Dicas úteis para usar a secadora, receitas de como usar a secadora de maneira mais inteligente

[Como usar o Isidri mais inteligente]

Como usar o Isidri mais inteligente (informações úteis de muitos anos de experiência)



Qualquer coisa quer ser usada com competência e recursos.
Coisas inteligentes são como pessoas inteligentes: quanto mais competentemente as usam, maiores são suas capacidades.

Uma coisa inteligente sempre implica um uso inteligente - esta, se quiser, é a terceira lei do sucesso. Claro, o Isidri tem seus próprios requisitos, desejos e conselhos justos. Eles foram trazidos até nós pelo próprio Kevin Andersen e seu assistente permanente, o tecnólogo culinário Coral Kidd. Em 2010, eles vieram para Saratov, para OOO "Titan", e fizeram um seminário, cujo resumo estou dando aqui.

O lugar certo

Vamos levar em consideração:
- o ventilador suga ativamente o ar;
- o plástico de grau alimentício de alta qualidade não foi projetado para exposição direta ao sol;
- a secagem geralmente enche o ar de odores espessos.

Isso significa que a secadora não deve ficar no chão, nem em um celeiro empoeirado, nem ao sol, e melhor não em cômodos habitados. O seu lugar é à mesa, na cozinha de verão ou na loggia, à sombra, com boa ventilação. Sem papéis ou trapos por baixo - eles podem bloquear a entrada de ar! Na secagem industrial, o "Ultra-1000" é instalado até mesmo em mesas treliçadas - para melhor circulação.

Carregamento correto
- Mesmo que seque apenas uma ou duas bandejas, coloque sempre vazias em até cinco bandejas: esta é a quantidade mínima de ar necessária para a melhor circulação e distribuição do calor.
- O mais correto: primeiro carregue todas as bandejas, depois ligue a secadora. Mas você pode adicionar novas bandejas a uma secadora em funcionamento. O principal é não deixá-lo sem tampa por muito tempo: para que o ar simplesmente não entre, voando pelo perímetro das bandejas.
- A título informativo: não importa quantas bandejas sejam secas, cinco ou vinte - o tempo de secagem é quase o mesmo. Isso significa que quanto mais bandejas forem carregadas, mais barata e mais rápida será a secagem. E a margem de segurança de "Isidri" - Deus me livre.

Economizando dinheiro em eletricidade, os agricultores asiáticos colocam até quarenta bandejas de tomates (!) No Ultra-1000 - e nada, tudo seca. E no modo de espaços em branco família "Isidri" trabalhar por 15-20 anos. Muitos secadores dos primeiros anos de produção, feitos na primeira metade dos anos oitenta, ainda estão vivos.

A temperatura de secagem é aproximada. Pela experiência, 50 ° C é ideal para vegetais e raízes e 55 ° C para frutas mais suculentas. Mas os crudívoros podem baixá-lo para 45 ° C: assim ficarão mais calmos.

Tempo de secagem

Muito aproximado, mais ou menos 5-7 horas. A umidade do ar, o tipo e aguamento do corte, a densidade da embalagem - tudo afeta aqui. Os principais números encontram-se na brochura. Em breve você aprenderá a tentar secar a maturidade com o tempo. Mas, para a maioria das frutas, o ideal é de 10 a 15 horas. Portanto, é mais conveniente ligar a secadora à noite ou de manhã. E se você tiver que sair e a secagem secar sem você? Basta baixar a temperatura para 15 ° C - o elemento de aquecimento desliga-se ("Ultra"). E mude o "Snackmaker" para o primeiro modo (35 ° C). Nada de ruim vai acontecer.

A temperatura de secagem ideal é a principal habilidade do secador.

O "Isidri" regula a temperatura com um erro de meio grau, levando em consideração a queda do teor de umidade do alimento. Para isso, o elemento de aquecimento funciona a plena carga nas primeiras duas horas: a água evaporada absorve muito calor. Então, a evaporação cai e o produto é comprimido - a purga aumenta e a carga do elemento de aquecimento é proporcionalmente reduzida. Economize energia, mas mantenha a temperatura! É o lema do microprocessador inteligente.

Por que tais dificuldades? .. Está provado: se a temperatura é ótima, o produto seco retém 94-96% de todas as substâncias biologicamente ativas e vitaminas.As sementes de tomates, pepinos, morangos de tal secagem sempre permanecem viáveis. Compare: durante o normal, isto é, o congelamento e descongelamento doméstico, 60-70% dos nutrientes são retidos, e em nossas variações habituais -10-30%. Em geral, duas coisas aumentam no preço do Isidri: um microprocessador inteligente e da mais alta qualidade, mas também caro de plástico ABS de qualidade alimentar. Mas é impossível obter alimentos verdadeiramente saudáveis ​​sem um ou outro. E para o bem dos semi-saudáveis ​​ou um quarto dos saudáveis ​​- valia a pena construir um jardim? ..

Cozinhando inteligência

Você pode secar tudo, exceto: abacate, carne de porco crua e frango cru (pronto - você pode), ovos, queijos de pasta mole e carnes gordurosas. O motivo é a gordura. Oxida e se deteriora com o ar.

a coisa principal: Seque apenas as frutas e vegetais mais saborosos, maduros e da mais alta qualidade. Freqüentemente, os mais saborosos estão maduros demais. Por exemplo, bananas um pouco escurecidas, kiwi já macio, feijoa, ameixa, ameixa cereja.

Eles também são os mais baratos, o que é bom. Apenas - não azedo e sem podridão. Peras e maçãs são as mais maduras, mas nada mais: maduras demais, muitas variedades tornam-se farinhentas ou "batata". Mas se não azedarem, fazem um excelente marshmallow. O caqui, macio como geleia, é um marshmallow pronto para uso. Excelente secagem e firmeza, mas não variedades adstringentes.

A melhor espessura de corte é de 5 mm. Pode ser mais grosso, mas vai demorar quase o dobro do tempo para secar. Ameixas, ameixas cereja, pêssegos, nectarinas e damascos precisam ser cortados ao meio, sem caroço e removidos com a polpa. Ou você pode simplesmente cortar as metades em segmentos. As bananas são facilmente divididas em três segmentos - nós as secamos desta forma. Metades de morangos secam duas ou três vezes mais do que fatias de 5 mm - quase dois dias.

A secagem finaliza dobras, mas não libera umidade. Se ele já se estilhaçar e quebrar, então está seco demais. Tudo bem: o sabor não estraga. Mas muitos tipos de frutas, quando secas, não podem restaurar sua aparência natural absorvendo água. É fácil restaurar a secagem normal: enchi-o com o mesmo volume de água e esperei meia hora. E então - em tortas, bolos e outros pratos.

Sobre ácido

Muitas frutas que não diferem em um "uzbeque ensolarado" especial - pêssegos e nectarinas, damascos ázimos, ameixas e ameixas cereja (pele azeda!), Kiwi, morangos azedos, tangerinas, etc. - contêm muito ácido e acabam sendo Sensivelmente azedo quando seco. Antes de secar, já tendo cortado ou retirado as sementes, mergulhe-as por 3-6 horas em uma solução açucarada forte (meio quilo de açúcar por litro de água). A secagem vai sair - você vai lamber os dedos! Você pode levar mel, mas interrompe parcialmente o aroma da fruta. Aqui quem gosta do quê.

Atenção: mesmo no Isidri não se produz passas, como no mercado. Não consigo comprar ameixas como em uma loja.

Há duas razões para isso. Primeiro: casca espessa e densa de bagas. Segundo: excesso de ácido. Por isso, todos os fabricantes de passas e ameixas usam o branqueamento: baixam os bagos por alguns minutos numa solução fraca de refrigerante, que ferve. A pele racha, o ácido sai parcialmente.

Podemos fazer o mesmo, mas em vez de refrigerante, dissolva o açúcar em água fervente. E se as uvas forem doces e grandes, você pode simplesmente cortar os frutos ao meio e remover as sementes. Recentemente, secamos um cacho de uvas compradas em loja não muito saborosas como esta. Acabou por ser mais saboroso e aromático do que as passas!

A propósito, é interessante: qualquer ossinho depois de "Isidri" torna-se um tanto frágil e arejado - quase comestível. Fácil de mastigar. Mesmo as de uva. E peles de laranja também. E limões. A polpa dos cítricos secos é muito fácil de separar e a casca seca é fácil de moer - uma excelente raspa!

Colar



Bagas - groselha, cranberries, lingonberries, groselhas - não secam bem, e a secagem é azeda. A partir deles, como a partir de ameixa cereja, ameixa, pêssego, morango, damasco, kiwi - é mais conveniente e muito mais saboroso fazer marshmallow. É mais conveniente adicionar açúcar-mel e especiarias, se necessário. E o prato é verdadeiramente universal!

Técnica primeiro. A bandeja de marshmallow não pode ser lavada com detergentes - ela é feita de plástico de qualidade alimentar. Antes de despejar o marshmallow, unte-o com óleo vegetal - fino, mas todo.É muito mais fácil remover a pastila quente: ela esfria - ela seca em alguns lugares. Tirou - enxaguou a panela com água morna, sem panos duros. Portanto, isso vai durar muitos anos.

Agora, para os detalhes culinários. A experiência mostra: não se deve moer purê de frutas no liquidificador. Ou seja, é possível, mas não é tão bonito. É muito melhor apenas triturá-los com um triturador perfurado ou picar levemente no processador de alimentos, adicionando açúcar ou mel. Os pedaços de fruta retêm substâncias úteis, decoram o sabor e mantêm uma cor viva. E a cor do marshmallow é muito importante! Ao sol, qualquer fruta fica marrom - há uma relutância, e no "Isidri" - colorida, viva, deliciosa. O aroma de muitas frutas é abrilhantado e realçado por uma pequena dose de canela.

Você pode adicionar flocos de aveia e outros flocos ao marshmallow - você obtém "muesli". Você pode adicionar sementes e nozes, mas é necessária experiência. Crua - não parece muito saborosa, moída - oxida rapidamente e pode estragar o sabor. E os fritos costumam interromper, absorvem o aroma da fruta, e não sai nem um nem outro. Mas também existem obras-primas aqui. Um exemplo é a churchkhela, nozes frescas em uma pasta espessa de suco de uva. Mas por que a polpa das outras frutas é pior?

Apenas iogurte de frutas secas com sementes de gergelim - delicioso. Você pode facilmente fazer "kazinaki suave", basta pegar o preenchimento. O marshmallow mais delicioso saiu ... de geléia de ameixa! Imediatamente tentaram "estocar" geléia crua - feijoa moída com açúcar 1: 1. E descobriram: doce demais praticamente não seca. Adicionado aveia - seca, mas fica muito doce. Mas que guloseimas saíram dele! Na "plasticina" seca de feijoa se enfia amêndoas fritas, e essa bola é enrolada em flocos de coco ... Nunca tive tempo de provar direito!

