Pão de centeio com alho, semente de linhaça, temperos de massa azeda germinada de linhaça

Categoria: Alimentação saudável

Cozinha: russo

Pão de centeio com alho, semente de linhaça, temperos de massa azeda germinada de linhaça

Ingredientes
fermento de semente de linhaça de centeio * (qualquer um é possível)	100g
água morna	250 ml
Farinha de centeio	200 g
semente de linho	2 colheres de sopa. eu.
mel floral	1 colher de chá
sal	1 colher de chá sem slide (5g)
alho	8 g (3 dentes médios)
temperos:
Ervas provençais	1 colher de chá
cúrcuma (açafrão indiano)	pitada
farinha de centeio para amassar	40 g

Método de cozimento

1)* minha receita de massa fermentada pode ser vista aqui:
Fermento de centeio - ver item 1 Na verdade, você pode usar qualquer uma das opções acima.
Tirei o fermento da geladeira, medi 100 g, misturei com água, acrescentei linhaça, mel, farinha de centeio, misturei tudo bem, tampei com a tampa de válvula aberta e deixei aquecido por 6 horas.
2) Após 6 horas, acrescentei o restante dos ingredientes, amassei a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de centeio (30 g). Coloque em uma forma untada (22 cm de diâmetro).
3) Cobri o molde com um papel alumínio e deixei repousar no calor por 1,5 horas (geralmente fico no forno com temperatura mínima de ~ 40 graus).
4) Assei em um forno com vapor (coloquei água em uma panela de ferro fundido e coloquei no fundo do forno quando liguei) por 15 minutos a 220 graus, depois tirei a panela e reduzi a temperatura para 180 graus e cozinhe por mais 40 minutos, depois desligue o forno e deixe por mais 5 minutos.

