que você pode. Mas com fatias, parece mais saboroso. Mas essa é minha opinião. Precisa experimentar. Para fazer isso e aquilo.

Dê às meninas uma receita de bala, se houver uma básica (igual para todos - ameixa, damasco, pêssego, maçã) e em que temperatura, em que camada (veja) e por quanto tempo na secadora elétrica. E outra pergunta - dá pra usar molde de silicone pra isso ???

Posso te dar uma receita? É verdade que não sou profissional, mas gosto muito dos meus doces.

É só pegar a fruta, descascar, tirar as sementes e fazer purê de batata. Experimente - se azedar - adicione açúcar. Para que o purê de batata possa ser comido com prazer. (Você pode até adicionar rebuçados desidratados com açúcar que ficarão mais doces do que purê de batata.) Aqui está o purê de batata e na secadora. A camada não ultrapassa 1/2 cm, caso contrário secará por muito tempo.
Quanto às bagas - estava convencido de que, para os marshmallows de bagas, o puré de bagas deve ser passado numa peneira para que não haja sementes no marshmallow. (Eles ficam no caminho se você os deixar. Fiz marshmallows de framboesa com tanta raiva.)
O resto é igual à fruta. Açúcar a gosto e na secadora.

Seque por alguns dias. Em qualquer caso, sequei por 2-3 dias em meu residente de verão (temperatura de 50-60 graus). Em geral - a terra seca para a condição "pode ​​ser enrolada em um tubo."

Para facilitar a retirada da pastilha do papel, já dei um conselho - após a secadora, coloque a pastilha no papel por alguns minutos na geladeira. O papel então sai mais fácil.

Seque por alguns dias. Em qualquer caso, sequei por 2-3 dias em meu residente de verão (temperatura de 50-60 graus). Em geral - a terra seca para a condição "pode ​​ser enrolada em um tubo."

Foi contínuo ou houve longas pausas?
É que Dachnik-4 deve ser trazido para mim hoje ... Estou ansioso por isso, porque já existem 4 cestas de maçãs na varanda. A este respeito, a questão. Preciso arrancar o interior das maçãs ou posso cortá-las em fatias? Perdoe-me se me repetir, mas simplesmente não há tempo para reler tantas páginas.

[Andreevna]

Andreevna... se for um marshmallow, é melhor cortá-lo, pois então você precisa fazer purê de batata e depois espalhar no papel e secar. Quanto tempo é difícil dizer, tudo depende da espessura, quanto mais fino, mais rápido seca e + quantos paletes serão usados. Parece-me que a espessura ideal é de 0,5 cm. Só sequei maçãs, cortei-as em rodelas finas, escrevi algures um pouco mais alto, mas também sem meio, segundo o livro que acompanhava a secagem, escrevi que as maçãs estão secas 7 a 8 horas, eu sequei 3, mas a verdade é que não tinha muitas maçãs, nem todas as bandejas estavam ocupadas. Bem seco.

[Leka!]

Leka! Isso não significa que o palete está no fundo? E se seco no papel, então:
- uma folha de papel onde você precisa colocar: na bandeja ou onde?
- se você colocar papel, como o ar vai circular?
- coloque papel em cada bandeja ou em apenas uma, ou seja, consegue secar vários pratos de uma vez, ou apenas 1?

Li todo o assunto do começo ao fim quando ia comprar uma secadora. Não me lembro em qual página, mas eles escreveram que foram secos em papel manteiga.No palete, corte um círculo no tamanho certo e no centro do círculo outro pequeno círculo para ar. Espalhe o marshmallow em uma camada fina e seque por 14 horas, se o papel grudar, coloque no frio por alguns minutos e ele vai cair para trás. Você precisa colocar no palete em que você secou as frutas (com os lados), eu tenho 4. Se você tiver tempo é melhor correr ao longo do Temko, você achará muito interessante ...

[Leka,]

Leka, Eu tenho Bomann (Clatronic) DR-435CB

Eu também tenho um Bomann DR 436 CB. Pastila foi seca na bandeja inferior.
Primeiro, recortei um círculo de papel vegetal - um pouco mais do que o diâmetro do palete.
Unte levemente o papel vegetal com óleo de girassol para que o marshmallow não grude.
Coloquei um círculo de papel na parte inferior do palete para fazer pequenos lados.
Eu derramei marshmallow, aproximadamente 2-4 mm de espessura.
Sequei o marshmallow por 8 a 10 horas, ao mesmo tempo em que outras frutas eram secas nas redes superiores.
A primeira vez que cozinhei o marshmallow com açúcar - ficou meio açucarado, e depois sem açúcar - com uma acidez agradável.
Não tentei guardá-lo - meus parentes não aguentaram por mais de 3 dias.

