Carne em marinada, seca em secadora elétrica

[Vitela]

Carne em marinada, seca em secadora elétrica

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne fresca (vitela, porco, peito de frango)

Método de cozimento

Nós precisamos:
carne de vitela fresca (parte do rim)
carne de porco fresca (presunto)
peito de frango
a carne era comprada fresca no mercado.
marinado:
molho de soja, azeite (vegetal), mostarda com grãos, sal, açúcar, suco de limão (vinagre) - a gosto
Secador elétrico Ezidri Snackmaker FD500
Modo alto (alto) 60 ° C.

Preparação

Eu escolhi especificamente a carne de vitela, a porção de rim que é muito macia quando frita, assim como a carne de uma perna de porco magra. A carne é cortada em camadas de no máximo um centímetro de espessura, sempre atravessando as fibras, para que a carne fique mais macia.

Prepare a marinada: combine todos os componentes da marinada, misture bem até ficar homogêneo. Fazemos a marinada na proporção do seu gosto.

Coloque a carne em uma tigela, recheie com a marinada, mexa, deixe marinar por uma hora.

Após a marinada, colocamos os pedaços de carne nas bandejas da secadora elétrica, pressionamos levemente sobre a tela, tornamos os pedaços ligeiramente planos. Não removemos a marinada da carne. Peito de frango:



Carne de porco:



Vitela:



Colocamos os paletes no secador elétrico, fechamos a tampa, colocamos o modo Alto em 60 ° С.

Verificamos periodicamente o estado da carne, após 3 horas, quando a carne secou de um lado, viramos para o outro.
tempo de cozimento 6-8 horas.

Minha carne está pronta por 5,5 horas. a carne fica assim:

Vitela





Carne de porco





Peito de frango





A carne está absolutamente pronta, não há descarga, nem sangue.

Observação

A carne está absolutamente pronta, macia, flexível, plástica!

O gosto está além do elogio, apenas com moderação, especiarias, sal, gosto!
Eu não esperava que tal delícia acabasse
Não, é uma questão de gosto, claro

Essa carne pode ser servida com uma salada, cortada em uma salada, a carne da secadora está quente, pode ser servida imediatamente à mesa.

Se você precisar de carne mais seca, pode mantê-la na secadora por mais tempo. Mas, na verdade, cozinhando, concluí que 5,5-6 horas para a carne é o bastante, a carne está pronta, macia e saborosa - então a carne perde mais umidade, fica mais seca e o sabor da carne muda. Consegui tirar a carne da secadora na hora

Princípio de cozinha:
A carne é cozida segundo o princípio da panela elétrica.
Em uma panela elétrica, a temperatura baixa é mantida em 70 ° C e o tempo de cozimento é de várias horas.
Na secadora elétrica em modo Alto (alto) 60 ° C, a temperatura também está próxima à do fogão lento e o tempo de cozimento é longo, de 6 a 8 horas.
Durante esse tempo, a carne na secadora tem tempo para cozinhar e é cortada em fatias finas.

A ideia para cozinhar carnes é retirada do site Isidri.

Cozinhe com prazer e bom apetite!

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Carne de conserva de peru crua (Admin)

Você pode fazer uma pergunta? pode ser armazenado? em caso afirmativo, quanto e como?

geralmente super!

geralmente super!

obrigado

Você pode fazer uma pergunta? pode ser armazenado? em caso afirmativo, quanto e como?

Tenho vários dias em um saco na geladeira, vou cozinhar uma salada. E assim comeram com prazer, dá até com batata, salada, a carne é macia.
O sabor é bom e macio, fácil de cortar e morder, até uma velha avó apreciava o sabor!

De acordo com o site do Isidri, é possível fazer carne liofilizada mantendo-a por mais tempo na secadora e removendo ainda mais a umidade.
Depois pode guardar num pote fechado, levar em longas caminhadas, mas a carne também vai ficar seca, e terá que ser reposta na água (cozinhe sopas, ferva).

