Peixe em marinada, seco em secador elétrico

Tanya, obrigada. E para secar o peixe por 6 horas também? E, no entanto, pela primeira vez cortei os seios um pouco grossos, e agora cortei-os bem na diagonal, geralmente mortal! Não estou com vontade de comer salsicha.

Ira, o princípio de secar peixe é o mesmo que o da carne. Cor de peixe acabado, sem rosa no interior. O tempo vai depender da consistência da carne do peixe - perfuramos com uma agulha de tricô e verificamos na secção. Você precisará verificar de 4-5 horas, o peixe cozinha mais rápido que a carne, também não vale a pena secar demais, o peixe seco não vai ficar gostoso.

[De recomendações]

De recomendações IZIDRI:

“Levamos para a secagem truta ou salmão, salgamos levemente com adição de açúcar e pimenta-do-reino. Cortamos em pratos e colocamos na secadora em redes. Secamos a 50-60 * C. Obtemos belos pedaços secos.
Você pode ensopá-los, pode adicioná-los à sopa, mas eles são bons em si mesmos. "

"Um aperitivo muito interessante é ele seco. Ele é um peixe branco (por exemplo, carpa prateada) marinado em vinagre salgado com molho de cebola e pimenta preta. Basta cortar o acabado em fatias e secar no mesmo 50-60 * C pelas mesmas 8 horas. Acontece que um lanche seco difícil de quebrar "

"Quem não gosta de lula seca? Todo mundo adora! Você pode fazer as picantes, com a cerveja. Ou pode fazer as doces e salgadas de guloseima.
Picante - limpe, corte em tiras e deixe marinar por meio dia em molho de soja com pimenta branca. Em seguida, eles espremeram - e para secar. Secar em 4-5 horas a 60 ° C.
Doce - também cortamos em pratos. Marina seca: açúcar, sal e páprica. Despeje camadas de lula, cubra e coloque sob opressão por quatro horas. Em seguida, eles enxugaram o excesso de líquido - e colocaram-no na secadora. Acontece muito gostoso "

Multar! obrigado pela receita, senão ficava pensando em como secar a lula ... Vou descongelar para experimentar

[Lula com uma "faísca"]

Doce - também cortamos em pratos. Marina seca: açúcar, sal e páprica. Despeje camadas de lula, cubra e coloque sob opressão por quatro horas. Em seguida, eles enxugaram o excesso de líquido - e colocaram-no na secadora. Acontece muito gostoso "

Lula com uma "faísca"
350 g de lulas descascadas e lavadas - cortadas em tiras
10 g de sal
5 g de açúcar
uma pitada de chili (sem páprica)
Despejei a lula com açúcar-sal-pimenta e deixei em uma vasilha na geladeira até de manhã. Secagem adicional a 70 graus 3 horas, não havia mais sentido. Ficou parecido com o chamado peixe tix, só que com um gosto pronunciado de lula!

Quase esqueci - a produção é de cerca de 100 g de salgadinhos prontos

[Larissa]

Larissa, BRAVO! A temporada de lulas está aberta! Lindo e nada confuso!

Classe eu devo tentar

[Tatyana]

Tatyana, Anna, obrigado! receita é uma dádiva de Deus para quem adora petiscos de peixe

Feito de lulas e carnes (lombo de porco, peito de frango e peru). As lulas eram salgadas, mas a carne era o oposto. Marinado em limão azedo e molho de soja. Da próxima vez, ajustarei o sal de acordo com o meu gosto.

[Anya]

Anya, Problemas para baixo e para fora começaram! Vamos mais longe!

Lulas feitas. As lulas eram salgadas

E eu enchi de pimenta de lula. Mas tããão delicioso, simplesmente não há palavras.

E eu não gosto de lulas secas ...
Eu quero um peixe ... provavelmente preciso de uma carpa prateada ou de um poleiro ..

E eu não gosto de lulas secas ...

Vamos! Eu também não amava, até que eu mesma fizesse.

[Truta seca]

Truta seca

Ficou muito gostoso (e não só para a cerveja). Estou um pouco salgada, meu marido está bem.

Vem aqui conversar


Truta seca no desidratador Oursson (anel)

Eu quero! Tão lindo gostoso.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana, obrigado! Da próxima vez, quero reduzir o tempo de secagem para 4 horas, desta vez, parece-me, já sequei.

Virgem, na minha opinião é hora de pedir ao Admin para colocar receitas na 1ª página, como em muitos tópicos isso é feito.