[mish, valdis!]

mish, valdis! Muito obrigado pelo seu apoio e conselhos!
valdis! E de que fruta você secou o marshmallow? Você cozinhou antes ou apenas moeu? Qual é a diferença entre nossos secadores e você, vejo que os modelos diferem em um.



FRUTA - frutos comestíveis suculentos de plantas cultivadas e silvestres. Subdividido em pomóideas (maçãs, peras, marmelos), frutas de caroço (damascos, ameixas, cerejas, pêssegos), frutas cítricas (laranjas, limões, tangerinas, toranjas), subtropicais e tropicais (figos, romãs, manga, abacaxi, banana, abacate), bagas (groselha, groselha, uva, cranberries) e melões (melancia, melão) colheitas. Eles são de grande importância na nutrição humana. O sabor agradável e o valor biológico das frutas devem-se à presença de uma quantidade significativa de nutrientes nas mesmas.

A fruta é uma das fontes de carboidratos de fácil digestão. A frutose predomina na pomóidea, glicose e sacarose na fruta com caroço. A maior quantidade de sacarose é encontrada na banana, abacaxi, laranja, tangerina e menos nas frutas vermelhas. As bananas são ricas em amido. As frutas contêm muitas vitaminas C, P e caroteno. Algumas frutas são concentrados naturais de vitaminas. O valor energético das frutas é pequeno e tem uma média de 50-70 kcal por 100 G. O Instituto de Nutrição da Academia de Ciências Médicas determinou a taxa anual ideal de consumo de frutas - 106 kg por pessoa. As substâncias encontradas nas frutas desempenham um papel essencial nos processos de digestão e metabolismo. Os ácidos orgânicos são patógenos poderosos da secreção pancreática e da função motora intestinal. Dos taninos, taninos e catequinas têm os efeitos biológicos mais pronunciados. Mirtilos, peras, marmelos e dogwood distinguem-se pelo alto teor de tanino. Algumas frutas são utilizadas como medicamentos (por exemplo, framboesas) e na nutrição dietética.

Muitas frutas (maçãs, peras, frutas cítricas, uvas, bananas) podem ser armazenadas por um longo período quando são acondicionadas em refrigeradores. Fruta; submetido a congelamento rápido, secagem e enlatamento (compotas, compotas).

Algumas dicas úteis: frutas congeladas destinadas a pratos doces são colocadas sem descongelar em água fervente, adicionando açúcar e ácido cítrico; frutas descascadas não escurecem se armazenadas em água acidificada; antes de cortar os limões, é melhor despejar sobre água fervente - isso aumentará seu aroma; os grãos devem ser removidos dos círculos de limão - eles adicionam amargor.

mish! Com certeza vou comprar um Summer Resident com o tempo, já sinto isso. Quanto tempo você secou seu marshmallow? Há diferença de sabor ao secar frutas cruas ou pré-fervê-las?

Os tempos de secagem variam dependendo da fruta e da espessura da camada. O marshmallow de damasco pode, por exemplo, secar em uma prontidão normal em 11-12 horas. A diferença de sabor entre frutas crus e cozidas é, obviamente, enorme. Minha família não gostou do marshmallow cozido, eles rejeitaram. Desde então, secamos apenas crus.E se de repente perdermos o tempo de prontidão, ninguém ficará chateado - os chips são obtidos - nós os quebramos em pedaços - eles estouram ainda mais rápido !!!

Eu tenho Delph. O papel é um pouco mais estreito do que o palete, então há muitos orifícios. Além disso, eu tenho um buraco no meio projetado para que o ar passe por lá também. Fervi em uma panela elétrica com a tampa aberta até que o creme azedo ficasse espesso, coloquei-o sobre um pergaminho e sequei em várias etapas por alguns dias.

Em geral, entendo que você pode fazer marshmallow em qualquer, bastando cobrir o palete com papel.

