Pastila - como cozinhar?

[Svetlana]

Eu fiz pastilha de tomate ano passado

Svetlana, Você fez marshmallow com tomates crus?

Conheci receitas de marshmallow de tomate, em que os tomates são escaldados, depois retirados da casca e das sementes e fervidos por um tempo em fogo baixo.

Eu me pergunto qual é a diferença entre marshmallow "cru" e marshmallow de tomates pré-cozidos?

Este último provavelmente seca mais rápido ...

[Crochê]

Crochê, Inna, fiz com tomate cru, tenho uma receita dessas,
Não sei como com os cozidos, gostei dos crus, não me lembro quanto tempo ficou seco
Não fiz isso este ano, não sobrou muito desde o ano passado, está na geladeira

[Svetlanochka]

SvetlanochkaMuito obrigado pela sua pronta resposta !!!

Vou tentar isso e aquilo !!!

Ainda quero balançar no marshmallow de berinjela, é muito interessante o que acontece !!!

[Crochê]

Crochê, Também fiz tomates crus e cozidos. O marshmallow cru revelou-se frágil, embora tenha sido bem removido, e o fervido (eu diria fervido, sem excesso de líquido) plástico e mais grosso. O sabor fervido é, naturalmente, mais concentrado.

[Sergey Kornilov]

Despeje em moldes de silicone

Sergey Kornilov, Qual então _{mesmo se muito aproximadamente)} a espessura da camada que você obteve nos moldes?

Irina742Muito obrigado por compartilhar sua experiência !!!

O purê de 1-1,5 cm de altura foi despejado no molde e, após a secagem, ficou com cerca de 2-3 mm.

Por favor, me ajude a descobrir! A primeira vez que fiz marshmallow de abóbora com limão + açúcar - ficou simplesmente lindo! Âmbar, plástico com pedaços de limão cristalizado - picado em uma combinar e deliberadamente não moeu por muito tempo para que houvesse pedaços. Depois fiz mais duas vezes com outra abóbora - não funciona mais - assim que começa a secar racha, e depois de secar não é plástico, se esfarela. Acontece bom com ameixas, mas também com maçãs - então não se trata do secador. Pelo que li, percebi que talvez eu coloque um pouco de açúcar, mas não quero sobrecarregar com açúcar - as crianças comem. E a questão é esta - pode depender da variedade e do grau de maturidade da abóbora e da densidade do purê resultante (nas últimas duas vezes era muito mais espesso que o primeiro)?

pode depender da variedade e grau de maturidade da abóbora

E pode ser. Tem uma abóbora sobremesa, polpa suculenta, macia e tem uma polpa de mesa, tipo purê de batata ...
Bem, tente adicionar pectita .. ou maçãs ..

[venera88]

venera88, o assunto era sobre marshmallow de abóbora, havia uma recomendação para adicionar uma banana, e de acordo com a temperatura, pelo que me lembro, havia um conselho para não secar o tempo todo em alta.

[gawala]

gawala, Tan_chObrigado meninas! Perdi a página sobre o marshmallow de abóbora - agora terminei. Percebi que precisava adicionar bananas ou misturar com maçãs.

bom Dia. adquiri iziri por causa do marshmallow, mas não dá certo ((((a ideia era usar purê de batata depois do espremedor, porque é uma pena jogar fora esses quilos, mas a geléia custa muitos anos. no fim não remove, não enrola, o que foi retirado é desajeitado experimentei purê purê (Antonovka, azedo, verde, como tudo mais este ano) e açúcar, tanto que meus olhos não saíram dos meus Sockets. Eu torci de alguma forma. Cru.tentei com banana e açúcar.Gosto, mas tudo estava rasgado e não saiu completamente das camadas (embora desta vez eu tenha esquecido de untá-las). Alguém está usando purê de batata de um espremedor ? está bom? não foi possível trazer maçãs este ano. gostaria de suco e marshmallow))))) (para duas lebres, como dizem))

[Koluchchka]

Koluchchka, Faço marshmallows na secadora Voltaire.O marshmallow de Belevskaya é especialmente agradável. Eu empilhei em camadas.




Eu uso purê depois de um espremedor.

[Longina]

Longina, oh, eu também quero tentar fazer Belevskaya. Ela é tão deliciosa !!!

