Tomates em conserva - muito simples

Tomates em conserva - muito simples

Categoria: Em branco

Ingredientes
Tomates
Sal
Açúcar
Água
Folha de raiz-forte
Folhas de groselha
Endro seco
Preto, pimenta da Jamaica e pimenta quente
Cravo	3-4 botões
Alho	5-6 dentes

Método de cozimento

• Coloque uma folha de raiz-forte ou um pedaço de raiz em um frasco de 3 litros, 5-6 folhas de groselha e cereja (você pode prescindir) endro seco, preto, pimenta da Jamaica e pimenta, cravo, alho.
• Colocamos os tomates lavados, sacudindo o pote, despejamos 2 colheres normais de sal com uma pequena lâmina e 1 colher de açúcar com uma pequena lâmina, enchemos este negócio com água bruta (em condições de cidade é melhor ser liquidado ou filtrado) e feche-o com uma tampa de plástico ou euro. Deixamos na cozinha vários dias até que o líquido comece a turvar, e colocamos em local fresco. Depois de 1,5-2 meses, os tomates estão prontos. Ficamos no porão sem porão até 8 de março. Não peroxidado e não coberto com mofo.

Observação

Até o ano passado eu nunca fermentava tomates. Mas no outono passado meu marido apresentou um ultimato e precisava tentar. Havia um monte de receitas, mas nenhuma delas pesava na alma. E de repente, em um dos fóruns onde nossas senhoras que moram em Paris se encontram, encontrei uma receita que me surpreendeu agradavelmente pela sua simplicidade, e no inverno fiquei muito satisfeita com o sabor do tomate. Até eu sou um amante convicto de marinadas comê-los com prazer.

Secagem de fotos

Obrigado pela receita. E aí uma receita de aspirina entrou na moda aqui, e eu queria fermentar os tomates, mas atrasei tudo e aqui está uma receita tão bonita.
Misericórdia para você profundamente!

Boa receita, mas estou tendo problemas com folhas de raiz-forte. Não há absolutamente nenhum lugar onde eu moro agora, mas eu quero tomates. Portanto, vasculhei uma boa metade da Internet, todas as receitas exigem raiz-forte. Mas encontrei um e também quero compartilhar, talvez alguém venha a ser útil. Kvasila e tomates e pepinos, parece muito saboroso.
Eu pego uma panela grande, coloco tomate ou pepino nela, você pode fazer os dois juntos, adicionar alho, endro (eu mantenho no freezer, pois tirar da gente é uma tarefa enorme), folhas de aipo (eu também guardo no no freezer, já que temos uma planta sazonal), despeje água fria com sal grosso, calcule 3 colheres de sopa para 1 litro de água. eu. sal. Em geral, eu só coloco água e coloco sal em cima, ele se dissolve. Cubro com um prato com uma carga para que os legumes fiquem bem prensados ​​e deixo por 5 dias, retirando a espuma todos os dias.
Via de regra, tudo se come conosco ao mesmo tempo, mas preparei algumas latas. Acabei de colocar os vegetais lavados em água corrente em potes esterilizados. Então ela coou a salmoura e ferveu, despejou nos potes e fechou. Isso é tudo.

Eu tão fermentado pepinos) (só sem açúcar, pepino tem meu), delicioso .. Eu não experimentei tomates ainda

Djania, É perfeitamente possível sem merda. Um pouco mais de pimenta. Eu também fiz isso ano passado

mas estou tendo problemas por causa das folhas de raiz-forte.

Para remover o problema por um longo tempo - use meu conselho aqui, espero que seja útil

Verduras, raiz-forte, alho para preservação.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

[Residente de verão]

Residente de verãoque receita interessante! Não rasga a tampa durante a fermentação? (Só por precaução, estou a pedir, para ficar pronto ...) Com certeza vou experimentar!