Não, vamos agir de forma diferente, como fazemos há muito tempo.
Cada nova receita é postada pelo autor como uma RECEITA SEPARADA, e há também uma discussão sobre esta receita e métodos de preparação - isso será correto e nada será perdido

[Truta seca]

Truta seca



Ficou muito gostoso (e não só para a cerveja). Estou um pouco salgada, meu marido está bem.

Lena, Eu acredito - muito lindo e gostoso! Nós o emitimos com uma receita separada e colocamos aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Já escrevendo

Isso é ainda melhor.

Eu fiz algumas lulas secas para mim hoje. Secador "Sukhovey M", mediu a temperatura com um termômetro - era 60 graus. Marinado 2 vezes por 9 minutos em um marinador. Seco por 3 horas. Ficou muito gostoso, gostei especialmente por ser um produto natural, sem produtos químicos. Enquanto tirava da secadora, comi metade .. Mal tive tempo de tirar o resto: -X tira uma foto .. Agora tenho que trabalhar algumas lulas .. Algumas das tiras são quase transparentes . Provavelmente um pouco seco. Mas definitivamente comestível .. E é uma pena que não tenha sido suficiente.

[Ludmila]

Ludmila, squid o que você precisa! Também comprei transparentes, provavelmente, ou os comprados são feitos de indivíduos mais grossos, ou são tratados de alguma forma, podem escaldar com água fervente e desnaturar parcialmente ...

Eu ficava pensando que ia pegar tudo de bom, que meu marido não ia dar uma olhada .. Aha, não importa como seja !!! Check out, tive que dividir, comemos essas lulas, eram 650g delas molhadas, descascadas, quantas secas eu não tinha tempo de pesar, comia tudo. ... Em geral, a lula ficava com ovos, da próxima vez é preciso escolher a lula sem ovos, para que o rendimento do produto acabado seja maior. Mas como você pode descobri-los congelados, com ovos ou não? : oops: É bom que seja barato. Kamchatka por 92 rublos / kg. Comprei 2 sacos para experimentos. A secadora está ocupada agora, há seios emplumados ... Sinceramente, comi lulas secas pela primeira vez na vida. Não bebo cerveja e tal, o marisco é o meu ponto fraco. E eu sempre quis engolir 4-5 pacotes de lulas secas. Mas o preço também foi interrompido pelo fato de serem muito salgados. E aqui .. Salguei menos o meu e salguei o Valitek com menos sal prejudicial. Em 650g, coloquei 3/4 colheres de sopa de sal (uma colher da Panasonic HP), 1 colher de chá de açúcar mascavo e páprica espanhola comprada nos EUA em iHerb.com. e 0,5 colher de chá de vinagre de arroz. Vou salgar o próximo pacote da mesma forma, só adiciono pimenta vermelha para temperar e um pouco mais de uma gota de vinagre para azedar. E também gostei disso: não tenho capuz, mas a secadora não fede muito. Ou seja, não há cheiro. E o frango está cheiroso agora. Quando eu estava secando espadilha ou capelim, o cheiro era como em uma casa de pesca ..: desmaio: Mas estava terrivelmente delicioso ..

Queridos, preciso de seus conselhos, hoje sequei lulas, mas tenho muito tempo, e onde e como guardo na geladeira ou em temperatura ambiente, e o que é melhor, salguei muito pouco , o sal não é um conservante no meu caso

No vácuo, ou em vários sacos para que o cheiro não passe, você também pode embrulhar em papel alumínio mais apertado e no freezer - nada vai acontecer com eles.

Eu embrulho o peixe salgado em papel alumínio, depois no saco e no freezer, fica muito bem guardado e aí não muda suas propriedades

[Admin]

Admin, obrigado, Tanya, eles são engenhosamente secos e não vão ficar juntos no congelador

E não fazemos picles de lula, na maioria das vezes fazemos:
- com sal, pimenta e páprica doce vermelha para uma bela cor;
- com mistura pronta para salgar peixe vermelho e páprica vermelha.
Limpamos as lulas, lavamos, cortamos em tiras e misturamos bem com especiarias. Depois, a 65 graus por 3 horas (também adoramos quando eles ficam transparentes, crocantes e saborosos). Todas as especiarias são maravilhosas no processo de secagem das lulas saturadas com seus sabores e aromas.