Observação

Não é segredo que o pão mais saudável para uma pessoa é o pão feito de grãos inteiros, pão de centeio, com farelo, mas nem sempre as pessoas optam por esses pães. O pão é um produto rico em amido e as pessoas com sobrepeso podem facilmente ganhar uns quilos a mais. Outra coisa é pão sem fermento, bem fortificado, de centeio, com vários aditivos úteis, mas quem sabe o que será melhor para a mesa ...
O pão é um produto universal e útil para o homem, porque contém várias vitaminas, por exemplo: A, B, E, zinco, cloro de sódio, cobre, cobalto, silício, magnésio, potássio, manganês, iodo. A completa ausência de pão no cardápio diário pode afetar o sistema nervoso humano, sua formação emocional e o sistema imunológico.
O "preto" é absorvido no corpo muito mais lentamente que o trigo, o que até é útil à sua maneira ... Comendo pão de centeio, uma pessoa não perde açúcar no sangue, não tem sensação de fome e não vai comer demais. Com o pão de centeio, há uma correção constante dos alimentos consumidos e, consequentemente, os quilos extras não são adicionados. Esse pão remove substâncias cancerígenas e outros produtos prejudiciais do corpo. Tem um efeito benéfico no metabolismo. O pão de centeio tem muito menos calorias do que o pão branco. O pão de centeio traz enormes benefícios para o corpo humano. É ele quem contém os aminoácidos necessários, oligoelementos, sais minerais, fibras. A proteína do pão de centeio é rica em lisina.
Além disso, a massa fermentada é um benefício adicional.
Fermento ao fermentar os grãos, ajuda o corpo a absorvê-los melhor.
O pão Sourdough também é rico em micro e macroelementos valiosos, vitaminas e minerais essenciais.
Além disso, a massa fermentada tem mais uma propriedade exclusiva: o pão de massa fermentada praticamente não é suscetível a danos de mofo. O ambiente ácido da cultura inicial mata a microflora patogênica sem afetar as culturas benéficas.Portanto, o pão fermentado, mesmo durante o armazenamento de longo prazo, não fica mofado, mas simplesmente envelhecido.
E os componentes adicionais do meu pão irão complementar o pão com um aroma e benefícios únicos, veja por si mesmo:
Alho tem um poderoso efeito antibacteriano. O fato é que durante o tratamento térmico, essa hortaliça não perde suas propriedades únicas. Depois de assado, tem um sabor mais suave, e a concentração de fitoncidas nele não é menor do que no fresco. É a eles (fitoncidas) que o alho deve sua pungência e seu cheiro específico. Além disso, essas substâncias têm um efeito antibacteriano, para o qual o alho é útil.
Além das propriedades antibacterianas, o alho é recomendado para pessoas com níveis elevados de colesterol no sangue. Ao baixar o seu nível, o alho previne o aparecimento de placas de colesterol.
Alho e pessoas que sofrem de um distúrbio alimentar causado por falta de apetite. Um pouco de alho estimula a secreção de suco gástrico, que induz o apetite.
Essa hortaliça também é boa para a prevenção de doenças cardiovasculares.
O alho deve ser tratado como um medicamento preventivo, o que significa que você não deve exceder a dose.
Cúrcuma, açafrão indiano
A cúrcuma tem fortes efeitos antibacterianos. Ajuda a limpar o fígado e os intestinos e também a reduzir o colesterol das placas nas paredes dos vasos sanguíneos. A especiaria tem efeitos analgésicos, e muitos cientistas acreditam que o açafrão será usado para tratar a esclerose múltipla.
Como o gengibre, ele tem propriedades aquecedoras, está envolvido no metabolismo da gordura e ajuda a regular o peso. Além disso, os médicos recomendam tomar medicamentos à base de cúrcuma para doenças do trato gastrointestinal.
Mas a cúrcuma talvez seja mais conhecida por suas propriedades anticâncer.
O componente curcumina destrói tumores malignos sem causar qualquer dano às células saudáveis.
Acredita-se que comer açafrão regularmente ajuda a suprimir o crescimento de neoplasias. Além disso, a especiaria interrompe a formação de novos vasos sanguíneos para alimentar tumores malignos.
Mistura de Ervas Provençais (orégano, hortelã, sálvia, manjericão, alecrim, salgado, tomilho e manjerona)
Para mim e minha família, esta é apenas uma poção mágica. Muitos pratos e bolos saborosos adquirem um sabor mágico e sedutor de um tom picante ...
Graças a este tempero, o pão ficará não só mais aromático, mas também mais saudável. As ervas contêm muitas substâncias biologicamente ativas necessárias para o nosso corpo. Estamos falando de óleos essenciais, taninos e minerais, resinas, enzimas, ácidos orgânicos, vitaminas que aumentam o apetite e melhoram a digestão dos alimentos.
Há evidências confirmadas de que as ervas provençais melhoram o apetite, reduzem a pressão arterial, melhoram a vitalidade e até têm efeitos antibacterianos (devido ao orégano e ao alecrim em sua composição).
Não é por acaso que este tempero se tornou uma verdadeira descoberta culinária no sudeste da França! Alguém, quanto mais os franceses, pode ser confiável em questões de gosto.
Linho - traduzido do latim como "mais útil".
A conclusão da investigação de cientistas do nosso e de outros países foi o reconhecimento desta planta única como TRICEUTIC - um produto que cura todo o corpo humano!
As sementes de linho contêm grande quantidade de proteínas, gorduras saudáveis, fibras, é fonte de vitaminas, macro e microelementos.
O linho contém uma proporção ideal de todos os 8 ácidos essenciais. Na verdade, o linho contém 21-33% de proteína, todos os 8 aminoácidos essenciais, bem como ácidos graxos não essenciais e condicionalmente não essenciais, bem como ácidos graxos poliinsaturados: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
O linho também inclui "hormônios vegetais" - antioxidantes com propriedades antibacterianas e antivirais, que previnem o desenvolvimento de câncer de mama e de próstata. Seu maior conteúdo de lignanas está no tegumento.
As sementes de linho são uma fonte de vitaminas A, E, F, C, grupo B, macro e microelementos (cálcio, magnésio, fósforo, zinco).
As sementes de linho também são uma importante fonte de selênio, que previne o desenvolvimento de tumores, ajuda a limpar o corpo de metais pesados e melhora a visão e a atividade cerebral.
As sementes de linhaça são um sorvente poderoso e suas propriedades não são inferiores ao carvão ativado e, ao contrário dos sorventes artificiais, não afeta a destruição das células do corpo.
A linhaça tem um efeito calmante, importante em situações de estresse.
A linhaça é um poderoso produto antiparasitário. Tem um efeito prejudicial em todos os tipos de helmintos, exceto lombrigas. Também não deixa os fungos, os vírus da hepatite vivos.
Um punhado de sementes fornecerá uma nutrição completa e fortificada e a melhor maneira de prevenir qualquer doença. (Consulte Mais informação 🔗)