Eu não rasguei um deles. Mas chamo a atenção para o fato de que apenas a fermentação ocorre na cozinha (com uma leve turvação), e a fermentação em si ocorre a uma temperatura mais baixa. No meu porão, no chão de cimento, um amigo está na prateleira de baixo da geladeira.
Se você está com medo ou vê que o processo é muito violento, você pode abrir ligeiramente a tampa e "desabafar"

[Residente de verão]

Obrigado pela resposta,Residente de verão, e um conselho com certeza vou colocar 1 frasco, tenho uma pequena geladeira para picles (velha)

[Residente de verão]

Residente de verão
E você fermenta apenas tomates vermelhos ou eles também se adaptam à maturação leitosa?

[Residente de verão]

eu não Residente de verão, mas vou colocar nos meus 5 copeques: em conserva tomates vermelhos e marrons, Fica tudo muito gostoso, E mais uma coisa: se não tiver espaço de armazenamento, pode esterilizar e enrolar após o fim da fermentação. Para meu gosto, vegetais fermentados são muito mais saudáveis ​​e saborosos do que os em conserva.

Não sou muito especialista em fermentação, mas fiz pepinos desta forma (são os pepinos da minha assinatura Kuma) muito saborosos e após a esterilização ficam ótimos na despensa

djania: flores: Algo que meus tomates ficaram em pé por 5 dias em uma panela sob uma carga na cozinha e não há nem um sinal de espuma e bolhas. Deve ser assim ou não?

[não]

Meu amigo, que mora em uma casa particular perto de Kiev, azeda tomates de acordo com uma receita muito simples:

1 balde de tomates vermelhos
1 copo de grosso nãosal iodado
1 xícara de açúcar.
Despeje a água e cubra com a mostarda seca. Um amigo disse que a mostarda ajuda a prevenir o mofo.

Se alguém gostar da receita, ficarei feliz.

As meninas podem me dar 1 colher de sopa. açúcar, caso contrário, eles ficam sob a carga por uma semana e não gu-gu. Você acha que eu não vou estragar, é uma pena tantos tomates se perderem

As meninas podem me dar 1 colher de sopa. açúcar, caso contrário, eles ficam sob a carga por uma semana e não gu-gu. Você acha que eu não vou estragar, é uma pena tantos tomates se perderem

Tente adicionar, eles vão ferver ...
Só não despeje, mas tire o líquido da vasilha, dissolva o açúcar, deixe esfriar e despeje de volta. Basicamente, você pode derramar como quiser, mas eu iria dissolver o açúcar.

E o açúcar se dissolveu, e o calor na cozinha e: (enfim, meu marido levou para a garagem para que esse balde de tomate não calejasse meus olhos, disse que esperaremos o ano novo - talvez amadureçam

E o açúcar se dissolveu, e o calor na cozinha e: (enfim, meu marido levou para a garagem para que esse balde de tomate não calejasse meus olhos, disse que esperaremos o ano novo - talvez amadureçam

Vai amadurecer, nem hesite! E não deve haver espuma ou bolhas. Deve haver apenas uma turvação da salmoura. O fermento dá espuma e bolhas, e precisamos de bactérias de ácido láctico para conservar pepinos de tomate

Obrigado. O residente de verão me acalmou, senão fico esperando a espuma, a salmoura também não turvou e os tomates ficaram um pouco moles

No fim de semana vou à garagem (adega) experimentar.

Aqui está para você, por favor, sirva-se. Delicioso ...

