Jerky como cozinhar? Opções, sugestões, discussões

[Jerky como cozinhar? Opções, sugestões, discussões]

Jerky como cozinhar? Opções, sugestões, discussões

Neste tópico, proponho postar suas sugestões para secar carne na secadora.
Como fazer picles, quanto suportar, o que temer, e assim por diante ...
Quanto tempo para secar, em que temperatura e outras nuances ...

E assim que você escolher a SUA forma de cozinhar e secar - coloque a RECEITA DO SEU AUTOR

Ajudar você este tópico Sobre salgar e secar carne. O que acreditar e o que temer! nunca esqueceremos que a carne é gostosa, mas você também precisa ter cuidado, cuidar da sua saúde e da sua família.

E este tópico: Dicas úteis para usar a secadora, receitas, como usar o Isidri mais inteligente

Vai

Obrigado, vou me inscrever.

[filé mignon]

Recomendações de receitas do IZIDRI

Nós levamos filé mignon corte em tiras grossas e deixe marinar por 7-8 horas na geladeira.
Marinada para 500-700 gramas de lombo:
- Ketchup Heinz 1/2 xícara
- molho de soja simples - 2-3 colheres de sopa. eu.
- pimenta preta e gengibre em pó - 1/2 colher de chá cada.
alho fresco - 1-2 dentes

Retire levemente a carne do excesso de umidade e seque-a em redes a 60 ° C por cerca de 8 horas.

Uma excelente receita de carne liofilizada para caminhadas, na estrada.

[Carne de peru e coelho]

Carne de peru e coelho

Opção 1.
Marinar as tiras de carne em uma marinada de vinho de cebola como em um churrasco, só que um pouco mais salgada e doce.
Seque em redes a 60 * C, pre-roll em greens.

Opção 2.
À noite, coloque os pedaços de carne na salmoura de picles, leve para ferver, desligue e deixe durante a noite.
Passe na páprica com ervas pela manhã e seque por 6-8 horas.

Sutileza para carnes: após 4 horas, é melhor virar os pedaços - assim seca mais uniformemente.

[carne moida]

Sobre carne moida.

Depois de ler as recomendações, eu faria o seguinte:

Opção 1.
Moa a carne em uma gradinha média.
Numa frigideira, refogue a carne picada com um pouco de óleo vegetal, até que o líquido evapore completamente e a carne esteja cozida.
Espalhe a carne picada sobre um palete (sólida, para não cair) e seque a 60 ° C até a secagem.
Você receberá um produto de carne liofilizada para caminhadas.
No futuro, a carne picada pode ser restaurada adicionando-a a uma panela com água e fervendo-a.

Opção 2.
Moa a carne em uma gradinha média e refogue a carne picada em uma panela com um pouco de óleo vegetal até que o líquido tenha evaporado completamente e a carne esteja cozida.
Cozinhe cebolas, cenouras (em um ralador médio), pimentões em uma frigideira em uma pequena quantidade de óleo até que o líquido evapore.
Ferva o mingau de trigo sarraceno para que fique seco (sem manchar) ou arroz.
Junte tudo numa frigideira, sal, pimenta, mexa, aqueça, certifique-se de que não há excesso de líquido.
Coloque a mistura em folhas-paletes sólidas e cozinhe por cerca de 10-12 horas até secar.
Obtemos um produto liofilizado pronto para comer na forma de chips (para mastigar) ou jogamos em uma panela e cozinhamos um pouco até que a suculência da carne, vegetais e cereais seja restaurada
Outros podem ser sublimados da mesma maneira. cereais (cevada, aveia) como mingau, e com vegetais juntos.

Sobre peixes e lulas aqui Peixe em marinada, seco em secador elétrico

Ooooh, Tatiana, obrigado!
Fui ler sobre os peixes.

Oh, é ótimo que este tópico tenha sido aberto.
É bom que tudo esteja em um Temko.
Obrigado, Tanyusha.

Queridas anfitriãs de mãos douradas! Diga-me, a secadora cheira a iguarias de peixe e carne? Como você pode secar bagas e frutos aí?

