Vitela seca em marinada de cereja (secador elétrico Travola KYS-333B)

[Preparando carne.]

Vitela seca em marinada de cereja (secador elétrico Travola KYS-333B)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
Vitela	2kg
Temperos para carne (com sal)	30g
Sal-gema	40g
Para a marinada:
Cerejas sem caroço	1 kg
Areia de açúcar	400g

Método de cozimento

• 1. Preparando carne.
• Limpamos os pedaços de carne (melhor, claro, os filés, tenho um pedaço das costas) limpos de filmes de tecido conjuntivo e polvilhamos com especiarias para a carne (grelha, churrasco) com sal na composição + 40 g de sal grosso e coloque em um recipiente:
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• * Eu relatei algumas peças um pouco depois para 2kg16g, mas não funcionou. Portanto, nos concentramos em 2 kg de carne já preparada (como na receita).
• As especiarias eram as seguintes:
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• 30g:
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• Composição:
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• * Ia usar especiarias sem sal, e sal na recomendação: 2 colheres de sopa. l. + 1 º. eu. Sahara. Mas na hora do início do cozimento da carne, os temperos foram encontrados com sal, e não acrescentei açúcar, pois vai ficar na marinada.
• Cubra o recipiente com carne com papel alumínio. E por 3-4 dias - na geladeira. Vire a carne uma vez ao dia.
• * Possíveis consequências Na primeira etapa da marinada, um terço da quantidade inicial de carne foi gasta em "pegar um pedaço, assar".
• ** Você também pode levar carne de porco magra para cozinhar.
• 2. Cozinhar a marinada.
• Como agora é época das cerejas, para a marinada usei xarope de cerejas, que eram preparadas para secar.
• De acordo com as recomendações do tópico, adormeceu-se 1 kg de cerejas sem caroço com 400 g de açúcar. Eles permaneceram durante a noite. De manhã, apenas esquentei (necessariamente!), Mas não antes dos primeiros sinais de início de fervura. Deixar arrefecer. Pode ser usado.
• * O processo de aquecimento a quente e resfriamento pode ser repetido várias vezes. Ou seja, o preparo da marinada pode ser iniciado paralelamente à marinada da carne. Será ainda MELHOR assim, porque o equilíbrio da combinação doce e azedo é equilibrado. Após o primeiro aquecimento, o sabor predomina para "mais doce".
• ** Você pode usar xarope e xarope para a marinada com cerejas (interromper no liquidificador)
• *** Se você usar apenas xarope, as cerejas da marinada podem ser secas ou usadas como recheio de tortas ou bolinhos, etc.
• Despeje a marinada de cereja:
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• Feche com uma tampa. Por dois dias na geladeira.
• Dois dias depois:
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• 3. Preparando-se para empurrar
• Espalhamos os pedaços de carne em uma bandeja de forma que fique levemente inclinada:
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• Seque levemente (sem pressão) as peças com toalhas de papel e coloque-as de lado
• em uma bandeja ou prato forrado com papel toalha:
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• * Não retirei pedaços de especiarias da superfície da carne.
• Cubra a grelha com um tapete de marshmallow e arrume os pedaços de carne:
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• 4. Preparação
• Coloque a grelha no meio (ao nível do ventilador). Logo no início do cozimento, as cerejas eram secas na parte superior e inferior (em duas bandejas). Após 2 horas, a carne foi cozida sozinha. Depois de mais 2 horas, eu virei.
• Após 6 horas do início do cozimento a 70 °: Deixe esfriar na secadora durante a noite.
• 5. Nós nos divertimos.
• Pela manhã, após amostras do que acabara de ser cozido e uma degustação não autorizada no início da manhã, houve:
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• Isso aconteceu dentro de:
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• Com cerejas secas:
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• Tomamos um café da manhã, o resto foi para o freio
• Que tudo saia delicioso!

O prato é projetado para

8 peças

Hora de preparar:

uma semana

Programa de culinária:

Principal

Observação

A marinada restante pode ser usada para fazer um molho

Marinada restante:

Despeje em uma frigideira (multivar) e evapore fervendo sem uma crosta até o sabor e consistência desejados:
Moa através de uma peneira de malha fina até um resíduo seco:

Feito:

* Se desejar, você pode engrossar.
Despeje em um recipiente conveniente e use como pretendido para uma guloseima:

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Grandes saudações de verão a todos com uma cereja E ainda melhor - com sua miríade deles:

Começos deliciosos!

Allus, que myaskooo !!!!
Já sei pela foto que é sua! Que maravilha!
Infelizmente, ainda não tenho uma secadora. Eh ... eu tenho que comprar.
Allus, obrigado!
Eu assisto e aproveito, e deixo bolhas.