Eu não persegui esse objetivo! Não vou caminhar por muito tempo

E assim, cozinhar e comer com prazer é muito inusitado e saboroso!

Se quer surpreender os seus convidados, pode fazê-lo facilmente!

Isso é ótimo! Eu olho e olho todos os tipos de frutas e vegetais, que são todos secos em secadoras e eu quero uma secadora com força terrível, mas então me desisto (a base da desculpa é que não há onde enfiar!). Mas depois de TAL carne! ..... Devemos levar, provavelmente! Romochka, obrigado!

Isso é ótimo! Eu olho e olho todos os tipos de frutas e vegetais, que são todos secos em secadoras e eu quero uma secadora com força terrível, mas então me desanimo (a base da desculpa é que não há onde enfiar!). Mas depois de TAL carne! ..... Devemos levar, provavelmente! Romochka, obrigado!

obrigado

E em vão você se dissuade, eu falo a verdade

Com o tempo, tantas ideias e oportunidades aparecem e acontece que você pode cozinhar guloseimas deliciosas não só no verão, mas também pode cozinhar carne no inverno e surpreender com ela

Esta manhã coloquei a carne em um secador elétrico Alaska para secar, estou esperando
A única coisa que me preocupa é que minha temperatura não está regulada e agora fico pensando em quantas horas para secar (colocar peito de frango, filé).

[Melrin]

Melrin você então mostra o resultado, eu também tenho o Alasca e estou olhando para a carne

[Porca]

Porca, Com certeza vou relatar, mas para mostrar ... é um grande problema, não tenho uma câmera e meu telefone tem uma câmera muito fraca e fico quieto sobre a velocidade da Internet, só tenho um fórum ler e escrever
Mas vou fornecer um relatório completo sobre o trabalho realizado em palavras

Esta manhã coloquei a carne em um secador elétrico Alaska para secar, estou esperando
A única coisa que me preocupa é que minha temperatura não está regulada e agora fico pensando em quantas horas para secar (colocar peito de frango, filé).

Saber a temperatura facilita a navegação. Portanto, experimente usar um termômetro de forno para medir a temperatura em diferentes posições da chave do secador, de preferência nas bandejas superior e inferior.

O tempo é de cerca de 5-6 horas em alta temperatura.
Além disso - a carne deve ter uma aparência bonita, ser plástica, não soltar líquidos quando prensada, em um corte sem manchas rosa, cor de carne cozida, cinza-esbranquiçada.
Para o teste, você pode cortar um pouco um pedaço, furar com uma agulha de tricô. Fiz uma peça extra especialmente para teste, cortei, inclusive no meio, e fui guiado por isso.

Os seios são macios, deve acabar

Se você está fazendo carne, compre carne fresca e:
vitela, parte do rim (lugar da criança)
porco, o presunto não é gorduroso para assar.

Boa sorte, também estou aguardando seus resultados

Quero secar a carne assim, mas desde a publicação da receita, a secadora fica sempre ocupada, depois o tomate, depois o cogumelo ... agora a pimenta, mas parece o último lote. Então você pode marinar amanhã. Obrigado Admin pela receita!

Quero secar a carne assim, para amanhã dá para marinar. Obrigado Admin pela receita!

Mais uma vez para torná-lo saboroso

Se você está fazendo carne, compre carne fresca e:
vitela, parte do rim (lugar da criança)
porco, o presunto não é gorduroso para assar.

Espero que você compre e divirta-se!
Uma espécie de "espaço! Versão liofilizada de carne, uma versão de viagem na geladeira por uma semana sem problemas

Mais uma vez para torná-lo saboroso

Espero que você compre e divirta-se!
Uma espécie de "espaço! Versão liofilizada de carne, uma versão de viagem na geladeira por uma semana colocada sem problemas

Chefe de cozinha! Truncado entendido!