[Vera]

Veraquando estava a secar o peixe pensei também no cheiro.E então eu apenas lavei as bandejas na máquina de lavar louça e não havia cheiro sobrando.

Agora tenho carne de porco com um quilo na geladeira. Talvez alguém tenha feito isso? Até agora, só fiz frango.

Meninas (e especialmente Tanya-Admin), vocês podem aconselhar a melhor forma de congelar carne de porco?

Agora tenho carne de porco com um quilo na geladeira. Talvez alguém tenha feito isso? Até agora, só fiz frango.

Meninas (e especialmente Tanya-Admin), vocês podem aconselhar a melhor forma de congelar carne de porco?

Nós exercitamos sobre a carne aqui

Carne em marinada, seca em secadora elétrica (Admin)




Filé de porco seco em secador elétrico (kubanochka)




Tampa inferior seca em uma secadora elétrica (kubanochka)

[Tatyana]

Tatyana, obrigado! De acordo com a primeira receita, cozinhei meu frango (se você se lembra, eu ainda estava meio desmaiado, muito depois da meia-noite, escrevi para você na PM quando me pareceu "Chef! Fsio sumiu! Fsio sumiu! O gesso está sendo removido! O cliente está saindo! "). Mas perdi as receitas de Kubanochka! Agora eu vou estudar!

Obrigado!

Diga-me, quem tentou secar o jogo? É delicioso?

Alguém saberá - vai dar certo ou não fazer basturma na secadora? Tentei fazer charque, ficou muito gostoso) E agora pediram basturma))) Ficaria grato pelo conselho - que tipo de carne comprar para a basturma e como fazer? Pode levar mais tempo para secar para secar ... E quais temperos são necessários?
Gostaria de cozinhar na secadora))) Será que é possível?

e aqui está minha carne. veio para se gabar. próprias receitas - caseiras. sem nitritos e glutamatos. em vez deles, desculpe, álcool e água. com a ajuda do secador, o processo foi muitas vezes acelerado! e como eu vivi sem ela. salga 3 dias. secando um pouco mais de um dia. dia de amadurecimento. super! Não sei o que vai transmitir a cor do monitor, mas não há nem um indício de umidade.

aliás, uma linguiça sem útero e sem casca. apenas amassado bem e enrolado em uma esteira de sushi. fica ótimo e é bem cortado.


e o preço de custo sem o worm comprado é duas vezes menor. retratado cru / pronto.



arquivo de frango é apenas uma música !!!!



filé de porco é especialmente amado por crianças



Guardo tudo na geladeira, em uma bandeja sem tampa, embrulhado em papel.


uma coisa é ruim - o charque não é mais uma iguaria tão esperada para mim!

e aqui está minha carne. veio para se gabar. próprias receitas - caseiras. sem nitritos e glutamatos. em vez deles, desculpe, álcool com água

Irina, e você pode aprender mais sobre como fazer tamanha beleza, eu também quero experimentar

Irina, e você pode aprender mais sobre como fazer tamanha beleza, eu também quero experimentar

Bem, dependendo do que você gostou. pedido (garçom sorridente)

[Ira]

Iraboa experiência com salsicha no secador
É aconselhável emitir a receita do autor - perguntas e comentários serão espalhados

[Ira]

Iraboa experiência com salsicha no secador
É aconselhável emitir a receita do autor - perguntas e comentários serão espalhados

Tanyusha, definitivamente da próxima vez. Até agora, tudo era à vista - para entender a tecnologia.

Irina, gostei muito da linguiça e da pasta de porco. Então me diga como fazer isso

Zhdemssss ...
Somente até a "próxima vez" chegar, este tópico estará repleto de perguntas e você terá que responder.

Parece-me que o tópico já pode ser feito agora, pelo menos a olho nu, para começar a compreender a salsicha restos fatias

Zhdemssss ...
Somente até a "próxima vez" chegar, este tópico estará repleto de perguntas e você terá que responder.

