Pão de espelta

Pão de espelta

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Fermento seco. ação rápida	1 colher de chá
Farinha de espelta	400 AC
Farelo de trigo	4 colheres de sopa. eu.
Sal	1 colher de chá
Açúcar (ou frutose)	1 Colher de Sopa. eu.
Água	240-260 g (ml)
Azeite (vegetal)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Coloque os ingredientes no balde HP na ordem indicada na receita ou na ordem inversa, se recomendado pelo fabricante da HP. A farinha deve ser previamente peneirada.
• 
• Selecione um programa dependendo do modelo do seu HP: "Básico", "Dieta" ou "Grão Único". Esses programas fazem um bom trabalho ao assar pão de espelta.
• Verifique a mistura (se possível) para se adaptar ao teor de umidade da farinha. A quantidade de água pode variar (ver ingredientes).
• Kolobok no início do lote
• Gingerbread man no final do lote
• A massa no meio da prova
• Após o cozimento, retire o pão do balde e deixe esfriar sobre uma gradinha.
• 

Programa de culinária:

assando em HP

Observação

Spelt (spelt, orkish) é uma cultura de grãos primordial do gênero Wheat. É considerado um produto dietético. Contém amido e outros carboidratos até 50% (incluindo mucopolissacarídeos), gorduras vegetais (incluindo poliinsaturados), aminoácidos, vitaminas (B1, B2, B6, C, E e PP), minerais (potássio, cálcio, magnésio, fósforo, etc. .) e várias enzimas ativas.

Tentei assar pão com dois tipos de farinha de espelta 630 (na foto principal) e 750 (foto de um pão no final da receita). A Farinha 630 me impressionou com um forte aroma frutado (maçã) que se espalhou pela cozinha mesmo quando a massa foi amassada. A peculiaridade da farinha 750 foi expressa em algum tipo de sabor "rico" do pão acabado.
Devo dizer que, em geral, o sabor do pão de espelta é de alguma forma autêntico, imperceptivelmente familiar, despertando vagas lembranças da infância ... E você tenta pegá-las e não consegue ...

A cor do miolo é muito agradável - acinzentado claro com um tom ocre quente.


É assim que esses tipos de farinha ficam lado a lado

Da esquerda para a direita: 630, 750

O pão é muito bonito!
Onde mais encontrar farinha. Eu nunca vi em promoção

Marina, obrigada!
Peguei farinha na Polônia. Ela não está em falta lá, cheia de fabricantes diferentes.
Chamado Maka z Orkiszu
por exemplo tal

Com alto grau de probabilidade, essa farinha será chamada de ORKISH na Ucrânia, na Rússia - espelta, de produtores europeus - espelta. Tente pesquisar no Google.

[Arochka]

Arochka que tipo de pão !!! E a crosta e os buracos !!!

Arka
Que pão lindo !!! E com certeza muito gostoso !!! Esta receita pode ser usada para o forno?

[Arochka]

Arka
Que pão lindo !!! E com certeza muito gostoso !!! Esta receita pode ser usada para o forno?

Por que não?
Se você assar na forma, nada precisará ser ajustado. Se estiver na lareira, sove a massa um pouco mais abruptamente.
Na verdade, o pão é delicioso! Você começa a morder e a cada mordida - fica cada vez mais saboroso! Eu tenho que lembrar onde coloquei a força de vontade ...

Arochka que tipo de pão !!! E a crosta e os buracos !!!

Obrigado, Omelchik! Gostei especialmente do 630: cheira assim! e gentil! .. enlouquecer! ..

Eu tenho que lembrar onde coloquei a força de vontade ...

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu já há muito tempo coberto de musgo .. aquele lugar !!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu já há muito tempo coberto de musgo .. aquele lugar !!!

Não consigo encontrar ele
Eu até olhei na geladeira, não tem, só mentem guloseimas
Talvez ainda olhe no desenho animado? ..

[Nat]

Nat, obrigado. Infelizmente, não consegui encontrar farinha nas lojas online ou no varejo.

Aqui está o que você está procurando h t t p: / / w w w. h o m e b r e a d - s h o p. r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
Uma vez que links externos são proibidos no site - remova os espaços do endereço até a palavra p o l b a. Eu mesmo fiquei feliz em encontrar esta farinha - tenho 1 grupo sanguíneo e a farinha de trigo usual não é recomendada para mim (não ria - eu acredito!). Eu até tentei moer cereais de espelta com um moedor de café, mas o grão é muito duro

O seu não é verdade!