[Admin]

Admin, muito obrigado pela receita
o frango ficou lindo, picou a noite, pôs mostarda francesa, molho de soja, azeite, vinagre de vinho tinto, sal, temperos TM "Tempero" Exclusivo para grelhar e churrasco, para frango (são dois tipos diferentes, adoro experimentos) na marinada, passava a secar, depois de 3 horas ela virava e trocava as bandejas (eu estava secando em duas bandejas), depois de 6 horas e meia a carne estava pronta.
Fizemos uma degustação com um vizinho, disse "agradeça-me também, você não comia tão gostoso há muito tempo", então resta ouvir o veredicto do crítico mais importante, mas ele só vai voltar para casa amanhã, Espero que reste pelo menos um pedaço para ele experimentar, mas para isso ele precisa de um gesso, coloque na boca, ou vá até a loja para comprar filés.
Obrigado novamente pela receita
P.S. e ninguém tentou secar ou secar o peixe?

[Admin]

Admin, muito obrigado pela receita
P.S. e ninguém tentou secar ou secar o peixe?

Como eu estava preocupado com você, se você soubesse, E se não der certo e se eu não gostar, etc.

Tudo ficou para trás, suas palavras e gratidão se sobrepõem a todas as experiências!
Obrigado por correr o risco e não ter medo de fazer

Sobre os peixes: se tudo correr bem farei num futuro próximo, preciso preparo

obrigado
Adoro cozinhar de acordo com suas receitas, como diz minha sogra, "nossos gostos concordam"
Sinceramente decidi comer carne por muito tempo, mas quando vi o que você fez não resisti
Então estou esperando por um peixe
Estou pensando, mas se você tentar fazer lascas como as que vendem em uma loja, como o atum, mas pelo que eu entendi, você precisa colocar em salmoura e depois secar?

Ah, agora não vou falar nada, o princípio é claro, parece que peguei uma receita - vou fazer, dizer e mostrar

bem vou esperar

[Admin]

Admine você corta o peito de frango também? Você secou com um lombo inteiro?

[Admin]

Admine você corta o peito de frango também? Você secou com um pedaço inteiro de lombo?

Não, sequei com um pedaço inteiro de pele!
O frango era comerciável, amarelado, cortei a própria lima, pesava cerca de 120-150 gramas.
Marinado com carne, em uma tigela.

Ou seja, foi uma galinha caseira? E então estava mastigável?

Ou seja, era uma galinha doméstica? E então estava mastigável?

Frango caseiro para fritar, ficou bem mastigável na foto, mostrei dos dois lados para maior clareza

Há comentários no topo, alguém fez arquivos comuns, também funcionou

Bem, eu nem duvido dos arquivos normais, então decidi perguntar novamente.
Em geral, devemos ir para a carne ...

Aliás, sobre o frango seco, ontem o principal provador dos meus pratos provou a carne-seca, depois disse que recusaríamos os cortes comprados, acaba sendo SUPER !!!!!! , então recomendo a todos que tentem e não tenham medo

[Admin]

Admin, à noite colocava a carne para secar de 1 a 7 da manhã, virei um raaz. Pela manhã decidimos tirar uma amostra, houve disputas sobre a prontidão do produto. O marido afirma que é cru, recusando-se categoricamente a experimentar o que foi oferecido. Estou bem ... não vai ser assado, vai? E o que está pronto no corte?

[espasmódico]

O tempo é de cerca de 5-6 horas em alta temperatura.
Além disso - a carne deve ter uma aparência bonita, ser plástica, não soltar líquidos quando prensada, em um corte sem manchas rosa, cor de carne cozida, cinza-esbranquiçada.
Para o teste, você pode cortar um pouco um pedaço, furar com uma agulha de tricô. Fiz uma peça extra especialmente para teste, cortei, inclusive no meio, e fui guiado por isso.

Os seios são macios, deve acabar

Se você está fazendo carne, compre carne fresca e:
vitela, parte do rim (lugar da criança)
porco, o presunto não é gorduroso para assar.

