Pastila - como cozinhar?

marshmallow de maçã assado

Coloco as maçãs na panela de pressão, por 15 minutos, depois no purê de batata, açúcar com pectina, vou derrubá-las um pouco, literalmente cinco minutos senão menos e secar no forno.
Devemos experimentar os assados. sem mel é verdade, nem todo mundo adora na família ..
Que tubos lisos. brilhante .. Kras Ota !!!
E eu faço tudo maçãs-ameixa .. Não tenho tempo para secar. tudo é varrido ...

[Crochê]

Crochê, Oh, desculpe! Estou acostumado com todo mundo em VOCÊ! Quanto aos cozinheiros experientes
Qual é o seu PERFEITO!
Você faz isso sem a casca? No que você mói?

Meu primeiro doce está um pouco rachado. Maçãs assadas misturadas com pêra crua. Descobriu-se que não era purê de maçã, mas batata amassada na aparência

gawalaOh, que legal você se lembrou da pectina. Provavelmente a plasticidade aparece com ele? E também é útil!
Só tenho um quilo de pectina que sobrou dos preparativos de verão! Ele contém açúcar em pó, pectina e ácido ascórbico. Eu vou pegar.

Oh, como você se lembra da pectina. Provavelmente a plasticidade aparece com ele? E também é útil!

E quanto a ele para lembrar? Não temos outro açúcar aqui para geléias .. Você não pode fazer geléia com açúcar comum, só por palavra .. Não derrete .. Portanto, não tenho opções. Açúcar com pectina ... Sim, tem plasticidade no marshmallow .. Uma camada de acabamento tão agradável ao toque ...

Adicionado na segunda-feira, 5 de setembro de 2016, 14h56

Hoje, feito de maçãs assadas e marshmallow de ameixas. Eu gostei.

De manhã, chateado, fiz ameixa de maçã com maçãs assadas. manchado em papel manteiga untado. secou 16 horas. preso com força. e resfriado e molhado inutilmente. Não vou fazer mais. Eu joguei tudo fora

[imersão / liquidificador "pé"]

Qual é o seu PERFEITO!

Que tubos lisos. brilhante .. Kras Ota !!!

Meninas, o que vocês estão fazendo ?!

Bem, que beleza há ?!

Pastila, como pastila, nós temos, todas as dores parecem menos iguais ...

Mas obrigado mesmo assim, legal ...

Você faz isso sem a casca? No que você mói?

Retire, sim, moa imersão / liquidificador "pé")...

Devemos experimentar os assados. sem mel é verdade, nem todo mundo adora na família

Galyunya, com açúcar também é muito bom, fiz 200 gr. bem), claro, isso é gosto)) açúcar por quilo de purê acabado Arrancado azedo maçãs deliciosas ...

Certifique-se de moer o açúcar com um liquidificador de imersão junto com o purê de batata ...

preso firmemente

Da minha experiência de pastilha), desde a compra do Isidri, nunca lubrifiquei os paletes para pastilha, nenhum O marshmallow é removido com tanta facilidade, mmm, que estou simplesmente pasmo de como outras garotas o têm firmemente aderido ...

Eu costumava pensar que problemas de tirar o marshmallow podem surgir se o produto não secar no estado desejado, agora nem sei se é assim ...

Meninas, boa tarde! Diga-me, por favor, alguém fez marshmallow de uva? Encontrada apenas a receita kotenok_. Mas as críticas são poucas. No ano passado, fiz suco de uva com polpa, para o qual passei as uvas pelo acessório de baga do moedor de carne Zelmer. Mas provavelmente será aguado. Ficaria muito grato pelo seu conselho))))

[Crochê]

Crochê, Inna, não posso repetir sua beleza. Feito de diferentes maçãs. Rachou, mas não secou demais, mesmo em alguns lugares um pouco úmido. Mas rachou.

[Garotas]

Garotas, então a pergunta me assombra, em que temperatura é melhor / mais correto secar a pastilha?

Por favor, compartilhe quem seca o quê?

Eu seco em Isidri começando no modo / máximo Alto e depois de 3-4 horas coloco a secadora no modo Médio/meio...

Talvez você possa e talvez até necessário seque o marshmallow do início ao fim na temperatura máxima?

em que temperatura é melhor / mais correto secar a pastilha?