Acontece - nós removemos cedo, então eles são um pouco de plástico, tão mastigáveis

Hoje eu vim com uma reviravolta para lula A la squid brushwood

Desculpe pelo pequeno número, essa lula voa rapidamente

Oh, meninas, suas fotos estão babando. Certifique-se de ir à loja hoje para lulas)))

[Svetlana]

Sim, Svetlana, essas lulas causam Pts. forte dependência))), limpá-los não me assusta, uma vez por semana eu só limpo 1,5 kg, e antes, antes da era da secagem, eu os limpava algumas vezes por ano - para as férias

Meninas, a secadora cheira a peixe depois? Estou cada vez mais interessado em frutas e bagas, então como elas secam normalmente sem "aditivos"? E então você quer lulas e peixes ...

Meninas, a secadora cheira a peixe depois?

Sim, sim, isso também é muito interessante. E também, o apartamento tem um cheiro forte quando as lulas estão secando? E então meu marido é sensível a esses cheiros diferentes.

Secamos peixe, lula e cebola - não tem cheiro, tudo é lavado perfeitamente. Temos Isidri 1000 - plástico de alta qualidade, não absorve odores

essas lulas causam muito boas. forte dependência)))

Eu amo vícios tão agradáveis ​​de saborear)))

[Svetlana]

Svetlana, claro que tem um cheiro, espalhou muito bem. forte, cheira como quando você cozinha lula com especiarias

[Svetlana]

Svetlana, e eu também, hoje é a vez de outro vício com letra maiúscula - carne seca de veado, no fim de semana - você precisa de algo saboroso e em borracha))))

[Svetlana]

Svetlana, você pode fazer lula quando o seu marido não está em casa, ele cozinha no máximo 3 horas

Estou feliz que não por muito tempo. Mais uma vez, muito obrigado pela receita e conselhos. Vou fazer de qualquer maneira, tenha certeza!

[Svetlana]

Svetlana, boa saúde, ficarei feliz se você gostar

Outra adição - embora as lulas embrulhadas como galhos fossem cozidas ao mesmo tempo que as listras cortadas, os galhos eram mais macios do que as listras (nós os desbotamos até ficarem crocantes)

[Svetlana]

Sim, Svetlana, essas lulas causam Pts. forte dependência))), limpá-los não me assusta, uma vez por semana eu só limpo 1,5 kg, e antes, antes da era da secagem, eu os limpava algumas vezes por ano - para as férias

Faz muito tempo que não limpo as lulas, coloco água fervente sobre elas e todo o filme rola no seu melhor

Mas este método é adequado para secagem?
Eu despejo com água fervente, corto, seque em uma toalha, em seguida, revestimento com sal e especiarias ... e depois de 4-8 horas na secadora
Meninas, o que você me diz?

Eu realmente não gosto de derramar água fervente sobre, lula och. para cozinhar rápido e agora, durante o escaldamento, consegue cozinhar um pouco, se você cozinhar para uma salada, não importa, mas se você secar, me parece que este método não é muito bom. adequado - altera o sabor final do produto e sua consistência. E, em outros assuntos, tente pelo interesse e fulano e compartilhe suas impressões conosco, muito bom. interessante

E a lula não precisa ser decapada, ela já absorve tudo bem depois de mexer, muito bom. rico sabor é obtido. Lula a este respeito - muito bem

Faz muito tempo que não limpo as lulas, coloco água fervente sobre elas e todo o filme rola no seu melhor

E para mim, o filme está indo muito bem. Embora, talvez seja porque meu depois de descongelar ...

Bem, meninas, estou relatando os resultados da minha experiência.
Comprei apenas 500 gramas de lula congelada para teste (tive que levar mais). Após a limpeza, restaram quase 400 gr. Fiz tudo de acordo com seu conselho. Salgado, temperado com um tempero especial para frutos do mar e enviado para secagem a 65 graus por 3 horas. Fiquei muito satisfeito com o resultado. Minha filha mais velha gostou muito, o marido não gostou (comeu só um pedacinho e, aparentemente, não sentiu o gosto). A produção acabou sendo de aproximadamente 95 gramas.

[Svetlana]

Svetlana, que bom, que bom que gostou da lula))), e meu marido ainda vai provar))) ele simplesmente não teve tempo, porque não dava Sim, por uma porção eu compro em algum lugar duzentos quilos, trezentos quilos, então após a limpeza cerca de kg permanece), após a secagem de 300 gramas

Svetlana, muito bom parece apetitoso, acabamos de comer o nosso ontem, queria novamente depois da sua foto)))

[Lisa]

Lisa, você não precisa postar tantas postagens em LONGO, endereçando um autor, e em pouco tempo - é difícil para você ler
Você pode corrigir sua postagem com segurança e inserir texto adicional

[Tatyana]

Tatyana, Peço desculpas, ainda não entendi bem o envio das mensagens, serei corrigido

AMIZADE MUNDIAL!