Marshmallow de pêra

A pastila é uma boa aproveitadora do produto, a partir de 4 kg de pêra obtive cerca de 400 g de pastilha.

Meninas, alguém fez marshmallows de groselha na secadora? Deve ser fervido com antecedência ou pode ser cru? Fiz isso há cem anos e não me lembro como. Compartilhe sua experiência. Você é bem vindo.

Às vezes, fazemos smoothies - jogamos tudo o que está em casa no liquidificador e usamos o produto acabado. Hoje compramos o Ezidri e a decisão bateu na cabeça - fazer um marshmallow com um smoothie. E neste tópico, acabei de encontrar a confirmação de sua lealdade
Depois tentarei postar o resultado aqui.

[Maçã pastila]

Maçã pastila

Pastila de damasco

[Pastilhas de damasco]

Baker, parece-me que a receita Pastilhas de damasco o tópico errado é ... Talvez valha a pena mudá-lo aqui, para que os moderadores pudessem colocá-lo no índice?

Hoje compramos o ezidri

Para onde eles o levaram? E quanto ? Eu quero também !!!

Parabéns por isso vital compra adequada !!! Deixe servir por muito tempo !!!

[Pastilhas de damasco]

Para onde eles o levaram? E quanto ? Eu quero também !!!

Parabéns por isso vital compra adequada !!! Deixe servir por muito tempo !!!

Obrigado! Aqui escreveu ontem.

Baker, parece-me que a receita Pastilhas de damasco o tópico errado é ... Talvez valha a pena mudá-lo aqui, para que os moderadores pudessem colocá-lo no índice?

E porque? Isso é feito na secadora.

Ontem coloquei maçã-melão (e um pouco de banana) marshmallow.
Superexposta, era impossível enrolar em um tubo, eles quebraram.
Mas o resultado foram batatas fritas bem crocantes, que as crianças comeram com mais prazer do que canudos.

Agora coloco o marshmallow de tomate. Da próxima vez, colocarei uma pastilha de tomate-pimenta-cebola para temperar a sopa de inverno. Jogue um ou dois tubos na sopa / borscht - vamos ver o que acontece

doce de tomate? Eu não conseguia nem pensar ...

Olá pessoal )
Tornando-me dona da secadora Rotor-Diva, tentei fazer marshmallows de maçã. A secadora está equipada com bandejas de treliça, não me atrevi a espalhar muito delas. Espalhe em papel manteiga. Como resultado, tive dificuldades ao arrancar o produto acabado do papel. O que você aconselha?

Antes de cobrir o papel com a massa úmida de marshmallow, pincele o papel com um pincel com óleo vegetal.

Agora tente umedecer o papel por fora com água morna, molhe o papel, a pastilha deve ficar atrás do papel

Obrigado pelo conselho! arrancamos a primeira parte - foi muito tempo, mas arrancamos)
daqui em diante, vamos untar o pergaminho com óleo

algo que meu marshmallow não é muito bom. alguém pode me dizer qual é o problema
Eu faço suco com um espremedor de pêssego.
o restante do purê é triturado com uma trituração e uma fina camada para secar.
uma vez fervida com adição de açúcar na confeitaria, também para secar.

mas o que é, o que é que nos confundimos

se o marshmallow secar até ficar "completamente seco", ele não se enrolará e não será muito saboroso roê-lo.
se for de plástico, é saboroso, mas úmido e não está claro como armazená-lo

e ainda assim uma emboscada. secagem desigual. a borda interna seca por muito mais tempo. hoje tentarei espalhar a borda externa mais espessa e a interna mais fina. veremos.
ninguém enfrentou tal problema?
h. s
mas em geral eu seco cascas de melancia sem parar
nós realmente gostamos dessas frutas cristalizadas
Vou tentar fechá-los em potes com tampas a vácuo

[olpe]

olpe, você não deve secar o marshmallow em um biscoito, como você já entendeu.Tento espalhar mais nas bordas. Eu seco a ponto de não grudar em meu dedo. Eu começo a escolher lentamente. Não deve se separar. Pode rasgar ligeiramente em áreas delicadas. Enrolo em um tubo, embrulho em pergaminho e guardo em um armário, em uma bolsa.

Você de alguma forma processa as cascas de melancia com antecedência?