Eu seco 70 graus no forno. açúcar com pectina, porta entreaberta, assadeira com furo, papel manteiga ... Para comparação. Ontem fiz na secadora, tenho uma de costume, sem frescura, ontem não tinha açúcar com pectina, acabou. Eu fiz isso com o de costume. O resultado foi que tudo secou por muito tempo e em 10 horas, 70 graus, não secou, ​​apenas um ou dois paletes secaram bem, o restante teve que ser secado posteriormente na estufa. Irsha-Irina escreveu que seca mais rápido com pectina, bem, sim, é. com pectina no forno em 4 horas tudo seca ..

Eu seco no máximo. Eu tenho Isidri 1000 e diz que o tamper máximo é de 65 graus. Embora a instrução diga que está a 60, e é aconselhável secar o marshmallow a 55. Mas não me preocupei muito, coloquei no máximo imediatamente, por isso estou secando desde a compra da secadora, desde 2009.
Acontece que ela se quebra, mas apenas se as maçãs não estiverem cozidas e outonais. O marshmallow de plástico que consigo mais é com o recheio branco, não as asso. E as variedades de outono são difíceis, é melhor assar. Mas de alguma forma o forno estava com preguiça demais e deixou para secar o bico fino acabado de moer em um moedor de carne. Certamente não enrolado em um rolo. Mas saiu fibra chique. Foi mais rápido que o marshmallow.





Eu apenas tirei dos paletes e quebrei em pequenos pedaços. Então, não desanime, ainda é gostoso e a família vai sentenciar)))

[Crochê]

Crochê, Inna, não posso repetir sua beleza. Feito de diferentes maçãs. Rachou, mas não secou demais, mesmo em alguns lugares um pouco úmido. Mas rachou.

Meninas, posso colocar meus cinco centavos

Eu sempre adiciono bananas ao marshmallow de maçã, eles dão uma maciez incrível no sabor e aumentam a plasticidade. Eu bata as maçãs no vapor com açúcar (ou sem, se as maçãs forem doces), separe o purê de banana e misture. Pela segunda semana estou em terra, espero fazer os preparativos para o inverno, mas ela ainda voa com força. Durante uma semana, um total de 10 kg de maçãs foram consumidos. E fico muito feliz com isso, porque ninguém come maçã "crua" aqui, mas é bom!

[Irina]

Eu sempre adiciono bananas ao marshmallow de maçã, eles dão uma maciez incrível no sabor e aumentam a plasticidade.

Irinae quanto é aproximadamente a proporção de maçãs: bananas em seu marshmallow?

Eu coloco maçãs em uma panela de pressão, por 15 minutos

Gal, você adiciona um pouco de água nas maçãs? não queima?

você adiciona um pouco de água nas maçãs? não queima?

necessariamente 150 gramas de água. Eu tenho sete maçãs = ameixa. aí tudo no liquidificador e acaba uma geleia bem grossa, mas cortei uma certa quantidade. bem onde está escrito em uma panela de pressão no máximo .. aqui antes dele .. e depois 150 gramas de açúcar neste purê eu não ferver, mas deixe ferver um pouco e despeje em assadeiras. e seco ..

[Irina]

Irinae quanto é aproximadamente a proporção de maçãs: bananas em seu marshmallow?

Eu nunca pesei, bem, cerca de 5-6 maçãs e 1 banana. Em geral, adicione o máximo que puder, as bananas definitivamente não estragam o sabor!

tanto quanto houver e adicione

Par 1 maçãs : 2 bananas não é crítico?!

E então eu tenho muitas bananas, se ...

Faz muito tempo que coloco banana no marshmallow, nada mesmo ...

Hoje ela estava secando de novo da Antonovka com mel), o hit da temporada está conosco ...

Vou planejar meu próximo com bananas !!!

Hoje ela estava secando de novo da Antonovka com mel), o hit da temporada está conosco ...

O Antonovka é cozido no vapor ou cru? Tá procurando opções com maçãs cruas para que o marshmallow não rache? O mel dá elasticidade: se sim, em que proporções?

[mish]

mish, Eu transformo de Antonovka em um melão. Asso Antonovka um pouco com pouca quantidade de açúcar. Então eu moo com melão cerca de 1: 1 em uma colheitadeira. Pastila não quase dobra, quebra, mas gostoso, estou fazendo o terceiro lote. E esse não é o limite.

[Venera007]

Venera007, Eu também faço com melão, só que tudo é cru. E, infelizmente, também falha. Então penso como conservar as vitaminas e dar elasticidade, e mesmo assim que o sabor não mude muito.

Par 1 maçãs : 2 bananas não é crítico?!

E então eu tenho muitas bananas, se ...