Usar marshmallow é uma questão de imaginação. Trata-se de uma “fruta seca” exclusiva para o chá, e “copos” para gelados, cremes e licores. E decoração do bolo, e embebido - uma camada ou parte do recheio para o bolo. E até mesmo um branco para geléia. Na geladeira, em bolsas, fica armazenado por meses e anos, tornando-se frágil. Ele o tirou, desenrolou-o, deitou-se um pouco - flexível novamente. Ele pode ser seco quase "seco" - será armazenado sem geladeira.

Adicional

Se você preferir frutas sem casca, precisará de uma máquina complicada - "descascador-cortador-removedor do meio". Você pode descascar maçãs, peras, caquis e todas as frutas cítricas para remover as raspas. Então, das películas restantes é fácil secar os chás de frutas. Pode ser misturado com ervas e especiarias - ficará como nas lojas de chá de elite, mas sem sabores.

Sobre secar flores



Finalmente - bonito: para pendurá-los verticalmente, você precisa de anéis - bandejas sem moldura. Mas seu preço é o mesmo das bandejas convencionais. Caras engenhosas simplesmente cortam a moldura das bandejas, sem problemas. As flores secas, é claro, não permanecem "vivas" - elas secam, perdem sua forma. Mas, por outro lado, a cor permanece quase original. Este é um ótimo material para floricultura. Os floristas podem secar tudo em Isidri, até fatias de frutas cítricas e fatias de melancia.

Para nós, é importante que o aroma esteja bem preservado nas flores. Começando com a floração da cereja de pássaro e do espinheiro, você pode secar-se com dezenas de chás de flores de uma grande variedade de sabores. Você só não precisa secar demais. Se as próprias pétalas forem perfumadas, como as de uma rosa, crisântemo ou calêndula, é melhor secá-las separadamente do recipiente mais grosso.

E, claro, não se deve secar e beber tudo: flores venenosas também! Aqui você tem que ter curiosidade para entender. Ou seque bem conhecido. Há muito que fermentamos as nossas bagas e frutos secos, folhas de groselha e várias ervas, e nem olhamos na direcção dos chás aromatizados: "áspero químico". E depois há suas próprias flores de "chá"! Por exemplo, um crisântemo brilhante. O bule de vidro guarda a verdadeira beleza para a alma. Os chineses estão com ciúmes! Restaurantes descolados fumam nervosamente ...

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[Dicas úteis]

Dicas úteis

Perda de alimentação

Em caso de falha de energia, o secador Ultra FD1000 permanece na temperatura que você configurou, mas no caso do secador Snackmaker FD500, é necessário redefinir a temperatura para a desejada.

Quanto mais você seca, mais proficiente se torna.Você perceberá que muitos são os fatores que interferem no processo de secagem e no resultado, como umidade, altitude, preparo e qualidade do produto fresco.

Preparação

Selecione alimentos maduros maduros e pique-os rapidamente. Não os deixe fora do secador por muito tempo, pois isso afetará a qualidade do produto final. Se possível, corte vegetais e frutas no mesmo número de fatias. Assim, você saberá exatamente quantas peças colocar em sua receita favorita. Para secar os alimentos por igual e ao mesmo tempo, corte-os em pedaços iguais, com 5 mm de espessura, ou use um processador ou fatiador.
Processamento Preliminar

Evita a oxidação e previne a perda de vitaminas importantes. Como alternativa ao ácido cítrico ou ascórbico, o suco cítrico natural pode ser usado para o tratamento.

Secagem

Sempre coloque a secadora em uma área bem ventilada. Recomenda-se aquecer um pouco a secadora antes de iniciar o trabalho. Recomenda-se secar um tipo de alimento em cada bandeja e não adicionar alimentos crus a alimentos parcialmente secos durante o processo de secagem, pois isso pode afetar o tempo de secagem. Deve haver apenas uma camada de comida em cada bandeja.

Verificação de secura

Se possível, faça-o antes do final da secagem, pois os alimentos secos em excesso perdem suas qualidades vitamínicas e gustativas. Além disso, eles não se recuperam bem. Resfriado, após a secagem, um pedaço do produto deve ser rasgado ao meio e espremido, se não sair a umidade significa que está pronto.

Frutas e doces geralmente ficam macios e sedosos após a secagem; no entanto, se for adicionado mel, eles podem ficar ligeiramente pegajosos. Os vegetais ficam duros ou crocantes, e o charque e a carne bovina ficam duros ou maleáveis.

Embalagem

Sempre refrigerar alimentos secos antes de embalá-los em recipientes estanques e de ar.
A embalagem a vácuo e os recipientes de vidro são ideais para o armazenamento a longo prazo de alimentos secos.
Na maioria das vezes, são usados ​​recipientes de vidro, anteriormente usados ​​para armazenar alimentos.
Você também pode usar um aparelho para selar bolsas, mas para isso é necessário retirar o máximo de ar possível da bolsa.
Como as sacolas plásticas comuns são respiráveis, elas também permitem a passagem de umidade.

Armazenar

Os alimentos desidratados devem ser armazenados em local fresco, escuro e seco. Com uma diminuição da temperatura a cada 10 ° C, a vida útil aumenta quase quatro vezes. A geladeira ou freezer é o local ideal para armazenar alimentos secos com baixo teor de ácido, como vegetais, carne e peixe. Colocando alimentos desidratados no congelador por 48 horas, os insetos podem ser evitados.

Recuperação

Para evitar a perda do valor vitamínico dos alimentos, não adicione muita água ao mergulhá-los. A quantidade de água que os alimentos irão absorver e o tempo que leva para fazer isso dependem de quão secos estão. Se toda a água foi absorvida, mas o produto ainda parece seco, adicione mais água. Água fervente acelera o processo de recuperação.

Embora as frutas secas possam ser consumidas secas como um lanche, também podem ser cozidas ou usadas em tortas, reconstituídas adicionando 1 xícara de água a 1 xícara de frutas secas. Deixe-os sentar na água até que estejam totalmente restaurados, então use conforme as instruções.

Para vegetais, a regra geral para recuperação é 1 ½ xícara de água para 1 xícara de produto seco. Quando ferver, legumes e frutas secos são adicionados diretamente à panela, mas lembre-se de que você pode adicionar água extra aos legumes secos para recuperação total.

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[Frutas secas]

Frutas secas

Tabela de temperatura de secagem de alimentos

Lista de Ultra FD1000 Snackmaker FD500 Classic FD300
Ervas e especiarias 35-40 ° C Baixo Não recomendado
Legumes e flores 50 ° C Médio Incl.
Frutas e pastilhas 55 ° C Médio Incl.
Carne e peixe 60 ° C Alto Não recomendado

Temperatura de secagem:
- Ezidri ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker Ezildri FD500 - Médio.
- Classic FD300 - Instalado de fábrica.

Tempo médio de secagem: 10-14 horas.

Frutas diferentes levam tempos diferentes para secar. Esse tempo pode variar dependendo da espessura das peças, do teor de umidade da fruta, do teor de açúcar, da umidade do ar e da altitude. Coloque a secadora em uma área bem ventilada para que o ar úmido que escapa não entre novamente. Para frutas secas de alta qualidade, escolha frutas maduras e firmes, com alto teor de açúcar e vitaminas. Frutas maduras demais são usadas para fazer marshmallows. Corte rapidamente quantas frutas forem necessárias para uma bandeja. Em seguida, coloque imediatamente essa bandeja na secadora e prossiga para fatiar o próximo lote.

Preparação de frutas

Lave bem as frutas, retire as áreas podres, os ossos e a cauda. Seque com uma toalha de papel. Normalmente, a fruta é cortada com uma faca afiada, processador de alimentos, cortador de maçã, etc., em fatias de no máximo 5 mm de espessura. Isso garante uma secagem uniforme. Se desejar, maçãs, peras, frutas cítricas e frutas de caroço podem ser secas com a casca.

O pré-processamento é necessário

Isso não é necessário para a maioria das frutas, apenas pique e seque. No entanto, o pré-processamento preserva a cor natural da fruta e vitaminas importantes como A e C.

Conservantes naturais como sucos de frutas cítricas e abacaxi evitam o escurecimento que geralmente ocorre com maçãs. Corte a fruta diretamente no suco. Retire-os após cinco minutos. Deixe escorrer o suco e coloque as frutas nas bandejas. Frutos de caroço (damasco, ameixa, etc.), kiwi e tamarilo podem ser tratados com uma solução: diluir 1 parte de mel em 2 partes de água. Aquecer um pouco esta solução para que o mel se dissolva completamente, depois resfriar, colocar frutas e deixar fermentar por 10-12 horas. Isso ajudará a preservar a cor da fruta e torná-la vidrada, tornando-a ainda mais saborosa.

Para evitar que os frutos escureçam, eles devem ser colocados por 2 minutos em uma solução de ácido ascórbico ou cítrico - 15 ml (1 colher de sopa. L.) Por 2 litros de água. Em seguida, retire, escorra e coloque as frutas na bandeja.

Eversão

Tirar metades de damasco ou ameixas, que eram cascas voltadas para baixo na bandeja, acelera o processo de secagem. Os frutos maiores devem ser cortados em quartos ou rodelas de 5 mm de espessura.

Pele rachada

Ao secar frutas cerosas inteiras, como uvas, cerejas ou mirtilos, mergulhe-as em água fervente por três minutos. Ao mesmo tempo, sua casca racha, torna-se mais porosa, o que permite uma remoção mais rápida da umidade e acelera o processo de secagem. Não se esqueça de resfriar a fruta em água fria após imersão em água fervente. As uvas grandes devem ser cortadas ao meio e colocadas na bandeja com a pele voltada para baixo, dispensando a necessidade de fervura.

Bandejas de enchimento

Coloque as frutas na bandeja em uma camada, sem sobrepor, pois isso pode prolongar o processo de secagem. Uma bandeja contém cerca de meio quilo de comida crua.

Verificação de secura

A maioria das frutas após a secagem fica flexível e dura sem gotas de água quando completamente seca. Rasgue o pedaço ao meio, aperte e certifique-se de que não haja umidade dentro.

Recuperação

Uma xícara de água é suficiente para uma xícara de fruta. Água fervente acelera o processo de recuperação. Deixe repousar até que esteja totalmente restaurado, então use conforme as instruções. Para saladas de frutas, pode ser reconstituído em suco de frutas ou diretamente no iogurte.

Alta umidade

Com alta umidade do ar, recomenda-se secar:
- na secadora Snackmaker FD500 - Alta;
- no Ultra FD1000 - no máximo ° C para compensar o excesso de umidade.

Secagem de frutas:

- Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - Médio.
- Classic FD300 - Instalado de fábrica.

Observação:

Os tempos de secagem são médios.

Com alta umidade do ar:
- Ultra FD1000 - Máx ° C.
- Snackmaker FD500 - Alto.

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[Colar]

Colar

Temperatura de secagem
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Médio
- Classic FD300 - Instalado de fábrica

Tempo médio de secagem: 10 - 12 horas

Observação:

Se a umidade do ar for alta, defina uma temperatura mais alta:
- Ultra FD1000 - Máx ° C
- Snackmaker FD500 - Alto

A pastila pode ser feita com frutas adoçadas (açúcar ou mel) ou sem açúcar, fervidas ou não ou purê de vegetais. Frutas raladas grosseiramente produzem um marshmallow mais espesso do que purê. Frutas que oxidam mais rápido do que outras (damascos, maçãs, pêssegos, frutas vermelhas, etc.), é melhor primeiro aquecer até 100 ° C, depois esfriar, e só então cozinhar o purê delas.