Aqui já respondi a esta pergunta.
A carne da secadora não terá gosto de grelha, porque não é assada na brasa, fogo!
Aqui está o princípio de remoção da umidade da carne! E acontece espasmódico eu no!

Retirar a umidade dos alimentos, a carne também é uma forma de cozinhar, uma forma de conservar - e esta é uma forma antiga de cozinhar, eu não inventei uma nova

Talvez seu marido não goste do sabor dessa carne, é uma questão de gosto

Saber a temperatura facilita a navegação. Portanto, experimente usar um termômetro de forno para medir a temperatura em diferentes posições da chave do secador, de preferência nas bandejas superior e inferior.

O tempo é de cerca de 5-6 horas em alta temperatura.
Além disso - a carne deve ter uma aparência bonita, ser plástica, não soltar líquidos quando prensada, em um corte sem manchas rosa, cor de carne cozida, cinza-esbranquiçada.
Para o teste, você pode cortar um pouco um pedaço, furar com uma agulha de tricô. Fiz uma peça extra especialmente para teste, cortei, inclusive no meio, e fui guiado por isso.

Os seios são macios, deve acabar

Se você está fazendo carne, compre carne fresca e:
vitela, parte do rim (lugar da criança)
porco, o presunto não é gorduroso para assar.

Foi o que a Admin escreveu para mim, fui orientado pelo conselho dela, e tudo estava maravilhoso, mas a carne não vai ser assada, me lembrou na aparência de balyk seco cru, e é assim

na aparência, me lembrava um balyk cru seco, mas é tão

Mais provavelmente balyk fervido e seco

Talvez sim
Mas a delícia não muda disso

Minha temperatura é regulada, eu a defino para 60 * C, embora minhas instruções para carne digam 65-70 * C. A carne cozida não tem cor, ainda é rosa, e o peito é cinza, eu acho. Não emite líquidos. Em geral, ainda coloco por algumas horas a 55 ° C, agora o aroma agradável da marinada acaba de passar pelo apartamento. Vou tirar uma amostra ...

Será que a linguiça caseira pode ser seca da mesma forma? Ninguém experimentou?

Será que a linguiça caseira pode ser seca da mesma forma? Ninguém experimentou?

Vá para a seção de Salsichas Caseiras (faça uma busca), lá as meninas secaram as salsichas na secadora

já cozinhou carne seca duas vezes. Na primeira vez ficou molhado (gosto mais disso) e na segunda vez ficou seco (para teste).
aqui está o que aconteceu pela segunda vez.

Vermelho - esta carne brilha. Na verdade, é uma cor uniforme.
A primeira vez demorou 3 horas, desta vez 6 horas. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochek, e como saborear? É interessante ouvir a opinião, mas a julgar pelo fato de você cozinhar pela segunda vez, significa que gostou

significa gostar

não essa palavra! a criança geralmente fica encantada! E, por falar nisso, é muito cômodo levá-lo para o mar agora - não vai se perder) Gosto da versão mais "molhada", o marido fica mais seco de cerveja e a criança fica feliz com as duas)

Mais provavelmente balyk fervido e seco

Hoje pendurei a basturma no lustre para secar - mas ela não pode ser secada na temperatura mínima para murchar mais rápido?

Acho que é possível, porque pela primeira vez sequei pedaços de quase 1 cm de espessura, acabou sendo uma crosta fresca, e por dentro tem carne seca suculenta. Mas eu sequei na temperatura máxima por 3 horas, tente fazer uma crosta no máximo, e depois seque em uma temperatura mais baixa. Apenas durante a verificação de status, não coma!

e alguém veio na prática com o conselho de fritar a carne antes de secar. Nas instruções para o meu (simples, uma temperatura) está escrito que o peixe-cabo deve ser fervido, frito e depois seco. Em que nível cozinhar não está escrito.
Fiz a carne sem preparo, o gosto é adocicado, tem gosto de crua, embora pareça um chip.
Quais são seus pensamentos?