Parece-me que o tópico já pode ser feito agora, pelo menos a olho nu, para começar a compreender a salsicha restos fatias

Tanya, isso não é um tópico? Eu fiz alguns tópicos sem fotos - silêncio. Não se preocupe - minha carne é comida mesmo depois da sobremesa. Portanto, não espere muito.

Ok, vamos esperar ... depois da compota

... depois da compota

não .... Snickers de chocolate

Adicionado quinta-feira, 07 de julho de 2016, 10:33

Irina, gostei muito da linguiça e da pasta de porco.Então me diga como fazer isso

Kira, sobre carne de porco. Polvilhe a lima com sal e açúcar durante três dias. corrente com sal e açúcar. cerca de um quilo de uma colher, duas colheres de chá disso e daquilo. Despeje por cima com duas colheres de sopa de álcool. não cubra com nada. vire diariamente. Não escoei a água porque o sal era muito grosso e se dissolvia lentamente. em seguida, sacuda o sal e enxugue bem com uma toalha. esmague as especiarias. Eu só respeito: preto, perfumado,
cominho, coentro e noz-moscada. além de alho amassado. engraxe bem e por mais um dia. em seguida, sacuda e seque em 58 horas 6-10. girando. então até ficar pronto aos 35. mas minha secagem é uma besta! agora embrulhe em papel e por mais um dia na geladeira - para amadurecer.
sobre salsicha. Eu tenho um ombro de porco. corte finamente. polvilhado com sal e açúcar nas mesmas proporções. mais novamente o álcool. misturado e refrigerado. um dia vale a pena. misture uma vez. no dia seguinte, experimento como sal. se não o suficiente - acrescento. além de especiarias e alho. a composição é a mesma. na geladeira durante a noite. em seguida, coloque gelo (cerca de um quilo de 10 cubos de 10 g) no liquidificador até nevar. na carne e mexa com um gancho por 10 minutos, depois no frio por 5 minutos e mexa por mais 10 minutos. foco no tipo de tópicos. tapete de sushi (eu só tenho um tapete de cana) em um saco. umedeça um pouco dele e suas mãos. empilhe e enrole a carne, compactando bem e com firmeza. para secar as pedras durante a noite em 35 virando.
as proporções são condicionais. um marco em gosto e aparência. quando eu malhar com sensatez - vou expor a receita.

[Como secar carne em caminhadas ou viagens]

Secando carne em uma caminhada



Como secar carne em caminhadas ou viagens


Como secar carne, peixe, etc. com um secador.


Carne De Acampamento Secada.


Carne cozida e seca para caminhada

[Frango seco]

Muito obrigado por um tema tão bom!
Também quero compartilhar uma receita de carne-seca para caminhada.
Embora se possa comer assim mesmo (em vez de batata frita), nós o levamos nas caminhadas, é conveniente fazer um lanche.

Frango seco
1. Corte o peito de frango em fatias (1 kg)
2. Sove o tempero: karindr moído (1 colher de sopa. Colher), sal (1 colher de sopa. Colher), moagem grossa (1 colher de sopa. Colher, 0,5 colher de sopa pode ser usada)
3. Espalhe o frango em camadas em um recipiente de plástico. Polvilhe cada camada com tempero e polvilhe com vinagre de maçã
4. Marinar a carne por 8 horas
5. Em seguida, coloque a carne na secadora e deixe por 10 horas.
A carne seca está pronta. Simples, rápido e delicioso.

[Nastya]

Nastya, obrigado!
E se você ainda cozinhar e emitir uma receita separada do autor, ficará super

Eu assino e naquele verão: úmido, quente, mosquitos e moscas; Parei de fazer carne crua curada, só tenho medo de pendurá-la atrás do fogão por 3 a 5 dias nessas condições - começa a cheirar mal e tenho uma secadora - travola

[Anastasiay]

Muito bom temka, necessário.
Anastasiay, Gostei da receita, mas não está claro em que temperatura secar.