Kroshik, não é de todo crítico As bananas são, mesmo por si mesmas, insanamente saborosas depois de secas e secas - então geralmente um lixo de uma cabeça!

O Antonovka é cozido no vapor ou cru?

Assado no forno) ...

Eu não faço mais com os crus ...

Escolhendo entre marshmallows de maçã crus e assados, meus familiares votaram por unanimidade / unanimidade na segunda opção !!!

O mel dá elasticidade: se sim, em que proporções?

Em relação à elasticidade, nem sei o que dizer, tenho o mesmo marshmallow sem mel ...

Eu, querida, adiciono alguns adoçantes às maçãs doces para doçura e sabor adicional, mas apenas se as maçãs, como dizem, não adicionarem adoçantes às maçãs doces)) ...

Aqui está meu último lote de pastilhas), novamente com mel:

Demorou muito para secar, 18 horas) ...

Pastila sem mel seca muito mais rápido)) ...

Eu adoro remover o marshmallow acabado dos paletes !!!

Você pega a borda), rrrraz)) e você já pode rolar em um rolo !!!

Eu nunca lubrifico os paletes ...

Eu também quero experimentar o marshmallow de abobrinha ...

Eu só não decidi ainda o que misturá-los para deliciosos desculpe pela tautologia gosto ...

[Crochê]

Eu nunca lubrifico os paletes ...

Eu realmente invejo! E fica comigo. CrochêE que lindo marshmallow! Suave, tão suave !!!

[Irisha]

Eu sempre adiciono bananas ao marshmallow de maçã

Irisha, e quais bananas maduras são melhores para marshmallow?

Parece que escreveram que os maduros são melhores ...

E isso adere a mim

mish, é isso mesmo, hein?

Alguns paus, outros não ...

[Irisha]

Irisha, e quais bananas maduras são melhores para marshmallow?

Parece que escreveram que os maduros são melhores ...

Innus, maduro demais, é claro, mais doce, eu considero o que são

Olá a todas as costureiras !!! Eu amo muito marshmallow. Dominado recentemente. Fez uma maçã-chokeberry com uvas quiche-mish. Tem gosto de groselha preta. Cozinhei as maçãs no vapor com chokeberry preto no microondas por 10-15 minutos, depois piquei-as com as uvas no liquidificador (um punhado por porção). Não coloquei açúcar. O purê resultante foi espalhado em papel manteiga, que foi untado com óleo e colocado em uma assadeira. Na primeira vez, coloquei no forno por cerca de uma hora no fogo mais baixo. E depois deixou no forno desligado até esfriar. Sequei em um peitoril de janela ensolarado, repetindo periodicamente o procedimento com o forno por cerca de 30 minutos uma vez por dia. A camada de massa tem cerca de 1,5 cm e seca ao meio. Depois corto em pratos e na geladeira. Eles começam a roer as bordas na fase de secagem. Corte com uma tesoura e na boca .... Uma porcentagem muito grande de "encolhimento" antes do armazenamento.

Boa noite! Comprei uma secadora, resolvi fazer marshmallow de maçã e, ai ... não deu certo. Tudo rachado, em veias vazias. Qual é a razão?

Adicionado quinta-feira, 06 de outubro de 2016, 17:38

Talvez alguém dê uma receita sensata.

[Milla]

Milla, é impossível aconselhar se você não sabe o que fez e como. E outra pergunta, antes de escrever sobre o seu problema, você leu o que está escrito neste tópico? 14 páginas não é muito

Liquidificador de pêras, maçãs, uvas, costeletas pretas e bananas. Espalhe em papel manteiga e seque no forno. Tenho medo que eles vão lamber direto da folha ... O purê de batatas acabou sendo dolorosamente saboroso.

Também quero me gabar do marshmallow, depois do suco no espremedor elétrico ganhei um excelente bolo de maçã. Apenas um produto semi-acabado para marshmallow! Cozinhei rapidamente no microondas, coloquei um pouco de açúcar, uma banana e uma clara de ovo. Ela bateu em tudo com uma batedeira e colocou em uma folha para fazer marshmallow.

Agora estou seco, o topo secou muito rápido. Mas ele não quer por baixo, da próxima vez vou secar em papel manteiga. Eles escrevem que seca mais rápido nele do que em uma folha de plástico para pastilhas.Já cortei as pontas com tesoura e como na cara, é uma delícia.

[Longina]

Longina, O encolhimento também está ativo. Não me atrevo com proteína. Embora eu tentei Belevskaya e encontrei uma receita. Sim, e a secagem cessou.