Belevskaya experimentou no espremedor e assado. gostoso, mas ainda não consigo obter a textura que desejo. mas com problemas de marshmallow de frutas. Hoje experimentei apenas maçãs frescas, maçã cozida e maçã com abóbora e abóbora com banana. aqui está a última opção que pode ser removida da camada, ainda seca. mas a maçã e a abóbora estão todas quebradas e parecem horríveis. antonovka depois de moer ficou marrom escuro, horror. meu marido torce na têmpora e não entende para quê, eu comprei de todo. e minhas mãos desistem de falhas constantes

[Koluchchka]

Koluchchka, deixa o marshmallow e rachado, gostou? se a pastilha estiver quebrada, mas saborosa, mesmo que não enrole, você pode cortá-la em pedaços arbitrários e comer.
Já na rachada, em que temperatura você secou? Quais são as bandejas de marshmallow na secadora?

[Tan_ch]

=Tan_ch, folhas de isidri para pastila, primeiro no máximo para isidri 500, depois no mínimo. maçã pura é migalhas. nem mesmo nada para cortar.

[Koluchchka]

Koluchchka, de e anote quais combinações funcionam bem e você gosta do sabor. A abóbora deve ser levemente fervida para fazer o marshmallow. É preciso misturar para que haja pelo menos metade do volume das outras frutas. Maçãs cruas também não secam bem. Portanto, aqui você precisa, por exemplo, abóbora cozida + maçã crua. Banana é ótima em marshmallow. É dois em um. E açúcar e cola. O marshmallow de abóbora pede açúcar se não houver banana. Em geral, um pouco de açúcar não faz mal, mas melhora significativamente a consistência.

Doce de abóbora está rachando. Aliás, também depende do tipo de abóbora.

E não nos preocupamos. Tentamos, escrevemos. Levamos em consideração a experiência de outras pessoas. Bem, nós adicionamos nosso

Seque a pastila no máximo se for fervida. Se cru - apenas no meio. Verduras secas no mínimo, marshmallows com essa temperatura não são nem frios nem quentes.

[Mamãe]

Mamãe, esse é o ponto, amoleceu a abóbora sob a tampa e misturou com uma maçã. uma mistura de abóbora, maçã, banana é mais ou menos semelhante ao marshmallow. o açúcar está em toda parte, porque Antonovka é uma fera agora. Não sei como me aproximar dela. Será que as abóboras e as maçãs não são as melhores este ano? tudo é imaturo. essas abóboras geralmente temos de 10kg a 22, e aqui 6kg no máximo

[Olenka]

Se cru - apenas no meio

Não sei ...

De framboesas cruas, primeiro secas no máximo ...

E ficou um marshmallow maravilhoso !!!

E qual é a explicação para isso, Olenka ?

[Koluchchka]

Koluchchka, Eu faço marshmallows de frutas apenas com frutas cozidas, por assim dizer. Maçãs, cerejas congeladas, ameixas, framboesas .. abóbora. Coloquei tudo na panela de pressão e por 15 minutos sob pressão .. aí eu abro, se for preciso, depois na peneira, se não for preciso, ai quebro com uma aguada, coloco açúcar, já tenho açúcar com pectina. , Açúcar a gosto, porque as frutas e bagas estão azedas talvez literalmente cerca de cinco minutos com açúcar Eu vou ferver purê de batata, eu nunca ferver ... então em uma assadeira com papel exatamente 6 conchas, (eu já resolvi isso , calculado) Vou bater a assadeira na mesa para que tudo fique ainda mais liso e 70 graus no forno. com sopro a porta fica entreaberta .. até secar, até o estado de "não grudar nos dedos", bom, são 6-7 horas .. Fiz na minha secadora também, tenho uma secadora simples, a princípio não há diferença .. mas estou apenas mais confortável no forno para fazer ..

[gawala]

gawala, o seu marshmallow é apenas uma obra de arte!
Muito obrigado. hoje vou secar essa sujeira, e amanhã, com vigor renovado, para a batalha))

[Koluchchka]

Koluchchka, minha abóbora também fica assim - fica feia. Compota de maçã com banana fica bem (cozinho, gosto mais), de ameixa - geralmente super e o desperdício é mínimo (bato bem com a casca, não prejudica o sabor). O principal é não desanimar - tudo vai dar certo!