- Coloque o palete em uma bandeja que fica fora do secador, unte levemente o palete com óleo vegetal para que o marshmallow acabado não grude no palete.
- Prepare (amasse, rale) um purê espesso de frutas ou vegetais muito maduros.
- Espalhe o purê de batata com uma colher na pingadeira untada com óleo vegetal. O ideal é que a camada de purê no meio da assadeira seja mais fina que as bordas.
- Coloque no máximo 2 xícaras de purê em um palete Ultra FD1000 e 1,5 xícaras no palete Snackmaker FD500.
- Coloque a bandeja com a bandeja de purê na base da secadora.
- Evite derramar purê na base, pois pode danificar a secadora.
- Ao secar purê, não mova a secadora.
- Defina Snackmaker FD500 para Médio e Ultra FD1000 para 55 ° C.
- Normalmente o marshmallow pode ser considerado seco quando para de grudar no centro da palete. As pastilhas de banana e bagas podem ser ligeiramente pegajosas. Para que o marshmallow não fique frágil e com muitas sementes, convém combinar as bagas com outras frutas.
- O tempo médio de secagem é de 12 a 14 horas, ou seja, por noite.
- A pastila cozida na batedeira (liquidificador) fica mais lisa; enquanto a fruta esmagada é mais espessa e vai demorar mais para secar.
- Retire a pastilha ainda quente, enrole em um tubo, leve à geladeira, embrulhe com filme plástico e coloque em um recipiente hermético. O doce ficará na geladeira por muito mais tempo.

Aplicando

Pastila é um ótimo lanche. Pode ser restaurado diluindo-se com água ou suco na proporção de 1: 1 e usado como molho ou purê. É fácil fazer uma sobremesa maravilhosa para crianças com marshmallow - como uma camada de biscoitos ou recheio de tortas. Para fazer geléia sem açúcar, coloque três partes de marshmallow com uma parte de água fervente.

Secagem de pastilhas de frutas

- Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - Médio
- Classic FD300 - Instalado de fábrica

Tempo médio de secagem: 12-14 horas

Observação: Se a umidade do ar for alta, defina uma temperatura mais alta
- Ultra FD1000 - Máx ° C
- Snackmaker FD500 - Alto

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[Secagem de vegetais]

Secagem de vegetais

Temperatura de secagem
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Médio
- Classic FD300 - Instalado (na fábrica)

Tempo médio de secagem para vegetais: 6 a 10 horas

Cuidado - A alta umidade aumentará o tempo de secagem

Vegetais diferentes levam tempos diferentes para secar. Este tempo de secagem pode variar dependendo do tamanho das peças, umidade, altitude e teor de umidade do próprio alimento.

Coloque a secadora em uma área bem ventilada para que o ar úmido que escapa não entre novamente. Para vegetais secos de alta qualidade, escolha alimentos sólidos e maduros. Assim como as frutas, os vegetais devem ser picados rapidamente e colocados na bandeja para minimizar a perda de vitaminas.

Treinamento

Lave bem os vegetais, remova as áreas e caudas podres. Normalmente são cortados com uma faca afiada, processador de alimentos, etc. em fatias de 5 mm de espessura. Isso garante uma secagem uniforme. Os frutos e aspargos do feijão são cortados em um ângulo íngreme.

Processamento Preliminar

Alimentos como feijão e ervilha devem ser cozidos no vapor para preservar sua cor, impedir mudanças químicas na composição e matar microorganismos em decomposição. Além disso, o vapor abre os poros e reduz o tempo de secagem.

Tratamento a vapor

Encha uma panela com uma tampa bem justa com 20 mm de água fervente. Coloque os legumes picados em uma rede especial e, tampado com uma tampa, processe conforme a tabela. Resfrie-os em água fria para interromper o processo de cozimento.Deixe a água escorrer agitando a malha e seque com uma toalha de papel.

Tratamento de microondas

Coloque os vegetais picados no micro-ondas e cozinhe por 2 minutos como de costume, mexendo ocasionalmente.

Bandejas de enchimento

Coloque as fatias de vegetais em uma camada; uma bandeja contém cerca de meio quilo de vegetais crus. Legumes muito úmidos, como tomates, devem ser colocados na bandeja de rede para que possam ser retirados mais facilmente da bandeja após a secagem.

Verificação de secura

Pegue um pedaço resfriado, dobre e rasgue. Deve ser suficientemente duro e resistente, sem qualquer suavidade ou gotículas de umidade.

Recuperação

Adicione 1/2 xícara de água a 1 xícara de vegetais secos, deixe descansar (cerca de 20 minutos) e use em suas receitas. A água fervida acelera o processo de recuperação. Em sopas ou ensopados, os vegetais secos são adicionados diretamente à panela sem pré-molhar, eles vão se recuperar durante o cozimento.

Vegetais secos moídos

Vegetais secos como cebola, alho, cogumelos e aipo podem ser moídos no liquidificador e usados ​​em condimentos, sopas, saladas e comida para bebês.

Secagem de vegetais:

Temperatura de secagem
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Médio
- Classic FD300 - Instalado de fábrica

Observação:

Com alta umidade do ar:
- Ultra FD1000 - Máx ° C
- Snackmaker FD500 - Alto

Os tempos de secagem são médios.

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[Secagem de carne e peixe]

Secagem de carne e peixe

Temperatura de secagem:
- Ezidri Ultra FD1000 - 60 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Alto
- Classic FD300 - Não se destina

Tempo médio de secagem: 6-8 horas

Jerky
espasmódico

Biltong
jerky, corte em tiras

Esta é a carne crua, geralmente bovina ou de veado, que é salgada ou marinada e depois seca. Não é recomendável secar frango e carne de porco crus (não cozidos).

Carne seca cozida

Ferva a carne primeiro, depois corte em pedaços pequenos e seque. A carne pode ser cozinhada como parte de um prato: estufada, assada ou frita. Em seguida, seque-o e restaure-o adicionando água. Para essa secagem, você pode usar frango e porco, que não podem ser usados ​​para fazer carne seca.

Carne seca

É peixe cru, salgado, às vezes fumado e depois seco com baixo teor de umidade.

Secagem de carne seca

Escolha carne magra sem gordura, pois a gordura ficará rançosa durante o armazenamento. Com 2 kg de carne magra, você obtém meio quilo de charque. Corte a carne em tiras compridas de 5 mm de espessura. A carne parcialmente congelada é mais fácil de cortar. A carne cortada ao longo do grão é mais fácil de mastigar do que cortada longitudinalmente.

Jogo

A carne magra deve ser congelada por pelo menos 60 dias para matar bactérias e doenças que este animal possa estar carregando.

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[Secagem de ervas e especiarias]

Secagem de ervas e especiarias

Temperatura de secagem:
- Ezidri Ultra FD1000 -30 - 40 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Baixo
- Classic FD300 - Não se destina

Tempo médio de secagem para ervas: 4-8 horas

As ervas são fáceis de cultivar. É melhor secá-los no verão, para serem usados ​​em sopas, molhos, para cozer e assar no inverno. Ao secar as ervas, você pode controlar a temperatura, o que permite preservar a cor e o valor vitamínico.

Colete as ervas de manhã cedo, quando estiverem mais perfumadas.

Seque as ervas com hastes, pois podem borrifar durante a secagem. As sementes vão demorar mais para secar, por isso devem ser liberadas da casca.

As ervas podem escurecer se secas em uma temperatura muito alta. Não deve exceder 35 ° C ou Baixa para a secagem adequada de ervas e 40 ° C ou Baixa para especiarias.

Treinamento

Separe as folhas dos caules e enxágue bem. Sementes e folhas são facilmente separadas durante a secagem.

Bandejas de enchimento

Coloque as bandejas de malha nas bandejas para evitar que as ervas caiam das bandejas. Coloque as ervas na bandeja em uma camada. Ao secar buquês de ervas, use as bandejas ocas entre as bandejas regulares para aumentar sua altura.

Teste de secura

Após a secagem, as folhas das ervas se desintegram e as sementes tornam-se quebradiças. Retire as folhas secas do caule, deixe esfriar e coloque em um recipiente hermético. Após alguns dias, verifique se há condensação nas paredes, então você precisa continuar a secagem.

Armazenar

Armazene as ervas em recipientes opacos com uma tampa bem enrolada em um local escuro, pique ou moa quando usar para extrair mais sabor.

Não armazene ervas em sacos de papel, pois o papel irá absorver os óleos das ervas, levando à perda de fragrâncias. Rotule os recipientes com os nomes das ervas, pois pode ser difícil reconhecê-las após a secagem.

Usando ervas secas

De um quilo de ervas, cerca de 125 gramas permanecem durante a secagem. Algumas ervas, como o coentro e o manjericão, perdem o odor mais rápido do que outras ervas, especialmente com o envelhecimento.

Chá de ervas

Tome 1 colher de chá. com um top de ervas secas em 1 xícara de água fervida. Deixe fermentar por 5 minutos e coe.

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[Flores a secar]

Flores a secar

Temperatura de secagem:
- Ezidri Ultra FD1000 - 50 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Médio
- Classic FD300 - Não se destina

Tempo médio de secagem: 6-12 horas

Este é um uso muito interessante para os secadores Ezidri e você ficará surpreso com o resultado. Ao controlar a temperatura de secagem, você verá que todas as partes das flores secam rapidamente, eliminando a perda de forma, o que muitas vezes acontece com outros métodos de secagem.

A maioria das flores abertas como rosas, peônia, girassol, margaridas, larkspur e delphinium seca muito bem. Botões de peônia, girassol, camélia e até mesmo magnólia podem ser secos com sucesso usando bandejas ocas.

Pot - um purri de flores

Ao coletar flores para um potpourri, arranque os botões abertos de preferência pela manhã, após o orvalho ter evaporado. Escolha-os pela cor, forma e frescura. Corte folhas perfumadas e botões de flores, sem falhas, com uma faca afiada. Remova as pétalas de botões grandes e coloque-as em uma camada em uma bandeja ou use uma ou duas bandejas ocas entre as camadas de botões de flores.

Enquanto a maioria das misturas de pot-purri usam pétalas de rosa ou lavanda como base, existem muitas outras flores, como lírios, madressilva, jasmim e folhas aromáticas como gerânios, que são muito interessantes e dão um sabor específico de purri de suor. Botões de rosa apertados devem ser rasgados em copos de 5 mm. e corte cada cabeça grande do cravo do jardim pela metade para garantir que seque por igual.

Combine todos os ingredientes após a secagem e inclua alguns temperos para adicionar uma nota almiscarada ao purri do suor. Retentores como raiz de violeta e casca de limão ajudam a manter o cheiro das pétalas da flor no lugar.