E eu quero visitar você em Temka! Sukhovey M8 está morando comigo há vários dias. Sequei maçãs, pimentões, hoje as ameixas estão secando ...
E agora vim aprender, li um tema interessante!)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Estou secando a máquina de secar há terceiro ano, mas comecei a fazer carne apenas este ano. Graças a Irishka-Tumanchik, ela me encorajou com suas receitas tentadoras.

Nossa, adoro charque com cerveja! mas eu quero sushi, o que seria como um aperitivo para a espuma, alguém pode me dizer a melhor forma de cozinhar, por quanto tempo e em que marinada de frango, porco e vaca (secador Veterok). Ficarei muito grato !!!

Com cerveja e vodka vai ficar tudo certo

Buffalo carpaccio (carne). Vitela crua (bresaola) (Admin)

E aqui para a secadora
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Muito obrigado! : rosa: hoje vou marinar frango e carne, e amanhã colocar na secadora. Com certeza vou tentar a primeira receita

Postado segunda-feira, 22 de agosto de 2016, 12:56

e você ainda pode aconselhar? secador que Veterok ... e modos 30-45, 45-55, 55-70, qual será o melhor? Me conte sua opinião

Uma Temka interessante, acabei de comprar uma secadora, vou estudá-la.

e você ainda pode aconselhar? secador que Veterok ...e modos 30-45, 45-55, 55-70, o que será melhor? Me conte sua opinião

Eu não tenho uma secadora Veterok
Segue o link acima, onde ficam os secadores e lá orientam como secar melhor a carne

Obrigado, só pensei que você fosse guiado pelos graus c

[Anastasiay]

Muito bom temka, necessário.
Anastasiay, Gostei da receita, mas não está claro em que temperatura secar.

Eu ligo meu "Breeze" no máximo e seco
De vez em quando, viro e vejo não secar.

Eu também peguei a carne. Sequei o filé de frango (marinado por um dia em molho de soja e temperos) e experimentei imediatamente e cortei o peito inteiro. Gostei mais do que foi cortado - meu marido disse que simplesmente não havia cerveja suficiente))))
Mas eu tinha essa dúvida - o frango comprado, embora seja em conserva, não é realmente tratado termicamente durante o processo de secagem, mas seca por volta de 6-8 horas. O que você acha que existe em termos de bactérias nocivas e similares?

Molho de soja, especiarias, pimenta malagueta e marinada quente são conservantes.
Ao secar, o T * chega a 60 * o que é normal para secar, ao mesmo tempo que a carne fica desidratada.

Mas se você está com medo ... não e sem julgamento

[Romchka]

Romchka, querida, provavelmente, então o povo soviético não estudou os clássicos do marxismo-leninismo, como o povo Khlebnyi com zelo, prazer e infinita gratidão estuda Seus desenvolvimentos Uma palavra - GURU E não apenas Khlebny
Ela foi a primeira a se gabar no desenvolvimento de uma secadora elétrica. Em seus passos e mandamentos

Carne marinada (5 dias na geladeira) na churrasqueira e temperos salgados:


Cozido 6h20min. a 250 ° 3 horas após o início do cozimento, vire a carne do outro lado:

Todo:

Você pode se ajudar:

Da próxima vez, quero experimentar a opção pré-cozida no vapor, como a receita aconselha Kubanochka, Lena:

Tampa inferior seca em uma secadora elétrica (kubanochka)

E eu também cozinhei essa carne:

Vitela seca em marinada de cereja (secador elétrico Travola KYS-333B) (Marysia27)

Romochka,

[Marysia]

Marysia, não cometa o pecado Eu não como carne, da palavra "absolutamente" e não

Você vai ver suas fotos e vai querer correr atrás da carne e repetir depois de você, é tão lindamente executada!

Receitas deliciosas com carne pra você, você está indo muito bem

E obrigado pelas amáveis ​​palavras! Bom ler

[Romochka,]

Eu não como carne, ..

Romochka, mas como você cozinha!

[Romochka,]

Romochka, mas como você cozinha!

Bem, nem todas as casas têm que compartilhar minhas opiniões