[Garotas]

Garotas, e alguém armazena marshmallow no freezer?

Ela tolera congelar normalmente?

[Crochê]

Crochê, Acabei de colocar meus suprimentos na geladeira. E depois pretendo colocá-lo no freezer. Enquanto é recheado com frutas vermelhas. Mas nos últimos anos, eu mantive maçãs secas sem casca no congelador, elas são tão brancas e elásticas quanto marshmallow (variedade Senap do norte). Após o descongelamento, não sofreram alterações. Acho que o marshmallow também sobreviverá perfeitamente ao congelamento, se não for comido antes.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, Nadya, muito obrigado pela sua receptividade e pela sua resposta !!!

E vou tentar, talvez), colocar uns rolinhos no freezer, só que não tem espaço suficiente na geladeira ...

Pão, Irisha, minha dourada, deixa eu te beijar por um chute em direção ao marshmallow de maçã com banana !!!

Por muito tempo eu ia cozinhar um marshmallow com adição de banana, é sério, mas tudo é de alguma forma, e quem sabe o quanto mais eu teria recolhido, se você não tivesse escrito aquele marshmallow com banana é muito saboroso !!!

Eu fiz 5 coisas para teste, Antonovka (purê assado Antonovka - 1 366 g.) + banana (peso líquido - 690 g.), derramado em 5 bandejas para marshmallow, 411 gr. normalmente, qualquer purê de marshmallow eu despejo exatamente 450 gr. por bandeja), secou no máximo por exatamente 12 horas, depois deixou o marshmallow "para uma caminhada" por mais 12 horas, bem, e depois enrolou em rolos) ...

Aqui está ela):

Tradicionalmente), o mais agradável em fazer marshmallows para mim No momento, foi e continua sendo o puxão do marshmallow acabado do palete, gosto desse negócio para NI MAGU !!!

Bonito !!! Os meus com amora são feios e todos com rachaduras, mas saborosos .Com banana, maçã, amora e uva, eles também não ficam tão brilhantes, mas já "desaparecem" sem secar como o esperado. Receio que não haja nada para guardar.

Innuskin, estou tão feliz que você gostou

Ainda reciclar isso em marshmallow ??? Este ano não tem maçãs suficientes, sequei e espalhei a ameixa, Aqui ficou o quiche-mish e a amora. Bem, peras. Eles vendem melões e abóboras, mas eu não quero comprar nada.

[Irishechka]

Irishechka, !!!

Bem peras

Nadenka, então peras são iguais para marshmallows !!!

Estou começando a ter inveja de você !!!

[Crochê]

Crochê, Inna, eu mantenho no freezer !! Muito e muito tempo. Só se você colocar em uma bolsa, ele quebra ao movê-lo, mesmo se você pegá-lo na mão, ele é frágil. Portanto, coloco-os nessas caixas descartáveis ​​de plástico, em uma trava, coloco-os uns em cima dos outros. Para mantê-lo inteiro. Quando sai em temperatura ambiente - normal, de costume.

[Allochka]

Quando sai em temperatura ambiente - normal, de costume.

Allochka, ou seja, exatamente igual antes do congelamento, hein ?!

Eu coloquei em caixas descartáveis ​​de plástico, em uma trava

Eu tenho muitos desses contêineres, mas baixo não é adequado para o comprimento do marshmallow, você terá que cortar esses rolos para a (s) mãe (s) ...

E muito obrigado, Allochka !!!

Você pode simplesmente fazer marshmallow de bananas? Eu já cozinhei maçã ...

Inna, após o descongelamento é o mesmo. Em vasilhames, claro, eu corto e até bato, é plástico.

Meu marshmallow ficou gordo e não torci, mas cortei em pratos e em um saco, o que sobra do encolhimento durante a secagem. Sim, parece que vai precisar de peras, as de outono são ruins. Bem, devemos experimentar a pêra banana.

[Garotas]

Garotas, e não doce pastilha vegetal, alguém faz?

Parece que em algum lugar escorreguei sobre um tomate com especiarias, gostaria de lembrar onde exatamente ...

Do doce marshmallow nos planos abóbora com banana), possivelmente com uma maçã), ou seja, abóbora + maçã + banana), ninguém fez isso?

abóbora + maçã + banana

Abóbora-maçã-limão .. fiz no sábado ..

[Galyunya]

Galyunya, iiiii?!

Você gostou ?!

Você vai nos dizer as proporções ou será tudo a olho nu?

Você fez isso com açúcar?

[Galyunya]

Galyunya, iiiii?!