Guarde o potpourri em jarras de metal ou cerâmica seladas em um local fresco e seco por até 8 semanas. Agite ocasionalmente. Coloque um pouco dessa mistura em uma jarra bonita e saboreie o perfume até que desapareça e a mistura precise ser substituída.

Suor exótico - Purri pode ser feito de frutas verdes, vegetais, nozes, cones, que podem ser combinados com flores secas de girassol, calêndula, calêndula, malmequeres ou margaridas grandes.

Pimentas vermelhas, verdes e roxas de todas as formas e tamanhos podem ser secas inteiras ou cortadas longitudinalmente. Eles criarão um lindo painel em uma tigela de madeira ou em combinação com pinhas e nozes.

Misturas de suor e purri

Os ingredientes e as proporções do potpourri são muito individuais e dependem do sabor e do que está disponível em uma determinada época do ano.
Todas as receitas usam materiais secos

A proporção básica para pot-purri é a seguinte:
- 4 punhados de ervas ou flores
- 1-2 colheres de sopa eu. fixadores (raiz de violeta ou casca de limão seca)
- 1-2 colheres de sopa eu. mistura de especiarias
Ótimo: algumas gotas de óleo de flor - use um pouco.

Em uma tigela grande, misture lentamente todas as flores ou ervas secas. Combine o óleo de flores, fixadores e especiarias em uma tigela pequena separada.Misture-os e polvilhe uniformemente sobre a mistura de flores, esfarele as ervas secas. Embale o suor-purri em uma tigela de cerâmica limpa com uma tampa bem dobrada. Armazene em um local fresco e escuro por 6-8 semanas, agitando ou mexendo a cada duas semanas para permitir que a mistura de pot-purri "amadureça" e, em seguida, esteja pronta para ser colocada em uma jarra e apreciar a cor e o cheiro do seu purri do suor .

Doce suor - purri apimentado
1 copo de pétalas de rosa
2 colheres de sopa. eu. Alecrim
1/2 xícara de casca de laranja picada
1 Colher de Sopa. eu. cravo inteiro
1/2 xícara de flores de lavanda
2 colheres de sopa. eu. camomila
1 Colher de Sopa. eu. semente de coentro
1 pau de canela picado

Suor de inverno - purri
10 peças. pimenta vermelha e verde
20 grandes solavancos
10 amêndoas com casca
1 xícara de rodelas de limão
2 colheres de sopa. eu. mistura de especiarias
10 flores de girassol
4 cabeças com sementes de magnólia
10 nozes com casca
1 xícara de pratos de pêra
1 xícara de musgo (líquen)

Mix kiwi
1 xícara de pratos de tamarillo vermelho
1 xícara de fatias de laranja
1 xícara de chili verde
1 xícara de fatias de kiwi
1 xícara de botões grandes
1 xícara de nozes de macadâmia

Bolas perfumadas

Essas lembranças aromáticas de longa duração secam rápida e facilmente em bandejas com a adição de uma ou mais bandejas ocas, dependendo do tamanho da fruta. Maçãs, laranjas, limões e limas são adequados para fazer bolas aromáticas.

Usando um grampo de cabelo, fure a casca da maçã uniformemente em toda a sua circunferência e coloque um grão de sainfoin em cada buraco. Toda a casca deve estar totalmente coberta. Em seguida, role as maçãs na próxima mistura, cobrindo-a completamente.
35 g de canela
1 colher de chá pó de raiz de violeta,
35 g de noz-moscada moída.

Deixe as contas de perfume assentarem nesta mistura por vários dias, girando ocasionalmente. Coloque as bolas em uma assadeira sólida na bandeja e adicione tantas bandejas ocas quantas as bolas caberem livremente entre as bandejas. Seque a 40 ° C até murchar e clarear - cerca de 36 horas.

Enquanto seca, amarre uma longa fita ou barbante em volta de cada bola ou enrole uma rede e amarre uma fita.

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[Sopa de abóbora]

Sopa de abóbora

1 kg de abóbora
2 cebolas picadas
2 copos de água
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá caldo de carne
2 colheres de chá Saara
½ colher de chá amêndoas moídas
2-3 copos de leite
Sal, pimenta a gosto
½ colher de chá curry (para provar)

Descasque e corte a abóbora em pedaços. Ferva a abóbora, a cebola, o alho, o açúcar, a água e o caldo até que a abóbora esteja macia. Mexa a mistura com o leite até fazer um purê e acrescente o tempero. Resfrie e seque em uma panela sólida levemente untada com óleo por 8 horas a 55 ° C ou Médio.
A sopa pode ser armazenada na forma de marshmallow ou em pó (moer em um moedor de café) para fazer sopas instantâneas.

A maioria dos ingredientes da sopa, como alho-poró, tomate e espinafre, são fáceis de secar e também podem ser facilmente transformados em pó para uma sopa instantânea em um moedor de café. Para fazer sopa, adicione 1 colher de sopa. eu. mistura seca para sopa em uma caneca e despeje água fervente, a sopa estará pronta em poucos minutos.

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[Pratos de carne]

Pratos de carne

Biltong sul-africano (carne seca)
1 kg de veado
1 Colher de Sopa. eu. sal grosso
2 colheres de chá Saara
½ colher de chá Pimenta preta da terra
1 Colher de Sopa. eu. coentro em pó
¼ copos de vinagre

Corte a carne em tiras de 10 mm de espessura e coloque na marinada durante a noite. Retire da marinada e seque em uma assadeira de rede ou sólida untada com óleo vegetal por 10-12 horas a 60 ° C ou alta, até que a carne esteja flexível, mas não quebre.

Carne Doce Seca da Indonésia
1 kg de carne premium
250 g de açúcar mascavo
1 Colher de Sopa. eu. gengibre moído
1 Colher de Sopa. eu. suco de limão
1 colher de chá sal
3-4 colheres de sopa. eu. coentro em pó

Corte a carne em tiras de 5 mm ao longo do grão e adicione a marinada. Não adicione nenhuma outra água, pois o suco da carne diluirá a marinada. Deixe repousar durante a noite.Retire a carne da marinada, seque em uma grade ou frigideira sólida por 8 horas a 60 ° C ou alta.

Pastila de carne picada
1 kg de carne picada premium
2 cebolas, cortadas em cubos
6 dentes de alho picados
4 tomates cortados em fatias
½ colher de chá Pimenta em pó
2 colheres de chá orégano

Frite todos os ingredientes sem óleo por 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau, até a carne picada escurecer. Retire a gordura formada após a fritura. Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Espalhe em uma bandeja sólida, levemente untada com óleo vegetal e seque por 8-10 horas a 60 ° C ou alta.
Para reconstituição, adicione 1 xícara de água morna a 1 xícara de carne picada seca e cozinhe até ficar bem quente. Isso fará uma sopa espessa e nutritiva.

Costeleta de cordeiro árabe
Cordeiro magro de 2 kg
2 cebolas, cortadas em cubos
1 marshmallow de marshmallow com gengibre
1 Colher de Sopa. eu. azeite
1 Colher de Sopa. eu. coentro ou salsa
Uma mistura de preto, pimenta caiena, pimentão e sal

Corte a carne em costeletas, misture com especiarias e cebolas. Aqueça o óleo em uma frigideira pesada e cozinhe as costeletas até ficarem macias. Remova toda a gordura de cozinha. Adicione a pastilha de marmelo, corte em pedaços pequenos e cozinhe por mais meia hora.
Sirva com iogurte sem açúcar e batatas cozidas.

Porco agridoce com arroz
500 g de porco
2 maçãs picadas
240 g de abacaxi em lata
1 colher de chá Raiz de gengibre
2 cebolas picadas
100 g de feijão verde
2 colheres de sopa. eu. açúcar mascavo
1 colher de chá Ácido Cítrico
½ colher de chá pó de curry
½ colher de chá açafrão
3 colheres de sopa. eu. farinha de milho
3 colheres de sopa. eu. molho para fritar
Sal a gosto

Corte a carne de porco em pequenas tiras ou cubos, retirando toda a gordura. Frite com sal e gengibre até ficar macio em fogo baixo com a tampa fechada. Adicione vegetais, frutas e outros ingredientes e cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo. Coloque em uma bandeja sólida e seque por 8-10 horas a 60 ° C ou alta. Vire após várias horas de secagem.
Para reconstituir, adicione água e leve para ferver, mexendo sempre. Cozinhe por 20 minutos e, na hora de servir, coloque por cima do arroz em um prato.

Arroz:
Prepare 2 xícaras de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Espalhe em uma bandeja sólida e seque a 55 ° C ou Média. Para reconstituir, adicione uma quantidade igual de água fervente ao arroz e deixe repousar por 5 minutos.

Quaisquer pratos: ensopados, caçarolas, carnes enlatadas, espaguete e feijão cozido podem ser secos e reconstituídos conforme descrito em Carne de porco agridoce com receita de arroz.
A carne deve ser cortada em cubos ou tiras, e a carne moída é ideal para secar.

Marinar 500 g de carne magra ou veado da seguinte maneira
4 colheres de sopa. eu. molho de soja
4 colheres de sopa. eu. Molho Wochestershire
1 Colher de Sopa. eu. molho de tomate
1/2 colher de chá Pimenta preta
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de sal
1 Colher de Sopa. eu. gengibre moído
1 colher de sopa, L, pó de caril

Mergulhe a carne completamente na marinada, cubra e leve à geladeira por 6-8 horas. Drene a água e coloque a carne nas bandejas, enquanto coloca uma bandeja sólida na bandeja inferior para evitar que gotas de água entrem no secador. A carne pode ser disposta tanto em bandejas quanto em redes. Vire a carne depois de quatro horas. A carne pode ser considerada pronta se se curvar como um galho de salgueiro sem quebrar.

Não deve haver manchas úmidas. O prazo de validade dessa carne é de 4 semanas. Para um armazenamento mais longo, a carne deve ser colocada em um recipiente hermético na geladeira ou freezer.

Carne seca Jerky (carne)
Pegue a carne de sol temperada pronta para processar. Corte-o em tiras longas, estreitas e uniformes. Coloque em uma bandeja de malha. Seque até ficar macio. A carne seca seca deve quebrar na dobra, mas não deve ser quebradiça. Embale a carne em um saco plástico e guarde na geladeira.

Secagem de carne cozida

Use carne de boi cozida, veado, porco, presunto ou frango e remova toda a gordura. Sobras de bife e carne grelhada são ideais.Certifique-se de que a carne está completamente cozida. Corte em tiras de 5 mm ou cubos de 10 mm, seque em bandejas de malha em bandejas por 6-8 horas a 60 ° C ou alta. A carne seca deve ser firme e crocante, sem umidade. Prazo de validade 6 semanas, refrigerado 8 semanas, freezer 6 meses.

A carne que foi cozida ou assada como parte de um prato deve ser cortada em fatias finas para que a carne e os vegetais sejam secos e restaurados ao mesmo tempo. Carne picada picante, ensopado de frango chinês (chow mein), kebab de porco - tudo pode ser seco. Restaurar peixes cozidos não é recomendado.