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, agora vou seduzi-lo para uma compra vitoriosa. Você precisa tanto disso que você mesmo não pode imaginar! O secador é tão bacana, tão bem pensado, simples e bom que é um prazer usá-lo

Allochka, que beleza você tem ... Gostei muito da ideia de marinar a carne em calda de cereja. Com certeza vou tentar cozinhá-lo. Obrigado pela receita!

[Marysya 27]

Marysya 27, como estou feliz por você ter Grasswood! Afinal, isso significa que haverá receitas, combinações inesperadas, muitas emoções e deliciosas
resultado! A carne parece incrível! Com cerejas, não sei como vai ficar, não temos verão, mas "frio de inverno" e chuva todos os dias, mas aproveitei graças aos marcadores!

[eu]

como estou feliz por você ter Gravolka!

eu, Larissa, e eu estou "tão feliz" Ela é tão incrível !!!
E nós estamos em "você", ok? Obrigado por compartilhar a alegria

Já pingou saliva, mas na Sibéria a cereja vai acontecer em um mês

[Svetn]

Svetn, Svetlana, com alegria bem-vindo. Haverá tempo para se preparar em um mês A temporada de cerejas para fabricantes de pão vai continuar

[Alla]

Alla, Nem imagino o sabor dessa delícia! ABALD, que lindo!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, depois que vi seu peixe seco, eu arbitrariamente fiz um desejo sobre o instrumento em seu nome E tudo se tornou realidade novamente E a carne se tornou realidade também

[Marysya 27]

Marysya 27, correu com urgência para a carne e as cerejas, babando. Isso é que uma receita incrível é necessária. Só uma pergunta: qual o tamanho que os pedaços devem ser cortados?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irina, prazer em conhecê-lo A maioria das peças eu separei naturalmente ao tirar a carne (parte de trás) dos filmes. Houve uma dispersão no peso das peças separadas. O maior tinha cerca de 600g, o menor 200g. Em média, 400g +/- 100g. Mais focado na conformidade externa e proporção de tamanho. Coloquei as peças maiores perto do ventilador. Os menores estão mais próximos da porta. E também tentei espalhar as peças para que a altura não fosse maior que a largura (comprimento). O lado mais largo (corte) no tapete, o que está abaixo - em altura. Funcionou claramente? Testes bem sucedidos
As cerejas devem ser colocadas paralelamente à carne. Após 2-3 dias de aquecimento, apresentam um equilíbrio agridoce na calda: retiram as cerejas, absorvem a doçura e conseguem partilhar o ácido com a calda.

Funcionou claramente?

Claro que vou esculpir, obrigado

Superexponi a carne com cerejas (esqueci estupidamente), ficou doce agora que ando ao lado dele, o que fazer - não sei

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, se houver 400 g de açúcar por 1 kg de cerejas, a carne não deve ser doce após a marinada. Verdade, eu não segurei mais. Pois com tamanha proporção de cerejas / açúcar e só esquentando, e não fervendo, fiquei com medo que não fermentasse.
Se a carne precisa ser salva, acho que você pode experimentar cerejas. Cerejas frescas do liquidificador em cunha, adicione à marinada (ou parte da marinada). E deixe a carne ser marinada para outro dia, para que o sabor fique igual. Não vejo outras maneiras ainda.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, como você está indo com a carne? Você está costurando um negócio ou funcionará sem crime?

[Marysya 27]

Marysya 27, Eu informo: os restos das cerejas foram comidos, por isso não pude seguir o seu conselho. Resolvi tentar fazer uma espécie de chaman segundo a receita da Larisa dopleta (sem feno-grego, simplesmente não tenho) e agora tem carne nessa mistura. Amanhã vou fazer isso. Acho que vou mantê-lo em uma temperatura baixa até que se transforme em uma crosta seca. Então a carne está completamente pronta.

[Irochka]

correu urgentemente para carne e cerejas

Irochka, Achei fácil comprar cerejas vou aguardar o resultado

[Marysya 27]

Marysya 27, a carne foi salva. Mas eu ainda farei isso, quero alcançar o resultado certo. Nem que seja para comprar cerejas. Da última vez, apenas um vendedor tinha.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, obrigado pela sua cumplicidade e boas notícias. Puxa ... Alívio por tudo ter terminado bem

Eu corri para carne e cerejas,

Pensei que as cerejas estão disponíveis gratuitamente e em quantidades ilimitadas))

Eu ainda vou fazer

Eu também ))