[pêra + limão + cardamomo]

E qual é a explicação para isso, Olenka

O doce cru é necessário em uma forma "viva". Portanto, ela é de médio poder para os olhos. Em uma temperatura mais alta, as vitaminas são perfeitas, e em uma temperatura alta, o marshmallow cru quebra instantaneamente.A estrutura seca muito rápido e a estrutura quebra ... Isso é experiência. Não importa o quanto eu tentei fazer um marshmallow limpo com maçãs cruas, nunca saiu com um marshmallow. Algumas crostas .. ou algo ralado molhado

minha abóbora também fica assim - racha feia.

Escrevi no início deste ano sobre meus jogos de abóbora. Ele se quebra e em forma fervida. E isso depende da variedade. Butternut - não rachado, mas uma abóbora redonda simples - com grande prazer. É por isso que não adiciono mais da metade a outras frutas.

Ontem eu fiz pêra + limão + cardamomo... Diversas variedades de pêra. Forest Beauty, um par de conferências e alguns pedaços de chinês (que gosto nojento, e entrou no marshmallow lindo). Descasque a pêra do meio e os galhos. Cortamos grosseiramente, em 4-6 partes. Não cortamos a pele. Por 3,5 quilos de peras diferentes - espremido o suco de um limão grande. Mais cardamomo à terra. Fervi tudo sob a tampa. Eu bati com um liquidificador fixo e passei nas folhas. Demorou 14 horas para secar, o resultado é um leve azedo, com um cheiro excelente de biscoito (é, cardamomo!), E muito gostoso.

Como o doce não tem açúcar - sim, algumas das folhas estão ligeiramente quebradas. Mas enrolado normalmente.

Uma folha revelou-se bastante boa, foi removida facilmente, embora fosse um pouco irregular e desajeitada. é abóbora, maçã, banana. abóbora menos da metade. rolo já estalado)))

Ameixa com pinhão

Maçã com banana 50/50

Abóbora com limão

[venera88]

venera88, Svetlana, tamanha variedade de marshmallows !!! (y) A vista é colorida!

[venera88]

venera88, diga-me, como o seu marshmallow de abóbora é tão bonito, uniforme e fino?
Eu não entendo - se minha variedade de abóbora não é adequada ... uma consistência muito densa sai após a moagem. e consequentemente, então rachaduras. sem apresentação. e o seu é adorável!

variedade de abóbora inadequada ... uma consistência muito densa sai após a moagem. e

experimente a variedade de abóbora para sobremesa. Como Muscat. Não sei que tipo de variedades de sobremesas existem na Federação Russa, fiz isso de Muscat.

[gawala]

gawala, ou seja, meu problema ainda é na variedade, certo?
Vou levar em consideração - no próximo ano vou plantar no meu site e este ano estou usando a abóbora que minha mãe plantou)

o problema ainda está na variedade

Bem possível. Eu faço abóbora misturada com maçã, o resto são todos os sabores agradáveis.

[gawala]

gawala, Eu também faço com maçã. mas a maçã é quase 2 vezes maior. fica delicioso. mas eu realmente quero fazer uma abóbora pura! afinal, as maçãs estão quase acabando e a abóbora apenas começou a ser colhida

Eu quero fazer uma abóbora pura

A abóbora pura tem um sabor específico. A pectina pode ser adicionada a ele, então ele pode se comportar melhor ao secar? Já tenho açúcar com pectina, não tenho problema em secar nenhuma pastilha ..

[gawala]

gawala, Obrigado pelo conselho! Vou tentar. Eu espero que dê certo)

Eu vou tentar.

Tudo é experimentado e feito digitando .. como você encontrou seu próprio tyk, considere que a vida é boa ..
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[sweet_blondy]

sweet_blondy, sabe, coloquei muito açúcar nesse aqui, cozinhei direto na calda - me parece que é o caso. A abóbora era redonda e comum, também imatura. Depois de moída, a mistura ficou como geléia de âmbar com rodelas de limão. Só ganhei abóbora uma vez - fiz mais duas vezes - as duas não tiveram sucesso (saboroso, mas não bonito)

[venera88]

venera88, provavelmente este é todo o segredo
Vou tentar fervê-lo e torná-lo mais fino adicionando xarope

Meu assistente e marshmallow pronto - maçã + banana + pinhão, ameixa + maçã + banana + pinhão

Morango, maça, banana


Encomendei outra secadora Veterok-2 com bandejas de marshmallow! Estou ansioso por isso! Alguém tem um? Como é obtido o marshmallow em paletes?