As refeições prontas devem ser secas em uma bandeja levemente untada com óleo vegetal por 6-8 horas a 60 ° C ou alta. Mexa após três horas de secagem. Armazene em recipientes fechados em local fresco e escuro ou em sacos para uso ao ar livre, que devem ser armazenados na geladeira ou freezer até o uso.

Para a recuperação, simplesmente despeje água fria, leve gradualmente à fervura, mexendo sempre. Cozinhe em fogo muito baixo até que esteja totalmente restaurado.

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[Pratos de peixes e frutos do mar]

Pratos de peixes e frutos do mar

Secando peixes

Pegue o peixe magro e fresco, descasque-o rapidamente e mantenha-o fresco até secar. Certifique-se de que o peixe não tenha sido congelado antes. Este peixe também pode ser seco, mas o sabor e a textura serão inferiores.

Corte o peixe em tiras de 5 mm e deixe marinar por 6-8 horas na geladeira. Esta marinada deve conter 4 colheres de chá. sal por quilo de peixe fresco. Coloque o peixe em bandejas de malha em bandejas e seque por 6-8 horas a 60 ° C ou alta até que o peixe fique duro e a umidade saia - mas não se esfarele.

Guarde em recipientes herméticos em local fresco e escuro ou na geladeira, ou ultracongelado por mais de 2 semanas. Melhor usar peixes com baixo teor de gordura, como bacalhau, percas, etc.

Marinada de limão
4 colheres de chá sal,
2 colheres de sopa. eu. secas salsa
2 colheres de chá pó de cebola
1/2 xícara de suco de limão
Misture bem e lubrifique cada camada de peixe uniformemente.

Moluscos comestíveis

Os mariscos podem ser secos tanto crus quanto fervidos: em uma panela sob pressão por 1-2 horas ou fervidos em fogo baixo por 5-6 horas, e então secos por 16-24 horas a 60 ° C ou alta. Para a recuperação, deixe em infusão em água durante a noite. Mariscos crus, cortados em tiras ou moídos em um moedor de carne, secos por 6-10 horas a 60 ° C ou alta e várias horas são suficientes para a recuperação.

Lula

Descasque bem as lulas e corte o corpo e os tentáculos em pedaços de 10 mm, escalde durante 5 minutos e seque num tabuleiro de rede durante 8-12 horas a 60 ° C ou alta. Para restaurar, mergulhe 1 litro de água com? h. l. bicarbonato de sódio até ficar macio, ou pode ser consumido seco, como os japoneses fazem.

Peixe seco com creme de leite
1 copo de creme de leite
¼ h. L. Pimenta
¼ copos de maionese
1 Colher de Sopa. eu. secas salsa
2 colheres de sopa. eu. suco de limão
1 xícara de peixe seco
1 dente de alho picado

Misture o creme de leite, a maionese, o suco de limão, o alho, a pimenta e a salsa. Pique o peixe seco e misture com esta pasta. Sirva com biscoitos, batatas fritas, tomates secos, rodelas de abobrinha ou pepino.

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[Saladas]

Saladas

Salada de frutas
1/2 xícara de cada fruta seca: kiwi, nectarina, abacaxi, damasco, morango, ameixa, pêssego, maçã
4 copos de água ou suco de frutas
½ xícara de brandy (a gosto)

Reconstitua até ficar macio e leve à geladeira.

Para preservação: Misture uma xícara de frutas reconstituídas e uma xícara de açúcar, cozinhe, mexendo sempre. Cozinhe até engrossar.

Salada de frutas tropicais
1/2 xícara de cada fruta seca: abacaxi, manga, mamão, frutas cítricas, coco
2 colheres de sopa. eu. gengibre cristalizado
2 ½ xícaras de suco de laranja

Misture frutas e gengibre, adicione o suco e mexa delicadamente. Deixe descansar até que a fruta esteja macia. Delicioso com sorvete.

Adicione um pouco de licor de laranja.

[Vegetais secos]

Vegetais secos

Tomates secos em óleo aromático
¼ xícara de óleo vegetal
3 dentes de alho picados
1 xícara de tomates secos
1 pequena pimenta vermelha seca
Salsa seca, orégano e alecrim
1 xícara de azeite de oliva extra virgem

Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena, acrescente o alho, o alecrim e a pimenta. Frite até que o alho esteja crocante e dourado e o azeite tenha um sabor. Retire do fogo e leve à geladeira em temperatura ambiente. Encha um frasco de meio litro com tomates secos e ervas e despeje sobre o óleo aromático coado. Adicione azeite para cobrir completamente os tomates. Feche o frasco e leve à geladeira, vida útil de aproximadamente 6 meses.

Se os tomates estiverem muito secos, eles não irão absorver o óleo. Sirva com cubos de queijo feta.

Tomates secos para macarrão (macarrão)

Coloque os tomates secos, a pimenta caiena e a berinjela seca em camadas em uma jarra, trocando as camadas com o alho e o manjericão. Quando o frasco estiver cheio, regue com o azeite.

Servir:
Retire os pedaços de legumes da jarra, corte-os em tiras finas, adicione vinho branco ou tinto para suavizar. Adicione o óleo em que estavam os legumes, aqueça e misture com a massa. Cubra com queijo parmesão ralado ou seu queijo favorito.

Você pode adicionar anchovas.

[Pratos de frutas]

Pratos de frutas

Frutas glaceadas, tamarilhos e frutas cítricas
1 kg de fruta
2 copos de água
1 xícara de açúcar

Descasque a fruta e corte em rodelas de 5 mm de espessura. Despeje o açúcar com água e ferva. Refrigere a calda resultante, coloque a fruta e deixe durante a noite. Escorra a calda com cuidado e coloque a fruta na bandeja de malha na bandeja. Secar 12-14 horas a 55 ° C ou Meio.

Uma das pontas pode ser mergulhada em chocolate derretido.

Em vez de ½ xícara de água, você pode usar ½ xícara de licor de hortelã.

Quadrados de frutas
200 g de manteiga
1 ovo
1 1/2 xícaras de kiwi seco
3 xícaras grandes de bolinhos de arroz ou tamarillo
½ xícara de açúcar
1 copo de água

Reconstitua a fruta em água quente por 5 minutos. Amoleça a manteiga e o açúcar em uma tigela, adicione os ovos e as frutas secas. Cozinhe por 5 minutos. Adicione bolinhos de arroz. Coloque em uma travessa e deixe esfriar. Corte em quadrados e polvilhe com coco. Armazene congelado até que seja necessário.

Cookies de caqui e cream cheese
1 marshmallow de caqui
25 g de queijo cremoso

Amasse levemente caquis muito maduros adstringentes ou não adstringentes. Secar por 10-12 horas a 55 ° C ou Meio. Refrigere e cubra com uma camada espessa de cream cheese. Corte em círculos com uma faca afiada ou tesoura.

Sirva com chá ou café.

Coroa comestível

Você pode usar papelão redondo ou uma bandeja de malha com muito chocolate derretido como base. Corte as maçãs e as peras com as cascas, corte verticalmente em pedaços de 5 mm de espessura, seque 8-12 horas a 55 ° C ou Médio. Não use a primeira e a última peças, que são em sua maioria sem pele. Coloque pequenos pedaços de maçãs e pêras no centro, eles serão o centro da guirlanda. Em seguida, coloque um ou dois anéis de frutas secas ao redor do centro. Morangos secos e kiwi darão sabor à guirlanda e preencherão os espaços vazios. Na parte inferior da guirlanda, você pode adicionar uma fita de tecido escocês amarrada com um laço. Como base da guirlanda, você pode usar marshmallow de kiwi, abundantemente aromatizado com chocolate derretido.

Essa coroa pode ser programada para coincidir com o Dia dos Namorados ou Ano Novo. Estas guirlandas são divertidas de fazer e um prazer de dar. Eles são bonitos de se ver, saborosos e saudáveis.

Pastilha de cura
1 xícara de aveia
2 xícaras de iogurte de damasco
2 xícaras de banana madura amassada
½ xícara de amêndoas picadas

Misture bem e seque por 16 horas a 55 ° C ou meio.

Frutas frescas cortadas em cubos podem ser usadas em vez de bananas.

Pastilhas de cura tropicais
1 xícara de manteiga de amendoim
½ xícara de mel
1 xícara de leite em pó
½ xícara de sementes de gergelim
2 xícaras de abacaxi seco, manga e banana picados

Combine a manteiga de nozes, o leite e o mel até ficar homogêneo.Em seguida, adicione frutas secas e sementes de gergelim, misture bem. Espremendo bem a mistura, encha uma caçarola com 20 cm de diâmetro e corte a mistura em pequenos pedaços. Retire com cuidado as peças e coloque em uma bandeja de malha e seque por 6 horas a 60 ° C ou alta até ficar crocante.

As pastilhas curativas têm um sabor excelente com qualquer combinação de frutas.

Bolas de frutas
2 xícaras de mistura de frutas secas
½ xícara de leite condensado adoçado
½ xícara de amêndoas picadas
½ xícara de flocos de coco

Combine frutas secas e amêndoas, acrescente o leite e misture bem. Deixe esfriar por 2 horas e depois forme bolas de 15 mm e passe no coco. Seque por 5 horas a 60 ° C ou alta até que a parte externa esteja crocante. Armazene em recipientes bem fechados.

Pode-se usar o excesso de frutas secas da safra passada, picadas no liquidificador.

Bolinhos de fruta com manteiga de amendoim
1 xícara de flocos de coco
2 xícaras de maçãs secas, desfiadas
½ xícara de manteiga de amendoim
1 colher de chá baunilha

Combine todos os ingredientes e misture bem. Forme bolas de 15 mm e seque por 5 horas a 60 ° C ou alta até ficar crocante por fora.

Você pode usar marshmallow de banana picado em vez de maçãs.

Raspas de frutas cítricas glaceadas
2 xícaras de raspas
1 copo de água
1 xícara de açúcar

Cubra levemente as raspas com água e leve para ferver em fogo baixo. Faça um xarope com água e açúcar (use a água fervida com as raspas para não ficar amargo). Cozinhe a calda, mexendo ocasionalmente, até que toda a água tenha evaporado e a calda engrosse. Mergulhe as raspas em xarope, escorra o excesso de xarope e seque em uma bandeja de malha em uma bandeja por 14-16 horas a 55 ° C ou Médio.
Receita de microondas:

Faça uma calda com água e açúcar, acrescente as raspas, leve ao micro-ondas, ferva, leve ao fogo médio e cozinhe até que os frutos estejam macios e limpos. Escorra a calda e seque conforme descrito acima.

Você pode usar figos cortados ao meio ou em quartos e ferva até ficarem claros (1-1,5 horas). Escorra o excesso de xarope. Mergulhe as fatias em açúcar de confeiteiro, canela ou gengibre.

Tortas De Frutas De Natal
3 xícaras de mistura de frutas secas, incluindo raspas e suco de 1 limão e 1 laranja
1 colher de chá mistura de especiarias
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá sal
½ colher de chá cravo moído
1 colher de chá canela
¼ copos de conhaque, uísque ou rum
1 ½ colher de chá noz-moscada moída

Moa a fruta no liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Transfira a massa resultante para um recipiente com tampa bem fechada. Guarde na geladeira ou em local fresco e escuro.

