Filé de porco seco em secador elétrico

Filé de porco seco em secador elétrico

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Filé de porco
Sal
Mistura de especiarias a gosto

Método de cozimento

• Gostava de secar carne na secadora elétrica. Também decidi murchar o filé de porco.
• Pegamos o filé de porco, colocamos sal em um recipiente adequado, colocamos nosso filé nele e polvilhamos com sal por cima. Após algum tempo, forma-se um líquido no fundo do recipiente, que o sal retira da carne.
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• Este líquido deve ser drenado regularmente, durante todo o tempo de salga.
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• Não coloquei mais sal. Eu apenas virei os filetes de vez em quando. Salguei por 3 dias. Em seguida, lavei o sal e esfreguei com uma mistura de especiarias.
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• Em seguida, mandei para a secadora elétrica.
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• Coloquei em temperatura alta ... E depois de um tempo descobri ... que tinha uma mistura de temperos com sal. E esse mesmo sal secou na superfície do filé e formou cristais. Urgentemente! lavou os temperos com sal, enxugou com uma toalha e esfregou com outra mistura, na qual não havia mais sal. Portanto, atente para as especiarias.
• Sequei por 6 horas, incluindo o tempo gasto em procedimentos de água para se livrar do sal.
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• Nas fotos, a cor da carne está ligeiramente distorcida. A carne está completamente pronta, não salgada, há temperos suficientes.

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Basturma de porco seco (dopleta)

Lombo de porco curado a seco (Admin)

Por muito tempo, tais pensamentos me visitaram, mas nem todas as mãos alcançaram. Agora eu definitivamente farei isso. E quais as proporções de carne e sal? Empiricamente cheguei à conclusão de que gosto do sabor - gosto de salgar peixe: para 1 kg - 2 mesas. colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa. eu. Sahara. Açúcar grátis.

Anya, faça isso! Não são necessários panos de bandagem para embrulhar, nem esperar uma semana para secar. Salgado, à noite (grosso modo) na secadora, e de manhã está pronto.

[Lena]

Lena, bem, minha força não é mais ... no segundo quadro já imprimo a foto com a receita e devagar, devagar lambo ...

Que delícia, levo no cofrinho para a Páscoa. O filé de porco é um lombo ou carbonato?

[Lena]

lombo ou carbonato

parece um filé mignon ... provavelmente o carbonato estará muito seco? embora seja espasmódico ...
autor, compartilhe sua experiência ... LenaProvavelmente tentei de tudo de tudo ...

[Florichka]

Florichka, Eu tenho um recorte. Mas o carbonato também é possível, desde que caiba na secadora, se for seco na secadora. E assim, em nosso fórum, há excelentes receitas Tanya-Admin e Dopletochki.

[Lena]

Lena, bem, sobre sal / açúcar ..

E quais as proporções de carne e sal?

Eu também estou interessado ... Eu sou obyashennaya .. Eu tenho o suficiente para um cowbus e uma fillyushka

[AlenKa]

AlenKa, Ainda não fiz carbonato na secadora. Seco seco, mas não na secadora. Ainda tenho um pedaço na geladeira, um órfão que deixou depois do aniversário do meu marido. Agora vou encontrar uma receita que sempre uso.

[Lena]

Lena,

Na máquina de secar, o lombo provavelmente é melhor, é mais fino. Em geral, você se livrará da saliva olhando para essas obras-primas.

[AlenKa]

bem, sobre sal / açúcar ..

AlenKa, desta vez eu só tinha sal. Camada na parte inferior e mais fina na parte superior. Sem açúcar.

E quais as proporções de carne e sal? Empiricamente cheguei à conclusão de que gosto do sabor - gosto de salgar peixe: para 1 kg - 2 mesas. colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa. eu. Sahara. Açúcar grátis.

Eu também gosto dessa proporção. Mas desta vez havia apenas sal.

[Lenok, sol]

Lenok, sol, e a presença de açúcar se reflete no sabor?

Em geral, você vai se livrar da saliva olhando para essas obras-primas.

Às vezes penso que ele pode desligar o download de fotos para pensar no trabalho, e não em várias iguarias tão sedutoramente atraentes ...

Lena, fiquei pensando em como cozinhar carne no Isidri, e aqui está a sua receita. Muito conveniente. A carne parece incrível. Eu irei para a aldeia e com certeza vou cozinhar.

Aqui estão algumas receitas básicas. Isso é o que costumo fazer. Mas minha receita é diferente porque foi usado um secador elétrico. E isso é uma redução no tempo.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135230.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136409.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31364.0

A beleza! Foram essas receitas que apareceram na minha primeira página.

Lenok, sol, o sabor reflete a presença de açúcar?

Justo? Tudo é gostoso. E com e sem açúcar. Isso é para salgar. E então você dá o sabor com especiarias. Se você inchar alho ou pimenta, é improvável que ouça uma nota de açúcar.

Justo?

saiu
é bom eu não estar de plantão .. Tenho sorte

é bom eu não estar de plantão .. Eu tenho sorte

Eu também fui liberado este ano. Bem ... quer dizer, eu me libertei ...

Lena, é uma pena que o tamanho (espessura) de um pedaço de carne seja limitado pela altura da bandeja do secador. Agora, apenas para torná-lo de alguma forma mais alto.