LINKS ATIVOS DIRETOS com acesso direto a outro site são proibidos no site!
Portanto, você pode fornecer um link, mas não incluí-lo no código bb.

Sim? Super! Você não precisa se preocupar com espaços. Então em:
🔗

É ainda mais barato aqui 🔗
Mas a loja fica em Vladimir. Mas eles são enviados por correio para a Rússia.

Eu estava em Vilnius, pensando em comprar mais um pouco de feitiço. Encontrado apenas alemão, caro. Eles adicionam pólen dourado ?! Não pegou

Para residentes da Ucrânia: a espelta é vendida no Clube de Agricultura Orgânica.

Mas a loja fica em Vladimir. Mas eles são enviados por correio para a Rússia.

Os produtos granadas são vendidos em muitas regiões. Aqui você pode escolher o seu: 🔗... Em geral, temos até um tópico sobre eles: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

Garotas! Obrigado a todos pela informação útil!

Belovodye soletrou farinha. muito bom. Eu asso pão agora.

e eu comi ontem. você pode me invejar.

Estou assando pão de espelta há 2 meses! Na nossa empresa cultivamos espelta e fazemos nós próprios a farinha ...

parece delicioso! e qual é o peso do pão? Eu tenho o menor 750gr, ele vai caber?

Vai servir!
Se você quiser mais, conte com 500 ou 600 gramas. farinha de trigo. Você pode lidar com isso?

Se você me disser como contar um pão por 1000g, ficarei grato. Gostei muito do pão! perfumado e direto e cheio de utilidade

Assei hoje com farinha de espelta "Granadas", amassei tudo exatamente conforme a receita, o pãozinho parecia um pouco fino ao amassar, com as pernas, não acrescentava nada, parecia subir, mas no processo de assar no "dietético "Na verdade, a opala era um tijolo totalmente plano, resistente, uma meia tão regular de 7 cm de altura se revelou pouco atraente, pouco apetitosa e, ao mesmo tempo, úmida! lado de dentro. O que eu fiz errado?

Lenok, você mesmo notou que o pãozinho não funcionou, mas por algum motivo você não adicionou farinha. A farinha de espelta leva menos água, e a farinha é diferente para cada pessoa, então quando você assar pela primeira vez com uma nova embalagem, sempre controle o amassamento e tudo dará certo.
Boa sorte para você!

Boa tarde, por favor, responda o que significa soletrado? Eu tenho nossa farinha local chamada Dinkel Folkorn, com Dinkel era escrito,
Bem, eu entendo folkcorn com farelo, talvez isso seja escrito? E você não precisa adicionar glúten a ele?

Poulba, ou soletrada (latim Triticum spelta), é uma cultura de grãos muito difundida no início da civilização humana, uma espécie do gênero trigo.
Não é necessário adicionar glúten para a sua visualização.

Muito obrigado, já coloquei o pão na panificadora, o amassamento está em andamento, não acrescentei o otrabi a 50g. mais farinha e 1 colher de sopa. eu. semente de linho vamos ver o que acontece.

Olá! E em vez de farelo, o que mais você pode colocar?

Farinha de trigo

Arka, obrigado!

[Arka]

Arka, Eu quero fazer esse pão, mas não na HP. A questão é: quanto tempo leva para amassar a massa e quanto deve resistir?

[Arka]

Arka, Eu quero fazer esse pão, mas não na HP. A questão é: quanto tempo leva para amassar a massa e quanto deve resistir?

Amassar não é problema, olhamos para o tema Amassar massa de pão (trigo e centeio de trigo) em uma colheitadeira e manualmente https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Divida duas vezes até dobrar (sem horas), uma amassando e assando. Após a primeira impermeabilização com amassamento, coloque a massa em uma forma, deixe repousar até dobrar de tamanho e leve ao forno a 180-1908C (temperatura de forno frio) até que a migalha atinja 94-96 * C.

O pão não é difícil de fazer, os ingredientes são simples - fazemos a massa conforme o autor da receita, macia!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado!
Fui estudar o material

[Arka]

Arka, Fiz pão, não sem incidentes. Eu quero relatar. Cantei em um pequeno MV Redica 01. Não posso me gabar de uma beleza como a sua, estou só aprendendo, e com as mãos, mas no geral fiquei satisfeito com o resultado.

Devo dizer que, em geral, o sabor do pão de espelta é de alguma forma autêntico, imperceptivelmente familiar, despertando vagas lembranças da infância ... E você tenta pegá-las e não consegue ...

Eu concordo absolutamente, absolutamente as mesmas sensações desenvolvidas para mim.