Você pode usar caldos de frutas secas do ano passado ou fazer tortas tropicais com abacaxi, coco e mamão. É aconselhável congelar os frutos secos para que seja mais fácil triturá-los no liquidificador.

[Produtos de confeitaria]

Produtos de confeitaria

Bolinhos com maçã, abacaxi e feijoa
1 xícara de frutas secas
1 copo de água
1 xícara de farinha
1 colher de chá fermento em pó
3 colheres de sopa. eu. Saara
1 ovo
⅓ copo de leite
1 colher de chá manteiga amolecida
uma pitada de sal

Mergulhe as frutas até que estejam totalmente restauradas. Bata o ovo e acrescente o leite e a manteiga. Adicione a farinha peneirada, o fermento, o sal e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Cubra as frutas com esta massa e frite até dourar por todos os lados. Coloque sobre uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.

salpique com açúcar e canela.

Pão de ló com kiwi e tamarillo
2 xícaras de tamarillo ou kiwi seco, glaceado
2 copos de água
Licor de cereja (algum)
⅓ copos de amêndoas
1 marshmallow de tamarillo
1 biscoito
1 xícara de creme de baunilha

Reconstitua a fruta até ficar macia. Coloque o marshmallow de tamarillo no fundo da tigela de vidro. Coloque um pão de ló embebido em licor por cima, depois fruta, polvilhe também com licor. Cubra com creme e decore com amêndoas. Deixe esfriar antes de servir.

Você pode usar marshmallow de ameixa e conhaque em vez de marshmallow de tamarillo e licor de cereja.

[Sobremesas, bebidas]

Sobremesas, bebidas

Sobremesa de Banana e Rum
2 xícaras de bananas secas
½ xícara de rum
chantilly
2 colheres de chá com açúcar mascavo

Despeje rum e água sobre as bananas secas e acrescente açúcar. Leve ao forno até as bananas ficarem macias. Sirva quente com creme.

Spitzer de ameixa
¼ marshmallow de ameixa
¼ copo de água
1 copo grande de refrigerante ou limonada

Quebre a pastilha em pedacinhos, misture com água e leve ao microondas por 2 minutos. Mexa bem e deixe esfriar. Combine com refrigerante ou limonada.

Para um cheiro forte, adicione ruibarbo ou marshmallow de maçã.

Coquetel de banana
1 copo de leite
1 copo de iogurte puro
½ xícara de pastilha de banana
½ colher de chá baunilha
1 colher de chá mel (a gosto)

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e mexa até obter um purê espesso e macio. Sirva imediatamente.

As bananas secas são muito difíceis de quebrar devido ao seu alto teor de açúcar, portanto, devem ser colocadas no congelador antes de serem cortadas.

Muito saboroso e vitaminado para crianças.

Frutas secas em conhaque
4 xícaras de frutas secas (kiwi, abacaxi, pêssego, damasco, ameixa, maçã, frutas cítricas, tamarillo amarelo, figos)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de conhaque ou rum
2 copos de água

Coloque as frutas secas em camadas em uma jarra de vidro. Enquanto mexe, ferva o açúcar e a água. Leve à geladeira e adicione conhaque ou rum. Mexa e regue com as frutas. Não é recomendável encher o jarro até ao limite, pois a fruta vai aumentar de volume. Deixe em infusão por vários meses. Sirva com sorvete, com natas ou com frango frio ou porco.

[Muesli]

Muesli

Muesli de Granny Smith
1 xícara de aveia
3 maças
½ xícara de flocos de amêndoa
1 Colher de Sopa. eu. mel
1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal
1 xícara de iogurte de damasco
Suco de 1 limão ½ colher de chá. sal
¼ xícara de sementes de gergelim

Rale as maçãs com as cascas. Adicione outros ingredientes e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos. Coloque a mistura em uma assadeira sólida em uma bandeja e seque por 20 horas a 55 ° C ou Médio, mexendo ocasionalmente.

Muesli de mel de laranja
3 xícaras de aveia
1 copo de suco de laranja
½ xícara de frutas secas picadas
½ colher de chá noz-moscada
½ xícara de sementes de girassol
2 colheres de sopa. eu. mel líquido
½ xícara de gérmen de trigo

Combine cereais, frutas, brotos, sementes e noz-moscada. Aqueça o mel e o suco de laranja em uma panela pequena, leve para ferver, mexendo regularmente. Mergulhe uma mistura de frutas e nozes na calda. Deixe fermentar e escorra o excesso de xarope. Seque em uma bandeja sólida em uma bandeja por 10 horas a 55 ° C ou Médio.

Quanto mais tempo a mistura seca, mais frágil ela será.

[Pastila (receitas dos concorrentes)]

Pastila (receitas dos concorrentes)

Pastila "Marble"

Tomamos melão aromático doce e mirtilos frescos (ou recém-congelados).
Moa (separadamente) no liquidificador.

Despeje em uma bandeja de marshmallow levemente untada com óleo, alternando entre purê de melão e mirtilo.

Seque em Ezidri a 50-55 graus (Médio) por 7 horas.

Envolvemos em rolos e cortamos em "pastilhas" e apreciamos o gosto contrastante da acidez de mirtilo e da doçura aromática do melão.




Pastila "Taiga Fairy Tale" (mirtilo com pinhão)

Tomamos lingonberries frescas (ou congeladas). Moa no liquidificador. Se desejar, o açúcar pode ser adicionado ao purê de mirtilo (1 colher de sopa por 0,5 litro de purê).
Misture o purê de lingonberry com pinhões.

Coloque em uma bandeja de marshmallow levemente untada com óleo.

Seque em Ezidri em 50-55 graus (Médio) até ficar macio.

Cortamos o círculo seco em "pastilhas" e nos recarregamos com a força e a energia dos dons da taiga siberiana.


"Pastila para o pai"

Tomates, não um dente de alho grande, um pouco de pimenta preta, pique cinco folhas grandes de manjericão no liquidificador.

Espalho a massa em uma assadeira de marshmallow, untada com azeite de oliva e seca por 12-15 horas.

Coma deliciosamente com pão de centeio fresco.


Pastila "Boyarochka"

Pegue as bagas de espinheiro, escalde ou cozinhe em uma centrífuga.
Esfregue por uma peneira.
Você pode adicionar açúcar a gosto.
Seque em Isidri.
Você pode adicionar uvas, chokeberry, framboesas, espinheiro ao purê de espinheiro.
Já tem um sabor e aroma diferente.
E certifique-se de adicionar nozes. Eu faço com avelã.
Frescos, recém colhidos, secam com o purê e não secam.
Na foto há marshmallow com uvas escuras e espinheiro.




Pastila "maçã"
Tire o caroço das maçãs e pique-as em um processador de alimentos ou rale grosseiramente com a casca. Esta é a base.
Para temperar, pegue bagas Victoria picadas frescas ou congeladas, adicione bananas maduras esmagadas. Mexa tudo bem. A massa deve ser como massa de panqueca. Misture com as maçãs e coloque em bandejas de marshmallow untadas. Seque a 55 graus 11 - 12 horas. Retire quente e enrole imediatamente.

As bagas para temperar podem ser diferentes - morangos, morangos silvestres, cranberries, lingonberries, madressilva, espinheiro marítimo e outros. Você pode usar geléia de ameixa ou outros congestionamentos. Para dar mais elasticidade, adicione bananas ao purê de frutas vermelhas, de preferência muito maduras. Se azedar, adicione um pouco de açúcar.
Você pode adicionar um pouco de canela.
Nova baga no molho e um sabor e aroma diferente de marshmallow!

Doces de maçã substituem chips, e se você adicionar sementes ou nozes, então vamos trabalhar para tomar chá ou dar as crianças à escola. Em seguida, eles devem ser envolvidos em filme plástico.
Desfrute de sua refeição!


"Bolachas de banana com maçã"
Descasque as maçãs e as bananas maduras. Prepare algumas colheres de mel (se as maçãs forem doces, pode dispensar o mel ou substituir por algumas tâmaras se for alérgico ao mel).

Moa a fruta em um processador de alimentos ou liquidificador, acrescente o mel.
Unte a bandeja de marshmallow com óleo vegetal. Espalhar a massa no palete é uma etapa que até os pequenos ajudantes podem manusear perfeitamente.

Adicione nozes ... nozes ou amêndoas - sua escolha!

Se você secar o marshmallow até um estado quase sólido (15-18 horas, dependendo da espessura da camada), você não pode enrolá-lo em tubos, mas arrume-o na forma de um biscoito.
Por exemplo, corte em retângulos com uma faca ou tesoura de mesa. Desta forma, é conveniente servir com chá ou levar como lanche na estrada.




"Doces de amêndoa"
Descasque as maçãs locais maduras e adicione um pouco de canela.

Moa até ficar homogêneo. Se as maçãs não forem doces o suficiente, você também pode adicionar açúcar mascavo ou mel a gosto.
Em seguida, como de costume, coloque a massa de maçã em uma bandeja untada com óleo vegetal e coloque para secar. Mas não para deixá-lo pronto, mas para capturar o momento em que o marshmallow não é mais líquido, mas ainda pegajoso e plástico, como a plasticina.

Cole as nozes com marshmallow para formar pequenas balas, enrole no coco e deixe secar mais algumas horas.
Os rebuçados bem secos não ficam grudados, ficam perfeitamente armazenados em potes de vidro ou lata.
Eles podem ser um belo presente.




Iogurte delicioso
Para o marshmallow, precisamos: iogurte, pinhão e sementes de papoula.

O iogurte pode ser misturado com pinhões ou colocado por cima.
Coloque em uma bandeja de marshmallow levemente untada com óleo.
Seque em Ezidri em 50-55 graus (Médio) até ficar macio.

Acontece algo como um dastarkhan oriental.


"A alegria da criatividade"
Acontece que, no decorrer da vida, nossas diferentes habilidades se manifestam. Agora, por exemplo, quando eu tenho mais de trinta anos, foi necessário fazer os preparativos para o inverno para minha família. Para que seja saboroso e vitaminas máximas e frutas e vegetais - de seu próprio jardim - economicamente.

Minha família adora suco. Vamos fazê-lo! E o resto da carne? Jogar fora é lixo! Mas pelo menos secamos o marshmallow, de cerejas - você já experimentou?

Se o suco foi fervido, passamos as cerejas por uma peneira para que as sementes sejam separadas do purê. E se o suco foi espremido, então você tem uma massa pronta de frutas silvestres, aliás, sem tratamento térmico. Adicione um pouco de açúcar para dar sabor e flexibilidade ao terminar. Apenas não mais do que 1/10 da massa total das bagas, caso contrário, ela irá grudar e secar mal. E vamos adicionar ... por exemplo, gengibre em pó! As especiarias são tão emocionantes, você se sente como um criador ...

O Criador, ele está em cada um de nós.Na minha juventude, ainda na escola, eu, como muitos, tinha tendência para desenhar, pintar. Quanto tempo livre você tinha então, quantas oportunidades para fazer alguma coisa? Agora não há tempo para fotos. Todos - correndo, com pressa, atrasado. Não estamos à altura dos prazeres da criatividade. Mas o que está impedindo você? Só um passo!