Você gostou ?!

Você vai nos dizer as proporções ou será tudo a olho nu?

Você fez isso com açúcar?

E .. E ja comeu ..
Sim, quase à vista, a abóbora era uma variedade de moscatel, provavelmente meio quilo de maçãs, a mesma quantidade. meio limão, tive que botar tudo, fiquei com medo de alguma coisa .. cozinhei tudo na panela de pressão, por uns 20 minutos, cozinhei, fermentei, joguei fora, só precisava do aroma dele, não a crosta .. coloquei meio copo de açúcar com pectina ... exatamente uma assadeira é padrão para o forno ... seca muito tempo, mas isso é possível porque a assadeira não foi feita para secar, o resto foram ocupados com outra pastilha .. Seca de forma interessante, a superfície fica lustrosa-lustrosa, brilha .. Em geral, o meio secou normalmente, tive que secar as bordas ... Gostei do sabor, um limão tão gostoso sombra ... eu preciso experimentar com laranja agora ..

Parece que em algum lugar escorreguei sobre um tomate com especiarias, gostaria de lembrar onde exatamente ...

Aqui, Kroshik - existe um tal "tomate"
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

E aqui no assunto olha Dicas úteis para usar a secadora, receitas de como usar a secadora de maneira mais inteligente

pastilha com adição de banana,

Bem, eu também tive a honra de fazer com uma banana hoje. Maçãs-bananas-amoras-cerejas-meio limão .. Eu gostei ..

[gawala]

gawalaAs sementes de amora-preta atrapalham? Cozinhei uma pêra no vapor com uvas (isabella com sementes) e, em seguida, esfreguei em uma grade com sementes e ingredientes duros. Maçã, banana e preto picados no liquidificador e depois misturados com pêra e uvas. Eu seco a verdade no forno e por isso vou provar em três dias, mas por enquanto gostei do purê. Ficou muito doce.

Arrisco me juntar a sua deliciosa companhia!
Durante o segundo mês, tenho dominado Voltaire Lux cerca de 10 peneiras. Bem, há maçãs, frutas cristalizadas (abóbora).
Fiz marshmallows (comprei até 5 paletes) com a seguinte composição:
1. Maçãs-isabella 3/1. Moo as uvas na ceifeira-debulhadora e passo-as numa peneira de rede (o que fazer com o bolo com as sementes?). Um pouco (enquanto descasco as maçãs), fervo o mosto em fogo baixo. Passo as maçãs (descascadas e sem caroço) por um moedor de carne e purê cru com um liquidificador. Coloco a purê de maçã nas uvas e fervo por cerca de 5 minutos, espalhando a mistura em bandejas de 4..5 conchas (400..600ml por palete). Distribuo a massa com uma escova de silicone (como uma de culinária para lubrificar panelas, etc. - fica muito suave). Seca à noite, se espesso, então até 12 horas. O processo é significativamente acelerado se o marshmallow já endurecido for cuidadosamente transferido do palete para a peneira para a secagem final.
Esta é a opção mais simples, resulta um marshmallow muito cheiroso e saboroso com uma acidez agradável (fiz com e sem açúcar).
2. Opção 1 + mel - também saborosa, mas seca por mais tempo e com consistência mais macia. Eu adiciono mel à mistura quente antes de colocar.
3. Opção 1 + banana - IMHO ou banana ou isabella, cores de sabor diferentes, na minha opinião não são muito compatíveis.
4. Apple + laranja. Coisa "engraçada" legal. Retira-se a raspa da laranja (sem a "espuma de borracha" branca), descasca-se a laranja da casca branca com as raspas e as maçãs são enroladas num moedor de carne e purificadas no liquidificador + um pouco de açúcar. Eu levo para ferver e espalho. Os grãos das raspas não são eliminados por nada, mas normalmente são percebidos no corpo do marshmallow. Uma agradável mistura de laranja e maçã com uma adstringência cítrica característica.
5. Opção 4 + purê de abóbora. Peguei a 4ª mistura e acrescentei 1/1 de purê de abóbora. Também é muito saboroso - ligeiramente mais macio do que a 4ª variante em estrutura e sabor. O sabor da abóbora é sentido, mas não interfere.
Cortei um círculo em 8 setores, embrulhei cada um em filme plástico, coloquei os rolos em um recipiente retangular com uma tampa apertada. Eu guardo em uma varanda fria (não por muito tempo).
Obrigado ao seu fórum pelas ideias - muitas ainda não foram experimentadas! Bon Appetit a todos!