Hostess Girls, obrigada pela receita. Estávamos apenas procurando saber como fazer picles de tomates e aqui está! ...
As verduras podem ser tão salgadas?

pode

Eu ofereço outra opção para fermentar um tomate. A receita não é minha, tirada de um dos fóruns. Minha receita foi honestamente testada, aprovada, e hoje entreguei a segunda garrafa, devido à rápida morte do conteúdo da primeira
Então você precisa de: tomate, alho, 1 colher de sopa. colher de sal, 1 colher de sopa. uma colher de mostarda seca, aipo, 1,5 litros de água (só peguei água filtrada). Enchemos cada tomate com um prato de alho e colocamos em uma garrafa, trocando com aipo. Misture o sal, a mostarda na água e despeje os tomates. Depois de 3-4 dias, os tomates estarão prontos. Na verdade, passados ​​2 dias, tendo provado o tomate de cima, coloquei a garrafa na geladeira, pois os tomates já estavam prontos para o meu gosto.

[Ksusha]

Ksushae aipo - verduras ou raiz?

Ksushа, e art l. sal e mostarda com uma lâmina?

Folha de aipo, havia lâminas em colheres, mas não grandes.

[tomates "rápidos"]

Eu gostaria de compartilhar as receitas tomates "rápidos", quando é verão, por assim dizer, e tomates salgados são a paixão como a caça)))
vinagre doce em conserva
Marinada: 1l. água, 2 st. eu. sal, 5 colheres de sopa. eu. açúcar, 120ml, vinagre a 6%, pimenta, endro, alho.
Colocamos água no fogo, fervemos, adicionamos todos os ingredientes.Ferva e coloque os tomates em uma camada. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Deixe durante a noite. Colocar na geladeira pela manhã, pronto à noite.
Encontrei a receita no site que cozinhamos em casa, minha foto.
P.S. super receita: os tomates são picantes, agridoces.
tomates salgados
Marinada: 1l. água, louro, pimenta-do-reino, ervilha-da-jamaica, 4º. eu. sal, 1,5 colheres de sopa. eu. Sahara.
Coloque tudo para a marinada na água, ferva. Coloque as folhas de raiz-forte, uma fatia de pimenta e o alho em uma tigela. Arrume os tomates, regue com a marinada quente. Cubra com um prato, coloque opressão, deixe esfriar e leve à geladeira.
P.S. Eu realmente não gostei disso, eu gosto mais nítido.
passo 1 ferver água e preparar todos os produtos necessários

passo 2 nós jogamos temperos em água fervente

etapa 3- esperando os temperos ferver-
Passo 4 jogamos tomates nos temperos (eu também joguei pepinos)

passo 5 tomate "definhando" sob a tampa

tomates prontos antes de colocar na geladeira

E já comemos 2 lotes - muito saborosos

E a minha pergunta é: a salmoura restante pode ser usada para azedar um novo lote de tomate? Alguém já experimentou? E então do zero para começar de novo, são três semanas de espera, ou até mais! Sim, e é uma pena derramar ... Ajude com conselhos pliz !!!

[Secagem]

Secagem, Muito obrigado! Não se repita. Inseri uma foto nesta receita na segunda página.
Desculpe estragar você. Eu não vou mais.

E a minha pergunta é: a salmoura restante pode ser usada para azedar um novo lote de tomate?

Mais uma vez, você pode, então a salmoura envelhecerá, azedará, escurecerá e se deteriorará.

Mas, pela segunda vez, você precisará colocar menos tomates na quantidade.

[Admin]

Admin
Muito obrigado!!! : flores: vou tentar.

Secagem!
Eu tenho uma pergunta para você sobre tomates rápidos: diga-me, "definhando" por 10 minutos - são tomates fervendo em fogo baixo, ou eles deveriam apenas ficar em água fervente, no fogão? Minhas fotos não abrem, não vejo nada

Secagem!
Eu tenho uma pergunta para você sobre tomates rápidos: diga-me, "definhando" por 10 minutos - são tomates fervendo em fogo baixo, ou eles deveriam apenas ficar em água fervente, no fogão? Minhas fotos não abrem, não vejo nada

meio que em um pequeno incêndio

[Residentes de verão.]

Feito estritamente de acordo com as receitas Residentes de verão.... Tentamos em um mês (garrafa de controle), mas agora vou fazer muito. Muito saboroso e, o mais importante, sem esterilização, conservação, etc.
OBRIGADO, Tanechka!