Tiro do armário as metades das maçãs secas da última abordagem à secadora, coloco as cerejas e o gengibre em uma bandeja de marshmallow com uma tela. Vamos começar a criar!

Qual é a aparência da metade de uma maçã? Meia maçã, alguém responderá. E ele vai estar certo. Portanto, desenhamos um todo a partir de duas metades. E vamos cortar ligeiramente as folhas com uma tesoura. As fatias de maçã são fáceis de cortar com uma tesoura se a consistência for correta e flexível. É uma pena que não haja nozes, seria possível sombrear o desenho com elas em lugares vazios. E se for das mesmas maçãs, mas o desenho é um pouco mais complicado ...

Assim, crisântemos floresceram sob as mãos. E apesar de eu ter passado mais tempo fazendo os marshmallows do que o esperado, foi ótimo! Bem, o sabor, graças à cereja brilhante e azeda, aquecendo o gengibre, acabou por ser digno de design externo.

Mas se graças a essas fotos o Artista acorda em você, se estica docemente e começa a enfeitar o mundo, é porque você não leu a receita em vão.


Pastila para resfriados
Ao tratar amigos e conhecidos com marshmallow, costumo ouvir deles: "É bom ter algo para fazer, mas não temos nada para fazer em nosso jardim." "Então, eu também não tenho nada no jardim", digo em resposta, sorrindo. Com a palavra "NADA", quero dizer "nada comestível".

Olhando para o meu jardim, conhecidos balançam a cabeça - como tudo está coberto de grama! Sim, a grama cresceu hoje. A Terra nos dá algo inútil? Vou colher esta erva daninha para o inverno. Vou secar camomila, erva-cidreira, banana-da-terra, centáureas, malmequeres, urtigas, framboesas, madrasta, etc. precisa ir a qualquer lugar para ervas. Então, vou dar às crianças alguns marshmallows para o inverno com um remédio para resfriados.

Pegue 1 laranja, folhas e frutos de framboesa, talos de ruibarbo, flores de centáurea e calêndula, banana, urtiga, mãe e madrasta. Sua intuição dirá de quais ervas você precisa. Torça as ervas em um moedor de carne. Para um cacho (para que o marshmallow seque num prato uniforme e não se quebre), pego bananas maduras demais. Eu costumava usar para resfriados no inverno: amasse a metade de uma banana em um copo, jogue água fervente sobre ela, mexa. Eu bebo a geléia resultante para uma dor de garganta, outro resfriado. As bananas são caras para tratar? Não, bananas maduras são muito baratas no mercado no verão. E que doces se obtêm na forma desidratada, não é necessário açúcar! Definitivamente, amasso bananas para fazer marshmallows com as mãos, imaginando como ficará saboroso e saudável. Misture ervas e mingau de banana, adicione 1-2 colheres de sopa. mel, misture e coloque para secar.

Experimente também, tem um gosto melhor do que as pastilhas Doctor Mom. E sobre os benefícios, sobre a energia vital - como você pode comparar?

Da próxima vez, colocarei definitivamente no marshmallow o antigo signo eslavo "Odolenka", que nossos ancestrais usavam para ajudar nas doenças. Não caberá a nós decidir se será mais forte ou não, mas terá uma aparência original. Você pode visitar a paciente com ela, ela vai ficar feliz, o que você acha?


Pastila com pimenta
E se você adicionar um pouco de tempero ao doce marshmallow?
Tomamos damascos e bananas bem maduros, amassamos.
Rale o pepino. Para que serve um pepino? Para a missa, são muitos este ano, em um canteiro quentinho!
Coloco uma mistura de pimentas (tem um "Moinho" na mão, pode haver outros), combino tudo, misturo e coloco na bandeja.

Como decorar é questão de imaginação. Você pode usar fatias das mesmas bananas e pepinos ou pode usar pétalas de rosa. Não dão gosto, e com isso fica o marshmallow - como um xale Pavlovo Posad, até para uma exposição, até para uma feira!

Qual é o gosto disso?
Para vinho quente sem álcool, talvez: quente, rico. Eu só quero comer outra mordida!



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[Tempero]

Tempero

Tempero de frutas secas agridoces
½ xícara de kiwi seco ¼ xícara de cebolas secas
½ xícara de pêssegos secos
¼ xícara de uvas secas
¼ xícara de círculos de laranja secos
1 colher de chá pó de gengibre
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá sal
1 xícara de vinagre branco
1 copo de água
1/8 colher de chá Pimenta-caiena
1 colher de chá pó de curry

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve para ferver e cozinhe por uma hora. Em seguida, esfriar, engarrafar e selar.
Coloque um pedaço de queijo (por exemplo, camembert) em um cracker e uma colher de tempero por cima.

Tempero de tamarillo agridoce
1 xícara de tamarillo seco
½ xícara de cebolas secas
¼ gengibre em pó
½ xícara de maçãs secas
¾ xícaras de uvas secas
½ xícara de abacaxi seco
1 xícara de vinagre branco
1 xícara de açúcar mascavo
2 copos de água
1 colher de chá mistura de especiarias
1/8 colher de chá Pimenta-caiena
1 colher de chá sal

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve para ferver, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva. Cozinhe por uma hora até que os frutos secos estejam completamente reconstituídos e a mistura engrosse. Esfrie, engarrafar e selar.

Você pode usar não apenas frutas secas sozinhas, mas combiná-las com frutas frescas e enlatadas, mas depois adicionar menos água. Este tempero fica muito bom com carne de porco grelhada.

Curry vegetariano
½ xícara das seguintes frutas e vegetais secos. abacaxi, maçã, kiwi, tomate, pimentão vermelho e verde, cebola.
1 chili (a gosto) 1 colher de sopa eu. pó de curry
2 xícaras de água ou caldo
2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo
2 colheres de sopa. eu. manteiga

Coloque o curry, a manteiga e a farinha em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo. Adicione frutas secas, vegetais e caldo e cozinhe por uma hora.

Para realçar o sabor, cozinhe este curry um dia antes de servir. Você pode substituir um pouco da água por leite de coco.

Tempero de tomate em óleo aromático
¼ xícara de tomate
2 colheres de sopa. eu. vinagre
6 colheres de sopa. eu. óleo de tomate
2 colheres de sopa. eu. alcaparras
Pimenta preta da terra
1 Colher de Sopa. eu. salsa seca

Misture todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva com um pedaço de mussarela, pepino ou com uma salada de legumes fresca. Cálculo para meio copo.

Pesto de tomate em óleo aromático (tempero para massa)
½ xícara de tomates
1 copo de água
½ xícara de óleo de tomate
2 dentes de alho
Pimenta preta moída a gosto
¼ xícara de pinhões
2 colheres de sopa. eu. queijo parmesão

Leve os tomates e a água para ferver e cozinhe por 10 minutos. Drene a água, economize água. No liquidificador, triture os tomates até ficarem purê, acrescente azeite, pinhões, alho, sal e pimenta. Pique também até ficar um purê. Misture com o queijo parmesão, acrescente a água que sobrou do cozimento e leve ao estado de molho. Sirva com macarrão e regue por cima. Guarde na geladeira em um recipiente bem fechado por cerca de duas semanas. Cálculo para 1 ¼ de vidro.

Rábano, alho e gengibre em pó

Rábano, alho e gengibre, descasque, pique e pique. Espalhe em uma bandeja sólida e seque por 3-5 horas a 50 ° C ou Médio.
Triture até obter um pó e seque novamente se não tiver certeza de que o pó está seco o suficiente.

Ao usar, tome 3 colheres de sopa. eu. pó, despeje o vinagre branco, deixe repousar para absorver o vinagre, misture com ½ xícara de creme de leite.

Sirva com carne grelhada.

[miscelânea]

miscelânea

Cobertura de creme de queijo
250 g de queijo cremoso
125 g de manteiga
1 colher de chá vanilina
2 xícaras de açúcar em pó

Bata a manteiga e o queijo, acrescente a vanilina e o açúcar de confeiteiro. Bata novamente até ficar homogêneo. Despeje a cobertura sobre o bolo e polvilhe com as avelãs.

[Receitas para Sushezi]

Receitas para Sushezi

Coleção de receitas de pratos preparados com Moldes de sushi Sushezi.

Rolo de gengibre e nozes (para 3 rolos)
3/4 xícara de sementes de gergelim
1 colher de chá gengibre em pó seco
3/4 xícara de sementes de abóbora
125 g de manteiga
3/4 xícara de flocos de coco
1/2 xícara de leite condensado
250 biscoitos de gengibre (picados)
1/2 xícara de damascos secos ou gengibre cristalizado (picado)
No meio do rolo: 20 pcs de castanha do Brasil

Misture todos os ingredientes secos, misture com manteiga amolecida e leite condensado. Junte a manteiga e o leite com as mãos até ficar homogêneo.

Pegue 1/2 xícara desta mistura e coloque na metade do Sushezi e faça o mesmo com a outra metade. Use um tirante para fazer ranhuras em ambas as metades. Coloque a castanha no centro das ranhuras, junte as metades, feche as travas, coloque a tampa e gire para fechar. Gire o empurrador até a marca (5 voltas) e esprema um pouco a mistura dentro.

Esprema a mistura em papel de embrulho, embrulhe e leve à geladeira por cerca de uma hora. Remova a embalagem e corte em pedaços.

Rolo de biscoitos com pirulitos (para dois rolos e meio)
Biscoitos de malte 250 g (picados)
1 colher de chá Essência de baunilha
1/2 xícara de açúcar mascavo
100 g de manteiga
1/2 xícara de leite condensado
2 colheres de sopa. eu. coco ludra
No meio do rolo: alcaçuz variada, pirulitos ou marshmallows

Amoleça a manteiga, misture com o leite condensado, a baunilha e o açúcar, depois acrescente o coco e os biscoitos esmagados.

Pegue 1/2 xícara desta mistura e espalhe sobre a metade do Sushezi e faça o mesmo com a outra metade. Use um tirante para fazer ranhuras em ambas as metades. Coloque o recheio de sua escolha nas ranhuras. Feche o Sushezi, gire o empurrador e esprema um pouco a mistura dentro. Esprema a mistura em papel de embrulho, embrulhe e leve à geladeira por cerca de uma hora. Remova a embalagem e corte em pedaços.

Chocolate salame (para dois rolos e meio)
250 biscoitos de gengibre (picados)
100 g de cerejas glaceadas (picadas)
2 colheres de sopa. eu. rum escuro
50g de cerejas vermelhas e verdes inteiras
150 g de chocolate amargo
1 ovo
50 g de manteiga sem sal

Coloque os biscoitos triturados em uma tigela, acrescente o rum e mexa com um garfo. Pique o chocolate, coloque-o em uma tigela em uma panela com água quente, mas não fervente, e deixe derreter. Adicione o óleo enquanto mexe. Retire a tigela da panela e bata o ovo na mistura quente. Adicione os biscoitos e cerejas amassados, mexa bem e deixe esfriar.