RybkA, obrigado pela resposta. e então eu tenho os próximos 4 kg de pêssegos otokovarilis já. Pensei em fechar o suco com a polpa, mas agora vou tentar fazer o marshmallow de novo

RybkA. diga-me. então vou dobrá-lo, não deve ser sentido sob meus dedos?

Eu não preciso pegá-lo. ela voa sozinha dos pratos de marshmallow de Izidrov - bem no caminho

mas neste momento, quando é necessário disparar, aparentemente não pego

e outra pergunta. aqui está seco. e quando ele fica na mesa por uma hora, fica como se estivesse molhado. isso significa que não está suficientemente seco? Ou apenas retira a umidade do ar para si e é preciso tirar da cozinha (há umidade) ou embrulhar no pergaminho ali mesmo?
e quanto tempo você tem?
sobre cascas de melancia agora olha. Escrevi e postei fotos.
Não consigo postar novas, estou na dacha agora, mas aqui a internet não puxa uma foto

[olpe]

olpe Minha secadora também é Isidri. Este ano fiz marshmallow de damasco ... cerca de 15 peças, provavelmente (não me lembro exatamente, porque era parcialmente comido enquanto cozinhava). Sequei durante a noite, depois virei um pouco por mais meia hora para que o outro lado secasse, deixei esfriar na mesa e embrulhei em pergaminho. Macio, flexível, ligeiramente adere quando pressionado com o dedo. MAS! Após um mês de armazenamento, descobri acidentalmente que uma toupeira apareceu de uma bolsa! E ela guardou os sacos em uma caixa de papelão sob as bandejas da secadora. Eu revi tudo rapidamente, felizmente, apenas um era. Tive que colocar todo o marshmallow na geladeira - parte no freezer, parte apenas no compartimento de vegetais. Eu também tenho um marshmallow de ameixa lá. Há uma semana tirei um prato do congelador e usei como recheio para um pãozinho, e tirei a massa da receita de "pãezinhos borboleta". Ficou muito gostoso! Como o marshmallow está desidratado, depois de descongelado não azedou, permaneceu o mesmo plástico.
Marshmallow de pêssego, parece-me, é melhor feito com outra coisa - com maçãs, por exemplo. Existe mais agente de gelificação e a plasticidade será normal.
Agora tenho todas as 15 bandejas - ameixas secas, pêssegos e bananas. Filho encomendado para o inverno

Pinky, por favor escreva sobre pêssegos secos. você faz uma receita de Admin, com digestão em calda? como você planeja armazená-lo?

meu filho tem alergia e, além dos pêssegos, quase nada é possível com as frutas. Digitei um baú inteiro na base, tentando diversificar de alguma forma.

Pinky, também pensei em guardar marshmallow no freezer, mas achei que ficaria frágil. mas é claro que esta é uma opção

Vou tentar fechar um pequeno frasco com cera. em uma semana, provavelmente ficará claro se permanecerá ou não

e vou tentar adicionar melão ao marshmallow de pêssego (não podemos fazer nada com uma maçã)
obrigado pela ideia

Eu não olhei o papel - eu estava. No assunto de Cherry Pastila, eu escrevi exatamente sobre isso: estourar o papel com água (borrifei com água fria) e deixe descansar por 1-2 minutos. filmado como um nativo.

RybkA, obrigado.

Eu consegui!

Ontem acrescentei um pouco de calda ao purê de pêssego depois das frutas de melancia cristalizadas. Bata no liquidificador e leve ao secador.

derramado mais espesso em torno das bordas, mais fino em direção ao centro
excelente resultado !!!

marshmallow perfeito acabou.
facilmente enrolado em um tubo fino, brilhante e bonito

hoje o suco de maçãs e uvas será espremido.
Vou tentar fazer um marshmallow com eles

Peço conselhos! Quem vai responder!
Eu ia fazer marshmallow com cerejas, 1 balde, morangos, bananas de 2-3 kg, quantos vou trazer. Estou fazendo pastila pela primeira vez!
Então eu pensei, e se eu colocasse toda essa mistura no espremedor primeiro))) e esquentasse algum tipo e o suco extra iria embora!
Ou não vale a pena?

Eu ia fazer marshmallow com cerejas, 1 balde, morangos, bananas de 2-3 kg, quantos vou trazer. Estou fazendo pastila pela primeira vez!
Então eu pensei, e se eu colocar toda essa mistura em um espremedor primeiro))) e aquecer algum tipo e o suco extra vai embora!