Ira, coma para sua saúde! Estou muito feliz por ter gostado dos tomates. Este ano, além das latas, enchi também um barril de 10 litros.

[Residente de verão]

Residente de verão, no ano passado fiz apenas 1 frasco para teste. Eles comeram e lamberam o frasco.
Coloquei 4 potes de fermentação hoje. Então comprei com sucesso verduras e um buquê clássico de decapagem. Feliz como uma criança!

Diga-me, você pode mantê-los por muito tempo?

[Residente de verão]

Residente de verão, no ano passado fiz apenas 1 frasco para teste. Eles comeram e lamberam o frasco.
Coloquei 4 potes de fermentação hoje. Então comprei com sucesso verduras e um buquê clássico de decapagem. Feliz como uma criança!

Diga-me, você pode mantê-los por muito tempo?

Elenka69, Lena! Em algum lugar no início do tópico, havia informações de que Tanya os tinha até 8 de março, e então eles terminam. Afiado.

[IRR]

IRR, obrigado! Agora estou calmo! Eu entendo porque o dia 8 de março termina abruptamente - nosso produto para nossas férias!

Muito obrigado pela receita! Pela primeira vez na vida salguei tomates, preparei de acordo com essa receita e fermentou em um barril de plástico de 5 litros. Eu gostaria de enrolá-los para o inverno, economize. A família é pequena, agora não vamos comer de tudo, mas vamos deteriorar, é uma pena!
Por favor, informe como armazená-los de forma inteligente (ferver a salmoura, esterilizar ou qualquer outra coisa). Há meia embalagem de "Preservativo" do Dr. oetker, posso usá-la? Este é o benzonato de sódio

[Andar de]

Andar de, você vai guardar esses tomates por mais tempo do que até 8 de março? Do contrário, não se engane (cabeça) e guarde em garrafas com tampa de náilon, de preferência em local frio (no porão ou na garagem). Puramente IMHO
shl. e no plástico não é fonte para fermentar tomate, ainda tem ácido e sal ... mesmo que o plástico seja próprio para comida. O vidro é mais ecológico neste caso.

Obrigado! Não há porão, nem garagem (e tínhamos geadas, tudo na garagem estaria estacado :). Talvez você possa aquecer na varanda (o chão é frio lá) ... e qual é a temperatura em um porão padrão no inverno? Vou procurar um lugar!

Obrigado! ... Talvez você possa aquecer na varanda (o chão é frio lá) ... e qual é a temperatura em um porão padrão no inverno? Vou procurar um lugar!

Sim, em tal varanda provavelmente é possível. E, honestamente, a temperatura no porão - não sei bem, acho que é mais do que 0, mas menos do que 10. Talvez as meninas lhe digam com mais precisão.

E fiz quatro garrafas desses tomates. Quem vai te dizer - você não pode enrolá-los para o inverno?

Eu acho que se você esterilizar, você pode enrolar.

[Residente de verão]

Residente de verão Tanyusha, e quando o enrolamos, ele deve ser preenchido com salmoura quente ou pode estar frio? Receio que não fiquem atordoados com a temperatura quente.

Eu os colocaria nas latas como estão no forno, levaria a 100 graus e os manteria por 20-25 minutos, depois enrolaria.

Então a espuma pode subir por cima - fervi o pickle dos pepinos, tinha muita espuma e tudo tem que ser retirado ... Em geral, vou esperar até que terminem de vagar e tento enrolar um litro no fervido salmoura.

Experimente, então você dirá

Uma receita muito legal. No ano passado, fermentei potes de 25 litros - todos os tomates estavam deliciosos. Não oxidado demais, não mofado. tomates fermentados de vermelho, rosa e amarelo. Eu também coloco um pequeno em cada frasco. um pedaço de silicone (do molde).