[pulmão]

É uma pena que o tamanho (espessura) de um pedaço de carne seja limitado pela altura da bandeja do secador. Agora, apenas para torná-lo de alguma forma mais alto.

pulmão, Natasha, mas agora existem secadores com prateleiras horizontais. Travola, na minha opinião? Você pode brincar com altura lá. Eu fico pensando nela. Mas, ao mesmo tempo, Tanya-Admin escreveu que você pode comprar um palete adicional e quebrar o meio, deixando o anel de expansão. Tenho um conjunto completo de paletes para o meu Isidri. Disseram que ela puxa 12 paletes, então ela tira de mim, todos os 12. Então é uma pena quebrar. Vou comprar outro para experimentos. Porque eu entendo que a questão da altura do espaço entre os paletes é madura, urgente.

Aaaaaaa, enquanto eu estava esculpindo minha receita, você colocou um gostinho aqui!
Levei para a lixeira!
Obrigado!

Imediatamente após o peito de frango da Romina, fiz uma coxa de porco seguindo o mesmo princípio .... muito gostoso ... Eles pularam, nem perceberam ...

[Lenochka]

Lenochka, obrigado pela carne, pelos experimentos! Está uma delícia! Também penso em comprar e quebrar um palete específico para uma iguaria tão deliciosa. Obrigado novamente pela inspiração!

Que coisa mais idiota, no fim de semana vou fazer um recorte, é tão simples e o mais importante rápido. Obrigado a receita já está nos favoritos

[Svettika]

Svettika, Coloquei papel manteiga na prateleira de baixo, abrindo um buraco no meio, mas no fim não pingou nada, algumas sementes de mostarda caíram ...

4 dias são os seios em uma gradinha com sal e especiarias, você acha que isso é o suficiente? E a que temperatura colocar secos, para que fiquem como curados a seco? E por quantas horas?

Eu coloco às 8 horas, a 70C, esta é a minha segunda marca

Helen, você nos mima com receitas de carne! Com certeza farei esta receita, pois vejo que é macia. Obrigado, Lenochka, por suas receitas experimentais. Um é melhor que o outro!

Linho, bem, eu digo, esclerose associada à inconsistência ... Quando untamos a carne pela primeira vez, deixamos na geladeira por 3 dias?

[Veronica]

Quando salgamos a carne pela primeira vez, devemos mantê-la na geladeira por 3 dias?

Veronica, sim, na geladeira. Drene o líquido apenas constantemente.

Linho, está claro sobre o líquido. Eu gostaria de algo curado a seco, mas no mercado meus olhos não pousavam em nada. Boom sozinho. Obrigado!

mas no mercado o olho não mentia em nada

Tyuyuyu em você .... Eu não comprei isso no mercado há muito tempo.

Quebrei o meio em um palete da secadora elétrica. Acabou por ser um anel de expansão. É conveniente secar não só os filés, mas também carboná-los.

[Kubanochka]

Kubanochka, oh e beleza !!!! Aqui eu também preciso encontrar um Cho ... Podemos cortar cho

Mashun, que tipo de secadora você tem? Schaub cortou algo, Schaub precisava de algo para formar ...

Eu tenho um Supra ... eu seco limas chatas, preciso arranjar algum tipo de anel, é de um diâmetro grande

Eu tenho Isidri, também não é pequeno. Comprei palete de propósito, quebrei tudo dentro do anel de diâmetro, tinha um anel nu e pronto ...

Qual palete? Desta figura com mais detalhes, pzhalsta .....

Eu vou te mostrar ...

Seria assim se eu não tivesse um anel de expansão.



Obviamente não gelo, não feche a tampa, e mais ainda não coloque outro palete. Portanto, pegamos e cortamos (com tesoura, alicate, alicate, bisturi ... quem estudou o quê ...) o interior em forma de treliça. Acontece assim.



Colocamos o anel resultante no topo.



Ver?



Mas até me sentei para tirar uma foto da secadora embutida na tampa. A carne não está mais espreitando ...



O problema foi resolvido. E eu comprei dois paletes extras ... E se ... em geral, você pode fazer um cachimbo secante, seria melhor secar.

Isso mesmo, Lena
Há muito tempo cortei o meio da palete, como na sua foto - é muito conveniente e não sinto pena de "cortar"



Obrigada pelas fotos Lena, a carne ficou ótima!

Aaaaaaaaaaaaaa, então você morde uma bandeja de secagem ou o quê?

Aaaaaaaaaaaaaa, então você morde uma bandeja de secagem ou o quê?

É claro! Só com cuidado, só a própria grelha, para que fiquem as laterais e as ranhuras de ar - podendo ser colocado em outro palete.

então você morde uma bandeja de secagem ou o quê?

Repito ... comprei duas paletes especificamente para este fim. Eu só peguei um ... por enquanto ... Você pode comer a torre. Seque o presunto de perna, bem, você pode definitivamente frango inteiro.

[Admin]

Comprou duas paletes

Não grite com a vovó, eu percebi ... Toka não entendeu qual palete, você não pode comprar paletes adicionais de nós vou comer um de cinco
Admin, Tanya, como você é inteligente! E eu, seu bastardo, nem sequer pensei em

Vou morder um em cada cinco

E você não vai se arrepender de jeito nenhum

Eu coloquei em temperatura alta ...

E o que é alto?

Em secadores, a alta temperatura é 60 * С

[Tatyana]

Tatyana, obrigado. Agora tenho um filé mignon na geladeira. Amanhã vou mandá-la para a secadora

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, obrigado, eu já coloquei, sua caixa está cheia.
Admin, Eu tenho 70 o mais alto.