[venera88]

venera88, Eu tenho uma brisa para o segundo ano. Eu simplesmente a amo! mas no ano passado não havia paletes para marshmallow, infelizmente. Queria comprá-los separadamente, mas eles têm um valor mínimo de compra na loja de 1500 ... e esses dois conjuntos de paletes 600 r))) em geral não deram certo.marshmallow seco em folhas de teflon)
delicioso marshmallow que você tem!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, temos paletes para ele na joint venture 70r. Pelo que entendi, eles apareceram para o Veterok 2 apenas recentemente - não consegui encontrar avaliações sobre esse tópico. Você é bom em secar? Não gostei disso em folhas de teflon na minha - funcionou por muito tempo (mais do que em papel manteiga)

mas não olhamos para a joint venture, então eu não sei))) mas os paletes para marshmallow apareceram apenas na primavera. ou no inverno)
você não confunde Teflon com silicone?
Eu ponho para secar à noite. por 8-10 horas a 50 gr. 4 paletes secam bem. Eu gosto. Eu nem me levanto para trocar paletes)

[sweet_blondy]

sweet_blondyExperimentei silicone, teflon e papel manteiga. Nos dois primeiros, fiquei muito tempo seco. Mas também tenho um secador diferente.

[venera88]

venera88Quão rápido ele cozinha na sua secadora? Não tenho nada para comparar)
Eu tinha um forno antes da secadora. mas isso é horror - certifique-se de que o marshmallow não queime e também foi necessário virá-lo durante o cozimento)) e também está quente. embora sem ele fossem 30 graus de calor))
e com o advento do secador, comprei imediatamente lençóis de Teflon)

Em geral, desisti da ideia do marshmallow de abóbora. Eu cozinho abóbora + maçã e não sofro))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, seca para mim em 12 horas, e em teflon e silicone demorou mais 4 horas para secar. Mas deixo bem gordo, não gosto de papel. Eu nem arrisco marshmallow no forno ...)))

e hoje experimentei uma folha de marshmallow. comprado da isidri. coloque em sua brisa-2. Ro os lados têm espaço para ar. tudo secou perfeitamente!
Eu tenho uma pergunta para aqueles que constantemente secam nessas folhas - quanto purê adicionar? alguém pendurou em gramas? Coloquei 270-280 gr na minha folha anterior. Eu coloquei 300 nele e me parece que não é suficiente ... Eu gostaria de ouvir opiniões

[Evgeniya]

Evgeniya, Espalhei 400 - 450 gr em uma folha. purê de batata.

IMHO 400 gr. ótimo !!!

E sim), para mim é mais conveniente medir em gramas, passo o purê em uma folha colocada na balança.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, coloco 4 conchas da multicozinha em uma folha de pastel (tenho Walter), às vezes coloco meia concha.

[Crochê]

Crochê, Também gostei em gramas. só eu faço um pouco diferente - coloco o recipiente na balança, zera e coloco em uma assadeira de purê de batata com uma colher, olha na balança quanto purê de batata eu peguei)
e que tipo de isidri você tem? caso contrário, eles têm diâmetros diferentes) Peguei uma folha em fd500
obrigado!
Tan_ch, obrigado!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Eu tenho Isidri 500.

Para mim, em "você", se não for difícil.

Meninas, onde eles vendem paletes de marshmallow?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Peguei o Veterok-2 como resultado veio sem paletes, eles disseram que foram desmontados muito rapidamente ... Quanta tristeza! Teremos que esperar pelo menos mais um mês, e me parece que a grama ainda depende da densidade do purê. Assisti no YouTube (não me engano) A família Brovchenko - aliás, eles têm muitos vídeos sobre a secadora, embora seja muito longa, eles colocam 300-350ml de pastilha líquida em uma folha
toy09, Encontrei numa joint venture na minha cidade, vi nas lojas online, em geral é preciso pesquisar - o produto não é particularmente popular