Fiz meu primeiro marshmallow. Aqui está ... não sei se está correto ...
[img]
Agora estou sentado sobre ele e não sei como posso mantê-lo? Se eu embrulhar em papel alumínio e colocar em uma gaveta embaixo do freezer? Ou o papel é melhor? Mas eu li que ele pode ficar úmido na geladeira, e onde eu preciso?

[Nelya]

Nelya, lindo marshmallow acabou!

Enrolo o marshmallow em filme plástico e guardo na porta da geladeira. É verdade que não envelhece por muito tempo. Eu costumava enrolar, mas depois tive que cortar. Agora eu imediatamente cortei o círculo de pastilhas em 4 partes, dobrei cada parte, peguei triângulos e embrulhei na comida. filme.

[Francevna]

Francevna, obrigado ! Nem pensei no filme! Eu fui cortar!

Fiz 3 porções de marshmallow: morango + cereja + cereja + banana, misturei tudo e coloquei em bandejas (tenho Isidri 500), comprei 3 bandejas de marshmallow e 1 veio no kit. Gostaria de pedir mais porque ainda tenho muitas frutas pela frente. Eu não posso parar. Hoje vou adicionar minha 4ª porção! No total, 12 rolos já saíram e devem ser mais 4 - serão 16 rolos do mesmo tipo (e eu tenho alguém para distribuir!), Rolei, conforme está escrito nas instruções - um rolo e, após esfriar , embrulhado em filme plástico e na geladeira - em uma cesta para vegetais. Hoje meu filho interrompeu um pouco (para um teste), disse "mmm !!!" E isso diz tudo!

Natusik, você misturou fruta crua?
Por algum motivo, eu estava com medo de deixar crus em marshmallows

Meninas, preciso de um conselho, pela primeira vez com um secador e pela primeira vez com um marshmallow, fiz com o que estava no liquidificador uma parte cranberries e nectarina, a outra parte - uma banana, uma maçã, iogurte, seca durante a noite no IZidri 500 .. O resultado não é muito bom - em primeiro lugar, pegajoso e aninhado, ambos, aparentemente para não secar, com iogurte e banana, e a cor e o sabor ficaram estranhos, em geral, a primeira panqueca é grumosa .. mb alguém fez marshmallow com cranberries frescas? Como posso espremer o suco primeiro?

Natusik, você misturou fruta crua?
Por algum motivo, eu estava com medo de deixar crus em marshmallows

Claro, cru!

Natusichka! e bandejas de manteiga para marshmallows?

[Escarlate!]

Escarlate! Sim, espalhei levemente e depois fiz 4 lotes seguidos, untando-o apenas antes do primeiro lote.

: flores: Obrigado!

Aqui, mostro meu trabalho:
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O laranja é puramente damasco, o bordô é morango + cereja + cereja + banana e o marrom é cereja + damasco. Todos os marshmallows são muito saborosos! Eu continuo a secar. Em seguida, embrulho em filme plástico e assino. Você precisa guardar na geladeira?

[Nelya]

Nelya, lindo marshmallow acabou!

Enrolo o marshmallow em filme plástico e guardo na porta da geladeira. É verdade que não envelhece por muito tempo. Eu costumava enrolar, mas depois tive que cortar. Agora eu imediatamente cortei o círculo de pastilhas em 4 partes, dobrei cada parte, peguei triângulos e embrulhei na comida. filme.

E guardo em um pergaminho na geladeira. Minhas criações
Maçã, ameixa, abóbora, groselha, morango, framboesa, cereja

[kokos11]

kokos11, isso é tão bonito!

Já é a colheita deste ano?

[kokos11]

kokos11, isso é tão bonito!

Já é a colheita deste ano?

Morangos, framboesas, cerejas este ano.

kokos11, e como fazer groselha?

kokos11, e como fazer groselha?

Cozinhe as passas no vapor com um pouco de açúcar e um pouco de água para que o suco derrame um pouco e fique macio. Esfregue por uma peneira. espalhe em pergaminho e seque

Ou seja, você fez cada um separadamente, não sortidos? E qual é a maneira certa de fazer isso com uma maçã e uma abóbora?