Ah, agora não vou falar nada, o princípio é claro, parece que peguei uma receita - vou fazer, dizer e mostrar

E eles fizeram o peixe, se sim, então para onde correr para aprender com a experiência!

E eles fizeram o peixe, se sim, onde ir para aprender com a experiência!

Marina, não, minhas mãos nunca alcançaram o peixe Só sonhos e teoria
Mas, eu doei um palete, tirei todas as anteparas / grades dele para aumentar a altura do palete, vi os vendedores Isidri fazerem isso para colocar um pedaço de peixe. E aí secaram um pedaço de esturjão, embora tenha sido muito tempo atrás, mas isso significa que ainda há experiência no uso, primeiro o peixe deve ser marinado em solução salina, depois seco.

Obrigado pela resposta! Eu quero experimentar!

Admin! Tanya! Trago um enorme obrigado!
Filé de frango seco hoje. Um dos seios foi cortado em dois pedaços com pouco mais de um centímetro de espessura e o segundo totalmente rechonchudo.Então esse rechonchudo dava para cinco horas e meia, e os finos estavam meio secos, mas todos deliciosos. Eu ainda terei a certeza de secá-lo. Aqui está um prato meu

🔗

[Zhenya]

Zhenya, ótimo resultado! E como ficou original

Tentei secar o peixe na minha zelmer. Primeiro salguei a gosto (não gosto de salgados), deixei salgar, depois coloquei na secadora. Pequeno secou por uma hora e meia (virou 1 vez), maior - até 3 horas. Vou te contar, muito rapidamente - eu não esperava. É verdade que ela desdobrou o peixe, ou seja, estripou e cortou ao longo da crista, espalhou como um livro desdobrado. Eu não sei como explicar. Eu quero experimentar a carne. Nos tempos soviéticos, ela também fez basturma. É algo!!! Secou sem secar, mas acho que vai ficar mais rápido na secadora. Sei por experiência própria o que deveria ser, mas não sei se funcionará em uma secadora. Peguei polpa de boi e que parte não entendi. Pedaços em algum lugar + - meio quilo. Marinada por 10 dias, marinada de lúpulo suneli com alho (a receita exata foi preservada, é preciso olhar). Em seguida, era pendurado em um barbante sobre a pia da cozinha (no primeiro dia a marinada pinga) ou onde fosse conveniente e seco em temperatura ambiente por mais 10 dias. A basturma acabou por ficar bem salgada e salgada, densa, mas não seca, brilhante no corte, ao cortar uma fatia fina, já era transparente, a cor era uniforme com orlas escuras. Essa basturma não estragou. Só enquanto derretia não sobrou nada, porque todos os que passavam consideravam obrigatório cortar um pedaço com uma faca. E agora me lembro desse aroma da receita original do Cáucaso. Eu acho que aqueles 10 dias que a carne fica seca suspensa podem ser reduzidos na secadora para várias horas para pegar até GN. Mas será tão uniformemente uniforme? Obviamente, e marinado por muito tempo para ser preservado. Se tiver interesse, postarei a receita. Vou tentar sozinho e relatar mais tarde.

Se tiver interesse, postarei a receita. Vou tentar sozinho e relatar mais tarde.

Também que interessante

Anna, enquanto procuro um caderno antigo com anotações de receitas, quando eu encontrar, coloco imediatamente. Zvynyayte

Bom Dia!!! Não achou a receita por acaso? ...

[Admin]

AdminObrigada pela receita, os meus ficam pasmos com a carne, gostei principalmente do peito de frango.

[Admin]

AdminObrigada pela receita, os meus ficam pasmos com a carne, gostei principalmente do peito de frango.

Tanyusha, prepare-se para a saúde, alimente sua população Secadora, é uma atividade emocionante