Por que a temperatura de aquecimento cai quando a secadora é inicializada?

Tema da série "a carta chamada na estrada"
Já discutimos esse problema tantas vezes ... e de novo, com a chegada de cada novo usuário no fórum, começamos a discutir

Citação: Syn_2006

Oh, eu não sei. Já faz duas horas e a temperatura caiu de 36 para 32. Algo que estou por traição. O fluxo de ar é sentido apenas no centro e nas laterais, mas não há movimento nas próprias frutas.

Vamos descobrir por que a temperatura no secador cai:

O que acontece se você colocar carne kusman em água fervente? A água para de ferver, morre até que a carne esquente por dentro, a temperatura da carne se iguale à da água, e a água volte a ferver com a carne, e então começamos a reduzir o fogo para reduzir a fervura .

É a mesma coisa na secadora!
Quando colocamos vegetais nas paletes, quanto mais pisos - o secador precisa de tempo para atingir a temperatura definida de 55-60 * C, que você definiu para a secagem. Os vegetais em todos os pisos devem se aquecer até uma determinada temperatura, e para isso é necessário que os vegetais deixem seu próprio suco-líquido-umidade, começam a murchar, secar. Leva muitas horas, dependendo do teor de umidade dos alimentos, da quantidade nas bandejas, da espessura das fatias, e assim por diante ........

E só depois disso, quando a mão sentir um jato de ar quente no topo da secadora - aconteceu! As temperaturas são quase iguais! Agora, de fato, o processo de secagem dos vegetais começou, eles começaram a liberar ativamente a umidade e secar. Agora, em uma determinada etapa, você pode trocar os paletes, diminuir a temperatura e realizar outras manipulações.
De acordo com minhas observações do IZIDRI e medições feitas manualmente, a temperatura atinge o definido pelo fabricante quando os produtos estão praticamente secos e a temperatura dos produtos e do ar dentro do secador são iguais.

Até este ponto de "comparação de temperatura", o secador nunca terá as mesmas temperaturas de entrada e saída! Você pode verificar minha teoria na prática. Experimente a temperatura do próprio produto na secadora com a mão em diferentes estágios de tempo, pelo menos uma vez por hora - você fará com que o produto esquente gradativamente, retirando o calor do ventilador. E em alguma etapa da secagem, a temperatura dos produtos aumentará, e a temperatura no secador também aumentará, tendendo para a temperatura declarada pelo fabricante. É sobre isso que escrevi no início do post, comparando cozinhar carne.

E esse processo ocorre em absolutamente qualquer secador !!! A temperatura na secadora nunca será igual a 55-60 * С configurada desde o início da secadora!

O tempo de secagem dos alimentos depende de:
- tipo de produto (vegetais, frutas, carnes, peixes)
- a espessura do corte do produto, o corte ideal de legumes e frutas é de cerca de 5 mm.
- a quantidade de líquido-suco-umidade do próprio produto. Quanto mais líquido houver no alimento, maior será o tempo de secagem e mais tempo a temperatura se igualará.
- densidade e consistência do produto, solto, denso, macio e assim por diante ...

O fabricante definiu seus próprios parâmetros de temperatura para cada secador! Portanto, nem sempre é correto comparar os parâmetros de diferentes secadores e “pecar” nos defeitos do modelo do seu secador. Leia as instruções do seu secador e tente entender exatamente os parâmetros do seu secador.
Se você acha que a secadora está "pecando" e o fornecedor está enganando você, faça sua própria medição de temperatura em uma secadora vazia e quando a secadora estiver funcionando por cerca de uma hora - então ficará claro quem está enganando quem

Observe o processo, avalie, lembre-se - e você ficará feliz na secadora!

O que mais eu lembro - vou adicionar mais

Recomendo a todos que usem nossas receitas e dicas comprovadas. Receitas de secador elétrico