Gostei muito do sabor do pão, irei trabalhar na forma, não julgue estritamente
o telhado desabou, provavelmente superexposto
então será mais bonito

Arka, obrigado pela receita!

Pelo que entendi você provar!
E quanto ao telhado, muito provavelmente a sua farinha requer menos 30 gramas de água.Você pode ver pela migalha que está muito úmida, o que significa que não foi superexposta, ou seja, o equilíbrio líquido / farinha.
Obrigado pela foto - um pão muito bonito acabou!

Olá pessoal! Outro dia comprei Polbyanaya (farinha de espelta) grão integral. Comprei em uma loja online e lá eles têm uma embalagem própria, que não diz o tipo de farinha, o número de moagem. Diga-me, com qual número a farinha é maior e com qual menor?

Olá pessoal! Outro dia comprei Polbyanaya (farinha de espelta) grão integral. Comprei em uma loja online e lá eles têm uma embalagem própria, que não diz o tipo de farinha, o número de moagem. Diga-me, com qual número a farinha é maior e com qual menor?

Com esta pergunta, você precisa entrar em contato com o vendedor de farinha, por exemplo aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

Eu faço este pão, mas com as mãos e na panela, vamos ver o que acontece! ))

O cheiro durante o cozimento é incrível, nunca vi tal coisa em pão nenhum! Vou tentar esfriar até amanhã
E por falar nisso, em vez de fermento eu peguei trigo fermento

O pão ficou delicioso))

Estou muito feliz por ter gostado do pão. O cheiro é realmente único

Boa tarde, tarde, dia! Anastasia, por favor escreva, quanto de starter você tomou?

Natalia, é óptimo tomar 200 g de massa fermentada 100% (100 farinha / 100 água), respectivamente, reduzindo a farinha e a água de acordo com a receita.

Por favor, diga. Comprei farinha de espelta para esta receita e nas instruções da HP Panasonic li que farinha de espelta e farinha de espelta são coisas diferentes e que a farinha de espelta não é adequada para assar pão. É verdade ou pode-se usar farinha de espelta de acordo com a receita?

[Bast1nda]

Bast1nda, não se preocupe, fique à vontade para usar a receita.
Na minha opinião, soletrado é um nome europeu, soletrado é eslavo. Estou longe da botânica, mas mesmo que ainda sejam espécies diferentes, pertencem ao mesmo grupo de espécies e pequenas diferenças se devem à geografia.

Para o experimento, assei pão com farinha de espelta 100% (moí os cereais em um moedor de café) em massa fermentada (também recheada com farinha de espelta) sem adicionar fermento. Era um "animal desconhecido". Com um forro marrom, o miolo é semelhante em estrutura ao pão de centeio, mas não pegajoso, se esfarelando. O sabor é "spesfissky", dizem que é delicioso, real. Não vou repetir com certeza, pois o custo da farinha é de 180 rublos. por tal mal-entendido ...

Por favor, diga. Comprei farinha de espelta para esta receita e nas instruções da HP Panasonic li que farinha de espelta e farinha de espelta são coisas diferentes e que a farinha de espelta não é adequada para assar pão. É assim, ou a farinha de espelta pode ser colocada de acordo com a receita?

Eu até adiciono à massa de biscoito de manteiga, eu arranquei dos alemães!

[Sibelis]

Sibelis, não entendi muito bem ... Isso é uma pergunta, uma resposta, uma recomendação para nem tentar, um grito do coração ou um trololo?

Por que não experimentar? As pessoas fazem isso. Provavelmente um grito do coração)). Eu sonhava muito com pão de soletra puro, mas não consegui.
Talvez valesse a pena, pelo menos, alimentar este pão com massa fermentada com farinha de trigo, caso contrário, de alguma forma ele reagiu estranhamente ao feitiço. Ou a moagem do grão acabou ficando grossa (moída em moedor de café) ...
Da próxima vez, tentarei misturá-lo com trigo pela metade.
Para evitar mal-entendidos, acrescentarei que o "mal-entendido" dizia respeito exclusivamente ao meu trabalho, e não à receita, até porque não a reproduzi com precisão.

Sim, eu mesmo sei da receita, eu assei.Simplesmente não entendia o que fazer em relação a tal mensagem.
Nunca fiz espelta com fermento. Talvez ela não goste de massa fermentada de soletrado, de repente ela não tem nada para comer lá
Assava normalmente com fermento industrial. Mas quanto à farinha, da mais grossa fiquei densa e meio rica ou coisa parecida, e da moagem fina e alta pureza acabou ficando "fofa", muito delicada.