Pegue 1/2 xícara desta mistura e coloque na metade do Sushezi e faça o mesmo com a outra metade. Use um tirante para fazer ranhuras em ambas as metades. Coloque as cerejas vermelhas e verdes inteiras nas ranhuras. Feche o Sushezi, gire o empurrador e esprema um pouco a mistura dentro. Esprema a mistura em papel de embrulho, embrulhe e leve à geladeira por cerca de uma hora. Remova a embalagem e corte em pedaços.

Receita básica de biscoitos caseiros
250 g de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha branca
1 colher de chá Essência de baunilha

Bata a manteiga, o açúcar e a vanilina até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo bem batido. Peneire a farinha na mistura de manteiga. Coloque sobre uma tábua enfarinhada. Pegue 1/4 de xícara desta mistura e espalhe sobre a metade do Sushezi e faça o mesmo com a outra metade. Feche o Sushezi, gire o empurrador e esprema um pouco a mistura dentro.

Esprema a mistura sobre uma tábua, corte em fatias de 10 mm de espessura com uma faca quente, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 12-15 minutos a 190 ° C até formar uma crosta acastanhada.

Biscoitos de chocolate

Adicione 2 colheres de sopa. eu. cacau em farinha peneirada.

Biscoitos de chocolate

Adicione 1/2 xícara de gotas de chocolate à mistura de manteiga.

Biscoitos de laranja ou limão

Em vez de essência de baunilha, adicione 1 colher de sopa. eu. raspas de laranja ou limão em uma mistura de óleo.

Frios (bovinos e suínos - para 3 pãezinhos);
frango - para 2 rolos e meio)
500 g de carne picada de bovino, porco ou frango
1 colher de chá ervas secas
1 cebola média, picada
1 ovo
1 xícara de migalhas de pão
Sal e pimenta a gosto
Enchimento: banana, abacaxi, manga, azeitona, queijo, tomate seco, cogumelos, etc.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes (exceto enchimentos).

Pegue 1/2 xícara desta mistura e coloque na metade do Sushezi e faça o mesmo com a outra metade. Use um tirante para fazer ranhuras em ambas as metades. Coloque os enchimentos nas ranhuras. Feche o Sushezi, gire o empurrador e esprema um pouco a mistura dentro.

Esprema a mistura em papel de embrulho, embrulhe e leve à geladeira por cerca de uma hora. Remova a embalagem e corte em pedaços.

Cozinhe (em uma frigideira, no forno) por 2 minutos de cada lado.

Observação: Como os rolos de frango são muito macios, envolva-os em massa folhada ou bacon listrado e leve ao forno a 180 ° C por 25-30 minutos.

Dicas úteis

Não use pedaços longos (inteiros) como enchimento - é melhor cortá-los em pedaços pequenos para tornar o rolo mais fácil de compactar.

Se você vir que a mistura de arroz sai pelas fendas quando pressionada pelo empurrador, isso pode ser por dois motivos:
- Você colocou muito arroz - basta abrir e tirar um pouco do arroz.
- O arroz está muito úmido. Deixe a mistura de arroz menos úmida.

Se você não tiver sobrado um rolo inteiro de mistura de arroz ou recheio, depois de girar o empurrador até a marca, empurre-o mais com confiança, sem remover a tampa.

Se você não tiver certeza de ter compactado a mistura de arroz o suficiente, pode remover a tampa e ver como o arroz está compactado.

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[Flores a secar]

Flores a secar

Doce suor - purri apimentado
1 copo de pétalas de rosa
2 colheres de sopa. eu. Alecrim
1/2 xícara de casca de laranja picada
1 Colher de Sopa. eu. cravo inteiro
1/2 xícara de flores de lavanda
2 colheres de sopa. eu. camomila
1 Colher de Sopa. eu. semente de coentro
1 pau de canela picado

Suor de inverno - purri
10 peças. pimenta vermelha e verde
20 grandes solavancos
10 amêndoas com casca
1 xícara de rodelas de limão
2 colheres de sopa. eu. mistura de especiarias
10 flores de girassol
4 cabeças com sementes de magnólia
10 nozes com casca
1 xícara de pratos de pêra
1 xícara de musgo (líquen)

Mix de kiwi
1 xícara de pratos de tamarillo vermelho
1 xícara de fatias de laranja
1 xícara de chili verde
1 xícara de fatias de kiwi
1 xícara de botões grandes
1 xícara de nozes de macadâmia

Bolas perfumadas

Essas lembranças aromáticas de longa duração secam fácil e rapidamente em bandejas com a adição de uma ou mais bandejas ocas, dependendo do tamanho da fruta. Maçãs, laranjas, limões e limas são adequados para fazer bolas aromáticas.

Usando um grampo de cabelo, fure a casca da maçã uniformemente em toda a sua circunferência e coloque um grão de sainfoin em cada buraco. Toda a casca deve estar completamente coberta. Em seguida, role as maçãs na próxima mistura, cobrindo-a com cuidado.
- 35 g de canela,
- 1 colher de chá pó de raiz de violeta,
- 35 g de noz-moscada moída.

Deixe as contas de perfume assentarem nesta mistura por alguns dias, girando ocasionalmente. Coloque as bolas em uma bandeja sólida na bandeja e adicione tantas bandejas ocas quanto as bolas caberem livremente entre as bandejas. Seque a 40 ° C até ficar enrugado e claro - cerca de 36 horas.

Enquanto seca, amarre uma longa fita ou barbante em volta de cada bola ou enrole uma rede e amarre uma fita.

Uma fonte: 🔗

[Batatas fritas]

Batatas fritas

Queijo picante e batatas fritas (chips de taco)
¼ copos de cebola
½ xícara de pimentão vermelho e verde
1 xícara de queijo ralado
½ colher de chá Pimenta-caiena
¼ h. L. Pimenta em pó
1 dente de alho picado
2 xícaras de purê de milho enlatado

Misture todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma bandeja sólida untada com óleo vegetal e seque por 10 horas a 55 ° C ou Médio, de forma que um dos lados fique seco. Em seguida, vire para o outro lado e seque por mais 2 horas até ficar crocante. Quebre em fichas.

Batata frita

Ferva as batatas, tempere com sal, pimenta e acrescente o leite até obter um purê. Não é recomendado adicionar óleo, pois terá um sabor amargo após a secagem. Espalhe o purê em uma assadeira sólida, levemente untada com óleo vegetal e seque por 10-12 horas a 60 ° C ou alta.

[secadores para vegetais "Isidri"]

Este tópico fornece recomendações e receitas para secadores para vegetais "Isidri"

Mas, conhecendo a temperatura e o tempo de secagem dos produtos, as sutilezas do cozimento descritas neste tópico, você pode usar esses dados para outros secadores, outros modelos.

Boa sorte a todos em dominar as secadoras e fazer guloseimas deliciosas!

Tatyana, bem, por favor, você pode passar sem "doces", bem, este não é o seu nível. Desculpe 100 vezes. Você é um guru.

[Natasha]

Natasha, algo que não entendi muito bem do texto

Tatyana, em muitos fóruns culinários, a palavra "gostoso" é considerada um sinônimo de mau gosto para "mayanez assada". É que todos os seus pratos são no mínimo deliciosos. Estes não são "snacks".

Quão! Eu nem sei o que dizer. Fui pensar

[Tatyana]

Tatyana, muito obrigado, muito útil para mim. Em alguns dias, eles vão me trazer uma secadora elétrica (não sei qual, minha família disse, haverá uma surpresa), então este tópico está na hora, o mais importante, está tudo em um só lugar.

Tatyana, por favor me diga quantas paletes para marshmallow podem ser colocadas simultaneamente na secadora Isidri. Um ou mais?

Anya, aqui você pode ver o conjunto completo de Isidri por modelo Secador elétrico Ezidri Snackmaker

Ahhh, entendi a pergunta. Tantos quantos pratos de marshmallow - muitos. Mas é preciso levar em consideração a possibilidade de secagem de alta qualidade, isso já é após a secagem

Obrigado! Acho que é necessário encomendar paletes adicionais para marshmallow ou não?

Tatyana, mais uma vez quero agradecer pelo link. Assisti ao vídeo, entendi tudo. Vou experimentar, fazer marshmallows de maçã.

Obrigado. Informação util

Roma_Tanya, há, por acaso, uma receita de mirtilo e mirtilo secos em seu livro? Agora é a temporada deles, eu realmente quero fazer isso. Em nosso mercado, o lingonberry seco é como uma asa de avião.

quem precisar, posso mandar este livro digitalizado pelo correio, tem framboesas secas e cranberries

[alenka_volga]

alenka_volga, Lena, posso?

Enviado

[alenka_volga]

alenka_volga, Helen, já imprimi! Obrigado novamente!

[alenka_volga]

alenka_volga, Helen, já imprimi! Obrigado novamente!

Você é bem vindo )))

[Helena]

quem precisa, posso enviar este livro digitalizado para o correio, há framboesas secas e cranberries

Helena, eu também posso?

[alenka_volga]

alenka_volga, Helena. Se você pode enviar para mim, por favor.

[alenka_volga]

alenka_volga, Lena, envie um livro para a secadora para a LAN. Obrigado.

[alenka_volga]

Obrigado pelo conselho!
alenka_volga Se eu puder ter um livro, por favor =)

quem precisar, posso mandar este livro digitalizado pelo correio, tem framboesas secas e cranberries

Lena, olá. Posso ter um livrinho também? Obrigado! !!

[Garotas]

Garotas, logo ... mesmo muito em breve, não teremos tempo de olhar para trás, é hora de preparar a nova temporada

Recomendo a todos que vejam nossas placas de secagem nas seções:

Dicas úteis para usar a secadora, receitas de como usar a secadora de maneira mais inteligente

CONTEÚDO DA SEÇÃO "RECEITAS PARA SECADOR ELÉTRICO"

... e comece a coletar "UMA LISTA DE DESEJOS" e o número deles

[alenka_volga]

alenka_volga, Olá Elena. E você também pode pedir um livrinho.?

Eu continuo a implementar o projeto "basta adicionar água"
Eu peguei o mingau. Fervi aveia (não em flocos, mas cereais inteiros) até um estado de mingau, passei no liquidificador para uniformizar. Passei uma camada fina nas bandejas da secadora, cobertas com pergaminho e sequei até virar pedra. Esta pedra foi quebrada em pequenos pedaços e moída em um moedor de café. Acrescentei pêssego seco picado e derramei água fervente sobre a caixa. O resultado é um excelente mingau que pode ser preparado onde quer que tenha um refrigerador com água a ferver. Pretendo fazer o mesmo com o arroz.
Só não salgue na hora de cozinhar, fica salgado demais na saída. É melhor adicionar sal a gosto, se necessário.

Eis o inventor experimentador

Meninas, sobre a secagem de damascos muito doces. Para que não fiquem escuros e pretos durante a secagem, eu os liberto do osso e os encho de água com ácido cítrico. (Para 1 litro de água, 1 colher de chá de limão), por 10 minutos. Depois jogo de volta na grade, escorra e na secadora. Acontece que é uma boa cor ruiva.